Sillon Restaurant français

Qualité de nourriture et de service incroyable!

D’excellente créativité et exécution d’emblée! Fraîcheur et noblesse de produits, audace de synthèse dans l’assiette, c’est une émotion gastronomique la cuisine du chef! Excellent service très agréable et professionnel, chaleur humaine et générosité. Belle carte de vins, en tendance bio et naturels À faire absolument à Biarritz

Excellent 👍

Excellent repas dans ce restaurant à la cuisine créative. Nous avons pris le menu en 5 temps, tout était délicieux et les saveurs surprenantes. Des découvertes gustatives dont on se souviendra longtemps. Le service est impeccable et mon allergie a bien été prise en compte. Nous reviendrons avec plaisir pour goûter d'autres plats lorsque la carte aura changé.

Un sans fautes. Une soirée mémorable, le service y est attentionné, la carte des vins est très belle et le sommelier apporte de belles suggestions. Un menu en 5 temps claquant et cohérent, des jus délicieux et un terre mer réussi. Même en tant que non-amatrice de desserts, je dois admettre qu’ils étaient délicieux, apportant une conclusion douce et délicieuse à notre repas. Une expérience à recommander sans hésitation !

Nous avons passé un super moment, un service sans faute et des associations réussies, je recommande !

Quelle belle soirée. Un menu sans faute jusqu'au dessert. Les vins étaient eux aussi parfaits. Merci encore pour l'accueil, à très vite

Menu en 7 plats . C’est correct au niveau du goût mais on ne trouve pas une explosion de saveur dans l’assiette. C’est joliment présenté mais ça manque de pep’s. On trouve des émulsions dans l’assiette qui ne relève pas le goût de l’ensemble ou qui masque la noblesse de l’aliment premium. J’ai trouvé les portions minimalistes pour ne pas dire un peu juste . Le service est lent entre chaque plat et renforce les temps morts entre chaque plat. Un peu déçu de l’ensemble .

J’ai réservé dans ce restaurant pour mon anniversaire car il m’avait été recommandé. Une table de 4. Déception. Les plats étaient corrects mais rien d’exceptionnel, tous les accompagnements sont arrivés froids. Personne ne s’est régalé.

Dinner pour 2 personnes, menu 7 plats. Accueil très chaleureux de la part d'une équipe pro, tout laisse à penser que l'on se trouve dans un bon restaurant, ambiance plaisante sobre et travaillé. Que de bonnes choses, j'ai kiffé !

Un restaurant qui mérite d'être reconnu comme l'une des meilleures expériences gastronomiques de Biarritz. Une carte équilibrée qui a ravi les papilles ! Le service était sympathique et professionnel. J'y retournerai certainement !

Voilà pour nous le meilleur restaurant de Biarritz. Mathieu et son équipe proposent une cuisine exigeante, savoureuse, précise et goutue. L’esthétisme de l’assiette est soignée. Carte des vins à découvrir avec de très jolies pépites et des vins plus classiques et grands. Que ce soit le gastro ou le comptoir ! À faire et refaire Un lieu de bien-être pour nous Merci 🙏

Un déjeuner en semaine. Très belle formule, jus réduits qui donnent un kick supplémentaire à des assiettes déjà joliment travaillées. Accueil très sympa et bons vins au verre, une adresse que je ne peux que recommander. Merci à l'équipe

Dans l'ensemble, c'est une très bonne expérience. Les serveurs étaient super gentils et nous ont aidé avec des suggestions de vins. La nourriture était très bonne et malgré un repas de sept plats, on avait l'impression que les portions étaient très petites par rapport au prix facturé. Le dîner a bien commencé, mais à mesure que le restaurant se remplissait, on pouvait dire que la cuisine, dotée d'un personnel réduit, était en difficulté. Nous nous sommes assis pendant un total de 3 heures et demie, ce qui est bien trop long. Nous avions hâte de prendre le dessert pour pouvoir partir à cause du temps.

MERCI pour ce moment extraordinaire ! Un lieu où l'on se sent bien avec d'incroyables découvertes culinaires. Le menu carte blanche en 5 services était parfait. Excellent rapport qualité prix, service en or, tout était super. J' ai déjà hâte de revenir !!! A bientôt 😊

Nous avons passé un très bon moment dans ce super restaurant, personnel agréable, plats succulents et service au top. Les seiches à la braise heliantis, le top du top 👌

Le Sillon offre un voyage culinaire inoubliable à Biarritz. Beauté, saveurs riches, gourmandise et originalité fusionnent ! Service chaleureux et impeccable. Bravo à l’équipe et à bientôt! Très sympa vraiment et unique sur Biarritz :).

Un cadeau des enfants ! Excellent choix des mets savoureux un mélange subtil pour sublimer les plats Excellents conseils pour les vins un vrai moment de plaisir pour tous les épicuriens ! Vraiment à découvrir pour la subtilité des saveurs La gentillesse des personnes et la cuisine ouverte un vrai moment de plaisir unique

Le Sillon nous a régalé!!! Laisser carte blanche à vos hôtes quand vous avez le temps et l'envie de passer un agréable moment autour de très belles assiettes, travaillées et originales... Se laisser porter et découvrir au fil du service les différentes créations du chef... Franchement les gars chapeau et merci... Spécial bravo pour le Turbo et le dessert Badiane/Citron ainsi que la playlist qui nous a portée tout au long du repas... A bientôt 😉

Nourriture délicieuse, excellentes recommandations de vins et excellent service, dans une ambiance détendue

Joli restaurant, déco sombre, lumière tamisée..accueil un peu guindé.. mal chauffé, on a eu froid ..carte à 34€ avec entrée/plat/dessert.. donc c’est comme ça même si le dessert c’est pas votre truc. Service affreusement long… enfin les plats arrivent, les portions sont bien maigres, même si c’est bon et encore ... sans plus..on attend entre les plats et c’est vite barbant..et on est ressorti assez déçus, loin d’être comblés.. bref, le midi c’est 34€, et si la formule 3 plats imposés ne vous plaît, n’y allez pas … on a testé et bien, on ne reviendra pas ..c’est manquer de respect envers les clients !

Quel moment de dégustation ! Tout était parfait...une ambiance minimaliste, sobre, apaisante et une cuisine tellement étonnante et gustative ! On se laisse porter par le guide comme une randonné en haute montagne ! Je conseille vivement !

Il vaut mieux prévoir un bon sandwich après avoir dîner dans ce restaurant tellement les plats sont en portion minimum, pour un prix maximum. De plus vous êtes obligé de déguster un menu sans préalablement avoir choisi ce que vous souhaitez consommer. Une conception peut-être être moderne de la restauration mais qui relève plutôt du mépris du client .

La food comme le staff, excellente rien a redire que du bonheur à chaque fois Merci !

Nous étions côté comptoir donc plutôt tapas a partager. Nous avons été bien accueilli, avec le sourire et professionnalisme. C'est un de ces instants où on se sent bien, une ambiance douce, feutrée, une bonne bouteille de rouge, des tapas aux goûts rassurants, réconfortants, gourmands. Le dessert était délicieux. Un super moment.

Belle expérience où les saveurs de différents horizons s'associent à merveille.

Une belle adresse avec des mets de qualité : une cuisine inventive avec de très beaux produits.

Rien à dire sur ce restaurant bonne cuisine Service correct le seul benol il faut pas avoir très faim les portions sont vraiment réduite C'est pour cela que 34 euros le menu me semble un peu onéreux

Nous étions 2, en couple, et avons pris le menu des 7 plats. Tout était délicieux avec de très belles découvertes de saveurs. Une très belle soirée !

Restaurant de grande qualité réelle, portions néanmoins assez réduites. Musique diffusée n'est pas du tout en accord avec la cuisine.

Très belle expérience !

Super expérience chez Sillon! On a décidé de faire confiance au chef en partant sur le menu 7 plats. Eh ben enchantés de bout en bout! Cuisine élaborée, qui fait la part belle aux produits locaux de la Terre et de la mer. Les produits végétaux sont particulièrement bien travaillés. Dans chaque plats on a des surprises mais l'équilibre est respecté pour chacuns d'eux! Le service a été rapide (à notre demande) et souriant. Le personnel est top (pas tjs simple ces temps-ci !) Le sommelier a été de très bon conseils alors même que nous sommes exigeants car très amateurs. En résumé: une soirée top top top chez Sillon que je recommande chaleureusement ! Au plaisir de revenir!

Menu 7 plats incroyable ! Un équilibre très riche de saveurs, tout en finesse, légèreté et créativité. Jolies surprises. Excellent service. On sent le plaisir et la passion de travailler de l'équipe. Sommelier de bons conseils et très pointu. On recommandera sans aucune hésitation. Et on reviendra!! Merci beaucoup pour ces découvertes 🤩🙏

Exceptionnel, la qualité des produits locaux, les accords des saveurs et des vins. Mérite bien plus qu’un détour, c’est une destination.

Quelle découverte... Laissez le chef vous faire découvrir sa cuisine tout en saveurs de l'entrée au dessert. Une cascade de sensation unique. Merci pour cette soirée.

Nous avons dîné chez Sillon, et avons choisi la carte blanche en 5 étapes. Tout était délicieux! Nous avons pleinement apprécié ce repas!

De bonnes intentions initiales mais une cuisine sans liant, avec une constante, la trop forte salaison. Aussi, le supposé désir de rupture affiché se transforme malheureusement, plat après plat, en catastrophe.

Très bon restaurant à Biarritz. Attention, ce n'est pas donné (la carte des vins est assez chère en général) mais la nourriture est excellente et les plats sont abordables. Nous avons commandé ce Godello sur la photo qui était spectaculaire 🔝🔝

Confirmation, un an plus tard, des 5 étoiles que mérite pour nous Sillon. Accueil et service chaleureux et pro. Dégustation au Comptoir de divers mets : produits frais et locaux mis en valeur par un chef inspiré et son équipe . Choix des vins au rdv. Encore un grand merci pour ce moment de plaisir gustatif ! Il nous tarde déjà de revenir

Trop bruyant et cadre pas a la hauteur de la cuisine qui est extraordinaire

Évitez cet endroit à moins que vous ne vouliez dépenser beaucoup d'argent pour quelques petites bouchées. Le chef était parti, alors ils avaient du mal et l'endroit n'aurait pas dû être ouvert. Les plats étaient un peu savoureux mais minuscules. J'ai commandé le poisson rouge, et il avait la taille d'un petit poisson rouge. La salle à manger était chaude, le service extrêmement lent. La pire expérience culinaire lors de notre visite de 4 semaines en France

Nous nous sommes régalés ! Mention spéciale pour la cuisson des poissons qui est exceptionnelle.

De bonnes saveurs, un personnel formidable et sympathique ; ils nous ont tout expliqué en anglais et ont été très patients. La combinaison de saveurs était spectaculaire et bien équilibrée. Sans aucun doute, il mérite de figurer sur la liste du guide Michelin.

Dégustation

Une pure merveille avec un menu à l’aveugle des plus magiques!

Très bon restaurant dans l’ensemble ,manque de climatisation ou ventilateur , manque de lisibilité entre le menu 5 temps ou 7 temps vous avez des « à partager » en plus sur le 5 temps car il ont deux temps en moins et 10 euros d’écart voici la justification de la responsable (augmenter le prix où réfléchir à comment améliorer votre offre ) mais c’est le client qui décide de payer moins explication très brouillon mais bon . Attention au portions qui sont très peut généreuse notamment poulpe et turbot ,garniture viande était très bonne mais manquais de quantité par rapport à la viande , cuisson bien maîtrisée jus et sauce avec de belle longueur en bouche on sent bien le travaille du cuisinier derrière . Amuse bouche au maïs très bon mais très puissant pour commencer un repas , le ris de veau était clairement incroyable pour nous un équilibre et d’une justesse incroyable , le seul et unique dessert était pas a la hauteur de la cuisine vraiment dommage avoir un dessert aussi peu technique .

Bonne nourriture et très bonne sélection de vins. Le chef fait un travail incroyable.

La perfection en ligne de mire ! Bravo ! A chaque nouveau plat, on fait ah oui wahou après la première bouchée. Précision, complexité, lisibilité. Magnifique carte des vins, avec un sommelier précis et généreux qui partage ses pépites rares. Encouragez les et emmenez vos amis et votre famille, retournez-y...

Plats recherchés et pour la plupart excellents. Expérience ternie par un manque de rythme pour un dîner qui aura duré près de 3h30 tout de même.

La nourriture était follement bonne ! Plats très uniques et explosion de saveurs. Nous avons eu le menu 7 plats et le vin Entre Deux Mer, c'était l'accord parfait. Le seul inconvénient était pas de climatisation ni de ventilateurs, il faisait extrêmement chaud. Le personnel était vraiment sympa et expliquait les plats en français et en anglais.

Dommage, après un excellent repas, il nous a été “offert” des digestifs que nous avons dû payer.

Vraiment fabuleux. Habitués des tables étoilées, nous avons passés un super moment. La cuisine est de haut vol: trompette des morts, thon blanc etc… tout est parfait . Le service et le sommelier aussi. La meilleure table de la région sans aucun doute

Une merveilleuse expérience! J'ai pris le menu 5 assiettes. Nous avons été guidés à travers les goûts exquis de la nourriture et du vin. Service absolument parfait. Le lieu est un mélange, avec le brut, l'ancien toujours présent, pas entièrement remplacé par le nouveau ; un reflet délicat de leurs plats. Ambiance chill et détendue, un restaurant haut de gamme néanmoins. Certainement une expérience que je recommande!

Nous avons pris à la carte au Comptoir et malheureusement , tout était vraiment décevant… Nous avons pourtant choisi un assortiment de l’intégralité de la carte: les chips à la crème de bleu, le jambon 24 mois, les girolles à la ventrèche de cochon, les tempuras de haricots verts, les anchois, les ailerons de poulet… Tout était correct, mais sans être exceptionnel, pas de cohérence entre les ingrédients, plat gustativement et pompeux (et pourtant, nous avions entendu parlé de cet endroit). 240€ à 4 pour cela (avec une bouteille de vin), malheureusement, cela reste très décevant de A à Z…

L'ambiance et feutrée sans être intimidante, la lumière est douce, la déco japandi épurée. Le service est easy going, à vous écoute sans trop en faire. Les assiettes sont belles, curieuses, invitant à la dégustation. La dégustation justement est pleine de surprises, avec des mariages inédits mais toujours équilibrés et savoureux. On sent que les ingrédients ont été sélectionnés avec attention et préparés avec amour. La carte des vins sort des sentiers battus sans vous ruiner et c'est appréciable. Bravo !

Service honorable et une cuisine d’exception

Déception par rapport à l’attente. Des portions indignes sans générosité. Un magret de canard doit faire quatre tables ! Le rouget minuscule est à se partager. C’est bon certes mais sans aucune expérience qui laisserait un souvenir. Plats présentés avec une prétention sans aucun rapport avec le résultat. L’eau de tomates devrait être l’ambroisie des dieux. Personnel et maîtresse de maison très agréable. Courte carte des vins mais le marmandais choisi a donné satisfaction. Je suis venu ici sous les conseils d’un critique gastronomique connu. Bon…

Nous avons été ravis d'être invités dans ce merveilleux restaurant. C'était une soirée parfaite : l'ambiance, le service et la nourriture sont comme de l'art. Je n'ai jamais dîné comme celui-ci... Je n'oublierai jamais cette belle expérience.

Un restaurant très charmant. Déjà le lieu est vraiment sublime, à la fois minimaliste et chaleureux, un peu à l’image des plats ! C’est une cuisine forte, brute (presque “paysanne”) mais qui vous conforte aussi comme des plats de l’enfance. On sent que les produits servis sont de très bonne qualité (et locaux). Le service est chouette aussi, l’équipe est très agréable et les recommendations de vin au top. Bref, allez-y ! Merci Sillon

Une équipe souriante un service qualité des assiettes et des saveurs excellentes un merveilleux moment culinaire une belle découverte cette Table du Sillon

Un des meilleurs restaurants qu'il m'ait été donné de vivre ! Tous les produits sont sublimés. Nous avons partagé des crackers de mais avec une crème au bleu de brebis à tomber par terre, puis de la cane accompagnée de Chou et d'une mousse d'aubergine avec un goût de fumé incroyable ! Enfin, nous avons terminé sur un abricot poché au romarin, avec une crème glacée au sésame noir et du cacao cru, de quoi divinement terminer ce repas ! Foncez-y !

Service impeccable et chaleureux au comptoir par Lise et Maxime. Plats raffinés, travaillés et ajustés avec exigence par le chef Matthieu. La daurade était furieuse de saveurs : elle restera à jamais sur nos papilles ! La sélection de vins natures rajoute -encore- une plus value à l'assiette. En bref, le meilleur restaurant de Biarritz selon nos voisins de table, habitués et consommateurs avertis de bonne cuisine.

Un repas parfait. Le dessert est un régal inoubliable.

Un peu décevant! Le restaurant est beau et les serveurs.ses très sympathiques! Cependant nous avons été très déçus par les plats! Les plats sont très bien presentés et exécutés, seulement ils ne sont pas très goûtus! Grosse deception sur l'entrée menu dejeuner au maïs, clairement très fade. Tout plein de choses dans l'assiette qui n'apporte pas grand chose gustativement! C'est dommage, car on commence mal! Ensuite le plat avec le merlu était bon et bien cuit, cependant je n'ai pas trop apprécié l'accompagnement blette qui je trouve etait trop crues, comme du céleri! Enfin le dessert, plutôt mitigé, tout est bon et bien fait mais c'est l'harmonie globale qui ne va pas! Je trouve que dans l'ensemble il y a un vrai desequilibre des goûts et un gros manque de gourmandise dans les plats! Finalement pas si bon rapport qualité prix car nous avons regrettés notre choix de restaurant! Nous ne recommandons pas.

Nous avons opté pour le menu dégustation Carte Blanche 7 qui était bon. Malheureusement, le service était un peu lent et manquait de rythme, ce qui peut diminuer l'appétit lors de menus aussi longs. Le menu était très axé sur des plats végétaux , ce qui ne correspondait pas forcément à nos goûts mais c’est personnel.

Une expérience culinaire exceptionnelle.

Superbe adresse. Pintxos inventifs et de grande qualité. Personnel jeune et sympathique. Belle carte de vins. A refaire.

Gros coup de coeur pour ce restaurant. De très belles surprises à chaque plat, des goûts très prononcés et toujours justes, un service sympathique. Si vous êtes de passage à Biarritz et que vous aimez les excellents restaurants, cet établissement est incontournable.

Un accueil chaleureux. Très bon restaurant. Des saveurs à chaque plats et mise en valeur des produits locaux et en particulier ceux de La bastide clairence. Je recommande vivement

A Biarritz pour une seule nuit nous avons choisi ce lieu pour notre dîner. L'accueil et le service global étaient sympathiques et professionnels En raison d'une réservation tardive, nous ne pouvions nous asseoir que dans le salon/espace d'accueil, qui s'est également avéré très demandé. Dans le menu limité, nous avons sélectionné le maquereau, les asperges et un sandwich au porc. Toute la nourriture servie était délicieuse, bien présentée et servie à temps C'est certainement un endroit où nous reviendrons. mais ensuite pour le menu complet Fortement recommandé à ceux qui recherchent une expérience gastronomique intime

Délicieuse expérience en amoureux ce dimanche soir. Menu carte blanche en 7 étapes comme une symphonie. La présentation de haute volée est au service d’un parfait équilibre des saveurs, le tout rehaussé d’une belle touche d’audace dans les associations qui a fait de ce dîner un moment magique. Le choix d’un vin blanc d’Alsace « De l’autre côté » en première gamme de prix était un pari… gagné haut la main tant sa douce évolution au long du repas a rythmé et donné vie à chaque étape. Service chaleureux et professionnel. Ambiance décontractée/chic permettant à quiconque de se sentir à son aise. En bref…très belle surprise à renouveler sans hésiter. Bravo.

C'est l'un de ces endroits où le serveur est passé à l'anglais avec moi quand je lui ai parlé français. Il m'a également proposé de m'asseoir dans une pièce séparée et vide du bar, alors qu'il y avait de nombreuses tables vides dans la salle principal. J'ai lui demandé : mais pourquoi me répondez-vous en anglais ? Réponse : parce que vous avez un petit accent. J'ai demandé une place à la table et le serveur a proposé une table avec un air mécontent. La nourriture était passable. J'ai peut-être ressenti cela à cause de l'humeur gâtée, mais la nourriture semblait remplie d'astuces inutiles et pas particulièrement bon.

Excellente expérience!! merci pour ce moment!

Très bon et personnel très sympa

Une expérience culinaire incroyable. Notamment le plat principal, du bar à la cuisson parfaite accompagné de poireaux ail des ours et sauce safranée. Service très agréable. Jolie sélection de vins.

Très belle endroit, nous ne connaissons pas mais nous sommes ravie. Menu carte blanche en 7 service à 75€ avec accort met et vins, qualité prix exceptionnel, des plats goûteux, gourmand très intéressants, un accueil très souriant et un service parfait. Merci

Une bonne cuisine joliment préparée, un service sympa et attentionné, des prix acceptables (ne pas augmenter svp) dans le coeur de biarritz une adresse ou l'on passe un bon moment à table.

Et ben une belle surprise.. on a réserver le jour même aujourd’hui 21 /02 / 23 vers 19 h pour 3 . Il y avait pas de place pour 3 mais pour 2 .. la jeune dame au téléphone a trouver une solution. On la remercie 😊 Service au top .. ( merci pour le conseil du vin qu’on aurait pas pris normalement et qui s’est avérer être très bien ) un bon rapport qualité prix franchement , des cuissons justes et une originalité dans le menu . On a beaucoup aimer les petits clins d’œil nippons qu’on affectionne.. bouillon dashi , kombu grillé, tempura .. étant allergique aux coquillages et crustacés , le chef s’est adapter avec brio .. une équipe jeune et dynamique.. tout était parfait 😊 Notre jeune ado bec fin à adorer et valide aussi On reviendra c’est sur .. Merci encore

Très bon restaurant au cœur de Biarritz.

Ce magasin est situé un peu en amont du centre de Biarritz. L'entrée est sophistiquée et ressemble à un hôtel de charme, mais une fois à l'intérieur, c'est un espace étonnamment décontracté. Tous les plats avaient une touche particulière et tous deux avaient l'air et étaient bons. Même si nous ne parlions qu'un anglais à moitié cuit, nous vous remercions pour votre aimable service client. Merci du Japon,

Nourriture excellente et service super. Nous avons passé un très agréable moment avec ma femme. Je recommande chaudement.

Un moment très agréable, avec des découvertes de goûts et de saveurs supers!!! Nous avons adoré.

Ne vous fiez pas au décor minimaliste et très épuré (mais jamais austère) de la salle : le grand spectacle il est dans l’assiette. Des goûts très francs et marqués, toujours en bel équilibre ; à la fois sauvage et délicat, une aventure culinaire de chaque instant, sans chichi, soutenue par une fabuleuse sélection de produits du coin et une carte des vins absolument lumineuse. Avec en plus un service pro et très sympa, pour nous c’est LA découverte de l’année à Biarritz !

Au top. Laissez vous porter par le menu en 7 services vous ne serez pas déçu. Du gout, de l originalité, une identité.. Bref de la cuisine comme on aime.

Soirée plus qu'agréable dans cet endroit élégant avec une équipe sympathique et avenante. Menu dégustation plein de saveurs et vins originaux, merci pour ce moment !

Une cuisine créative offrant des associations inattendues avec des produits locaux de qualité. Une écoute du chef des goûts personnels tout en invitant à une découverte de saveurs. Un bonheur subtil de saveurs.

Merci, pour ce travail précis, intimiste et soyeux. Du velours.

Délicat et parfumé. Bravo

Excellent accueil souriant et une cuisine hors du commun très raffinée et visuellement colorée et recherchée ....une vraie expérience culinaire.....Et un sens commercial appréciable pour cette jeune équipe.

TRES TRÈS BIEN

Super restaurant, décoration très soignée. Les plats sont INCROYABLES ! Personnel très sympathique. Merci pour l'expérience.

L'équipe était très sympathique et la nourriture était incroyable. Nous avons pris le menu à 5 plats et le personnel a été très accommodant avec nos besoins alimentaires. Tous les plats étaient pleins de saveurs et joliment présentés. J'ai vraiment apprécié la playlist qu'ils ont jouée aussi et j'ai apprécié qu'ils proposent un menu en anglais. Je le recommande vivement à nos amis et à notre famille de faire une réservation là-bas.

Très belle cuisine, une cuisson parfaite des poissons et de la viande. Des produits locaux ( mention spéciale pour la canne) et un très beau travail des légumes, très plaisant au sein d’un menu dégustation. Associations de saveurs recherchées et originales mais qui fonctionnent à chaque plat, un délice, nous reviendrons avec plaisir.

Décor intimiste et soigné. Un très bon choix de vins. Une cuisine originale, avec des produits de qualités. Et un service plus que sympathique. Une vraie expérience!

Nourriture merveilleusement préparée. Nous avons fait un menu dégustation de 5 plats. J'ai demandé végétarien et végétalien si possible. À l'exception d'un œuf dans un plat, les 5 plats étaient végétaliens. Je célèbre un chef polyvalent et créatif, capable de répondre à de telles demandes avec flair et aplomb. Mes compagnons avaient le menu dégustation habituel et aimaient également leur nourriture. Tout le personnel était attentif et sympathique et capable de communiquer avec nous en anglais.

Restaurant chic, raffiné et minimaliste à Biarritz, tenu par un disciple du célèbre Pierre Gagnaire. Divisé en deux espaces, bar et restaurant, un bar à carte courte et une carte plus longue dans un espace restaurant calme. Préparation très soignée, saveurs pures et bien mélangées. Les portions sont un peu petites. Personnellement, je l'ai adoré et apprécié ses vins et sa cuisine bonne et élaborée.

Quelle déception ! Après les avis dithyrambiques lus sur ce restaurant, nous avons décidé d'y aller avec la certitude d'y passer un agréable moment. Résultats des courses, un menu en cinq étapes très clivant ( poisson cru / viande rosé/ dessert très épicé) ,mais on aime ou pas, mais surtout un service déplorable...une sommelière pas souriante et préoccupée à remplir les verres ( mais de bon conseil), utilisant les mêmes verres entre l'apéritif et le vin blanc,mélangeant l'eau pétillante et l'eau plate, un chef de salle qui n'a pas essayé de comprendre ce qui avait pu nous déplaire et de rattraper le coup et pour finir même pas un en revoir messieurs dames en quittant le restaurant. Conclusion,une très mauvaise expérience.

Super restaurant. Une surprise à chaque plat. Un très bon conseil vin. Un petit geste sympa en fin de repas sur les digestifs (de qualité). Une des meilleures adresses de BTZ.

Malgré quelques petits « couacs » au niveau du service… L’expérience a été incroyable !!! La qualité des plats et des vins est excellente !!! Le tout avec un rapport qualité-prix au top !!! Merci pour ce fabuleux moment.

Quelle expérience !!! Un accueil et une ambiance en salle superbe! Des plats surprenants et sublimes, le tout accompagné par de beaux vins. On en redemande ! Merci

Restaurant bistronomique aux plats intéressants, decoration moderne et épurée

Restaurant récent qui a trouvé ses marques. La cuisine est élaborée comme attendue. Les produits locaux sont pas mal mis en avant en fonction de la carte. Le personnel est hyper sympa. Ambiance un peu sobre, à apprécier en fonction des goûts.

Bonne nourriture, vin et service!

Superbe moment gastronomique ! Cuisine recherchée. Ça vous changera des « Chipirons à la plancha » caoutchouteux de la plus part des resto biarrots. Très belle cuisine. Belle carte des vins. Service impeccable. Référence Fooding mille fois méritée!

Excellent, de l'entrée au dessert en passant par le vin. Restaurant récent mais chef prometteur. De l'originalité sans tomber dans l excès.

Manque de climatisation ou de ventilateur, vin blanc servi est laisser sur la table sans sceau avc glace , sinon nourriture correcte avc de bon goût , un peux chère pour les produit proposer dans l'assiette , ne mérite pas d'étoile au Michelin beaucoup de travail à prévoir ....

Un délice! Un endroit à la décoration élégante et épurée. Des assiettes aux saveurs surprenantes, nous faisant expérimenter la magie des papilles. Les propositions de vins sont top! Merci infiniment pour votre accueil chaleureuse. C’était un plaisir.

Superbe découverte tout au long du repas ! À tester absolument !

Nous avons apprécié la cuisine de bons produits, mais ….. avec 1 entrée pour 2 , 2 plats et 2 desserts , 2 verres de vin …..l’addition dépasse les 80 euros par personne ! Si nous avions pris chacun une entrée et un apéritif , ça dépassait les 100 euros !!! Et tout cela dans une petite salle triste , vue sur les voitures stationnées, éclairage de veillée funèbre , même pas une nappe blanche , ou un set de table sur des minuscules tables en bois ( hygiène ?)…..pas confortable pour un bon repas dans un décor sinistre sans éclairage !! Les serveuses sont mignonnes mais ont encore beaucoup à apprendre pour un établissement de ce prix … il n’y a pas de choix et les vins sont hors de prix … un vin à 68 € servi dans un petit verre banal ….ça reste en travers de la gorge

Petit conseil, lorsque votre chef présente une recette sur tvpi, qu'il se lave les mains ou porte des gants. Les ongles noirs c'est pas terrible..

Sourcing, cuisine et cave au top! Good mood, Service impeccable Excellents moments! à chaque fois Culte

dîner du 07/04/2022, 4 personnes un lieu déconcertant, hors normes ! une équipe extrêmement attentionnée, fort sympathique. L’accord des saveurs est surprenant, on ne s’attend pas à une telle profusion de parfums gustatifs. il est clair que Mathieu (je crois ne pas me tromper sur son prénom ) met toute son âme dans ses compositions. je n’ai pas de photos de ses plats, et c’est mieux ainsi : la découverte des plats vaut plus qu’une photo ! Il est clair que, dès que possible, nous retournerons ouvrir nos papilles pour une nouvelle expérience, car c’en est vraiment une. Pour parfaire cette expérience, un grand bravo pour la carte des vins, notamment ceux de la ribeira sacra ! Surtout ne changez rien, continuez à nous surprendre ! Avec tout mon respect,

Qualité des produits, innovation dans la préparation, cadre sobre et élégant. Vin excellent. Pour passer un moment mémorable.

Chaque plat dans leur individualité mérite le détour. Ajoutez à cela une équipe accueillante dans une ambiance agréable et un accord mets et vins juste et vous avez une adresse incontournable !

Franchement, pas terrible

Le lieu est magnifique, décoration soignée et ambiance cosy, l'accueil est chaleureux et la cuisine maîtrisé par un chef d'expérience.Une équipe de vrai professionnels, passionnés. Une adresse à ne pas manquer à Biarritz

Des produits de grande qualité, des associations de goût qu’on retrouve dans peu d’autres établissements. Il y a une vrai démarche de cuisinier et le travail en salle des serveuses et serveurs met parfaitement en avant le travail exécuté en cuisine. Bravo et merci à l’équipe du Sillon.

Délicieux moment dans un cadre brut mais sophistiqué. Service de qualité autant que le repas. Plats équilibrés, saveurs recherchées et empreintes des voyages du chefs. Nous recommandons vivement ce jeune établissement qui s’avère très prometteur !

Une magnifique expérience culinaire ! Un accueil au top. De supers découvertes pour le vin. Vivement la réouverture en février.

En attendant les travaux, l’expérience est excellente. La menu carte blanche est impressionnant, notamment les desserts !

Une découverte digne d un étoilé menu carte blanche plein de surprises un service discret et souriant Vivement la réouverture pour revenir passer un moment magnifique

Pas une seule faute de goût, bon équilibre entre toutes les saveurs. Nous avons pris le menu 7 plats...une vrai découverte Prenez le temps de vous faire plaisir

Super, excellent accueil et gastronomie au top

Incroyable découverte !! Très bon accueil, équipe très professionnelle en salle. Concernant la cuisine, une merveille pour les papilles !!! Merci à JC et son équipe pour cet excellent moment

Très belle soirée. Un sourcing excellent, poisson, viande légumes. Et que dire des vins….excellents vins natures parfaits pour accompagner une cuisine créative, originale et précise. Un accueil chaleureux. Pour un galop d’essai, c’est déjà une réussite. La suite devrait être surprenante et éruptive. Bienvenue dans la région à toute l’équipe

Rostaing-Tayard aux cuisines et JC aux platines, vive le Sillon! Produits locaux, gastronomie haut niveau et service super agréable. L’adresse du moment à Biarritz, qu’on soit ici de passage ou à l’année.

Aussi bon que beau ,vraiment un délice ! En passant de l'accueil ,au service puis aux plats vraiment ,nous recommandons ce restaurant les yeux fermés .nous avons passé un superbe moment au Sillon

Que dire !!! tout est parfait !!! Au niveau du contenu des plats c'est quasi étoilé... un vrai moment de bonheur !!! Vraiment si vous êtes sur Biarritz, allez y sans hésiter. Désolé les photos ne sont pas de la qualité des plats. J y retournerai.

Exceptionnel !, une équipe bienveillante et lieu très convivial, des plats remarquables avec des assaisonnements subtils, accompagnés de vins sortis des sentiers battus pour un prix raisonnable, tout était parfait

Resto locavore, produits frais uniquement, assiettes bien ficelées et recherchées. Belle sélection de vins natures. Le service est top aussi, rien à redire 🤌🏼👌🏼

C'est extra ! Du plaisir dans l'assiette avec une cuisine savoureuse et respectueuse du produit - local et du bonheur en salle avec un service sympathique et professionnel. Le menu carte blanche en 7 services permet de découvrir tous les talents du chef (Matthieu Rostaing Tayard) de la maîtrise, de la générosité et de la créativité, à marier avec une belle variété de vins au verre ou une des belles quilles de la carte. Un très bon moment de partage.

Pas du tout au point. Cadre et assiettes en complète inadéquation avec la facture que l'on vous tend à la fin du repas. Incomprehensible est hélas le mot le plus courtois qui me vient à l'esprit ...

Petit lieu pour une très belle cuisine inventive, autour des produits emblématiques de la région. La carte est séduisante, bistronomique assumée. Choix des vins original, bien conseillé.

J ai passé un moment très agréable dans ce restaurant, qui deviendra certainement une adresse incontournable de Biarritz . De l entrée au dessert, la cuisine est créative, légère et généreuse . Le service est à la hauteur de la cuisine : professionnelle et chaleureuse. Je recommande vivement !!

Excellente cuisine locale raffinée et créative, surprenante qualité, service pro et très sympathique, carte des vins aussi compétente que les propriétaires, bravo, une adresse à ne pas rater pour les amateurs de jolis plats et belles soirées!!!