Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon Restaurant gastronomique

Moment exceptionnel merci à toute l'équipe.

Bon cadeau reçu pour mon anniversaire, arrivé de Genève j’apprends en lisant les commentaire que le chef a eu un soucis de santé (avc) en lisant les commentaires. Eh ben vous savez quoi? Tout était impeccable, du début à la fin, menu et vins étaient au top. Bon rétablissement au chef et courage à l’équipe, salutations d’un chef de cuisine.

J'ai voulu réserver une chambre pour 2 nuits et une table pour un week-end ! Complet et fermé le weekend ?! Très déçue.... Aucune proposition donnée.... Suite à votre réponse.... Et bien au lieu de vous énerver et de d'attraper des AVC à cause de votre énervement il est plus préférable de communiquer avec les gens de façon honnête et franche et de dire tout simplement que vous avez des problèmes de santé ‼️

Découverte de ce restaurant niché au milieu des Corbières. L'accueil est chaleureux et cette amabilité prévenante s'est confirmée tout au long du service. L'enchaînement des mets est un voyage dans un monde de saveurs délicates et subtiles. Il est difficile de décerner un coup de coeur à l'une des propositions, toutes ont un caractère exceptionnel. Seule la mise en scène peut donner un petit avantage à certaines. La perle de l'huître est une entrée en scène bluffante et la surprise sortie de cire ( je ne veux pas spoiler) relève du génie . J'ai été particulièrement sensible au privilège qui m'a été accordé, sans que je ne demande rien , ayant fait part de mon goût beaucoup plus prononcé pour le poisson que pour la viande il m'a été proposé un deuxième plat à base de poisson. J'ai été très touché par cette attention. La perfection est dans l'assiette, en revanche deux détails sont gênants pour moi, les chaises pivotantes que j'ai en horreur et, plus encore, le niveau sonore de la salle. Ce sera un grand souvenir de gastronomie difficile à surpasser.

À ce niveau là ce n’est plus de la cuisine, c’est de l’art. Je n’en rajouterai pas plus au niveau de cette expérience culinaire car je n’ai pas les mots assez justes et forts pour la décrire mais je voudrais, pour finir, souligner la grande qualité du service, hyper pro, classe mais sans chichi tout en gardant un esprit canaille. Merci de nous avoir fait passer un super moment pour nos 10 ans de mariage.

Dans un village typique et superbe, perdu dans cette magnifique région, on trouve un restaurant exceptionnel. Au premier abord, c’est très joli, mais assez commun vu de dehors. Dès notre arrivée, un accueil exceptionnel, chaleureux, souriant, des plats exceptionnels, jamais vus ailleurs, on s’aperçoit d’un énorme fossé entre un restaurant 2 étoiles et celui ci qui en possède 3. Un festival de saveurs, un Gilles Goujon présent, très sympathique, qui fait le tour des tables. Nous y retournerons avec grand plaisir.

Un moment exquis, un accueil et une table exceptionnels. Il ne manque rien !

Mon premier 3 étoiles.... Un festival de saveurs, des plats extraordinaires tant sur le plan visuel que gustatif !!! Et surtout un personnel chaleureux et aux petits soins pour vous faire apprécier ce moment particulier.... nous avons eu le plaisir de saluer le chef Gilles GOUJON

Cuisine exceptionnelle et service attentionné. Quel voyage !

Un moment exceptionnel....c est parfait et tellement incroyable..pour les yeux ainsi que la bouche..accueil chaleureux et un vrai moment de partage

Souvenir mémorable d un premier repas en 2022. J y suis retourné hier et j ai trouvé les plats proposés encore meilleurs. On en a pris pleins les papilles. Quel bel accueil aussi ! Quel beau voyage !

Un bon choix en presque centre ville et avec un gastro à découvrir !!!

Une découverte culinaire remplie de saveurs , un service avec une équipe jeune très attentionnée et discrète à la fois. Merci au Chef Goujon et à toute son équipe

Que dire ..... 3 ⭐ !!!!! Tout était parfait de l'accueil aux mets proposés ! Un régal ! J'ai beaucoup apprécié l'accueil chaleureux autant du chef que de son personnel ! Vous pouvez facilement plaisanter avec tout le monde ! La simplicité du vrai luxe à la française !!!! Merci à vous tous et j'espère à bientôt pour de nouvelles découvertes gustatives !

Je n'ai pas de mots assez forts pour qualifier cet établissement. Formidable !!!

Encore un moment MERVEILLEUX. Pour notre seconde fois, ce fut un véritable plaisir. Premier 3 étoiles pour l'anniversaire de notre Maman (86ans). Chef et toute votre équipe, vous avez permis à cette dame de rêver. MERCI

Très bel établissement. Hôtellerie de haut niveau, cuisine créative, unique, l'un des meilleurs 3* en France très largement mérité

Simplement fantastique autant pour le menu, l'équipe, le cadre...tout est réuni pour un moment de gastronomie exceptionnel !

C'est magique. Une fois dans la vie il faut l'avoir fait. Un moment d'exception. Tout le savoir faire cullinaire français se cache derrière ces murs.

Très belle découverte ! Le cadre est pas exceptionnel mais alors le repas est dingue ! Des plats signatures digne d'un chef 3 étoiles ! Le repas du début à la fin est fabuleux les goûts, les préparations et le travail effectué est de très grande qualités ! Les équipes sont très gentilles, l'accueil et le service sont très professionnels et à l'écoute.

Première visite le 22.03.24 dans le restaurant de monsieur Goujon qui est fort sympathique et salue tous ses clients c’est remarquable. Nous nous sommes laissés guider du début a la fin de surprise en surprise ! Véritablement au delà de ce que nous espérions ! Nous avons assisté a un magnifique spectacle culinaire. Équipe vraiment géniale et professionnelle qui a su se plier en 4 pour nous satisfaire jusqu’au bout . Merci a Franck qui a su nous mettre a l’aise du début a la fin .

Très beau voyage culinaire pleins de délicatesses et d'attentions Un moment rare le temps était suspendu entre délectation et plénitude Un grand bravo à toute l'équipe Surtout continuer !!!! Et merci au chef pour son passage discret à notre table. Emmanuel.B

Samedi pour un déjeuner, anniversaire de mariage une merveille... l'accueil, le décor est planté, et ce qui arrive dans l'assiette c'est nul part ailleurs les yeux, le nez, et la bouche , tous les sens sont en émois avec bonheur . merci à toute l’équipe

Bon inutile de chanter les louanges du chef Goujon et de son équipe : le repas, le service la salle, tout était absolument exceptionnel et les distinctions ne sont pas volés loin de là. Peut être est ce incompatible avec l’organisation de la salle, mais peut être que je peux suggérer de faire en sorte d’avoir un serveur/serveuse par table pour que la même tête nous serve ? Je trouve que ça crée du lien au fil du repas et que ça ajoute de la proximité et facilite le dialogue si on est un peu trop impressionné par le cadre ! Mais c’est du détail car toute l’équipe du service était souriante et très professionnelle ! Nous avons passé une nuit dans une chambre terrasse, elle était super et le lit très confortable surtout les coussins tout doux. Peur être simplement bien montrer où trouver tout les objets notamment les peignoirs que nous avons trouvé un peu pars hasard ! Le petit déjeuner était parfait, les viennoiseries sont faites maison par le fils du chef et je ne peux que l’encourager dans cette voie ! Les brioche s sucrées croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, les pains au chocolats… un régal ! Le petit déjeuner est copieux et vaut très largement son prix qui peut paraître élevé à première vue si on pense s’attendre à une tasse de café et un croissant. Je voudrais enfin saluer la philosophie du chef qui reste quelqu’un d’accessible avec qui il est facile de croiser et de discuter dans son établissement. De très beaux produits sont mis à l’honneur, on ressent la passion et l’envie de donner et partager un repas, ça fait trop plaisir et je remercie encore du fond du cœur toute l’équipe qui nous ont permis de passer un merveilleux week end ! :) j’espère que vous garderez longtemps cette flamme et qu’elle ne se fera pas trop rongée par la pression de garder un tel niveau ! Un grand merci et à une prochaine fois, peut être (j’espère !)

Quelle expérience ! Tout était réunis! La qualité des plats, la créativité, le service en salle, les serveurs tellement sympathiques , chaleureux, avec une répartie au top! On s’est senti tellement à l’aise avec leur gentillesse, leur générosité . merci au Chef et à toute l’équipe pour ce moment inoubliable.

J'ai été invité à l'occasion de mon anniversaire. Et maintenant que j'y suis allé, ben j'ai envie d'y revenir ! Le chef est un homme charmant, accessible. Je l'ai trouvé à l'image de son auberge : simple et convivial. Quant au menu, j'ai trouvé que tout était très bon. On est dans l'excellence du début à la fin. Le personnel est lui aussi dans son ensemble très sympathique, professionnel. Quant au terroir où se situe l'Auberge du Vieux Puits : MAGIQUE !

Un des meilleurs restaurants de France à en croire le Michelin, guide sérieux s'il en est... et qui mérite totalement sa réputation. Une cuisine de rêve (ne pas manquer le plat signature, l'œuf pourri aux truffes), un service impeccable mais sans guinderie, avec un personnel aimable et plein d'humour, un cadre idéal, avec une décoration moderne et très esthétique. Le chef est présent et il se présente à chaque table pour échanger quelques propos avec ses hôtes en toute simplicité. Une expérience à ne pas manquer si vous êtes dans la région et amateur de grande gastronomie. PS : si, comme un critique l'a écrit, vous sortez de ce lieu en ayant faim, courez vite consulter... un endocrinologue peut-être... ou alors un psychiatre !

QUE DIRE ? MERCI. une telle attente pour une si grande folie, un si bel émerveillement. un sans faute du début à la fin. nous avons déjà booké une nouvelle date l’été prochain. Les Bouyenval et les Rull.

Nous avons passé une belle soirée ici avec un personnel largement sympathique et professionnel en commençant par le salon avec un cocktail et des amuse-bouche. J'ai apprécié que, bien que nous soyons un 3 étoiles, nous avions la possibilité de prendre une cigarette entre quelques services. La cuisine démontre une expertise technique et une attention étudiée, même si le style semble un peu démodé (pensez à un 3 étoiles dans les années 1990). Le service des fromages est impressionnant avec une gamme de fromages présentés sur une grande table en bois retournée. J'ai beaucoup apprécié les efforts déployés pour trouver un équilibre entre les goûts rustiques et la gastronomie. J'ai trouvé gênant de l'expérience globale que mon mari ait reçu un menu avec des prix et que mon menu n'indiquait pas les prix. Le chef a honoré chaque table de sa présence à trois reprises pendant le service, ce qui est exceptionnel et ce fut une agréable occasion de donner son avis et de passer du temps en face. Content d'avoir coché la case. Cependant, dans l’ensemble, si vous recherchez une expérience 3 étoiles contemporaine, vous risquez de vous sentir déçu.

Magnifique !!! Restaurant très jolie, mise en scène des plats très jolie et très bon, et personnel très à l'écoute. Chef qui vient dire un petit mot à toute les tables et il est simple. Certes c'est un coût mais il faut le faire au moins une fois.

Si quelqu'un doute encore pour reserver , ce quelqu'un passera à côté d'une expérience culinaire hors du commun , d'un chef qui met dans sa cuisine la passion , l'amour , le savoir faire , l'authenticité mêlé à la créativité. Qui aujourd'hui aurait le courage d'ouvrir un restaurant dans un village en pleine garrigue qui compte à peine plus de 100 habitants et de par son talent en fait un restaurant mondialement connu , triplement étoilé ? Gilles Goujon son épouse ses enfants et toute l'équipe chanceuse de pouvoir exercer apprendre l'art de la cuisine Française de notre si beau pays et de ce chef dont j'ai pu voir l'évolution depuis ma tendre enfance ou je venais en vacances chez ma grand-mère . Quand on me parle de gastronomie le premier nom qui me vient en tête , c'est Gilles Goujon . Mon grand père maçon à laisser ses empreintes à chaque coins du restaurant, il serait fier de voir ce que Gilles en a fait et de tout se qu'il met en œuvre pour que les jeunes continuent de faire exister la vraie cuisine . Que le voyage commence , réservez sans plus attendre. Mes amitiés à toute l'équipe. Fabien Rey

Belle découverte personnelle. De la qualité de l’accueil à l’arrivée, du repas d’exception servi, à la simplicité du chef et le professionnalisme de son équipe, tout était très agréable. C’était un beau séjour dans votre hôtel et un beau moment passé à votre table.Merci

Superbe établissement. Plats extraordinaires qui vont de pair avec l’accueil et le lieu. Loin de tout cet établissement dans son charmant village valent la visite !

Exceptionnel ! Pour un 3 étoiles, nous avons apprécié la sympathie et l’apparente détente du personnel. La dégustation des plats fut un régal.

Trois experiences en deux décennies, une première déception en étant invité.. Je m'en souviens encore, une moule avec une frite.. Des langoustines surgelées avec une sauce originale mais correcte, un pavé de bœuf en croûte de persil qui m'a mis au bord de la déshydratation tellement il était desséchée, puis pour m'achever un sorbet au céleri. Dommage. Quand la créativité confine au délire. Pas de prix pour cette vécue en invité, mais un coût, une fringale à peine sorti de table.. Suite... Madame mon amoureuse m'y à entraîné deux autres fois pour son anniversaire, deux expériences, ces fois très douloureuses dans le registre, rapport qualité /prix. J'ai depuis renoncé à cette adresse réputée.. Mais pas le femme de ma vie, qui souhaita remercier un service rendu.. La douloureuse lui a cette fois fait effleurer le principe de réalité et enfin admettre être tombée entre les dents d'un piranhas du portefeuille... L'histoire est désormais bien terminée... En d'autres lieux, le client, les produits sont respectés, OK

Un cadeau qui nous a été offert. Une équipe au top 👌🏻 Toutes les personnes présentes étaient agréables et souriantes. Un point d'honneur pour le sommelier qui nous a servi, très sympathique. Une belle maison, M. Et Mme Goujon très agréable et simple. Le repas était succulent, il faut venir sans réfléchir. Des restaurants étoilés valent bien moins que celui-ci. Vous ressortez émerveillés et remplis de bonnes choses. Bonne continuation à tous

Cuisine Magnifique, service Magnifique, un chef 3 étoiles présent dans ses cuisines et auprès de ses clients, chose de plus en plus rare pour ce type d'établissement. Nous avons passé un moment exceptionnel. Bravo Chef! Allez un seul reproche, odeur de fleur de lys trop envahissante pour accompagner nos mets aussi finement préparés.

Très belle expérience culinaire ! La complexité dans la simplicité. Merci pour ce moment et votre accueil.

Une expérience d’une grande qualité et une super equipe. Nous sommes venus dîner pour une occasion professionnelle et le repas a été servi pour 60 personnes d’une manière magistrate…. Encore bravo et merci…

Aujourd'hui j'ai découvert avec un plaisir immense ce super restaurant àvec un GRAND CHEF mais tellement simple. Une belle personne. Menu exceptionnel que l'on ne peut plus oublier. Et un personnel à la hauteur du chef à votre écoute et à vos petits soins. Étant dans le commerce je dis bravo à toute cette équipe qui me ressemble. 🙏🙏

Que rajouter de plus à tous ces avis ! Une expérience incroyable à tous les niveaux ! La cuisine est évidemment fabuleuse mais l'accueil l'est tout autant ! Tout le monde est adorable et l'humour est toujours présent ! Nous avons eu la chance de passer une nuit sur place et donc de pouvoir profiter du cassoulet au petit déjeuner ! C'est surprenant mais finalement très agréable, sans oublier la qualité des viennoiseries, charcuterie et autres fromages. J'allais oublier les confitures, les jus, le pain, le beurre... Bref vous l'aurez compris, nous avons vraiment adoré. Merci !

Nous avons récemment eu le plaisir de dîner à l’auberge du vieux puits, chez Gilles Goujon, et le restaurant mérite bien sa réputation et ses trois étoiles au Guide Michelin. Une des meilleures tables du monde… Notre expérience a été tout simplement exceptionnelle. La cuisine était exquise, préparée avec une précision inégalée, et chaque plat était un véritable chef-d’œuvre culinaire. Le service, quant à lui, était à la fois chaleureux et impeccable, sans aucune prétention. Nous avons savouré chaque moment de notre repas, du début à la fin, et nous sommes repartis avec des souvenirs gastronomiques mémorables. C’est sans aucun doute une expérience à recommander à tous les amateurs de cuisine fine. Merci à toute l’équipe de l’auberge du vieux puits pour cette soirée inoubliable.

Super ,je peux dire et conseiller cet endroit ,personnels super gentils,le chef Gilles est trop fort nous nous sommes régalés. Les chambres super jolies modernes et luxueuse 10/10 pour tout

Une expérience culinaire exceptionnelle, tous les plats sont un immense plaisir pour les yeux autant que pour les papilles, chaque plat est accompagné d’une petite mise en scène très originale qui demande notre participation… accueil, déco, service, ambiance, tout est au top… les serveurs et serveuses sont adorables, plein d’humour et très compétents autant pour le service que pour la présentation de chaque plat…. Une mention spéciale pour Julie… Nous avons beaucoup apprécié d’échanger avec Mme Goujon, très sympathique, et quel plaisir de rencontrer le Chef, M Goujon, ce génie, qui consacre, avec beaucoup de gentillesse et de simplicité, du temps à chacun de ses clients à la fin du repas. Bravo à toute l’équipe et un grand Merci à tous pour ce merveilleux moment. Chantal et Daniel VIENNE (86) 😂

Une expérience inoubliable ! un voyage gustatif ! Une claque culinaire ! Un service aux petits soins très professionnel en toute décontraction permettant aux convives de presque oublié le prestige du lieu. M. Goujon, paré de ses 3 étoiles, très agréable et accessible, est un chevalier de la gastronomie française. Merci pour ce moment de vie et continuez fièrement de représenter notre drapeau !

L'expérience culinaire parfaite, la nourriture était incroyable, les serveurs étaient pleins d'humour et ont rendu toute la soirée agréable !

Un moment exceptionnel chez ce génie de la gastronomie française et sa merveilleuse équipe. Tout les plats sont d'une finesse et d'une justesse incroyable, le dessert cerise verveine et cannelle était vraiment une révélation. L'ambiance est vraiment bonne, nous avons même pu rencontrer le cgef et sa femme. Le restaurant très élégant mais sans les chichis habituels à la plupart des établissements de ce niveau, les serveurs sont très sympathiques, blaguent, ils ne récitent pas une liste d'ingrédients, ils vous racontent le plat. Mention spéciale au sommelier très agréable et de bon conseil ! Un moment unique, hors du temps. Merci pour cette belle découverte...!!!

Il y a des cuisiniers qui savent émerveiller nos papilles grâce à l'assemblage de saveurs incroyables..Le chef Goujon possède en plus le génie, l'art de la mise en scène improbable associé à des saveurs fabuleuses. En allant à l'Auberge du Vieux Puits, il faut savoir garder son âme d'enfant, accepter l'incroyable sans se poser de questions et savourer chaque bouchée en restant dans l'instant présent de ce moment merveilleux. Laissons au chef Goujon ses secrets .. Merci mille fois Chef pour ce moment magique.

Quelle expérience incroyable !! Les plats étaient parfaits, le service était irréprochable et réalisé avec beaucoup d'humour (Robert/Vincent nous a fait beaucoup rire) Quelle émotion de déguster cet oeuf si réputé... Par ailleurs, le Chef a eu la gentillesse de nous accorder du temps et son épouse a, tout au long du repas, veillé à ce que tout se déroule parfaitement. Bref, nous avons passé un excellent moment ! Merci

Une réputation qui n'est pas usurpée. De l'acceuil au service tout est parfait! Le personnel est très professionnel mais très accessible et pas guindé. Le repas des amuses bouche au café est une explosion de saveurs.Le chef est présent avec beaucoup de gentillesse.Un souvenir inoubliable!

C'était excellent, ma femme et moi avons adoré le repas et le service de A à Z. Pourtant je n'aime pas la truffe ni les champignons mais je leur ai fait confiance et j'ai adoré. Un grand chef humble qui prend le temps de voir ses clients pendant son service et de demander si tout passe bien. Incroyable expérience nous reviendrons !!

Le restaurant est pour moi unique pour plusieurs raisons. Les plats sont excellents: goûteux, cuisinés (et oui certains étoilés ne cuisinent plus trop mais assemblent), surprenants, beaux, raffinés et apportent beaucoup d’émotions. La mise en scène est très bien pensée et au service des plats, la vaisselle originale et très belle. Enfin, les service est aussi exceptionnel avec cette particularité qui me touche particulièrement par rapport à d’autres étoilés parisiens très biens: c’est sans faute mais sans prétention, on retrouve cette esprit du service à la campagne mais dans l’excellence.

Magnifique restaurant digne de ses trois étoiles Michelin. Expérience inoubliable tant pour les mets que l’ambiance générale. Difficile de choisir ce qu’il y avait de mieux entre tous les plats mais l’œuf « pourri » à la truffe et le Saint Pierre (pour sa cuisson atypique) étaient magiques. Bravo et merci!

Service et qualité exceptionnels. Un immense merci pour leur accueil à Julie et Clement de la part de Lucas et Oceane :) Merci également au chef pour sa disponibilité, sa générosité et pour sa cuisine !

Excellent rien a dire et service idem même le chef nous a fait très plaisir merci Gilles pour cette accueil et cette merveilleuse dégustation !

Sublissime, expérience inoubliable ! Merci à toute l'équipe pour son sens de l'accueil, de nous avoir permis de rêver et de charmer nos papilles.

Au premier abord, je dirai .... cela ne se raconte pas, cela se vit Mais je vais vous révéler mon expérience à faire au moins une fois dans sa vie. Instant magique ou tout est là pour passer des moments inoubliables. Accueil chaleureux, dîner exceptionnel ou tous les sens sont mis à l épreuve....c est du pur Art avec un grand A. Le service est lui aussi irréprochable. Et pour finir mon séjour un petit déjeuner servi sur la terrasse de la chambre...instant féerique. Bref, je conseille cet endroit.

Merveilleuse soirée à l’Auberge du Vieux Puits. Les plats sont parfaitement exécutés, des mises en bouche au dessert. Le chef Gilles Goujon prend toujours un moment pour venir saluer la table et échanger quelques minutes, ce qui est très appréciable et délicat de sa part. Une adresse de choix pour un moment privilégié en plein cœur de nos belles Corbières.

A faire au moins une fois dans sa vie! Cuisine exceptionnelle, belle baye des vins et service agréable sans protocole pompeux.

Fantastique ! L'enchantement commence par la route d'accès qui traverse les Corbieres et offre un très beau spectacle en soirée au soleil couchant. L'accueil est agréable, le service est efficace et professionnel tout en laissant la place à une certaine spontanéité. La cuisine, la qualité des matières premières, l'association de saveurs ne se racontent pas elles se savourent. C'est excellent et l'Auberge du Vieux Puits fait incontestablement partie des trois étoiles au top ce qui n'est pas le cas pour tous, certains se reposant un peu sur leurs lauriers. Le Chef Gilles Goujon prend le temps de passer un moment à chaque table et communique sa passion de la cuisine, sa recherche permanente de la satisfaction client. Allez déguster sa cuisine les yeux fermées, c'est un must !

Nous avons passé un moment très agréable! Tout était parfait et le personnel était très accueillant et aux petits soins. Une oreille, un oeil, toujours attentifs à ce qu'on ne manque de rien... Et bien sûr le chef présent, avenant, soucieux que tout se passe pour le mieux... Alors un grand merci à toute l'équipe !

Nous avons vécu une expérience culinaire exquise à l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncousse avec des amis. Mention spéciale aux créations du chef à base de langoustines, fleurs de courgettes et œuf infusé à la truffe. Rencontrer le Chef Gilles Goujon a été un honneur. Le voyage culinaire a été remarquable, nous laissant des saveurs inoubliables et des souvenirs précieux.

Fantastique, je perds mes mots tellement ce repas était extraordinaire Service impeccable évidemment mais pas guindé, cuisine folle avec une maîtrise des produits exceptionnelle( je n'oublierai jamais le saint Pierre) Un très grand moment, merci au chef et à toute son équipe

Une expérience stratosphérique! Accueil, service, conseils, plats, vins : 3 macarons plus qu'amplement mérités. Merci pour ce moment.

Expérience incroyable ! Le chef est très sympathique il est venu nous saluer au moment de l’apéritif. Le service hors normes assuré par l’équipe vous garanti un moment inoubliable et unique. Sans oublier la cuisine et le show qui l’accompagne… merci au Chef Gilles Goujon et son équipe pour ce merveilleux moment ! À bientôt

Légèrement déçue par rapport à la dernière fois. Certains plats sont extraordinaires comme le fameux œuf pourri à la truffe. Mais dans l'ensemble, bien que tout soit cuit à la perfection, il n'y a moins la petite étincelle qui vous comble de joie. Et le rapport qualité/prix n'est pas idéal. Et ne parlons pas du vin...

Nous n’avons pas dormi dans les chambres. Cependant repas excellent, le chef très Sympas est venu discuter, serveurs au top du top. Je recommande +++ pour fêter une occasion ou par amour de la nourriture bien cuisiné

Un moment juste exceptionnel 🤩! Un service très pro et effectué avec beaucoup d’humour. Une mise en scène autour des plats recherchée et originale. Et pour finir, un chef très disponible et sympathique. À ce jour c’est le meilleur étoilé que j’ai pu faire.

Ensemble de l équipe extrêmement chaleureuse accueil parfait. Menu d exception quel Instant de Grâce. Bravo à tous

Un déjeuner familial qui fera date. Beaucoup de choses à dire sur ces moments privilégiés. Mais ce n'est pas aisé de parler de la perfection. N'étant pas à la hauteur de cet exercice je me contente de transmettre mes plus chaleureux remerciements à une équipe qui gagne et notamment bien entendu à son capitaine et à madame.

Une véritable expérience culinaire avec des plats d'une qualité et technicité impressionnante! Cela reste de loin ma meilleure expérience culinaire avec une cuisine gouteuse et légère. Le temps de repas est long mais nous n'avons absolument pas vu le temps passer. Bravo à l'équipe très efficace des serveurs agréables et avenants ! A refaire ... dés que possible

L'art de la cuisine française atteint ici son apogée ! Un délice des papilles, le chef est très présent et répond à toutes les questions (presque 😉) . Un grand moment de la vie gastronomique ! Bravo Mr Goujon !

Lieu paradisiaque, le chef ainsi que le personnel sont très chaleureux et conviviaux. Super ambiance dans le restaurant. Les plats et vins sont succulents.

Nous entamons notre tournée des grands chefs étoilés de France . Si notre première expérience fût très décevante ( dans l'Ain ...), là , par contre , nous avons avons passé un très agréable moment . Nous y avons dîner dans un cadre agréable avec une équipe exceptionnelle d'empathie , la cuisine de Monsieur Gilles Goujon est inventive et remplie de saveurs , nous avons pris le menu découverte avec accord mets/vins . Les plats ( assiettes et couverts très recherchés et raffinés...) se sont succédés au rythme des lumières dans un acte théâtral assuré par le maître d'hôtel et son équipe . Vraiment nous avons fait WAOU !!... tout à été parfait . Nous avions réservé une suite junior à l'auberge afin de profiter pleinement du moment, là aussi tout était parfait jusqu'au petit déjeuner en terrasse . Vraiment nous avons été conquis et pour sûr , nous reviendrons très vite...

Une expérience inoubliable! En bouche, une explosion de saveurs. Dans la salle une ambiance cosy et un ballet ininterrompu du personnel, efficace et discret, plein d'attentions et mettant tout en oeuvre pour vous faire passer un excellent moment. Merci beaucoup à toute l'équipe et à Monsieur Goujon.

Dieu créa la femme et l'homme, mais le chef Gilles Goujon et sa brigade quant à eux subliment les produits de la terre et de la mer. Accueil chaleureux, un service exceptionnel. Ce moment restera gravé à vie dans notre mémoire. Une mention spéciale pour Clément et Corentin pour leur service et leur sourire complice.

Une expérience inoubliable ! L'accueil, le service est parfait, le personnel est agréable et souriant et ne manque pas de vous mettre à l'aise. Et que dire de la cuisine du chef Gilles Gougon ... Il n'y a pas de mot ... si un me vient c'est divin Je vous recommande vivement de vivre cette expérience!!

Un repas exceptionnel passé à l'auberge du vieux Puits. De l'accueil, au service, jusqu'au chef, tout le monde vous met à l'aise et vous conseille dans la bonne humeur et avec une excellente connaissance des produits. Dans les assiettes, quel festival: les plats se succèdent avec une palette de goûts, de couleurs et de techniques renversantes. Une expérience unique, merci et bravo à toute l'équipe !

il y a les 3 Etoiles et les autres ! la on voit nettement la différence on est dans un autre monde, c est de l inventivité de la haute couture, de la création à chaque plat. le top ! et cela sans parler du service !

Une explosion de goût accompagnée d'une mise en scène de chaque plats, le personnel est très sympathique et à la hauteur de cet étoilé. Je n'ai pas mis d'étoiles aux chambres car nous n'avons fait que le restaurant.

Une expérience culinaire unique et exceptionnelle. Les mots ne sont même pas assez représentatifs. L'établissement est magnifique, chaque chose a sa place. Le chef est très abordable, c'est un plaisir de discuter avec lui. Le personnel de salle est vraiment souriant, adorable, très professionnel tout en étant décontracté voire taquin ce qui est appréciable et vous met à l'aise. Si vous y restez la nuit, la prise du petit-déjeuner au pool housse est juste parfaite. C'est chaleureux, le cadre est beau et le petit-déjeuner excellent. Je mettrai un bémol toutefois et malheureusement sur les chambres DANS le village, du moins pour celle que nous avons eue. À notre arrivée, l'hôtesse qui nous a accompagnée s'est aperçue qu'il restait plusieurs morceaux de scotch de chantier orange suite à une réparation qui avait été faite. Certes, nous l'avons pris à la rigolade mais personne n'est venu l'enlever pour autant... et qu'en faisant le ménage cela n'avait pas été signalé non plus, tout comme les traces diverses sur les murs. Tout cela est bien dommage pour un établissement de cette renommée et au prix de la nuitée car ce n'est pas en adéquation avec le reste. Cependant, le petit chemin pour rejoindre le restaurant est bien agréable à pied et nous ne manquerons pas de revenir. Félicitations encore!

Moment exceptionnel. Le chef Gilles Goujon est venu saluer au début et à la fin du diner chaque table. Mets succulents, service impeccable.

Expérience unique! Tout était parfait: de la cuisine, au personnel, à la chambre, au petit déjeuner sans oublier le Chef qui vient en début et fin de repas. Esprit d'une grande simplicité et convivialité. MERCI

Ne sais que dire, ma compagne avait réservé une table ce vendredi. Or, atteinte d'un cancer et en pleine chimio, elle a demandé de remettre ce repas à une date ultérieure. Appel téléphonique auquel on lui demande un certificat médical attestant de la maladie... On ne va pas polémiquer davantage, mais peut-être pourriez vous changer de nom, Goujat vous irait bien mieux... C'est inadmissible...

Gilles Goujon serait-il le Vermeer de Fontjocouse avec sa présentation de l Huitre et sa Perle?Moment magique où avec le petit maillet en acier j ai dû écraser la perle-bullepour libérer l effluve de bois de hêtre capturée par son immense talent. J étais ce soir là la Dame en rouge à la Perle..Merci.

De la magie à l’état pur, de la gourmandise, des surprises, un délice pimenté par une équipe aux petits soins et pleine d’humour . Un moment hors du temps . Merci pour cet instant fantastique

Un repas digne d'un 3 étoiles. Un cadre et un service excellent. Une mention spéciale pour le service, qui malgré le cadre et le standing reste chaleureux et très bon enfant. Un super moment, et un grand merci au chef qui passe de table en table et reste très proche de ces clients. Bravo 👏

Une table d exception avec un chef et une équipe d excellence. Tout était parfait. Un repas inoubliable. Merci.

L'une des plus belles, si ce n'est la plus belle expérience culinaire que nous avons réalisé. Aucune fausse note, de notre entrée à notre départ. Merci à l'ensemble des équipes pour leur contribution à cette expérience splendide.

Un week-end formidable dans un cadre magnifique. De notre arrivée jusqu'au lendemain matin au petit déjeuner, tout était parfait . Un repas extraordinaire avec des saveurs, des odeurs incroyables et toujours une attention ou un mot de la part du personnel aux petits soins avec nous ! Un plaisir également de rencontrer le chef Goujon qui a deux reprises est venu s'assurer que notre soirée se passait bien. Quoi dire de plus à part Merci au chef Goujon, Merci à toute l'équipe de l'Auberge pour ce week-end extraordinaire que nous ne sommes pas prêt d'oublier !

Extraordinaire étape gastronomique. Que dire sans ne rien oublier … Bravo monsieur Goujon pour cette énergie qui règne dans votre établissement grâce à vous. Bravo à ce couple qui aime à penser à tous les détails. Quel bon moment vous nous avez permis de vivre…

Une véritable expérience culinaire ! 🫶🏻 Tout bonnement incroyable, un des meilleurs restaurants que j’ai pu faire, on est vraiment dans l’excellence de la gastronomie française. On vit une expérience unique avec des mets de qualité incroyable autant sur le plan des saveurs, que des textures, des assemblages ou encore des cuissons. Une cuisine exceptionnelle dans un décor superbe et avec un personnel magnifique. La qualité des personnes travaillant en salle vous aide à passer un moment d’une qualité remarquable.

3 premiers plats exceptionnels dans la présentation et les saveurs. La suite plus commune avec un plateau de fromage décevant car fromages trop nombreux, mal conseillé pour apprécier la qualité probable du plateau.

Vraiment extraordinaire ! À faire et à refaire ! Cuisine soignée et délicieuse, super carte des vins. Accueil chaleureux. Je recommande vivement.

c'est tellement extraordinaire, irréel et magique que je n'arrive pas à décrire avec des mots ce que je ressens, ce que je vois, ce que je mange , les goûts et les odeurs qui se dégagent des plats servis...... je n'ai jamais eu cette sensation ailleurs... merci à mon chéri qui as choisi cet endroit que rajouter merci au chef

Moment très convivial. Une petite parenthèse pleine de saveurs. Un accueil très chaleureux. Tous le personnel est très agréable. Un plaisir de pouvoir rencontrer Monsieur Goujon à 2 reprise lors du repas. Merci.

Une très belle soirée, magnifique salle spacieuse avec un bel éclairage plafond sur nos assiettes, personnel pas guindé très souriant. Les mets de l'oeuf pourri truffé à la viande maturée et sa morille farcie en passant par le St Pierre nos papilles ont dansées de joie. Jamais nous n'avions vu un plateau de fromage aussi gigantesque très impressionnant, le dessert un régal. Merci Chef pour ses moments savoureux et ce bon petit déjeuner.

Très belle expérience gustative à la hauteur de nos attentes et de sa réputation. Merci à toute l'équipe très souriante et professionnelle, service irréprochable. Merci beaucoup pour ce délicieux repas. Bonne continuation, toutes nos félicitations au Chef. L'équipe du Patio

Excellent ! Tout est parfait des mises en bouche au dessert, même si pour moi le top du top c'est l'oeuf pourri... Pareil pour le service qui est super méga top ! Nous n'oublierons pas ce très bon repas d'aussi tôt ❤️

Moment suspendu dans cette vénérable maison où tout fut parfait et divin. La cuisine, un sans faute, des trompe l’œil, des surprises et une réalisation magistrale, le service impeccable, à la fois professionnel, souriant et convivial, loin des approches trop sérieuses voir pompeuses de certains établissements. Enfin les chambres et le petit déjeuner à l’unisson du séjour. Un grand merci

Exceptionnel, rare, remarquable. Que celui qui juge dithyrambique le commentaire vienne mettre son nez au dessus de l’oeuf « pourri a la truffe ». Pour cette troisième venue c’est la prestation de l’équipe de Service que je souhaite mettre en avant: ils participent avec bienveillance et chaleur à ce spectacle. Une carte des vins pléthorique mais ciblée sur les belles et bonnes choses, point que sur les grandes étiquettes : bravo pour cet éclectisme et ce Clos de Goisses! Et bravo au maître d’hôtel pour ce spectacle et cet humour qui fera date. Bravo à tous. Sincères félicitations

Sûrement le meilleur restaurant que nous avons fait. Des mets d'exceptions et un service irréprochable avec un personnel qui contribue à cette appréciation grâce à son professionnalisme et sa gentillesse.

Très belle adresse. La salle est grande et spacieuse. Des spots au plafond éclaire votre plat au moment du service, ce qui fait son effet. Personnel très sympathique. La carte et le menu ont peu de plats, ce qui change des menus à 13 services (en bien pour ma part). Les classiques sont bien là, comme l'œuf pourri à la truffe (incroyable). Ou cette magnifique pièce de veau qu'on vient vous présenter. Association de saveurs très justes. Dessert top. Prix très raisonnable.

En comparaison avec d’autres 3 étoiles on a particulièrement apprécié l’équipe très agréable des serveurs plein d’humour, la décontraction, le cadre magnifique… l’allumage automatique si mystérieux des lumières… bref une bonne soirée en toute sérénité. Nous avons eu une mauvaise expérience récemment dans un autre établissement que je qualifierais de stressant. Gilles Goujon a eu la gentillesse de venir nous dire un mot à table. C’est classique mais apprécié et pas toujours le cas. Enfin bien évidemment le menu est l’un des meilleurs 3 étoiles que nous ayons fait. Et bravo au boulanger exceptionnel ainsi qu’au concepteur du plateau de fromage aussi beau que bon. À très bientôt

Un hameçonnage en règle en plein coeur des Corbières. Un repas à l'auberge du vieux puits au milieu du petit village de Fontjoncouse de 140 âmes et quelques chiens (dont celui du chef) reste un évènement et le mot bienvenue prend toute sa signification tant le personnel est stylé, prévenant, agréable, vous mettant à l'aise très aisément. Le chef Gilles Goujon a l'élocution facile et tel un poisson éponyme d'eau douce, il sait se frayer un passage autour des tables pour s'enquérir de note bonheur culinaire et on s'aperçoit bien vite qu'il ne force pas le trait: on le présent bon vivant et prêt à tout pour que la soirée soit réussie. Le menu air de fête en Corbières se décompose en petits mises en bouche dont certaines au homard et au violet étonnantes, puis vient l'huitre de Florent Tarbouriech et sa perle et pour moi un faux couteau où tout est comestible ( l'habillage aussi) On arrive au plat signature avec l'oeuf poule de la ferme Carrus avec purée de champignons capuccino parsemé de truffes noires; exceptionnel en gout dans l'opposition du tellurique, du sous-bois et de la douceur de l'oeuf. Ensuite, le chef présente une ode à Roger Vergé avec le poupeton de courgettes revisité avec des fleurs de courgette cristal, sorbet de homard brunoise et rosace délicate de courgettes. Un plat MOF tout en délicatesse. On poursuit avec un poisson de roche accompagné de cèpes, chanterelles et d'une décoction de tomates qui rehausse le ton du plat. Le plat de chasse est un suprême de volaille cuit à la perfection, choux et légumes sur une fine garbure qui tient chaud à l'estomac avec ses notes fumées. La vrai/faux citron de Menton achève la symphonie : il est d'une finesse extrème ( comment peut-on arriver à obtenir une peau si délicate) composé à l'intérieur d'un sorbet bergamote et morceaux de kumquats. Les mignardises parachèvent le discours et sont à se damner. Pour accompagner le repas, à choisir dans la carte des vins- quasi bibilique dans son épaisseur- avec un verre de Comtes de Champagne Taittinger 2012 à point, un grenache blanc d'emmanuel Raynaud 2015 ( IGP Vaucluse) parfait avec les premiers plats et un Clos del Rel Mas del Rey en cotes du roussillon village ( carignan et grenache) sur la volaille. Le prix des bouteilles est relativement élevé notamment pour les vins régionaux ( mas jullien x 6 à 7 par ex) mais qui fondent pour arriver au prix caviste sur certaines références plus prestigieuses ( DRC, Auvenay) . Bref, on a été conquis! Le chef Gilles Goujon nous a fait connaitre sa passion pour la grande cuisine à travers des plats certes qui restent classiques mais créés avec une maestria technique, une épure dans les gouts et les saveurs que peu arrivent à transmettre aussi bien. Cet établissement est devenu au fil du temps un monument de la gastronomie francaise comme à son époque l'était Paul Bocuse mais avec la modestie et la gentille de son chef audois.

Parfait en tout point! Les plats se succèdent et c’est un immense plaisir à chaque fois. D’une finesse et d’une justesse incroyable. Le tout dans une excellente ambiance absolument pas guindée, ce qui est très appréciable. Enorme coup de cœur pour l’équipe du service qui assure un accueil de très grande qualité! Prévoyez des espèces pour le pourboire. Nous n’avions que la carte bancaire et l’établissement n’accepte pas les pourboires par CB, c’est dommage!

Un magnifique moment passé à l'Auberge du vieux puits. On en prend plein les yeux et plein les papilles. La chambre est très confortable, et le petit déjeuner servi sur la terrasse était succulent ! Cependant, pour un 3*, un peu déçu du manque de profondeur et de complexité de l'accord mets et vins. Problème également de synchronisation concernant le service du vin et des plats. J'ai été habitué dans des 3 étoiles à toujours pouvoir découvrir le vin un peu avant le plat, et à n'avoir jamais mon verre vide pour déguster l'arrivée des assiettes. Or, c'est arrivé à plusieurs reprises pendant le dîner. On s'attend à l'excellence dans ce genre d'établissement, et c'est donc dommage d'avoir légèrement matière à redire.

Établissement remarquable. Restaurant étoilé proposant de veritables délices pour les papilles, des explosions de saveurs pour chaque plats, de la créativité. Quel merveilleux moment passé à table. Service très professionnel mais jamais guindé. Ne pas hésiter à dormir sur place pour profiter pleinement de votre repas.

Un pur moment de plaisir! Repas simplement parfait, de l'entrée aux mignardises, et une mention particulière pour le service, d'une efficacité et d'une sympathie rare pour un tel établissement! Merci à Julie pour sa bonne humeur et au Monsieur qui nous a gentiment fait visiter la cave.

Nous nous doutions que le repas serait parfait. Il l était, mais en plus il a été sublimé par une équipe au top. Mention particulière à Julie au top du top. Merci aussi de nous avoir fait visiter la cave .

Que dire de cet endroit. Un régal des papilles, accompagnés de saveurs nouvelles à chaque fois. Des produits locaux travaillés avec amour. Le tout accompagné d’un service très performant et agréable.Surtout ne pas oublier le plat signature « l’œuf pourrit ».

JUSTE incroyableeeee !! Un restaurent vraiment à la hauteur de ses 3 étoiles ! Un accueil, un service, une bonne humeur et professionnalisme du personnel au top, ainsi que des plats ultra soignés aux saveurs sublimes !! Digne d'un grand grand restaurent. MERCI pour ce repas inoubliable. #Gillesgoujon

Très difficile de ne pas mettre 5, étoiles à ce restaurant exceptionnel. Des plats parfaits et parfaitement mis en scène. Un Chef présent qui sait partager sa passion. Monsieur Goujon, j'ai été enchanté avant et après le repas. 😀

Toujours un réel plaisir, pour les yeux, pour les papilles, avec un personnel très agréable et bienveillant. Un pur bonheur, un instant où le temps s arrête le temps d'un repas magique. Félicitations au chef et toute son équipe

Repas bien au dessus de nos attentes. De surprise en surprise tout le long du repas. Tous les plats st surprenants inédits excellents. Accueil chaleureux. En revanche le logis des chefs très vieillot. La chambre est petite et dommage que l on entende le moteur de la clim. lorsque l on dort volets ouverts au vu du prix de la chambre ceci nous a déçu. Tout à fait dommage seul ombre au tableau de notre séjour chez Gilles GOUJON.

Cet établissement est un véritable havre de paix. L'accueil est parfait. Monsieur Goujon est un grand chef, très sympathique.Il accueille chaque client dans son restaurant comme s'il vous connaissait. Il vient à votre table pour bavarder avec vous. Les mets sont exceptionnels. Nous gardons un très bon souvenir de ce restaurant du Vieux Puits. L'hôtel est parfait et le petit déjeuner,un festin.

Nous nous sommes rendus de Suisse avec ma compagne Maëlys auprès du restaurant de M. le Chef Gilles Goujon pour souper le 28 septembre 2022. Nous sommes arrivés quelque peu en avance et malgré cela nous avons été accueillis parfaitement et avec une gentillesse hors du commun. Nous avons tout particulièrement apprécié la gentillesse et la simplicité tant du chef que du personnel. Une simplicité qui est alliée avec une excellence tant dans la cuisine que dans le service de cet établissement. Nous comprenons évidemment bien la raison pour laquelle M. Vincent Labarsouque a reçu la distinction qui lui a été délivrée puisque son amabilité et son professionnalisme ont été au rendez-vous toute la soirée. Il a su également faire preuve d'humour et cela nous a fortement plu car il nous a fait passer un superbe moment. Nous ne manquerons pas de revenir dès l'année prochaine à l'auberge afin d'y partager une nouvelle fois cette expérience exceptionnelle et d'y délivrer un présent au chef pour le remercier de sa gentillesse et son amabilité.

Un moment magique, alliance extraordinaire du plaisir des yeux, du plaisir du goût, dans une ambiance chaleureuse. Tout est fait pour pour profiter d'un superbe voyage culinaire dans des conditions optimum. Le chef et son équipe partagent leur passion et leur joie de vivre.

Merci au chef pour ce voyage de haut vol où les saveurs d'automne viennent sublimer des produits locaux savemment sélectionnés. Merci à toute son équipe pour l'accueil, ses compétences et son soucis du bien-être des clients. Merci au pâtissier pour son amour du chocolat.

Dîner entre amis impeccable, dégustation magnifique …dommage que les chambres et les salles de bain ne soient pas à la même hauteur ! Un petit rafraîchissement serait non négligeable cela manque de soin..

venu le 23 septembre passer un dîner et une nuit , que du bonheur ! merci monsieur Goujon le menu était parfait , de l oeuf pourri au dessert un régal pour nos papilles . je remercie aussi votre équipe pour leur gentillesse et leur professionnalisme .A bientôt sans doute.

Site surprenant, lieu authentique.L'hotelerie et les prestations hôtelières ne sont pas à la hauteur d'un restaurant gastronomique étoilé , d'autant que le prix reste très élevé pour le service proposé, ex: petit déjeuner servi en chambre dans des thermos,lit baldaquin devant chaque chambre et devant la piscine pour bronzette, non attribué à la chambre tout le monde pouvant y'acceder selon son libre arbitre ... Quand au restaurant gastronomique cela reste au goût de chacun, ambiance sympa ...Bon souvenir, somme toute

Super expérience gastronomique avec Gilles Goujon aux commandes en cuisine relayée par une équipe de salle professionnelle et décontractée ce qui vous met en condition pour passer un moment exceptionnel. Vivement que l’on y retourne.

Une farandole de folie du début à la fin. On entre affamé et affriolé par les odeurs, on ressort comblé et repu.. Que dire à part que le talent d un mof trois étoiles vaut bien le detour. Les deux heures de route étaient largement rentables. Merci monsieur Goujon De nous avoir tant régalé !

Nous avons eu un dîner incroyable ici. La nourriture était délicieuse, évidemment. Le personnel est vraiment sympathique et… amusant, qui l'aurait cru ? Quelques bémols : la carte est un peu courte et très classique. C'est parfaitement cuisiné, mais un peu ennuyeux à mon humble avis. L'endroit a l'air un peu vieillot dans certaines zones. Il n'y a rien de magique dans le lieu en soi ce qui est vraiment dommage. Dernière chose : ils donnent des menus avec des prix aux femmes. Je ne comprends toujours pas pourquoi ce sexisme existe encore. Surtout quand ma femme a réservé cet endroit.

Nous étions venus il y a 21 ans. La cuisine est toujours très bonne. Je n attendrai pas 20 ans pour revenir Très bon accueil, personnel sympathique Pas de chichis avec veste pour les messieurs quand il fait 40 degrés dehors. Merci pour tout Restez comme vous êtes

Un cadre merveilleux au milieu des Corbières, un service à la hauteur de la réputation de l’établissement. Et le repas, que voulez vous ajouter ? Juste somptueux. Un menu rempli de surprises, merci Mr Goujon ainsi que toute son équipe vraiment formidable. Un excellent moment.

Un très grand moment qualitatif tant par la qualité de la cuisine que celle de tous les personnels. Il est hallucinant de voir la médiocrité des commentaires négatifs ! L’un est malade avec l’huître (eh bien il faut le dire en préambule qu’on supporte pas ce plat quand le maître d’hôtel fait la demande en début de repas…) Un autre disant « un restaurant de « matuvus »… Ouais à Fontjoncouze c’est la frime effectivement 🙄🙄. « Le chef est imbu » ! La bonne blague…. Gilles Goujon est passé à toutes les tables demander si tout allait bien et nous avons même eu le privilège qu’il vienne nous présenter et nous servir personnellement t sa dernière création culinaire à la bougie… Donc un chef très sympathique et à l’écoute de ses clients. Enfin et plus finir avec ces litanies de bas étage « très cher »… À ma connaissance il n’y a pas de meilleur rapport qualité prix pour un trois macarons… Je conseille à cet individu le Restaurant d’un Campanille avec « buffet à volonté » ! Bravo MONSIEUR GILLES GOUJON. Bravo à vos équipes.

Expérience culinaire extraordinaire. Création, imagination, accords délicieux, cuissons idéales. Personnel parfait, attentif et sympathique. Ne dites pas que la perfection n'est pas de ce monde, elle se trouve à Fontjoncouse

Quelle belle soirée passée dans cet établissement où Gilles Goujon, le maître des lieux, vient à chaque table et se réjouit que l'ensemble de ses clients se régalent. Très belle découverte gustative dans les plats tout aussi raffinés les uns que les autres, qui se succèdent. Une mention toute particulière bien évidemment pour l'entrée à base d'oeuf et de truffe mais également l'extrême finesse du filet de sériole avec sa tarte feuilletée minimaliste qui allie l'acidité avec la couche légèrement caramélisée de sa tarte. Tout est en finesse et subtilité. Et la surprise tout aussi étonnante qu' excellente , dans ce Saint-Pierre qui a cuit dans de la cire, à basse température, et que l'on vous présente enfermé dans une bougie et que le chef dépiote devant vous pour vous extraire le poisson dont la cuisson est parfaite. À la fois décontracté et élégant, le service est mené avec brio, avec une mention particulière pour Julie. Bref, je recommande très sincèrement cette belle table tenue avec passion.

Une parenthèse enchantée dans un lieu incontournable pour vos papilles ...un Chef très accessible et sans chichis ...et qu'es ce que c'est bon ! Le personnel : Top ! Vraiment ça fait plaisir d'être accueilli de la sorte par les temps qui courrent ....merci GIlles Goujon et toute son équipe ! Nous reviendrons !

Tout avait superbement commencé jusqu’à la dégustation de l’huître servie en entrée, qui m’a causé une indigestion et a rendu impossible d’apprécier la suite du menu…, avec une nuit de douleur gastrique qui s’en est suivie. Douloureuse expérience totalement inattendue en ces lieux. P-A Gyucha

Un moment de pur bonheur. Des plats tout en délicatesse, un délice. Une équipe très accueillante et professionnelle. Accord mets et vins au top. Nous reviendrons avec grand plaisir.

Sans surprise, nous avons été émerveillés par les mets proposés. Originalité et saveurs étaient au rendez-vous. La présence de M. et Mme Goujon fut très appréciée. De la cuisine française dans toute son excellence. Bravo !

Nous avons très bien mangé. Les plats étaient parfaitement réalisés. J ai adorée ma fleur de courgette, ma tomate en trompe l oeil et le dessert était excellent (un magnifique citron surprise 😉). Le service est parfait. L accueil est sympathique. L équipe est au petits soins. Le bémol est que c est relativement bruyant : le salon pour l apéritif manque d espace. Nous sommes donc un peu proche des autres et donc on manque d intimité. Je recommande ce restaurant où nous avons rencontré un chef accueillant. Merci pour cette cuisine généreuse.

Des plats travaillés, peut être un peu décalés par rapport à la saison en juillet : un huitre en juillet, un oeuf avec une sauce aux champignons, des cerises avec le pigeon et le dessert. LA contrainte du 3 étoiles ne permet pas à Mr Goujon d'exprimer tous son talent et de rester dans ces classiques. Une salle très fourmillante d'activité, trop si vous êtes placés comme nous, à la sortie des cuisines, sans vue sur l’extérieur. Heureusement que l'équipe est au top !

Nous avons passé un moment magique. Excellent accueil par le chef en personne qui fait le tour de tous ses convives. Il prend le temps de discuter, c’est cool. C’est une personnalité pour nous. Entre un apéritif, des mises en bouche (l’huître !!!), des plats (le fameux œuf entre autres), dont un dessert à la 🍒 d’un autre monde, des mignardises, et… bref un repas copieusement succulent qui nous fait comprendre ce que c’est 3 étoiles ! Bravo à toute l’équipe de salle et bravo à la brigade ! Un grand chapeau bas au chef Goujon !

Super expérience. Des plats succulents et bien présentés. Le chef est venu 2 fois nous voir. Les jeunes serveurs apportent un peu de folie et d’humour, c’était top

Nous avons passé un moment unique et merveilleux.L aventure culinaire à été à la hauteur de la réputation du Chef Goujon c est à dire exceptionnelle et fabuleuse. Nous saluons ici non seulement l accueil de toute une équipe parfaitement rythmée par un chef d orchestre passionné, mais aussi le travail que représente chaque bouchée chaque jus chaque glaçage … tout était parfait pour fêter nos 30 ans de mariage .Nous vous remercions du fond du cœur pour la petite attention .

Le repas fut vraiment exceptionnel, l'œuf pourri carrus est absolument délicieux et rien que pour lui le restaurant vaut le détour même s'il ne faut pas s'y tromper les plats qui suivirent furent tous délicieux et à la hauteur de cette entrée, néanmoins ce qui me fait retirer une étoile est la lenteur du service, nous sommes arrivé à treize heure et sommes repartis à dix sept heures ce qui n'est pas je trouve normal. Mis à part ce soucis j'ai passé un excellent moment !

Le meilleur restaurant que nous ayons testé jusqu'à ce jour. Tout est parfait,.le service, l'équipe en salle, le chef, les mets tous excellent. Bel équilibre ni trop ni trop peu.merci pour ce joli voyage, et mention spéciale à Claudio avec qui nous avons bien ri

Très bon repas ,qualité gustative et originalité des plats. Monsieur Goujon est venu 2 fois à notre table pour nous démontrer notre avis et savoir si nous étions satisfaits. Très bons vins et bons conseils du sommelier .

Excepté le cadre qui est un peu...surprenant, tout est parfait. Ce jour là Monsieur Goujon était inspiré pour son grand menu : huître en gelée bille fumée, le fameux oeuf pourri, fleur de courgette et homard, pigeon et cerise, plateau de fromage incroyable...et un dessert en trompe l'oeil. Bref une symphonie. Et la carte des vins est sublime avec des crus à maturité dans toutes les regions. Enfin un service aux petits soins, efficace et enjoué. Une parenthèse de bonheur dont on a besoin.

Un des meilleurs 3 étoiles ! Toutes les papilles s'émerveillent! Merci Monsieur le Chef Goujon. Service impeccable et sympathique sans êtres trop protolaiire. Petit clin d'œil à Clément et Julien qui sont parfaits.

Expérience culinaire exceptionnelle. Nous avons pris avec accord vins. Dans l'idéal il y aurait eu des verres un tout petit peu plus remplis car il me manquait à chaque fois une gorgée pour finir mon plat. Le chef est très disponible et abordable pour ses clients. Une créativité et une maîtrise parfaite fu début à la fin.

Une expérience gustative comme on n'en a jamais vécu. Le personnel est adorable, le chef Goujon passe parmis les tables et surtout, les mets sont incroyablement savoureux ! Ils s'adaptent sans problème à vos allergies et/ou vos goûts. Sans parler du cadre magnifique où se situe le restaurant. 20/20 du début à la fin. Un grand bravo à toute l'équipe !

Délicieux repas, on profite d un art culinaire maîtrisé et somptueux. Malheureusement il n y a que deux menus composés de quatre plats avec fromages , dessert ainsi que deux amuses bouches. Bilan : je n ai pas pu mangé un plat, ni dessert , ni amuse bouches . Repas beaucoup trop copieux ,on en arrive à l impossibilité de déguster les mets ! Un des meilleurs restaurants du monde , où je ne pourrais pas retourner, car la sensation de GAVAGE est malheureusement présente . Un menu étoilé composé de deux amuses bouches , poisson, viande , fromages , dessert serait bien ….. désolé 😣, car vraiment le repas et le carde sont parfait , le service également ! Les vins proposés ! Mais dans un monde où la sous alimentation est présente , se forcer à manger jusqu’à la limite d être malade n’est pas normal et fort désagréable.

Nous avons apprécié notre repas. Accueil très chaleureux, personnel très agréable et ils connaissent leurs cartes et produits du terroir. Chaques mets offrent des saveurs exceptionnelles.. Très bon conseils, attentifs à notre confort.. Si j 'ai une petite constation a faire, domage de ne pas avoir de nappe sur la table. A part ça rien à dire juste parfait. Un grand merci au chef et ses employés. A recommander ..

Un incroyable moment hors du temps. C’était une expérience fabuleuse, inoubliable. Une superbe équipe, qui nous a mis à l’aise, des plats tout simplement divins. Un chef, Mr Goujon qui vient à la rencontre de ses clients, une attention qui fait plaisir. C’était PARFAIT!

Exceptionnel, le genre d'etablissement qui vous laisse des souvenirs inoubliables. Service sans chichis mais tres efficace. Impossible de résumer à quelques plats, tout est tres bien. Le tout perdu au milieu des Corbières; ca participe du charme.

Incroyable ! Soirée magnifique. Une équipe aux petits soins, drôle et conviviale. Honoré d'avoir rencontré ce chef incroyable, accessible, gentil et accueillant. On se sent comme à la maison. Que dire du repas... Tout simplement fabuleux, extrêment fin et bon. Un léger petit couac sur la réservation à été plus qu'oublié en nous offrant un plat et un dessert supplémentaire. La grande classe même si nous n'en attendions pas temps. Bravo et merci à toutes l'équipe, merci chef ! Lucile et Jérémy

Quel bonheur de manger à l'Auberge du Vieux Puits ! Les plats classiques sont inamovibles et délicieux ! Le service est parfait et les serveurs très sympathiques. Et un plaisir de voir le Chef en salle, venir à la rencontre des clients. Mon 3 étoiles préféré !

Un moment magique !!! Quelle est la différence entre un 2 et 3 étoiles ? Gilles goujon et son équipe nous l’ont montré avec un travail d’une minutie digne de l’horlogerie !!! Une super équipe en salle, service très agréable sans « Chichi » inutile. L’œuf pourri sublime, mention spéciale au dessert à la Clémentine. Le chef Goujon vient à table discuter, il est sympathique on a envie qu’il vienne manger avec nous !!!! Juste Fonjoncousse est très reculé dans les Corbières ça se gagne !!!!

Déjeuner en famille dans cette institution du sud ouest. La cuisine de Chef Goujon est au niveau de sa réputation, l'oeuf carrus est à gouter au moins une fois dans sa vie (et pourquoi pas plusieurs fois ?!) un délice ! Mention spéciale pour le service et la sommellerie qui nous a trouvé une bouteille qui n'était pas sur la carte et que nous avons adoré ! On ne peut pas non plus passer à côté du chariot de fromage qui reprend la plupart des classiques Français agrémentés de pépites locales. Merci pour ce beau moment !

Nous avons passé un moment extraordinaire. La cuisine du chef goujon vaut indéniablement le voyage. Sur place le personnel s'est montré accueillant et chaleureux. Mention spéciale pour la volonté du chef de mettre en valeur les vins et les producteurs de sa région. De très belles découvertes.

Mon conjoint s'est régalé... moi pas... des goûts et des couleurs on ne discute pas. Je ne me permets pas de noter un établissement 3 étoiles Michelin, ni de mettre en cause le savoir-faire et le professionnalisme des équipes en cuisine comme en salle, c'est pour celà que je met 4 étoiles, mais ça ne me correspond pas. Cependant l'accueil, la qualité des aliments servis, le luxe à profusion, méritent d'être soulignés comme la note qui est en accord.

Super weekend un voyage gustatif plein d'émotion qui restera gravé ! Gille Goujon nous transporte, et toute son équipe nous accueille avec un mélange savamment dosé de grande classe et de décontraction. On se sent bien, et on vit un grand moment d'émotions. Merci

Je rejoins la plupart des avis, j'ai passé un excellent moment, les entrées notamment étaient sublimes. Néanmoins j'ai été déçu par le poisson qui était sec et servi avec divers champignons et une petite sauce. Le plat était bon mais trop simple et j'ai déjà eu mieux dans des 1 ou 2*. En dessert le cheesecake était très bon mais le coulis de fruits rouges assez fade. Un bon dessert mais rien d'incroyable, pas 3* Pour finir le sommelier a réussi à nous facturer plus d'accords mets et vin que ce que nous avions commandé (nous nous en sommes rendus compte que le lendemain). Je vous conseille quand même ce restaurant qui est excellent.

18/9: le rêve un 3 étoiles ! Amuses-bouche et mignardises au top ! Goût, technique et présentation très bien et bon. Rien à dire de spécial mais justement j'aurai aimé pouvoir dire qqchose de spécial ! Un 3 étoiles quelle déception ! J'attendais plus d'émerveillement et de saveurs originales voire improbables! Des restos gastro et bien moins étoilés voir sans étoile nous ont offert des prestations de même qualité. Aucun choix de petits pains à table. Un petit déjeuner également affligeant pour un 3 étoiles ! Corbeille de fruits ridicule dans la chambre. Par contre le prix est vraiment un 3 étoiles !! Bref très décevant heureusement le personnel est au top !

Merci à M. GOUJON et son équipe pour leur accueil prévenant et chaleureux. La découverte visuelle et gustative de chaque mets fut un émerveillement : quelle belle créativité ! Nous garderons de ce moment un excellent souvenir.

Un moment d'exception, dans un cadre très agréable, mais surtout un personnel discret et attentif, une cuisine évidemment hors norme dans son originalité, et par l’étendue de ses saveurs.Un trois étoiles qui en mérite quatre si cela existait. Maintenant je suis toujours surpris par la réaction de certains qui mettent une étoile soit pour des raisons gustatives et là c’est évidemment peu crédible, soit pour régler ses comptes et là ce n’est vraiment pas le lieu du débat. Créer une entreprise, et cela reste une entreprise qui produit un résultat de cette qualité c’est énormément de travail, de sacrifice et de prise de risque.

Nous avons vécu un voyage culinaire extraordinaire. Tout simplement magique! Chaque plat a été d'une finesse et d'une subtilité parfaite. L'équipe au service est chaleureuse et sympathique. Nous avons passé un moment inoubliable. Merci beaucoup à Mr Goujon et à toute équipe.

Quel dîner extraordinaire en Corbières. Avec ma compagne nous nous sommes rendus pour la seconde fois à l’auberge du vieux puits ( afin de fêter nos fiançailles ) et cette fois encore le chef Goujon a fait preuve d’une incroyable générosité ! Sa cuisine raffinée et élégante est une ode à la gastronomie française, son œuf est toujours aussi époustouflant, et que dire de la tomate, la langoustine , la daurade, le pigeon , la cerise... si ce n’est que toutes ces assiettes n’ont d’équivalentes que la précédente. A tout cela se rajoute l’ambiance chaleureuse instaurée par son équipe qui participe grandement à embellir cette soirée , déjà au combien hors du commun.

Une parenthèse enchantée, un moment suspendu.. Les plats se succèdent et la magie opère à chaque fois ! Savamment orchestré par une équipe aux petits soins et par un chef, Le chef, Gilles Goujon que nous avons eu la chance de rencontrer en toute simplicité. Merci pour cette belle aventure culinaire.... Nous reviendrons assurément.

Quel merveilleux moment ! Merci au Chef dont la simplicité et la gentillesse accompagnent son Grand Art : Un voyage pluri sensoriel unique ! Toute l'équipe en salle participe remarquablement bien à ce voyage par leur grande compétence et aussi leur sens de l'humour ! Merci à tous pour cette expérience que nous avons hâte de partager et renouveler ! A très vite...:) Thierry

La perfection du service, de l' accueil de l'art culinaire : un modèle du savoir faire français, un grand plaisir gustatif et un moment inoubliable . Il ne faut pas dire chiche à Monsieur Gougeons 😉. Génial et inspirant.

Un régal du début à la fin du repas. Mélange subtil de saveurs. Plat en Trompe l'oeil. Personnel très sympathique. La venue du Chef en salle à été très appréciée. Lieu à découvrir pour ceux qui ne connaissent pas

Excellente nourriture servie avec un style incroyable. Tout le monde est très serviable et bien informé. Chaque cours est une expérience et un plaisir. Carte des vins sur tablette informatisée, mais avec un écran plus grand et qui ne s'éteint pas pour économiser la batterie !

Je ne me permettrai pas de noter un tel établissement. Tout est réfléchi, pensé et fait pour atteindre l'excellence. On est dans un autre monde, où le temps n'a plus d'importance, seul le plaisir compte. Une aventure à vivre au moins une fois dans votre vie et vous n'aurez plus qu'une idée : Y revenir. Merci au Chef pour sa disponibilité et à son équipe pour son professionnalisme. A bientôt.

Expérience incroyable, un voyage gustatif plein d'émotion qui restera gravé ! Gille Goujon nous transporte, et toute son équipe nous accueille avec un mélange savamment dosé de grande classe et de décontraction. On se sent bien, et on vit un grand moment d'émotions. Les papilles se mettent en émoi, et tous les sens se régalent du début à la fin. A vivre une fois dans sa vie. Vraiment. Merci au chef et à toute son équipe pour la gentillesse et l'expérience unique.

La cuisine est soignée et le chef de salle sait vous faire participer au plat avec mise en scène c’est appréciable mais mon repas a été gâché par le sommelier !! Accord mets et vin à fuir à tout prix, très Cher, aucunes originalités dans une région viticole quand même et deux fois le même vin servi .. chercher l’erreur !

L'Auberge du Vieux Puits est censée être le meilleur restaurant du monde... et bien je peux vous dire que le titre n'est pas usurpé. Parfait du début à la fin. Dès le début l'accueil vous met dans l'ambiance, un peu d'humour bien placé et c'est parti pour 4 heures (oui vous avez bien lu, quatre heures) d'un véritable enchantement. Tous les sens sont en alerte, c'est une explosion de saveurs à chaque instant, les détails sont soignés pour que nos papilles se souviennent longtemps de ce passage à Fontjoncouse. J'arrête cette petite description, le mieux est de vous asseoir à la table de l'Auberge du Vieux Puits et de vous laisser embarquer pour un voyage culinaire hors du commun. Merci à tous ceux qui travaillent dans ce magnifique restaurant pour nous faire passer des moments si merveilleux.

De la grande cuisine (petit bémol sur le fait que le trop finisse par nous faire moins apprecier mais je ne suis pas une grande mangeuse🤗), service sans faille, discrétion, finesse d'esprit. Rien à dire. L'oeuf pourri tout simplement extraordinaire.

On n’a pas 3 étoiles si on ne côtoie pas l’excellence au quotidien donc vous dire que le repas est exceptionnel n’étonnera personne. Cependant garder ces trois étoiles dans une atmosphère peu « guindée » ou le chef a su faire passer à ses équipes passion, simplicité et gentillesse cela relève d’un sacré défi ! Merci Gilles Goujon.

Un superbe lieu de restauration . Un repas sans fausses notes . Le personnel adorable Le chef abordable Une excellente découverte grâce à un coffret cadeau ! Je recommande vivement ! Un budget, certes mais à faire pour une grande occasion ... Expérience inoubliable

Très belle table, riches de saveurs, un grand moment de plaisir. Mais la carte imposée est trop riche, pas de possibilité de réduire, par exemple fromages et dessert en trop, surtout avec les très bonnes miniardises. Du coup voyage de retour inconfortable, ballonnés !!!

Assez incroyable... à la fois très simple et accueillant et des assiettes toutes plus délirantes les unes que les autres. Je ne saurais même pas dire laquelle m'a le plus bluffée... de l'huître à l'oeuf en passant par la tomate !tout est juste que ce soit la cuisine ou le service ! Un bien beau moment passé avec les amis ! NB ce n'est pas pour rien qu'il a été élu meilleur resto du monde sur trip advisor ! 👍🏻👍🏻

L'excellence....tout simplement ! Un restaurant étoilé assez exceptionnel.... Pour mes amis, ce fût une découverte merveilleuse, magique, et un moment inoubliable. De la mise en bouche aux mignardises, c'est un tourbillon de couleurs, d'odeurs, de saveurs : nous avons été à la fois , subjugués, surpris et émerveillés. Le service est efficace, le personnel très aimable et bienveillant ; quant au jeune sommelier, il est très attentif, patient et d'excellent conseil . L'accueil est chaleureux, convivial, et le petit mot sympathique de Monsieur Goujon nous réchauffe le coeur, et nous donne l'impression d'être attendus, un peu comme dans une maison de famille. Toute ma gratitude à ce grand chef (plein d'humilité...) pour ce moment de bonheur.

Lorsque l'on vient là ça ne peut pas être par hasard. L'endroit ...(on y va exprès) et le prix... (si on est pas prêt il ne faut pas le faire!) Nous avions décidé, programmé cette expérience. Le cadre la déco sont harmonieux et chaleureux (bois fer doublé gagnant) Tout d abord une note pour le service... félicitations votre sourire (même masqué) et votre gentillesse complètent à merveille la noria de plats. Puis ça part de là (je ne nommerai pas tout volontairement) ... explosion de goût sur le 1er amuse bouche à la truffe ça donne le LA.... l'élégance de l huître... la poésie inattendue de l oeuf pourri ... la chartreuse qui ne se boit (nous ne connaissions qu elle) pas mais qui nous offre de belles saveurs... le fromagesssss... (petit clin d œil au serveur... j'ai osé il l a fait avec gentillesse, attention et la déco au miel chapeau jeune homme) ... et un peu de douceur en rouge et blanc (effectivement ça n est pas LE dessert signature mais personnellement j adore les fruits rouges donc ... parfait) Puis on nous propose de passer au salon pour prendre le café et le mignardises. Un sans faute, des explosions de saveurs, un service humain et souriant, un voyage gustatif, bref une très belle expérience. La visite du chef à 2 reprises. Un chef accessible, convivial... chapeau bas Monsieur vous avez fait de chez vous un endroit où l'on se sent bien

Nous avons passé un merveilleux moment avec 7 plats fantastiques sur une durée de 4 heures, chaque plat est délicieux!!! Les trompes l'œil impressionnants!!! Et l'équipe est souriante et pleine d'humour, contrairement à certains étoilés qui devraient se détendre un peu... bref, je recommande pour fêter une magnifique occasion!!

Le meilleur repas et petit déjeuner de ma vie. J'ai longtemps cogité pour savoir quoi mettre, mais cette phrase résume bien le week-end. L'équipe est tous bonnement parfaite toujours serviable, le sourire, le mot pour rire. Parfait, en espérant revenir.

Un peu déçue, serveurs bruyants entre eux et avec les clients connus Va et vient incessant près de notre table,sans compter les chiens, longue attente avant le plat de viande.... Sinon plats excellents surtout l'œuf pourri. Fin de repas un peu abrupte, ni avant ni après dessert, nous ne buvons pas de café, donc pas de mignardises, dommage à ce prix là, menu découverte !....

CeTemple de la grande gastronomie situé dans nos magnifiques Corbières nous fait vivre une cuisine raffinée et sincère dans une région rustique qui aime la passion. Merci Gilles Goujon d'avoir su avec son équipe conserver dans son restaurant classé 1ère table du monde avec une ambiance franche et authentique . 👏👏👏 Je recommande la fleur de courgette cristallisée avec homard et sorbet de ce magnifique crustacé. Incontournable. 👍😊

Repas de très bonne facture même si l'accompagnement de la viande ressemblait bizarrement beaucoup à celui du poisson. Le fameux œuf pourri à la truffe reste exceptionnel de texture, de saveurs et en terme de dressage ! Le plateau de fromages est également remarquable. En revanche, quelques remarques et/ou points à améliorer ... : - pas de voiturier, c'est surprenant pour un 3 étoiles. Il faut aller au parking 300 m plus loin et qui était plein... On a donc du se débrouiller dans la rue - gros temps d'attente entre l’entrée et le plat. Assez incompréhensible pour un établissement de ce standing ... Le café eut pu être offert en forme d'excuse pour ce désagrément. - en général le maître de cuisine vient dire quelques mots a ses convives, on ne l'a pas vu - pas de pré-dessert. Assez surprenant pour un 3 étoiles - salle presque aveugle et sans lumière naturelle... Quel dommage dans un tel environnement ! Sinon, le reste était très bien. A noter le jeune sommelier de très bons conseils !

L’excellence de l’art culinaire et du service à la française. L’excellente équipe chapeautée par Gilles et Marie-Christine Goujon vous mettront à l’aise dès votre arrivée. Une ambiance décontractée, non guindée, la majorité des clients que nous croisons au restaurant le soir ont également séjourné à l’hôtel. Le vieux puits d’une profondeur de 8 mètres se trouve sous un astucieux plancher en verre au milieu du bar. La décoration et l’aménagement des salles sont réalisés avec beaucoup de réussite. Un jeu de lumière vous accompagnera durant toute la durée du repas, je ne raconte pas plus pour ne pas gâcher la surprise. Le chef en personne n’est pas avare en chaleur humaine, passe à chaque table souhaiter la bienvenue et puis il disparaît plusieurs heures en cuisine pour notre plus grand bonheur. A la fin, il repasse avec beaucoup plus de temps pour recueillir les sentiments et partager quelques anecdotes. Savoir que la formation de la future génération est en cours est un bonheur pour effectuer le jour venu une transition. Côté assiette les 5 toques et 3 macarons depuis tant de temps est un gage de qualité que vous apprécierez à chaque minute. La Georgette (fourchette cuillère) vous accompagnera pour déguster une des spécialités du chef : l’œuf pourri. Un chef d’œuvre a tout niveau. Je conseille l’accord mets et vins qui vous permettra de découvrir les pépites de la région que vous pourrez visiter et acheter dans les différents domaines des alentours. Une fabuleuse équipe est à la manœuvre, des serveurs, en passant par les chefs de rang, les sommeliers ou maitre d’hôtel : la perfection. L’équipe est dynamique, jeune, souriante et avec une maîtrise technique de chaque élément : on vous contera que le pain est confectionné par un MOF : Henri Poch. La quarantaine de fromages est majoritairement affiné au restaurant mais une partie vient d’un autre MOF Strasbourgois cette fois. On vous contera l’histoire de chaque produit avec son histoire et sa fabrication. Et puis quand on parle du jardin avec le chef, la passion et l’expérience sont en lui, il sera vous les transmettre. Un moment génial dont nous garderons une multitude d’excellents souvenirs. Bravo pour l’excellence de ce que vous créez et pour votre art de savoir le faire partager !!

En allant à l Auberge du vieux puits nous avons fait un voyage de quelques heures grâce à une équipe chaleureuse. Le parcours gustatif incroyable nous a transporté dans le cosmos. Ce fut un ballet de saveur extraordinairement bien mené par l équipe qui met en scène chaque plat du grand maître. Le temps et les mots étaient parfaitement maîtrisés pour accompagner notre plaisir papillaire. Nous avons construit un souvenir impérissable dont nous nous reparlerons souvent pour le plaisir... MERCI

C est la 2eme fois que nous avons le plaisir de déjeuner dans cette auberge du vieux puits. C est toujours un moment exceptionnel. Le Chef et sa brigade est toujours au top. Accueil charmant, service en salle très professionnel et à aucun moment pesant, bons produits et une réalisation du chef et de son équipe magistral. Bravo Chef et à toute votre équipe et à Madame dont les réalisations de bouquets sont superbes. Nous reviendrons avec d autres amis encore pour faire partager ce moment d exception.

Déçu Malgré un service irréprochable et chaleureux La gastronomie dans l'assiette ne se retrouve pas à la hauteur de l'addition.... Aucunes découverte, ayant fait beaucoup de restaurants étoilés et non. Ce repas nous a déçus. Oignon en croûte de sel avec des petits pois avec des fraises en plat principal n'aimant pas la truffe autant vous dire que ce plat n'était pas à la hauteur de la truffe. Cuisine bien exécuté mais aucunes découverte avec les produits et saveurs, des restaurants non connus font aussi bien. Dommage ....

Ma première dans un trois étoilé... Fabuleux! Ma seule petite critique serait pour l'accord mets/vins, j'aurais préféré plus d'audace moins de consensuel. Très réalisable avec de la production locale mais peut-être pas trop compatible avec le standing du lieu ?...

Au moins une fois dans sa vie il faut y aller. Très belle prestation endroit magnifique nous a avons été reçu comme des Reines et des Rois. Le chef est venu a notre rencontre en toute modestie et avons discuté avec lui . Nous avons économiser pendant un semestre pour pouvoir l'offrir à notre fille le jour des ces 18 ans . Une petite attention à été faite à notre fille pour ces 18 ans le jour de son anniversaire le 1er juin 2019. MERCI CHEF . Merci CHEF GOUJON pour la photo partager avec ma fille elle s'en rappellera toute ça vie . Merci aussi aux équipes du service. Nous avons assisté a un ballet tout était coordonnées, nos papilles on dansé à chaque rencontre des plats de l'amuse bouche aux dessert. Nos sens on été décupler nous avons tout apprécié sans rien manquer. Un tatouage à été dessiné dans notre souvenir. MERCI L'AUBERGE DU VIEUX PUIS.

Décevant pour un 3 étoiles. Nous nous attendions à une explosion de saveurs en bouche et des merveilles en présentation mais ça n'a pas été le cas... C'est une cuisine technique au détriment des yeux et de nos papilles... La salle est jolie avec décor simple. Le personnel très à l'écoute, aimable et agréable. Le menu dégustation est une succession de plats recherchés techniquement mais, à mon goût, trop riches (pour l'oeuf) et trop garnis de sauce. L'effet coquille Saint Jacques est bluffant. L'huître avec sa bulle de fumée est surprenante. Viande tendre et poisson fin avec un accompagnement très bon pour le poisson. Le plateau de fromage est grandiose avec des fromages qu'on ne trouve pas partout. Le dessert citron soufflé de sucre à casser est un vrai régal de saveurs mais du déjà vu ailleurs... Les mignardises de mise en bouche ainsi que celles servies avec le café sont une fois encore très techniques et bonnes. Mais mais... pour un 3 étoiles on s'attendait à mieux quant à la présentation des plats qui ne font pas l''objet d'émerveillement côté visuel (contrairement à d'autres restaurants moins ou pas étoilés du tout). Certains mets ont été trop riches pour moi (mon estomac n'a pas bien supporté). Mr Goujon n'hésite pas à venir nous saluer et apporter des explications si l'on pose des questions. Bref un 3 étoiles non guindé où le personnel est aux petits soins mais un rapport qualité prix décevant.

Impressionnant, vraiment. Les plats de gibier en particulier sont savoureux et précis. Le service est parfait. Superbe carte des vins de la région. On peut faire confiance au sommelier pour trouver quelques vieux millésimes de propriété de connues, ce qui est une vraie plus-value ajoutée à la carte ... bref, ce qu'on est en droit d'attendre d'un trois-étoilé.

Premier restaurant triplement étoilé que je fais. Le service est vraiment excellent, professionnel parfaitement à l'écoute, qui répond parfaitement aux attentes. Pour ce qui est des plats, vraiment très bons, même si il y a des saveurs classiques pour des restaurant gastronomique, le goût et la préparation sont vraiment parfaite. Très bon conseil du caviste pour les accompagnements du vin. Les salles sont aussi très bien décoré.

Ce restaurant est excellent ! C'était la troisième fois que nous y venions et nous n'avons jamais été déçus. Chaque plat est délicieux, notamment leur plat signature : un œuf à la truffe, qui est merveilleux. Le service est excellent et la salle du restaurant très cosy. Et ils ont eu droit à un choix impressionnant de vins, venus de toute la France et du Monde.

Expérience exceptionnelle que déjeuner dans un tel établissement. Pour résumer, c'est un 3 macarons Michelin: l'assiette est belle, surprenante, délicieuse. Un grand bravo pour le service qui ose faire de l'humour avec les clients tout en étant bien évidemment de grands professionnels. L'addition est en adéquation avec le reste mais il existe plus cher et moins bon. MERCI à toute l'équipe.

Un moment inoubliable. Des saveurs juste magiques. Un chef etoilé qui brille par sa sympathie et ses œuvres d'art. Un personnel aussi simple qu'agréable. Une expérience unique qui restera ancrée. Un grand merci pour ce merveilleux moment passé dans votre restaurant. Je conseille vivement à tout amateur de gastronomie francaise de s'arrêter chez ce grand chef.

Une expérience de restauration incroyable. Nous y sommes allés 3 fois et nous y retournerons. Un service impeccable, une superbe carte des vins et une nourriture qui vous fait vous demander pourquoi s'embêter à cuisiner vous-même. Une expérience exquise. Est-ce cher, bien sûr, mais il n'y a rien de tel.

Nous avons déjeuner dans cet établissement à l'occasion de l'anniversaire de notre fils, L'accueil et toutes les personnes qui œuvrent à ce que cette expérience soit merveilleuse et inoubliable sous la houlette du CHEF, qui vous ravis de ses mets tous, aussi surprenants et excellents. Un grand merci chef , pour ce voyage culinaire exceptionnel. Un grand merci à l'équipe .

Belle décoration. Accueil agréable. J'était curieux découvrir un restaurant triplement étoilé. La qualité du service et des produits est indéniable. Chaque plat est la démonstration d'un grand savoir-faire technique avec beaucoup de modernité. La mise en scène est omniprésente. Le menu est de plus copieux. Par contre, côté saveurs, tout est bon, parfumé, mais sans grande surprise, sans assemblages étonnants, sans découvertes gustatives. La technique prime sur le goût. Le restaurant affiche une identité forte avec beaucoup de produits estampillés Goujon. Il est clair que le marketing occupe une place importante. Mais l'image et la technique ne remplacent pas la raison première qui me fait aller dans un grand restaurant : en prendre plein les papilles, découvrir et avoir des surprises gustatives.