Substrat Restaurant

Inventif, subtil et délicieux 😋

Chouette déjeuner . Délicieuse échine de porc hyper fondante avec des haricots blancs qui croquent sous la dent . Carpaccio de thon rouge aux saveurs inédites . Une proposition végétarienne serait bienvenue . Et sinon … possible de baisser la musique ?…. Très- trop forte.

Très belle découverte, lieu et accompagnement le long du repas chaleureux. La cuisine, avec des produits de saison, est créative et exquise. Je recommande vivement et reviendrai avec grand plaisir et gourmandise.

Super expérience, l’équipe du restaurant est sympathique et nous explique très bien tout ce que l’on va déguster dans la formule 5 plats (même en incluant une personne âgée), à recommander chaudement !!

BELLE SAVEUR DE DECOUVERTE. BRAVO

Très belle découverte. Le beignet de dattes, glace au miel et pollen... Le meilleur dessert que j'ai mangé dans ma vie, merci pour ça 🥲🙏🏼 Service impeccable, produits frais et de saison, je recommande!

Très bon restaurant. Très bonne cuisine et serveur très professionnel ! je recommande vivement !

Un lieu calme et convivial ou l'on déguste des plats surprenants plein de saveurs ! A tester absolument ...

Très bonne expérience dans ce restaurant qui vaut le déplacement.

J'ai aimé cette cuisine, subtile et surprenante, mention spéciale aux asperges en plat. Les portions pourraient être légèrement plus généreuses. Un peu moins enthousiaste sur le dessert choisi aux chips de topinambour (humm) mais que j'ai trouvé globalement assez fade.

Bravo ! Un sans faute pour cette expérience culinaire ! Des saveurs et des parfums plein nos assiettes et nos papilles ! Du jamais vu, du jamais testé : de la création pure pour notre plus grand plaisir ! Aussi beau que bon... la phrase est un peu classique au regard de la créativité en cuisine, mais c'est pourtant bien le cas ! Merci pour ce bon moment à table ! Et merci pour votre accueil fort sympathique et touchant ! Tout cela nous donne envie de revenir, assurément, mais aussi nous incitera à parler de vous, pour partager avec d'autres cette belle expérience !

Tout était Parfait, Continuez dans cette voie.

Plats originaux bien travaillés.Cuisine inspirée et accueil chaleureux

Accueil formidable et plats de grande qualité gustative avec bcp de créativité !

Bonne ambiance dans un déco bistrot sympathique. Cuisine inventive, légère et parfumée

Superbe bravo au chef et a toute son equipe

Excellente soirée passée chez Substrat. Du décor travaillé avec ses poutres apparentes aux plats délicieux et inventifs et au service impeccable, tous les ingrédients étaient présents pour une soirée parfaite

Menu surprise original. On a beaucoup aimé le mariage des saveurs. Bravo aux cheffes. Et merci accueil personnel sympa.

Nous sommes venus déguster le menus surprises en 5 services avec accords mets et vins, une expérience incroyable. Tout les mets étaient excellents (gros big up a la quenelle de truite). Et les vins étaient parfaitement en accord avec ce qu'il y avait dans la sieste. Et tout ça dans un service au top ! Merci pour ce très bon moment ! A bientôt

Envoûtante odyssée du goût !! Pour un prix vraiment raisonnable

Cosy, une explosion de saveurs et un serveur agréable.

Un des meilleurs restaurants de Lyon ! Authentique, bon rapport qualité-prix, plats magnifiques, saveurs délicieuses et harmonieuses. C'est un art !

Cuisine excellente et raffinée, prix tout à fait abordable (nous sommes venus un midi) En revanche il faisait froid dans le restaurant mal chauffé, un peu à l'image de l'accueil, poli mais quelque peu rigide, voire un tantinet autoritaire (les manteaux, c'est sur le porte manteau à l'entrée et nulle part ailleurs car cela gêne le service (seulement 3 tables occupées en fin de service, nous avons été les 2 seuls clients pendant au moins 45mn...) Bref, l'accueil gagnerait à être un peu plus convivial et détendu...

Excellent repas pour la St Sylvestre, merci à toute l'équipe particulièrement Adrien.

Une très belle découverte culinaire avec un chef et une équipe de passionnés

Excellent moment ce soir, des plats équilibrés, savoureux. Bravo aux cheffes cuisinières! Et mention spéciale au serveur: chaleureux, sympathique et très professionnel. On ne peut que recommander +++.

C’est la 3eme fois que je viens au Substrat et j’ai jamais été déçu tant par la qualité des plats que le choix des vins. Cela a toujours été une expérience culinaire qui émerveille les papilles, avec une cuisine inventive, subtile et savoureuse. Je ne peux que recommander. Une mention +++ pour le menu dégustation avec les vins en accord.

Menu à 39€ entrée excellente et dessert bon, mon épouse n’a pas aimé la créativité d’ajouter des fourmis 🐜 inutile d’un point de vue gustatif et répugnant. Les vins sont trop chers 46€ pour un vin basique.

Un endroit chaleureux aux plats savoureux !

Toujours parfait, chez vous on n’est jamais déçu 🤗🤗. À bientôt

Cuisine gourmande et recherchée Service chaleureux Prix honnêtes Tous les ingrédients d’une adresse incontournable !

Un peu décevant sur le service du midi. Service très froid

Cuisine généreuse, précise et gourmande. Le service est impeccable. Ce fut un très beau moment.

Cuisine fine, savoureuse, gourmande e5 recherchée avec des produits de saisons et locaux. Super expérience avec un service impeccablement enthousiaste. A réserver sans hésiter !

Un petit restaurant qui allie une carte pleine de belles surprises créatives dans une ambiance chaleureuse avec un service sur mesure de personnes aimant partager leur passion 👍👏

Tout était délicieux, nous nous sommes régalés. Je tiens également à saluer le service, le tout dans une ambiance très agréable.

Au top ! Service souriant et chaleureux, plats fins et gourmands.. un joli lieu délicat et sans chichi, on a du mal à partir…

Menu à déjeuner incroyablement décevant ! Des oeufs mayonnaise sans goût, du lapin façon blanquette trop cuit et sans goût ! Service limite..

Un restaurant tenu par un patron passionné et une équipe engagée! Une déco agréable et chaleureuse. De belles découvertes gustatives, des vins de très bons goûts et un service souriant et professionnel. Une cuisine moderne et originale par son mélange des saveurs. Sincèrement, si vous souhaitez déjeuner ou dîner à La Croix rousse, ne loupez vraiment pas cette belle adresse!

Super resto: très bonne cuisine et patron très sympa malgré son air un peu froid au début le tout dans un cadre tres agreable ... a faire sans faute

Une valeur sûre depuis bientôt 10 ans! Bravo à l’équipe.

Une super découverte, sans doute une des meilleures adresses de la Croix-Rousse !

Délicieux, raffiné, surprenant !!

Un des meilleurs restaurants qui m’est été donné de visiter. Du début à la fin du repas, les saveurs sont assemblées à merveille pour un résultat époustouflant. Le cadre est magique et fait avec soin et classe. Un must go les yeux fermés !! 🥰

Belle expérience ! Le cadre ! Faim de fin …. Qualité prix Top, carte des vins, service attentionné, initiative de décantage de vins ! Adaptation minute pour des changements de plats. Des petits plats aux petits soins. Bref des restaurateurs professionnels. Nous reviendrons.

Très bonne adresse à la Croix Rousse, qui était sur ma liste depuis de nombreuses années ! Joli cadre, bons produits, belles assiettes, plats travaillés, service détendu et professionnel à la fois. Je n'en ferai pas forcément ma cantine, car niveau végétarien ça reste assez limité, mais au niveau gustatif c'est difficile de trouver un défaut.

Repas magnifique et succulent , finesse dans la préparation et les associations, les accords mets-vins sont parfaits. Merci à toute l’équipe pour ce merveilleux moment

Un déjeuner au top de l accueil au sévices. Des papilles rejouies ! Merci. Hate de passer plus de temps lors d un dîner !

Excellente découverte lyonnaise : la cuisine est raffinée, précise, créative et efficace, quant aux vins, la proposition est bien travaillée et d’une grande qualité (pas mal de vin nature). Bon rapport qualité prix, cadre contemporain et ambiance posée et à dimension humaine.

Deuxième visite au restaurant, cette fois-ci pour le midi. Un excellent repas encore une fois avec un super service et de bons conseils sur les vins proposés. Les plats proposés sont toujours très bien assaisonnés et originaux même sur les choix végétariens.

Nous n'étions pas revenu manger depuis longtemps mais la surprise est toujours dans l'assiette :presentation, mélange des saveurs.... Service efficace . Petit vin Dard et Ribo au top C'est vraiment parfait. À très bientôt. Mais quelle déconvenue lors de notre visite en novembre. Cuisine moyenne et surtout service deplorable. Nous avions pris un menu en 5 services et accord mets vin. Service très très très rapide, pas le temps de finir notre verre de vin. Et lorsque nous avons fait une remarque sur un vin nous avons senti un grand froid.. Donc cuisine moyenne cette fois-ci, les vins en accord décevant et service zéro. Je ne comprends pas pourquoi mon deuxième avis que j'avais posté , négatif celui-ci, n'apparaît pas. Donc je rectifie le premier.

En entrée, j’ai trouvé le boudin délicieux et tout le reste d’ailleurs! Très belle carte des vins également!

Bon moment chez Substrat, Malgré cela, nous regrettons la quantité des plats qui ne sont vraiment pas très généreux au vue du prix.. dommage car la qualité est là

Bonne cuisine mais pas assez copieux par rapport au prix ( 2filets de maquereaux avec une dizaine d haricots verts 19 €...)

Délicieux ! Menu dégustation, un sans faute de la mise en bouche au dessert !!!!

Très bonne cuisine, plats bien travaillés, très bon vin, service impeccable , merci !

Ne cherchez pas plus loin, SUBSTRAT est une des meilleures de la Croix-Rousse, de Lyon, de Le Monde Entier. La créativité du chef et la saveur des plats sont en accord avec l'accueil et le service, pour passer un moment génial. Précipitons-nous !

Nous avons passé un très bon moment au Substrat ! C'est un restaurant au cadre recherché mais cosy et proposant des plats originaux et pleins de saveurs (la carte des vins est également super) ! Je recommande sans hésitations!

L’endroit est agréable et les serveurs aussi. Malheureusement le goût n’y est pas encore : les plats se veulent recherchés mais cela ne fonctionne pas trop. Le rapport qualité prix est décevant (un plat principal composé de 4 asperges à 22€). Dommage.

Excellent accueil ! Repas inventif, savoureux, équilibré du début à la fin avec un cadre hyper chaleureux. Les conseils pour les vins et la cave sont au top. Vraiment une super soirée !

Bonne cuisine mais pas assez copieux vis à vis du prix!

Super bien Nous avons très très bien mangé, Les cuisiniers et le serveur super sympa Je recommande vivement

Des saveurs surprenantes. Des plats raffinés. Un service impeccable et rapide. De très bons conseils pour les vins. Très bon rapport qualité prix.

Très belle expérience dans ce petit restaurant dans le quartier de La Croix Rousse. Accueil très sympathique Cuisine très sympathique

Joli restaurant, belle ambiance et service attentionné Cependant léger manque de quantité dans les assiettes

Très bon accueil, et de très bonne qualité pour le menu découverte. Des goûts surprenants et délicieux. Je vous conseille d’y aller.

Un accueil fort sympathique et des plats très bien travaillés : les saveurs explosent en bouche. À refaire 🤤

Super moment avec le chef Hubert ! Nous nous sommes régalés! Une Cuisine exceptionnelle Bel accueil et bon service! Je recommande mille fois

Je me suis laissé tenter par leur site web et son ton à la fois proche et décalé. J'ai trouvé un restaurant à la fois créatif et authentique avec un personnel très aimable et proche de ses clients, à l'écoute de ses remarques également. J'ai pris le menu en 5 plats et c'était vraiment très bien exécuté : • bouillon de chanterelle monté aux pieds de mouton, algues wakamé et beurre fumé. • Mulet de Méditerranée, potimarron en 2 textures (crémeux et rôti) piment doux, sauce shiitake et algues kombu. • Picanhia de bœuf, 3 poivres, feuille moutarde et céleri rave rôti • fromage • gaufre de pain, crème dulcey, truffe astivum, paris blond, réduction balsamique. Peut être que le boeuf aurait pu être plus copieux. Ambiance sans chichi et personnel très convivial. J'y retournerai avec plaisir lors d'un prochain séjour à Lyon

Un vrai moment de plaisir, cadre agréable, bon accueil, serveur sympa et compétent, bons plats avec des produits respectés et travaillés

Excellente expérience. L'équipe est très sympathique, et le repas était délicieux, avec des saveurs inédites et très réussies. Nous avons passé une très bonne soirée, merci !

Le menu saint Valentin était un peu trop généreux à notre goût ma femme et moi. L'amuse bouche était intéressant. Peut-être le miso dans le tarama était un peu trop accentué. Le pain de mie avec le fromage et du thym libanais et aussi une confiture acidulée était très bon. La truite servie avec des epinard était très bon. Le magret avec un purée d'un cousin du panais était bon mais la purée n'apportait pas grand chose au plat et la sauce était un peu trop salée. Le dessert aux champignons pralinés était parfait. Le 5e étoile n'est pas au rendez vous car le tarama était trop salé, la sauce du magret de même. Et la quantité était un peu trop importante. Merci pour ce menu de saint Valentin qui était intéressant.

Très bon accueil. Tous les plats de la formule Entrée-Plat-Dessert étaient savoureux et raffinés.Les vins aussi étaient bons. Seule remarque : peut-être un peu léger pour de gros mangeurs en ce qui concerne le plat principal, en particulier la garniture de légumes.. Mais pour nous c'était parfait. Nous reviendrons.

Ce restaurant est une pépite ✨ Fans de champignons, nous l'avons testé et en sommes ressortis enchantés. Le cadre est super sympa, assez intimiste car il y a relativement peu de couverts. La cuisine est ouverte, on peut voir les magiciens œuvrer 😋 Les plats sont super originaux et bien maîtrisés. (mention spéciale pour les pâtes sauce levure de bière). J'étais intriguée par la glace aux cèpes et marrons en dessert... et j'ai bien fait de tester : c'est une vraie tuerie ! Il fallait avoir l'idée, et ça fonctionne. C'était incroyable. Le vin qu'on nous a conseillé était aussi vraiment très bon. Réservation ultra conseillée !

Tres belle experience gastronomique avec judicieux conseils vins! Et cerise sur le gateau: un accueil sincere! Merci

Un très bon restaurant d'un point de vue général notamment l'originalité des plats (son fameux dessert aux ceps) , cadre très cosy mais j apporterais néanmoins une nuance. Pour moi, la portion du poisson etait vraiment très petite au regard du prix du plat et je ne pas trouvé le personnel très chaleureux d'ou ma note.

Nous avons passé un très bon moment. Les plats sont exquis et les vins accompagnent parfaitement le repas. Le service est super. Foncez

Très belle adresse, tout est soigné dans les moindres détails de l'assiette aux vins en passant par une décoration très soignée. Chaque ingrédient sélectionné et travaillé jusqu'aux condiments marinés maison, un régal en prenant ce menu dégustation surprise. Un service juste comme il faut. Merci

Très belle expérience ! On a passé un très bon moment: saveurs, quantités, service, tout y est !

Une superbe expérience pour un repas en équipe !

Le menu surprise en 5 temps ne nous a pas déçu ! Avec accord mets et vins bien sûr !

A lyon Croix-Rousse, le top! J’y vais régulièrement seul, avec ma compagne ou avec des amis. Des plats d’une grande finesse et un service impeccable.je recommande chaudement ce restaurant.

Superbe dîner chez Substrat, mets de grande qualité. De plus le cadre est chaleureux et le responsable de salle nous a concocté un accord mets et vin au top ! Merci et à bientôt !

Restaurant exceptionnel pour les prix proposés, allez y les yeux fermés. Mention spéciale pour les desserts qui sont une bonne claque culinaire.

Un bon moment de partage dans la découverte d'une cuisine nouvelle et surprenante. Carte des plats pas très évidente, manque de clarté pour le choix. Mais..... bravo !

Venus grâce à un article paru dans le journal, nous n'avons pas été déçu. Nous avons pu déguster entre amis, des plats délicats, avec entre autre un filet de biche succulent, fondant à souhait, des fromages de qualité et un dessert léger et original. Nous reviendrons surement avec d'autres amis.

Un cadre chaleureux, une cuisine super créative, surprenante. et recherchée. C'est toujours un plaisir de passer un moment ici. Si vous aimez bien manger et découvrir des choses, allez y les yeux fermés!

Un dîner dans une ambiance cosy, avec un accueil/service pro. Les plats sont soignés et délicieux, l'accord mets & vins intéressant ! Je recommande +++

Un sans faute sur toute la ligne ! Nous avons opté pour le menu en 5 plats et ne regrettons rien : la saveur, la créativité et les quantités sont au rendez-vous. Une superbe soirée, je recommande ! Bonus : le personnel très sympa !

Un très beau moment. Partage et professionnalisme, excellents produits locaux et de saison. Nous reviendrons.

Très bon restaurant. Accueil sympathique et menu original.

Amateur de champignons ce resto est fait pour vous !! Les plats sont originaux et délicieux et en plus le service est super, a la fois pro et agréable. Nous avons passé une super soirée. Je recommande.

Menu découverte au top avec un dessert au champignon fabuleux ! Bravo et encore merci à toute l'équipe !

Très bon restaurant, cuisine excellente et bien présentée. Service ponctuel et attentionné. La proposition de vin mérite d'être mentionnée. Prix ​​ajusté à l'offre. Essayer

Nous avons globalement bien mangé mais pour une ballade en 5 étapes à 48 euros nous avons été déçus et surtout nous sommes restés sur notre faim (dans tous les sens du terme). Sont compris dans les 5 étapes l'amuse bouche à partager à 2 (très léger, nous ignorions que c'était la première étape), puis ensuite nous avons eu une entrée, deux plats: 1 à base de poisson, 1 à base de viande, puis le dessert. Les plats étaient bons mais nous mettons 3 étoiles car les quantités étaient vraiment petites et les plats manquaient d'originalité et de créativité (hormis le dessert).

Très satisfaits de notre dîner au Substrat. Les plats sont délicieux, originaux, et parfaitement cuisinés et présentés. L'assiette de fromage était très copieuse. Mention spécial au dessert qui était extraordinaire. Parfait !

Un menu surprise presque parfait de l'amuse au plat de viande... Deux-trois bémols cependant : le plat de viande aurait mérité un accompagnement un peu plus important, un dessert qui manquait de gourmandise et des assiettes de fromages non incluses dans le menu... À essayer...

Sandwich brioché pulled pork testé à Food traboules. Présence d'un os dans la viande éffilochée. Pour 14e cela est inacceptable! Arrivée au comptoir pour le signaler, le vendeur me répond qu'il n'est pas responsable mais qu'il s'agit sa collègue qui a préparé la viande. L'intéressée baisse la tête dedaigneuse, pleine d'arrogance. Aucune excuse ! Plus jamais ! Un enfant aurait pu s'étouffer. Je déconseille vivement. Concernant le sandwich fade sans intérêt, aucun peps.

Nous étions 4 et avons pris toutes la cartes afin de pouvoir goûter à tout (impossible pour nous de choisir parmis les plats). Tout était absolument délicieux, du début à la fin. Ambiance et déco très sympa et service très agréable. Superbe découverte !

Incroyable j'adore ce restaurant. Cuisine gastronomique, prix bistrot, à ne manquer sous aucun prétexte ! Pour moi l'un des meilleurs de Lyon dans son genre, sans hésitation

Excellent accueil et cadre agréable. Il y a soit un menu surprise soit une carte avec des plats à choisir et à partager, à plusieurs donc. Mais en fait ce sont des entrées, plats et desserts comme dans tout restaurant. Un peu déroutant mais on s’adapte L’entrée de tarama de carpes et la polenta étaient vraiment excellentes. En revanche desserts pas top. La glace n’avait pas vraiment de goût et la gaufre aux champignons était beaucoup trop petite et surtout trop dure.

Amateurs de champignons, vous êtes à la bonne adresse. Une cuisine originale, osée et savoureuse qui fait la part belle aux bons produits de saison ! Une belle expérience. Quelques champignons avec le poisson et un dessert plus élaboré pour un sans faute et une cinquième étoile 😉

Très bonne découverte de ce restaurant aux plats très très bons, aux aliments très subtils et aux gouts a tomber par terre. Si vous êtes de passage a Lyon ou un habitant, je vous recommande fortement ce restaurant.

Une expérience culinaire superbe dans un cadre agréable et cosy. Des chefs hyper talentueux! A refaire

Le lieu est sympa, nous nous y sommes sentis bien ! Tout était délicieux du début à la fin (menu en 4 services végé) nous reviendrons , je recommande sans hésiter :)

Toujours un plaisir de venir déguster les créations du chef. Je connaissais le Substrat, l'ambiance de la cabane est très sympa pour un déjeuner!

Très bon déjeuner : produit de qualité très bien cuisiné. Une certaine forme de simplicité mais parfaitement maîtrisée. Mention pour nos 2 plats : le poulpe et le rôti de porc froid délicieux. Service attentionné et rapide.

Super bon, super beau, super sympa. Deux points d'amélioration : le mi-cuit de thon gagnerait à être réellement mi-cuit (là il était trop cuit) ; 1 sorbet dans le pré-dessert + 1 dans le dessert, ça fait peut-être 1 de trop. Vraiment pas de chocolat ?

Superbe expérience culinaire avec un service personnalisé de bons conseils Une salle bien décorée Des prix très doux

Très bonne cuisine super accueil et bon vin !

Cuisine frais, de saison, délicat et créatif. Service exceptionnel avec le sourire et sur tout aimable. Des beau vins! Merci on reviendra

Nous avons très bien mangé au Substrat. Pour un prix raisonnable pour la créativité des chefs, nos papilles ont été surprises des associations de saveurs proposées. Cuissons impeccables. Service rapide et simple. Le lieu est sympa.

Une ode à la gastronomie contemporaine. Un régal du début à la fin, une cuisine subtile et sophistiqué servie dans une ambiance conviviale. Hâte d’y retourner pour goûter le poisson la prochaine fois.

On cherchait un bon restaurant pour notre mariage (18 personnes) , on a testé d'abord à 2, et tellement seduits que Hubert Vergoin le patron nous a proposé une petite salle de l'autre côté de la rue! Toute pleine de charme rien que pour nous. On a rien choisi comme menu et tout n'était qu'emerveillement et subtile en goût tout pareil au resto. Bref tout et bien , la gentillesse, le service, les associations de goûts sans parler des vins ! Allez y les yeux fermés ( enfin pas tout à fait !) Mais il a tellement de succès qu'il faut s'y prendre à l'avance..

Superbe repas, accord mets vins, viande ou végétarien, subtil ce substrat !! Rapport qualité prix imbattable !!

Nous avons dîner hier soir au Substrat. Exceptionnel ! J'ai rarement manger dans un restaurant aussi bon. Bravo aux chefs, on reviendra :)

Un régal, oser ne pas savoir ce que l on va manger très bonne expérience !!! (On peut toutefois annoncer un aliment que l on aime pas ou allergie ). Ambiance simple et un cadre tres sympa.

A chaque venue au substrat, nous sommes toujours surpris et ravis par les accords de saveurs qui sont faits. Il y avait longtemps que nous n'étions pas venus et nous avons été encore une fois bluffés!

Habitués de Substrat nous n’avons pas été déçus ni des vins proposés (domaine Valette délicieux) ni des mets proposés, très bons ! Seul petit regret : un service expéditif…où l’on comprenait tout juste ce que l’on avait dans l’assiette tellement la personne en salle parlait vite… un peu dommage Mais nous reviendrons

Nous avons passé un très bon moment. Nous avons bien apprécié les liguini à la sèche et l entrée aux asperges. A vrai dire tout était bon et original.

Quelle originalité et toujours avec des produits simples et de grande qualité! Les vins naturelles sont à la hauteur de la cuisine et même le pain choisi avec soin est délicieux. Bravo et merci de nous faire partager votre passion

Une très belle expérience gastronomique avec de bons amis atour de plats créatifs aux saveurs riches et complexes. Rien de pompeux, un cadre très agréable, ni trop calme ni trop bruyant. Les produits sont d’une fraîcheur et d’une qualité incroyable. Belle carte des vins.

Je me suis régalé Plats et service au top Je recommande

Très bon restaurant qui vaut bien le bib gourmand. Cuisine local quand c’est possible et originale, le cadre est sympa et les serveurs très gentils. Je recommande vraiment!

Un moment magnifique dans un lieu qui l'est tout autant, un accueil somptueux, notre serveur faisait sont premier jour et fut tout a fait au niveau ! La cuisine y est ouverte sur la salle ce qui est magnifique plus ! Pour les plats rien à dire, de la subtilité, du goût de multiples textures qui s'orchestre a merveille dans la bouche. Un rapport qualité prix au top! Que demandé de plus ? Simplement je conseille vivement !

Le substrat est une valeur sûre, des plats délicieux. Un menu original avec beaucoup de saveurs, et un bon rapport qualité/prix. J'ai adoré l'ambiance de la salle intimiste. Nous avons adoré ce moment et les plats proposés. À bientôt, l'équipe du substrat !

Beau repas dans ce restaurant de Croix rousse. Accueil sympathique. Dîner en 4 services, avec amuse bouche et pré dessert. Les plats sont bons avec de la créativité, un joli dressage. Produits de qualité et frais. Cuisine dans l'esprit gastronomique mais pas guindé du tout . Nous avons pris l'accord met & vin qui était plaisant. Le service sympathique, un petit peu long certes mais la jeune femme était seule en salle donc ça peut se comprendre. Très bon rapport qualité prix. C'était vraiment bon, pas forcément surprenant mais soigné avec un beau service. Et quantités plus que raisonnable, nous n'avions vraiment plus faim une fois sorti. Ce qui n'est pas forcément le cas dans certains restaurant type gastronomique

Super resto, menu original, avec beaucoup de saveurs Qualité/Prix incroyable Service au top Ambiance intimiste et agréable

Très bonne et belle expérience culinaire. Plats très fins, surprenants, qui attisent la curiosité. Bravo au cuisinier ! Service à la hauteur également et lieu agréable. Essayez le, sans hésiter !

Nous avions un événement à fêter pour mon Loulou de 6 ans. Il adore les apéros et le saucisson alors même si moi-même moins fan, je l’embarque dans cette découverte dès sa sortie d’école. L’accueil, le lieu et le saucisson nous ont comblé tout les deux (exceptionnel pour moi mais là les produits au top!). Une très belle découverte et j’ai mieux compris puisque le restaurant le Substrat est la maison mère et ce fut un coup de cœur découvert lorsque j’étais enceinte du Loulou.

Très bonne cuisine. Un vrai plaisir de se laisser guider dans ce menu surprise avec accord mets et vin.

Nous avons passé un très bon au Substrat. De l'entrée au plat, en passant par le vin, tout est excellent. Mention spéciale au jus de viande, un délice. Accueil au top, très bon rapport qualité prix.

Dîner en 4 services offert en carte cadeau, nous reviendrons à coup sûr. Très probablement un des meilleur resto de la croix rousse

Un lieu très sympathique où l'on trouve le soir un menu 3 ou 4 services accompagnés ou non d'un vin à chaque plat. Des saveurs innatendues qui laissent de bons souvenirs. Service impeccable. Décor très agréable. Je recommande.

J ai adoré 🤩 à faire et à refaire les yeux fermés 😍 enfin, non.... laissez les ouverts - le lieu est superbe et les plats magnifiques 👍

Cuisine et service au top,vin nature, produits de saison. Gros travail dans l'assiette, faire simple et très bon c'est compliqué, grand bravo.

Post-confinement, à tourner pour espérer trouver une table en terrasse dans une Croix-Rousse bondée, nous tombons par hasard sur La Saucissonnerie, un pur bonheur! La qualité est présente de la cochonaille aux vins bien sélectionnés en passant par les fromages qui puent :) Simplement, un gros merci au hasard !

Toujours un plaisir de déguster les plats de Substrat. Et quel bonheur, en cette période, d'avoir les plats tout faits pour fêter la Saint Valentin. Un régal autant pour les yeux que pour le bidou !

Le bon comptoir pour épicuriens. Plats généreux ET élaborés. Des vins qui font toujours mouche sélectionnés par un patron passionné pour accompagner tout ça.

Un des meilleurs resto de Lyon dans son genre. Produits de la cueillette et/ou choisis avec soin. Mariage souvent très réussi des saveurs. Une cuisine vivante et éclatante. Substrat c est un état d esprit.

Petit restaurant bistro à la croix rousse à découvrir, cadre original et chaleureux, service rapide. Le système de menus à découvrir fait partie des jeux. Rapport qualité prix n'a rien à dire.

Cadre sympa, plats jolis. Par contre j’étais très déçue du plat de poisson au menu du soir. Au filet de lieu qui manquait de goût , avec des épinards et tomates en accompagnement :( c’est un peu ce que je mange chez moi, il manquait de saveur et de créativité. Le plat de viande était délicieux, j’aurais du prendre ça 😜 Les fromages étaient un peu décevants aussi

Une découverte et un sans faute pour ce restaurant ou tout est maîtrisé !!! Bravo

Un délice surprenant pour les papilles, un cadre original et feutré : tout y était pour faire partager cette adresse à des amis ravis.

Excellente expérience gastronomique dans un cadre chaleureux. Niché près de la place de La Croix Rousse, une véritable pépite à découvrir.

Un excellent moment à deviser autour des assiettes de saucisses et saucissons revisités par le Chef et des vins délicieux ! Le charme de la Croix-Rousse en plus!

Excellent repas et service. Une surprise à chaque découverte des plats élaborés à partir du garde-manger.

Nous avons organisé notre soirée de mariage en petit comité au Substrat et nous avons passé une soirée inoubliable autant par la qualité du menu que pour la prévenance de l'équipe. Nous vous remercions encore pour ce moment d'exception.

Substrat ce n'est pas qu'un restaurant, c'est une expérience. D'abord vous ne savez pas ce que vous allez manger : poisson ou viande, vous précisez vos allergies, et basta ! Ensuite c'est une festival de textures et de saveurs, toutes sensiblement distillées. Des plats simples comme des nouilles à la thai se retrouvent sublimées avec des pates croustillantes, des pétales de fleurs acides et une crème infusée. Une mention spéciale pour la quenelle de glace café / citron lactofermenté, à peine sucrée, douce et toute en finesse. J'y retournerai. Depuis le déconfinement on n'est pas obligé d'attendre 3 mois pour avoir une place, profitez-en !

Un lieu exceptionnel : une cuisine originale avec du panache, des vins formidablement bien choisis, une équipe professionnelle et sympathique, un lieu situé formidablement dans Lyon, des prix qui restent honnêtes ... Un grand bravo à l'équipe !

Merveilleuse soirée ! Une 2ème fois dans ce restaurant lyonnais. Le menu surprise est tout simplement merveilleux et avec l'accord mets et vins le plaisir est sublimé ! Chaque bouchée vous transporte !!! Accueil super chaleureux je recommande vivement !

Très bonne nourriture et serveuse très compétente sur les vins car a fait des études de sommelier. Super repas et pas trop cher.

Je suis déçu ! C etait ma seconde expérience du Substrat et ayant été conquis la 1ère fois j ai souhaité renouveler.... tout d'abord le service n'etait pas à la hauteur : peu de convivialité de la part du serveur, peu de soin à présenter les plats servies. En ce qui concerne les plats, le bouillon du poisson était beaucoup trop épicé et masquait toutes les saveurs. Ca laisse supposer que ce bouillon n a pas été goûté avant d etre proposé ! Ce n est pas normal ! En conclusion je trouve que le niveau a beaucoup baissé. Le chef devrait reprendre la main en cuisine afin de rapidement revenir au niveau de qualité d avant.

Cuisine créative et bons vins. Très bon accueil.

Un concept viens boire un coup et manger dans ma cuisine vous l aurez compris on casse la croûte dans la cuisine et on boit bon... très bon.. Et pour éponger... les saucisses mais pas que... Vous pouvez donc vous presser dans cet endroit très sympa et si c'est complet il suffit de traverser la rue pour un moment de pur plaisir au Substrat

Menu avec des noms pompeux mais pas à la hauteur (foie gras.. c'est de l'avocat avec un bouillon en gelée) bien présenté formule avec boisson. Correct sans plus

Une découverte pour nous ,nous avons pris le menu choix du chef ,également très bien conseillé sur le choix du vin et le repas à été une succession de mets succulents bref ne le rater pas si vous passez par Lyon mais pensez à réserver

Concept original avec des ingrédients bien choisis. Nous avons pris le menu du chef avec 4 plats en accord avec des bons vins. Aller de découverte en découverte avec des associations de saveurs inédites -> un véritable voyage gustatif. Nous nous sommes régalés ! Un bémol sur le dessert qui était avec trop de trucs confits à mon goût. Étant très attentif au pain, je sais que le pain rustique voir noir va bien avec le concept mais j'aurai aimé avoir le choix avec d'autres farines, des mélanges céréales etc... Je recommande, par contre forcément prévoir le budget.

Étonnant lieu sur le plateau de la croix Rousse !

2 fois et 2 fois conquises. La troisième sera du même niveau. Les suivantes aussi. La cuisine est superbement maîtrisé, ici le rapport qualité prix est parfait, on mange très bien, de bons produits et c'est réalisé avec simplicité sans chichi. En salle, rien à redire également. Toujours bien servit. Notamment au repas du closing ou l'échange avec une serveuse à été très intéressant, chaleureux. Un régal. Bravo !

Restaurant cosy, avec une belle atmosphère. La cuisine, derrière une belle verrière vous permet de voir s'affairer les cuistos. Des plats concocter avec des produits frais et de saison. Deux petits bémols : - Le service que j'ai trouvé un peu passif. - La glace à la verveine et le riz soufflé prennent le dessus sur la fève de tonka mais c'est mon avis. Superbe je recommande.

Waouhh ! Nous avons était très agréablement surpris par notre dîner ! Rien à dire, les mets étaient parfaitement cuisinés et l’association des saveurs extraordinaires ! En plus notre serveuse était très agréable !

Toujours au TOP ! Chaque nouvelle expérience chez Substrat est une réussite renouvelée. Nous avons été étonnés par les saveurs, les mélanges de consistances et de goûts aussi inattendus que réussis ! Côté carte des vins, nous sommes définitivement réconciliés avec le Beaujolais et ses différentes appellations, en bio ou nature pour certaines. Service soigné et attentionné comme d'hab'. En un mot BRAVO !

Encore un endroit qui sort des classiques. Tout est très bien et original : les plats, les vins, la déco. Tout y favorise la convivialité. Parfait pour un apéritif ou un repas.

Repas correct mais sans plus , quantités plus que minimes, accompagnement du plat quasi inexistant. Très très déçue’ par le Dessert que je n’ai pas terminé .... en bref c’était très cher pour ce que c’était . Personnel pas très sympa aucun effort pour ajouter une chaise pour une personne en plus alors qu’il y avait largement de la place ... Une confusion dans les plats , aucun geste commercial pour une note de plus de 500€.... Je déconseille fortement

Y étant allés après la recommandation d'un ami, ma copine et moi avons été plutôt déçus par le repas. L'entrée (foie gras) était bonne (quoique un peu salée) mais sans plus, tout comme le dessert. Le plat principal, en revanche, était raté : courgettes qui se voulaient croquantes mais pas assez cuites, quasi de veau beaucoup trop cuit et caviar d'aubergine brûlé. Le service n'était pas non plus au rendez-vous. C'est dommage de payer un tel prix pour une qualité aussi médiocre.

Je le dis un de mes restaurants préférés. Nous y retournons régulièrement et nous le conseillons à nos amis. Pour autant à chaque fois nous sommes reçu par des serveurs désagréables .... je ne comprends pas pourquoi. Nous réservons, nous arrivons à l’heure, nous sommes agréables et reconnaissant et pourtant jamais un sourire, jamais une parole sympathique. On a l’impression de ne pas être les bienvenus, comme une charge, on sent de la part du serveur comme une envie que le service se termine au plus vite. Toutes les personnes que je connaisse qui ont mangé dans ce restaurant arrive au même constat.

Accueil sympathique. Cuisine plutôt branchée bobo expériences culinaires d'association de saveurs. Décoration melange bistrot et néo industrielle. Carte courte donc produits frais. Pour les adeptes de cuisine originale. Bien mais sans plus à mon goût.

Réservation recommandée pour ce restaurant où l'on se régale du début à la fin. Belle vaisselle, accueil chaleureux, présentation des plats soignés élaborés à base de produits frais service de qualité, bonne cave à vin. Situé au cœur du 4e arrondissement, facilement accessible. À refaire!

Le cadre est agréable, les assiettes très bien présentées et savoureuses. Par contre le service était médiocre, le serveur était loin d'être agréable. Il nous a limite jeté les desserts et n'était pas disposé à nous donner des explications sur les plats et nous conseiller sur les vins.. dommage

Une référence, un restaurant sublime, avec cuisine formidablement bien pensée, subtile et délicieuse. La carte des vins est correct et le service est agréable. Tout semble parfait au substrat !

Une carte très réduite mais avec des produits frais, et des mets savoureux mêlant des mélanges osés mais convaincants. Le service est agréable et nous sommes pas précipités ce qui est agréable également. Le seul bémol est qu il faut un peu froid dans la salle (ressenti partagé par la personne avec qui j étais mais également une autre cliente). Très bon rapport qualité /prix

Délicieux, agréable ! La cuisine vitrée laisse apparaître du personnel motivé, souriant et affairé à nous préparer une cuisine raffinée, inventive. La carte est simple mais attrayante et originale. Le service, avec un sourire permanent, donne la priorité au plaisir des clients. Nous avons passé une très bonne soirée dans ce lieu très sympa!

Un chef passionné qui fait des plats excellents. Je vois recommande vivement cette adresse, vous allez découvrir de nouvelles saveurs dans un endroit qui plaisant avec une cuisine ouverte. La carte change chaque semaine et les produits sont très frais.

Ah, que vous dire du Substrat et de son chef Hubert... Top, top, top ! Un de nos resto favori sur la Croix-Rousse. Un sans fautes depuis le début. Un lieu incontournable et des plats aux saveurs délicieuses. Allez-y les yeux fermés !

Quelle surprise agréable! Un véritable délice pour les papilles! Cuisine très raffinée et savant mélange de saveurs. Déco vieilles pierres et ambiance amicale! Très bon accueil et service de qualité. Menu à 33 euros mais la qualité et la fraîcheur des produits sont au rendez-vous, c'est largement justifié. Je recommande sans aucun doute. MERCI

Superbe découverte. Endroit convivial avec une cuisine d'exception. Optez pour le menu à l aveugle en 4 plats et laissez-vous surprendre par ce delicieux mélange de saveurs. Sûr....j y retournerai.

2 expériences très positives d ou les 5* De la gentillesse des l accueil De l originalité dabs les plats De la recherche dans les gouts sensations... un superbe équilibre sucré salé, chaud froid... Un peu typé cuisine thaï Très delicat cadre agréable prix correct Maj Août 2020 3e expérience 5 * => 3* Déçu par l évolution de ce restaurant... Dès la réservation on vous prévient qu il faut être à l heure 19h30 car 2e service à 21h30... Un peu maladroit Couverts jamais remplacés posés directement sur la table en zinc qui à vécu... aucun nappage Mets et arrangements très tournés champignons cacahuètes... Style pseudo gastro... Pas de menu détaillé et pas de choix dans le menu sauf choix viande/poisson 33€ pour aubergine en entrée et 2 petits filets de poulet en plat principal malgré la mise en bouche et les noms compliqués des ingrédients... Pas sûr d y retourner car finalement restaurant très très original Plus à mon gout Dommage même si beaucoup de recherche culinaire et utilisation de produits locaux et utilisation des circuits courts

Une merveille gastronomique, original frais nouveau et audacieux. Je recommande le menu du chef ! Accords mets et vins...

Franchement il n'y a pas mieux dans cette catégorie de restaurants et de prix. L'accueil est très sympa, le service est bien,sans trop d'attente pour des plats recherchés et préparés sur place. Tout est bon et goûtu. La note n'est pas trop salée. Bravo, je reviendrai et je le recommande.

Appel du restaurant la veille de notre venue pour nous expliquer qu’à la suite d’une incompréhension de date nous ne pourrions pas y manger. En lisant les commentaires je m’aperçois que ce n’est pas la première fois que cela arrive. Je suis content pour les restaurateurs qu’ils puissent sélectionner leurs clients. Je leur souhaite de pouvoir continuer longtemps.

Cadre très sympathique avec vue cuisine. Les plats sont délicieux, légers (mais on ne ressort jamais avec la faim), fins, subtils et toujours bien présentés. Vu la qualité, le rapport qualité/prix est tout à fait correct ! Une vraie expérience à vivre dans ce petit resto charmant.

Très mauvaise expérience avec ce restaurant. Sans y avoir mangé, je précise. J’y suis allée une première fois avec mon conjoint et ai apprécié la cuisine. Et la semaine dernière, je décide d’y emmener ma maman un jour à midi. Je réserve le samedi précédant (pour être certaine d’avoir de la place, à la Croix-Rousse tout est fermé le lundi) et fait répéter le jour et l’heure de la réservation à la personne au bout du fil qui note tout, y compris mes coordonnées. Mais le jour du repas on nous annonce sans beaucoup de ménagement que la réservation a été mal prise et qu’il n’y a pas de table. Si bien sûr je comprends que l'erreur est humaine, j’admets moins la façon de faire et le manque de tact avec lequel nous avons été éconduites. Je n’y retournerai donc pas. L’accueil dans un resto reste un élément primordial... et pour cette fois, au substrat le personnel a manqué cruellement de professionnalisme. Les excuses ont été bien légères à mon goût. Bref, le moment était important pour moi et ça me laisse un goût amer. Pour autant, on a eu de la chance de trouver un super accueil et de se régaler un peu plus loin, au bistrot des voraces.

Cuisine créative. Trop cher pour une entrée de verts des poireaux grillé. Menu chef intéressant, le seule problème c'est qu'il n'est pas clair. Les plats du menu ne sont pas annoncés. Alors, on se retrouve à manger de La glotte. Filet de maquereau minuscule et sans plus / verts de poireaux grille Avec de la glotte et balsamique = 32€ Sincèrement mal honnête ! On a juste mangé l'entrée. Pas besoin de découvrir la suite. Pas terrible ! De accueil jusqu'au plat!

Lieu agréable. Bien reçues mais portions légères surtout entrée. Goûts insolites surprenants mais délicieux

Substrat est une très bonne adresse. La carte est variée, les plats très fins, le vin excellent et le service parfait.

Tout était parfait! Le service, les plats et les vins. Un endroit où il faut aller les yeux fermés. Le rapport qualité prix est imbattable!

Restaurant très agréable. Service super . belle décoration. Menu très fin et délicieux, cependant peu de choix pour un large public précis

Cuisine raffinée et délicieuse pour pas bien cher quand on voit et goûte la qualité. Cadre très agréable, peu de tables, et le personnel est charmant. Plus que recommandé.

Très bon moment dans ce superbe restaurant Croix-Roussien. Le cadre est élégant sans pour autant tendre vers le guindé. Le service est sympathique, décontracté. La cuisine est précise, gourmande, élaborée à partir de produits de qualité. Le must ? Un rapport qualité / prix imbattable, surtout le midi ! A recommander sans modération.

Cette adresse revendique une cuisine de bistrot, mais les assiettes sont bien plus inventives et modernes. Excellent et pas trop cher : une adresse qui mérite le détour !

Très bonne adresse avec une cuisine inventive et des vins variés. Une adresse a ne pas manquer !

Cuisine inventive, renouvelée régulièrement, avec de beaux ingrédients mis en valeur, et des associations d'idées originales (champignon shiitake confit sur dashi crémeux, un dessert à base de salsifis confits sur une crème au foin...). Le lieu est agréable, le service sympathique et les vins bien sélectionnés. Une vraie bouffée d'air frais culinaire ! Très bien pour des déjeuners amicaux, amoureux, et professionnels !

Sans faute et très original ! Merci les Twins !

Saveurs parfaites, cuisine inventive, cuisson idéal. Harmonie plat. On a adorer J'y retournerai et je recommande. N'hésitez pas.

Cuisine créative et excellente ! On en avait eu que de bons échos et nous n'avons pas été déçus. Le service était également très sympa, on nous explique tout ce qui est dans l'assiette et avec un grand sourire. Attention, le lieu est tout petit et il faut penser à réserver bien à l'avance pour avoir une table, surtout en groupe !

C'est une cuisine spectacle mais nous y avons attendu nos plats vraiment très longtemps sans que cela n'émeuve grand monde. C'est excellent et créatif.

Une très belle découverte, la cuisine est remarquable e l’ambiance est aérée et souriant. On y a passé une belle soirée... à refaire !

Cuisine superbe bonne ambiance j'adore !

Cuisine très soigné et ambiance bistronomique ! Service impeccable et conseil sur le vin excellent ! Bref un sans faute pour le Substrat ! Et pour ne rien gâcher, un rapport qualité prix sans égal sur Lyon ! Si vous êtes de la région ou de passage, l'adresse est hautement recommandée ! Attention, il faut réserver ! C'est mieux... ;-)