Restaurant Freya Restaurant

Sérieusement bonne nourriture, végétarienne ou non. Vous vous devez de manger ici si vous êtes n'importe où dans la région. Celui-ci devrait/aura un Michelin * La seule petite déception concerne la carte des vins, qui pourrait être améliorée pour correspondre à la qualité de la nourriture. Ai-je mentionné que c'est vraiment exceptionnel ? J'aurais dû.

Superbe adresse pour vous réconcilier avec les légumes. Le Chef Guillaume est très créatif, des sauces pleines de saveur et légères accompagnant navets delicieux, choux, et autres....que de surprises jusqu au dernier plat....dessert avec des pommes de terre.... La présentation ....l accueil et le service chaleureux avec Margot. Tout, on a tout aimé.

Alerte pépite ! A découvrir sans tarder ce restaurant de poche niché au cœur du quartier Saint Charles. Le talent du jeune chef Guillaume associé à l’accueil chaleureux de Margot vous embarquent pour un savoureux voyage gastronomique végétal. Le menu surprise vous en réserve à chaque plat. Les assiettes de la céramiste Maria Urroz sont autant d’écrins pour les dressages poétiques de Guillaume. Bravo et merci pour ce dîner, surpris et conquis. Hâte de revenir pour découvrir la carte évolutive au fil des saisons.

Notre coup de cœur au pays basque. Nous ne sommes pas végétariens mais nous avons passé une soirée totalement hors du temps chez Freya, et sans la moindre nostalgie pour la protéine animale ! Ce jeune couple, Margot en salle (et pour les choix de vins) et Guillaume en cuisine nous ont totalement séduit et bluffés. Pour commencer il faut saluer la rencontre, quel couple adorable et passionné, on est reçus avec une bienveillance sans pareille ! Dans l'assiette nous allons de surprise en surprise dans le menu de 6 plats à partager, à chaque fois présentés de manière très précise et détaillés par Margot. L'idée étant d'inverser le rapport protéine animale / légume, le légume étant ici sublimé et condimenté de manière toujours très inventive et percutante, souvent par l'apport de jus très concentrés et travaillés comme des jus de viande. Pas ou peu de protéine animale ce soir-là à l'exception de l'œuf de poule et de l'œuf de truite. Je ne vais pas énumérer les plats qui visiblement changent souvent et la surprise serait moins présente mais au moins l'assiette que j'ai je crois préféré, les petits artichauts violets associés à la réglisse, avec un jus concentré et puissant à l'extrême qui évoquait totalement un jus de viande hyper réduit : un choc gustatif génial, qui restera en mémoire. Pour les vins, différentes propositions, allant du vin conventionnel au vin nature, Margot nous fait goûter avec plaisir les vins qu'elle recommande pour chaque assiette... en bref vraiment allez-y sans hésiter, nous vous souhaitons à tous deux une longue route et nous serons ravis de revenir chez vous à notre prochain séjour à Biarritz...

Bravo!

Une belle expérience humaine et culinaire. L'accueil est chaleureux, attentif. Nous avons adoré échanger tout au long du dîner. Les assiettes principalement végétales (mais pas uniquement) sont engagées, gourmandes et généreuses. Pour ma part, j'aurais apprécié des quantités un peu plus petites. Coup de coeur pour le bel oeuf confit. Un restaurant qui a un bel avenir devant lui !

Une expérience délicieuse et vraiment très créative !! Nous avons été surpris par chaque plat et avons adoré les saveurs ! Un travail sur les sauces vraiment impressionnant !! Ils ont su rendre les légumes extrêmement gourmands. Un service très attentionné et on a pris le temps de bien nous expliquer chaque plat. Cela nous a fait découvrir de nouveaux ingrédients jusqu’à présent inconnus pour nous :) Encore merci ! On reviendra !

Une merveille Honnêtement un des meilleurs restos de la côte à des prix vraiment incroyables Aucune fausse note Bravo !

Une expérience gustative exceptionnelle dans une ambiance professionnelle et décontractée Bravo à ce jeune couple talentueux Nous vous recommandons cette adresse

Une cuisine délicate et recherchée pour un prix vraiment abordable

Quelle belle soirée. Une petite semaine de repos à Biarritz, un grand choix de restaurants. Et cette pépite ! Quel accueil ! Cet adorable couple sait recevoir. Et cette cuisine, végétarienne soit, mais incarnée ! Amoureux de la région et de ses produits les plus précieux, ils les subliment tous. La carte change au gré du marché et des saisons. C’est une vraie cuisine, réfléchie et travaillée. C’est plein de talent et d’amour. Leurs jours de repos, ils les passent à cueillir fleurs et plantes rares que vous retrouverez fraîches, en poudre, en crumble ou en sorbets accompagnant œuf, asperges, oignons de Florence. Une glace à la flouve ? Ça vous parle ? Et bien ça restera gravé dans ma mémoire et mon palais à jamais. FREYA fait partie des adresses que l’on voudrait garder pour soi et ne jamais communiquer. Et pourtant ! Courrez y ! Allez vous faire du bien. À bientôt.

Telle goûtu ! Original, raffiné…. Une très belle surprise ! Vivement la prochaine fois🫶

J'y suis allée avec ma famille hier soir , Un jeune couple offrant une cuisine orienté sur le végétal, les plantes et travaillant avec maraîchers , botanistes locaux et le marché de quintaou . Une découverte de goûts superbe et étonnante , je ne peux que recommander et les encourager pour la suite

De nouvelles saveurs découvertes , des légumes frais , agrémentés d’ herbes , d’ épices…. 2 personnes passionnées par leur métier, de la créativité dans nos assiettes ! Un excellent moment culinaire . Merci à vous 2 et à bientôt

Une cuisine fine et créative. On y fait le plein de découvertes gustatives et ce avec des produits locaux. Un superbe menu surprise qui nous fait voyager à travers des saveurs végétales.

Une superbe expérience culinaire avec un restaurant tenu par un couple très sympathique. Une cuisine végétale avec des goûts et des saveurs exquis. Le chef a travaillé dans de nombreux trois étoiles y compris la maison bras et Gilles Goujon nous recommandons fortement

Diné hier soir entre amis dans ce magnifique écrin pour un bijou de restaurant : Freya. Ouvert il y a quelques mois par Margot et Guillaume, deux jeunes passionnés et engagés qui sourcent tous leurs produits localement, notamment par une cueillette régulière d'herbes folles de la région. Je crois que j'aurais pu passer la nuit à les écouter parler de chaque plat, les réminiscences que cela leur procure (les asperges sauvages du tarn de leur enfance) et la joie de créer les plats en fonction de la cueillette. Nous avons savouré chaque plat du menu en 6 escales basé autour des légumes et des aromates. Et quels aromates, des noms totalement inconnus, des saveurs dingues, sublimés par des jus incroyables concoctés quotidiennement par Guillaume aux fourneaux. Une explosion à chaque plat et des papilles qui en redemandent. Des oeufs de poule perette aux oignons de Florence, de la flouve à la criste marine, l'ail triquètre et autre lierre terrestre, ce fut découverte sur découverte. Viandards et amateurs de poisson, ne soyez pas rebutés par l'aspect tout légume de la carte, Freya vaut vraiment le détour. A essayer dare-dare pour mieux y revenir à chaque changement de menu (Margot nous a annoncé un changement de plat tous les 15 jours environ, dans le respect de la saisonnalité des produits).

Chaleureux et convivial. Cuisine raffinée et très goûteuse.

Magnifique decouverte!!! Le challenge n'etait pas gagné d avance en ce qui me concerne de part ma culture culinaire plutôt traditionnelle gastronomique. Il a été remporté haut la main par ce chef qui sublime les légumes et les accompagne de sauces et de jus de haute volée...Difficile de rivaliser avec les produits d exception regionnaux dont on a l habitude en utilisant de simples légumes mais il y parvient haut la main avec un rare talent à tel point que nous y sommes revenus 15 jours plus tard avec des amis pour déguster de nouveaux plats tout aussi bluffants. Il est magnifiquement secondé en salle : accueil attentionné, sourire qui illumine la salle, explications sur les produits de la cueillette souvent inconnus pour moi ...nous avons été conquis par ce binome de charme et de choc investi à 200% aussi compétent que sympathique qui nous transmet sa passion. Hâte de revenir.

Une belle découverte ! Un petit restaurant par la taille, grand par l’inspiration du chef et la chaleur de l’accueil. Une belle équipe donc, qui nous embarque avec leur cuisine végétale, dans un voyage culinaire inédit, riche de surprises et de saveurs. Oubliez vos classiques pour une fois et laissez-vous surprendre, vous repartirez comme nous…conquis !

Extraordinaire expérience à Freya, la technicité en cuisine est au niveau d’un etoilé, les sauces sont sublimes, les assiettes toujours équilibrées et surprenantes, la sélection de vins toujours à propos. Très belle soirée passée entre les mains de Margot et Guillaume. Un grand avenir s’ouvre à eux.

On va de surprise en surprise tout au long du dîner qui est exceptionnel. La passion du chef Guillaume est dans chaque assiette.Son épouse Margaux en salle est adorable ! Ce petit restau niché dans le quartier St Charles a tout d'un grand... A découvrir d'urgence! Tout est savoureux

Nous nous sommes laissés tenté par ce restaurant autour du végétal (à savoir que nous sommes de vrais viandards ;) et bien en toute honnêteté, la viande et/ou le poisson ne manquent pas du tout ! Les portions sont tout à fait adaptées, les jus sont juste parfaits et pourtant, sans aucuns sucs de viande ! Les différents légumes sont déclinés sous plusieurs textures, les goûts sont très précis et nets ! Nous avons découvert pleins de saveurs inconnus jusque là, notamment sur le plat autour de l'œuf. On sent que tout est sourcé avec soin, que ce soit les mets ou les boissons ! Le lieu est charmant et intimiste, on s'y sent bien. Le service est chaleureux, discret, très agréable. Nous avons passé une excellente soirée, nous reviendrons avec grand plaisir !

Très belle découverte de ce restaurant végétal à Biarritz ! Nous nous sommes régalés, les plats sont tous aussi beaux que bons (à griffer les murs :) Un grand merci à ce duo de passionnés On reviendra avec plaisir :)

Accueil très agréable, des plats surprenants et délicieux, qu’on n’a jamais goûté auparavant ! Nous reviendrons avec plaisir, c’était une excellente expérience et soirée.

Très belle expérience avec un menu en 6 escalades où nous nous sommes laissés porter par la créativité autour du végétal et de formidables surprises gustatives avec acidité, amertume, gourmandise tout en équilibre.

Un rendez vous en terre inconnue (celle où les légumes ont pris le pouvoir) totalement validé! Surprenant Goumand Audacieux ! Nous avons été conquis du début à la toute fin. Merci pour cette parenthèse culinaire inoubliable

Magnifique menu surprise où les produits locaux sont privilégiés

Restaurant basé sur du végétal au top !! Allez y les yeux fermés c’est une belle expérience de découverte et nous fait oublié que nous n’avons pas besoin de viande pour bien manger .

Ce nouveau restaurant est vraiment à testé !! Nous venons de tester le brunch et c’était excellent !! N’ayez pas peur du côté que végétal !!! C’est un très bon rapport qualité prix Il nous tarde de venir tester le soir

Dîner ce jeudi 14 mars, repas parfait de A a Z, sans fausse note. Tout est bien recherché, les plats sortent clairement de l’ordinaire, et les sauces sont délicieuses. Merci pour l’accueil chaleureux+++ Mathilde

Bonne expérience à faire à mon goût trop de crème et de fumé mais très bon et riche Comme quoi nous pouvons ns passer de viande !

Merci à Margot et Guillaume pour ce voyage culinaire. Nous avons vraiment passé une tres belle soiree vegetale. Les plats sont aussi beaux que bons. Moments magiques pour les yeux et les papilles. Bravo !!! 🤩

Superbe brunch servi très agréablement. C’est très bon et original et Margot propose très gentiment de recommander sans supplément Nous reviendrons pour dîner, merci !

Brunch revisité très original et surtout très bon ! Association de saveurs très réussie. Très bon moment passé en famille qui a emballé autant les jeunes que les moins jeunes !!

C'est juste wouahou!!! Bravo et merci chef Guillaume vous avez régalé mes papilles avec des plats végétariens pleins de saveurs,des légumes sublimés avec des sauces exceptionnelles et beaucoup d'originalité.merci à Margaux pour le service et sa gentillesse.j'ai passé une excellente soirée. Je recommande vivement.

A tous les réticents qui ne sont pas végétariens, ce restaurant vaut le détour ! Ce menu végétal en 7 plats, gourmand et surprenant, vous fera découvrir ou re-découvrir les légumes sur toutes leurs formes accompagnés de délicieuses sauces qui les subliment ! Accueil chaleureux et service très agréable, nous avons passé une super soirée. A recommander sans hésitez !

Merveilleuse expérience culinaire chez Freya! Nous étions cinq à partager un repas tout en surprises car le menu change tous les jours et nous ne savions pas ce que nous allions déguster. Nous savions uniquement que le repas serait essentiellement végétarien, ce qui m'effrayait un peu, car je suis un mangeur de viande. Mais surprise incroyable: des saveurs inconnues, comme la crème d'œuf au citron et piment d'espelette ou la tartelette aux champignons avec une émulsion de capucines et son bouillon au rauram (coriandre vietnamienne), nous ont enchantés. Adresse exceptionnelle qui vaut absolument le détour. Mentionnons également l'accueil particulièrement agréable du chef Guillaume et de son épouse Margot, qui ont rendu cette expérience culinaire inoubliable!

Un superbe découverte au quartier St Charles à Biarritz ! Une cuisine à base de légumes et de végétaux déclinée par un artiste aux fourneaux ! Des saveurs extraordinaires, variées à souhait, d’une grande qualité. 7 services ( pour ma part beaucoup trop copieux, 2 de moins suffiraient amplement) présentés très professionnellement et avec beaucoup de gentillesse. Courez y tant qu’il y a de la place !

Super saveurs, j'apprécie beaucoup le lieux. Très bonne ambiance en salle Merci pour ce moment. J'espère a bientôt

En tant que végé, dès que j'avais appris l'ouverture de ce restaurant essentiellement végétal, j'avais évidemment foncé. Leur menu le soir à partager est juste incroyable. Avec une carte des vins super, et nature pour certains! Tout ce que j'aime donc ! Mais c'est aussi leur brunch du dimanche qui a fini de me convaincre. Du salé avec l'œuf, du sucré, et plus encore. Les saveurs, les boissons, tout était parfait ! Merci !

Excellente adresse !! J’étais un peu sceptique à l’idée de manger 7 plats autour des légumes de saisons, j’en suis finalement repartis conquis en ayant eu l’impression de découvrir des saveurs jusque là inconnu ! Service chaleureux, produits de qualités, salle mignonne ! N’hésitez plus !

Très belle expérience, le chef Guillaume sait mettre en valeur les légumes de l’entrée au dessert. Tout est délicieux! Le service au top et l’ambiance douce et agréable! Je reviendrai !

super bonne table, personnel agréable et très serviable, je recommande à 100%

Une expérience basé sur le végétal extraordinaire, l’œuf pour moi est mon plat préféré !! Mais la betterave aussi 😋 Même si je suis un viandard j’ai adoré me laisse surprendre et me laisser guider sans viande ou poisson.

Atmosphère cosy et intimiste, le service est excellent et les plats sont délicat et excellent. Repas essentiellement végétal où l'on a manqué de rien ✨ Les saveurs étonnante et joliement travaillé ainsi que l'accueil bienveillant et chaleureux de Margot et Guillaume font de se restaurant un endroit exceptionnel 👌🏼 merci pour ce repas de réveillon mémorable, qui nous as fait repartir en Asie le temps d'une assiette 😉

Le restaurant à faire à Biarritz

Excellente découverte. Cuisine originale et savoureuse autour du végétal. Présentation magnifique, service au top le tout dans une ambiance chic et cosy. Bravo à Guillaume et Margot, merci pour cette belle expérience et à très vite.

Très belle découverte de ce restaurant qui mérite plusieurs visites ! À refaire rapidement

C'est excellent!!! Je ne suis pas trop végétarienne mais les plats a freya c'est quelque chose, riche en saveurs et très originals, et le service est au top. Merci, Bon courage!!

De passage à Biarritz nous avons passé un excellent moment dans ce restaurant, cuisine de qualité et soignée, accueil et service efficace et souriant. Parfait

Délicieux

L’originalité c’est manger des légumes sans s’apercevoir qu’il s’agit de légumes.le goût est transcendanté par le mode de cuisson et l’accompagnement J’ai horreur du céleri et pourtant la glace au céleri accompagné de petits céleri confit s’était divin ! Les champignons,les poireaux et même le salsifis !! Magique

Vraiment exceptionnel, un retour en grâce des produits de la région. Quand la nature revient dans les assiettes. Un futur étoilé c’est certain !

Superbe découverte sur Biarritz. Cuisine innovante et cadre intime. Je recommande vivement !

Jolie petite adresse avec grands talents qui oeuvrent ! Un vrai voyage et regal pour les papilles a travers des saveurs uniques .. le tout avec un service tres chaleureux. Une chance Freya.

Présent à l inauguration, une ambiance convivial et proche du client, une cuisine raffinée et peu commune. Je recommande les yeux fermés ce restaurant qui n'a d égal au pays Basque en terme de rapport qualité/prix!!

Nous étions invités à l'inauguration et nous avons été surpris par une cuisine mystérieusement raffinée qui relève d'une recherche culinaire peu commune bravo à Guillaume et margot pour leur accueil d'une qualité exceptionnelle