Relais & Châteaux Serge Vieira Restaurant gastronomique

Accueil très chaleureux et sympathique de toute l'équipe de Madame Vieira La chambre est magnifique dans un cadre verdoyant et la table sublime les produits locaux avec des harmonies de saveurs inoubliables.

Magnifique dîner dans le cadre haute nature de l'Aubrac. Accueil et service parfaits pour magnifier le travail de l'équipe de S Viera. Une très belle table qui décline avec intelligence les produits de saison. Ne pas oublier la version bistrot de Sodade, qui a hérité du travail soigné et de l'inventivité de son grand frère. Bravo à toute cette équipe , soudée autour de Marie Aude Viera.

Un dîner parfait....

Moment extraordinaire passé au restaurant Serge Vieira, des saveurs incroyables tout au long du repas. Félicitations au chef !

Superbe moment magique. Un repas magnifique, un service de super qualité. Des assiettes extraordinaires, bref un restaurant magnifique. Bravo à tous

Tout est mis en oeuvre pour vous faire passer un moment magique ! De l'accueil très chaleureux et simple de Mme Vieira, le cadre avec sa vue magnifique, la salle chaleureuse, le personnel très prévenant aux plats savoureux à la présentation soignée, nous avons été conquis.

Un accueil chaleureux, une envie présente de partager, et des mélanges savoureux. Un souvenir inscrit dans ma bibliothèque. Un grand merci à toute l'équipe et bravo à Mme Vieira pour sa force 🙏

Moment d’exception que nous avons passé : un endroit magnifique ( et nous sommes de la région!), avec une prestation digne de leurs 2 étoiles , que ce soit le restaurant, l’hôtellerie et le service au petit soin.

Une grande table, un restaurant très agréable. Merci à Mme Vieira pour son accueil et sa simplicité et bravo à toute l’équipe. Une cuisine raffinée originale et un excellent moment de découverte et de partage.

Un lieu magique malgré une météo catastrophique, un lieu où l on se sent divinement à l' aise grâce à la gentillesse, l amabilité et la discrétion de l ensemble du personnel, un lieu où même les toilettes sont magnifiques. Côté cuisine, de merveilleuses découvertes culinaires, de toute beautés, même un petit pincement de casser ces belles créations ou le détail est à l honneur. Des vins proposés avec un professionnalisme sans failles. En résumé, un excellent moment en amoureux, Mr Viera doit être vraiment très fier de son épouse, son chef et toute son équipe. Nous reviendrons c est sur . M.E.R.C.I Audrey & Romain Courtial

Avis pour le dîner au restaurant 2 étoiles : Excellent moment pour un diner d'exception sans aucune fausse note. Nous recommandons ce menu excellent rapport qualité prix delicieux et le service qui va avec était exceptionnel

D'un romantisme rare, le restaurant gastronomique Serge Viera est une expérience magnifique à vivre et à déguster. L'accueil si attentionné, le professionnalisme et la gentillesse de chaque membre de cette équipe, vous transportent subitement au pays des merveilles. Chaque bouchée est ensuite un régal. L'identité culinaire s'épanouit tout au long du voyage, sans aucune fausse note, et dans un équilibre remarquable. L'accord mets et vins est quant à lui impressionnant. Merci au chef, et à Mme Viera et à toute votre équipe

Nous avons passé un excellent moment dans cet établissement. Plaisirs et decouvertes gustatives. Tres bon accueil. Aucune fausses notes du debut à la fin du repas. Tout etait parfait. Je recommande les yeux fermés. Merci.

De retour au Coffour à la faveur d'un cadeau de retraite, nous avons, une nouvelle fois, apprécié cet excellent moment. Bravo ! Vous avez su conserver l'âme de cette magnifique adresse. Tout était parfait, le repas, le service, la nuit à Sodade, le trajet jusqu'au restaurant en voiture électrique, le petit déjeuner ... Une parenthèse enchantée !

Ce fût encore une fois un pur bonheur gustatif !!!….. une merveilleuse journée ensoleillée passée à vos côtés ☺️ Un sans-faute…. Bravo !! Merci à vous tous .

Expérience exceptionnelle dans ce magnifique restaurant ! Un sans faute de la réception jusqu’au départ. D’abord le lieu, le château du Couffour domine la petit village de Chaudes-Aigues et offre une vue resplendissante sur les paysages auvergnats. Ensuite la gastronomie. Les produits de saison et du terroir sont privilégiés dans les assiettes (jambon d’Auvergne affiné à Saint Flour, blettes, myrtilles). Chaque composition, qu’il s’agisse d’amuses bouches ou d’un plat, explose de saveurs et de textures en bouche. L’ensemble est juste équilibré alors que chaque mets apporte son lot de découverte et de surprise. La carte des vins est également très complète et bien commentée par l’œnologue. Enfin le service qui s’enchaîne à la perfection. Le repas a duré près de 3 h sans que l’on sente le temps long. Chaque plat est apporté au juste moment. Merci Marie Aude Vieira et son équipe qui gardent le sourire en toutes circonstances.

Nous avons déjeuné et ça a été une très belle expérience.

Super cadeau fait par nos trois enfants qui nous ont offert ce restaurant, nous avons été régalés par les plats excellents et avec une belle présentation! Très bonne ambiance agréable et très à l'écoute! Nous souhaitons une bonne continuation à ce restaurant. Encore merci! Martine et Jacques

En souhaitant que la qualité demeure.....

Un restaurant à fréquenter au moins une fois dans sa vie, souvenir impérissable

Restaurant de grande qualité et service également. Les chambres du château sont grandes, spacieuses et agréables. Je suis venu 4/5 fois dans cet établissement et je continuerai de venir. Je vous souhaite courage et réussite pour la suite de l’aventure Relais & Châteaux Serge Viera.

Un moment d’exception dans un cadre magnifique. Pour commencer l’apéritif sur la terrasse pour admirer la superbe vue, puis le menu M qui est un véritable voyage gustatif. De subtiles associations de saveurs, un plateau de fromages qui propose de véritables pépites, l’accueil attentionné, tout était parfait !

Lieu prestigieux Service hors norme Les plats sont recherchés et de très belle qualité . Tout est délicieux

Toujours aussi exceptionnel ! Un plaisir degustatif, mais pas que. Vue époustouflante et un accueil chaleureux. On reviendra le plus vite possible.

Soufflerie (chambre froide ? Clim ?) en effet très bruyante pour les voisins : quand la bouffe **** des riches vient polluer le repos des simples citoyens du camping d'en face...

Très bon accueil et un excellent diner avec un dessert aux mirtilles juste incroyable (une explosion de saveurs)

Beau mariage de saveurs Mets de grande qualite gustative Bons conseils de la Sommelière. Le personnel.est à l'écoute et très professionnel Service et présentation.irréprochables des plats élaborés en cuisine et.pour la plupart provenant des produits du terroir Je donnerais une.note supplementaire à Marie Aude Vieira qui a une attention.particulière que.nous.n.oublierons pas Elle.nous a dédicacé le Menu choisi pour.nos 50 ans de mariage et nous a gentiment.offert un livre sur la gentiane Elle venait pourtant de perdre son.mari 3 semaines auparavant Et malgre cela, beaucoup d écoute,de chaleur, d 'enthousiasme et d'empathie Nous souhaitons à toute l'équipe quipe la même constance et une bonne route dans leur chemin.. Un.gros Merci.encore pour cet excellent.moment passé dans un.panorama.magnifique

lieu de rêve, un site et une restauration qui invite l’hote à voyager dans une gastronomie de très haut niveau.

Les lieux sont magiques. L'accueil est très attentionné, du début à la fin du repas. Chaque mets défile tel un tableau de maître. Nous sommes séduits par la beauté des assiettes, par les effluves de chaque composition ainsi que la disponibilité du personnel. C'est un feu d'artifice de saveurs, de textures harmonieuses. Merci Mme VIEIRA pour votre sourire, merci à vous et à l'ensemble de votre équipe pour son professionnalisme. Quel bel hommage vous rendez

Meilleur 2 étoiles que je connaisse, presque au niveau d’un trois.

Un exquis mélange de couleurs, de saveurs et de textures vous régalent en permanence les papilles. Le professionnalisme de toute l’équipe couronne enfin le merveilleux moment passé dans ce haut lieu de la Gastronomie Française, je ne peux qu’encourager toute l’équipe qui œuvre dans ce paradis à le pérenniser

Fabuleux! Le lieu, le service, la qualité des plats… parfait

Nous avons passé un merveilleux moment dans cet établissement !

3 chambres seulement, mais très bien équipées avec chacune leur terrasse sur un paysage magnifique. Service de grande qualité.

Un lieu magique. Un personnel à la hauteur de la prestation. Notre dîner fût un enchantement gustatif,un vrai bonheur pour les papilles . C' était divin.

Un lieu magique. Un bonheur gustatif. Un personnel à la hauteur des prestations. C était divin

Tout le monde sait que le chef Serge Vieira est malheureusement décédé . Quand nous y sommes allés pour la deuxième fois ,il était déjà bien malade et son second et sa brigade étaient aux commandes . Rien n’avait changé . Toujours aussi bon & précis tant dans les associations de saveurs que dans le dressage . Nous n’avons pris ce jour là que le menu à un plat . Mais celui à deux plats doit être réservé aux grandes faims ,tellement la mise en scène gustative vous comble les attentes . L’amour du juste et du beau , sans chichi . Voilà comment je pourrais résumer le lieu et la table . Alors allez y les yeux fermés et les papilles ouvertes :)

Superbe lieu, excellents mets proposés

Très bel accueil dans un site plein d'énergie. Le repas était excellent dans la lignée du regretté Serge Vieira.

Un très grand moment de partage

De la cuisine haute-couture, l'une des meilleures tables de France qui met à l'honneur les produits locaux. Venez découvrir l'expérience Serge Viera à la station thermale de Chaudes-Aigues, vos papilles aux anges. Un instant de pur délice.

Quelle tristesse... . Je pense à toute sa brigade, et biensur à sa famille, ses proches.

Un grand de la cuisine est parti rejoindre les étoiles Bien triste !!

Une des meilleures tables de France Un delice incontournable

Un excellent moment une cuisine raffinée des produits au top une équipe souriante compétente tout était très bien

Accueil chaleureux, joviale et juste. Marie-Aude et son personnel ont su être aux petits soins tout en restant dans une ambiance détendue. Le repas était aussi beau que bon. Une mention spéciale à Chloé la sommelière qui a su nous faire découvrir de belles surprises !

Moment magique avec un menu au top un service aux petits soins avec le sourire de tous pour un anniversaire de mariage à refaire

Merci pour cette magnifique expérience !

De passage dans la région, nous avons eu la chance de profiter d'un désistement de dernière minute pour découvrir le restaurant. Un moment magique passé au travers des créations du chef, des plats aussi visuels que gustatifs. Le nom d'émotion culinaire porte bien son nom, le tout porté par une équipe (salle et cuisine) de grande qualité. Mention spéciale à l'épouse du chef qui porte les valeurs du restaurant avec passion et qui fut aux petits soins des clients tout au long du repas.

Nous ne comptons plus nos déjeuners et dîners chez Serge et Marie-Aude Vieira et c'est chaque fois un vrai bonheur. Nous sommes heureux d'inaugurer cette nouvelle saison. La patte du chef est toujours là mais, comme chaque fois, ce sont de nouvelles surprises qui nous attendent. La part faite aux producteurs locaux (superbe pintade remarquablement cuite, fromages affinés...) est bien affirmée, la carte des vins est toujours aussi riche (nous avons découvert un très bon poulsard du Jura). Quant au cadre, il est toujours à couper le souffle.... Merci encore et à bientôt.....

Merci pour l'expérience culinaire. Une vrai découverte du terroir et de produits régionaux parfaitement mis en valeur. Merci d'avoir également accepté la venu de notre chien. C'est beaucoup trop rare et mérite d'être signalé quand tout se passe aussi bien.

Parfait.. Nous avons adoré tout !!! L'œil, l'odorat, le goût.. Sublime ! A recommander vivement

Merci pour ce délicieux voyage culinaire. En adéquation avec ce que l on attendait d un restaurant 2 étoiles.

Un cadeau offert à mon homme. Une superbe experience

Cette expérience transcende la question du bon et du plaisant pour s'inscrire dans le domaine de la performance artistique. Le langage et l'intellect sont dépassés par la surprise, puis la révélation qu'une si délicate chorégraphie puisse se dérouler sur nos papilles.

L'excellence dans tous les domaines, accueil, chambre qualité du service et de la cuisine qui est exceptionnelle

Le restaurant est très bien, le lieu est très joli même si avec le soleil nous avons difficilement profité de la vue qui est pourtant superbe. Le personnel est compétent et très agréable; La femme du chef a su de suite nous mettre à l'aise. Le repas était vraiment bon ! L'ombre au tableau est le sommelier, nous avions décidé de lui faire confiance et nous avons pris un accord mets et vins, afin de découvrir de nouveaux accords ou de nouveaux vins. Le sommelier nous a servi du vin sucré ( principalement blanc) tout le long du repas. Il a retirés des verres pleins mais ne s'est posé aucune questions, les vins étaient connus et sans intérêts particuliers. Nous avons eu l’audace de lui demander conseil sur des cépages Portugais, il n'a pas prit le temps de nous répondre. Ce sommelier est la bête noire du restaurant.

Très bon établissement, personnel stylé, recherche dans une restauration succulente sans cesse renouvelée ...

Restaurant très bonne qualité accueil très agréable et très bon service les serveurs en toujours le sourire service impeccable

Quelle expérience culinaire exceptionnelle. Personnel au top et repas excellent

Le top...pas guindé si on ne veut pas que ça le soit!

Un grand moment culinaire, un accueil et un service très chaleureux et professionnel Bref une belle étape gastronomique dans un endroit splendide Merci à toute l'équipe

Parfait. Tant la cuisine que le cadre et le service. L'agneau était tellement délicieux que j'en ai eu des larmes de bonheur !

Merci à vous pour ce superbe moment, merci pour l'accueil , le professionnalisme de votre équipe, et un moment unique pour le repas et particulièrement l'agneau en plat principal, c'était divin. Hâte de revenir vous voir !

Très bel endroit, Mme Vieria est aux petits soins ,tout comme le personnel. On découvre une cuisine gastronomique , mises en bouche variées, sans compter le plateau de fromages de petits producteurs des environs Je le recommande

Deux occasions de déjeuner chez Serge Viera à 2 ans d’intervalle et à chaque fois une très belle expérience. Coté cuisine, beaucoup d'originalité et de maitrise, en salle du personnel attentionné et discret le tout dans un lieu magnifique. Première expérience gastronomique pour nos ados qui ont adoré également.

Moment très agréable, Plats délicieux, service impeccable, très bon accueil !

Je ne mets pas 5 étoiles car nous avons été déçus du service. Le lieux est parfait. Le service est de qualité, le personnel est en nombre suffisant cependant l'accueil n'est pas personnalisé comme nous avons eu la chance de l'avoir dans d'autres établissements. Les mêmes personnes, y compris Mme VIERA ne nous reconnaissent pas et se sont présentées plusieurs fois. Nous avons pris l'accord mets et vins, les propositions étaient surprenantes mais parfaites, amateurs de vins et vignerons d'origine nous avons posé qqs questions les réponses étaient banales et recitées à tout le monde. Je pense qu'il y avait au moins 50 couverts ce soir là, peut être un peu trop pour rendre ce moment parfait.

Superbe endroit et le repas est juste divin !!

Nous avons déjeuné le 09 Aout dans le restaurant de Serge Vieira. Nous avons pris le menu dégustation M que nous avons vraiment apprécié. Un vrai travail créatif notamment sur les amuses bouches, et un coup de coeur pour le pigeon et le dessert à la myrtille. Le service est professionnel et chaleureux. Petite pensée pour le serveur qui nous parle de ses fromages préférés. Pourquoi trois étoiles alors? Autant le moment vécu pendant le repas était une réussite, autant les échanges avec le restaurant par la suite témoignent selon moi d'un manque de professionnalisme. Grand amateur de vin, j'ai apprécié les vins de l'accord mets-vins, notamment 3 d'entre eux. je demande à la fin du repas, qu'on puisse me noter ces 3 références. On me dit qu'on me les enverra par email dès le lendemain. Aucune nouvelle. je fais une première relance par email, sans suite. Je fais une première relance par téléphone, on me dit qu'on l'a bien noté, et qu'on me l'envoie sans faute. J'attends 10 jours, et je renvoie un email puis un échange téléphonique où l'on m'explique que c'est la haute saison et que le sommelier reviendra vers moi. Cela fait maintenant un mois, j'ai bien peur que le sommelier ne se souvienne plus des vins que j'ai dégustés, surtout qu'il avait fait quelques changements. C'est vraiment une expérience désagréable que de devoir insister pour quelque chose qui aurait prix 4 minutes le jour J. Pour résumer, un travail en cuisine de très grande qualité, un service en salle au niveau d'un deux étoiles, mais un service d'accueil et de relation clientèle qui pourrait nettement s'améliorer pour être au niveau d'un deux étoiles, et d'une expérience réussie de bout en bout.

Voilà trois ans que nous n'étions pas revenus chez Serge VIEIRA. C'est avec un grand plaisir que nous sommes de retour pour revisiter cette cuisine et ces plats raffinés. Après un accueil chaleureux de Marie-Aude VIEIRA, cette dernière nous accompagne jusqu'à notre table située devant une baie vitrée. Celle-ci nous permet d'admirer la nature environnante. Et voici le Maître des lieux qui vient nous saluer et échanger quelques instants avec nous avant de rejoindre les fourneaux ! Passons à présent aux choses sérieuses, nous avons choisi le menu dégustation. J'ai adoré l'huître grillée, mes papilles ont commencé à frissonner, puis arrive les pétales de dorade, quelle finesse, ensuite, nous est servi un suprême de pigeon d'une cuisson parfaite (chapeau messieurs). Après un bon plateau de fromages, dont j'ai apprécié les plus affinés d'entre eux, nous avons pu déguster une merveille, une raviole de myrtilles..., je ne vous dis pas, hum... Encore un grand moment de plaisir.. Merci également pour votre délicate attention. À bientôt de vous revoir, pour une nouvelle aventure culinaire. Très sincèrement. Michel

Une nouvelle fois un moment magique ! Tout est dans la constance : à chaque visite nous passons un merveilleux moment dans ce lieu splendide à la vue à couper le souffle. La qualité des plats et du service sont parfaits ! A recommander +++

Un cadre magnifique, le personnel professionnel et à la hauteur. Le Menu M est un moment de découverte de saveurs pour les papilles. Sans oublier les vins...excellent!!

Bel endroit. Nous avons dîner côté petit salon (4 tables), avec une jolie vue sur les pâturages. Nous avons choisi le menu découverte : un peu déçu sur l'entrée de tomates (rien d'exceptionnel), en revanche, les plats de poissons étaient très bons. Magnifique plateau de fromage. Dessert : présentation simple mais raviole à la myrtille très réussie. Nous avons opté pour l'accord mets et vins. Le choix proposé nous a convenu. Service & accueil : juste comme il faut. Nous sommes satisfaits de ce dîner mais rapport qualité-prix un petit peu élevé.

Un lieu et une cuisine hors du commun, des plats aussi beaux que raffinés. Une équipe aux petits soins qui oeuvre telle une fourmilière dans un ballet parfait pour que tout se passe au mieux. Merci pour cette sublime soirée passée dans votre établissement.

À couper le souffle ! Tout est juste parfait de l’assiette à l’accord mets-vins, le tout sans chichis…

Un beau voyage culinaire.Une terrasse très agréable.Le tout un régal. Merci au couple Vieira et son équipe adorable.

Très beau restaurant gastronomique un régal très bien reçu par le chef Serge vieira et madame et ainsi que son personnel Clients de Saint beauzire puy de dôme

Repas excellent avec un personnel très agréable , accueillant et compétent Merci

Un moment hors du temps. Gustativement exceptionnel dans un cadre qui l'est tout autant. Le Cantal est beau et sa cuisine rayonne chez Serge et Marie-Aude Vieira. Les vins servis en accord avec les mets étaient parfaits. 4* et pas 5 car amateurs de vins nous avons demandé la liste des vins au sommelier qui nous a promis de nous les envoyer par mail. Malgré une relance aimable, toujours pas de nouvelles depuis 1 mois, dommage pour nous!

Je m attendais a retrouver la Lozère et ses fleurs dans les assiettes mais non... vraiment déçue

La promesse d'emotion culinaire tenue ! Le diner de dégustation S restera la très belle émotion, nous incitant à revenir. L’accueil, le service, les mets, les vins, le cadre… tout était était réuni pour que ce voyage soit réussi, et il l'a été. Merci à toutes et à tous pour cela.

Une superbe expérience culinaire. Nous avons voyagé à travers le menu M qui était d'une grande délicatesse et finesse. L'accord mets et vins était parfait. Nous nous sommes régalés. Merci à la famille Vieira et à toute l'équipe adorable.

Une expérience culinaire,une vue imprenable du Cantal,une équipe vous accueille , Merci à Serge Viera et son épouse qui vous accueillent mais surtout à toute sa brigade

pour une soirée gastronomique agréable dans un décors atypique.

Merci pour votre soutien aux producteurs fermiers et à Charlotte, on viendra se régaler chez vous (passage Tv sur la 5)

Un excellent moment degustatif et d'attention personnalisé.

Belle expérience culinaire et gustatives A faire ou à refaire Le cadre est grandiose c est très fin et délicieux

Service irréprochable, lieu tres sympa, cuisine impeccable,bon rapport qualité prix pour le menu à 98 euro + accord mets vin Je recommande vivement.

Restaurant gastronomique situé dans un écrin de verdure splendide. Personnel compétent, professionnel et accueillant. N'étant pas un adepte de la cuisine gastronomique, le chef Vieira, par ses plats d'une simplicité extrême et élaborés avec des produits locaux, m'a fait découvrir des saveurs et des associations extraordinaires. Je recommande ce restaurant à ceux qui ont des doutes sur la cuisine gastronomique. Encore merci pour ce magnifique moment !

Un repas exceptionnel dans un cadre magnifique. Un spectacle grandiose. Une créativité phénoménale avec des goûts et des présentations au-delà de nos attentes. Le site est magnifique et le personnel impeccable et discret. Nous avons eu beaucoup de plaisir à pouvoir échanger avec le chef et son épouse Bravo pour cette belle reussite

Restaurant à la hauteur de ses 2 étoiles, chambre très agréable et au calme avec une vue apaisante. Un très bon petit-déjeuner. A renouveler et surtout à recommander !!

Un excellentissime moment !!! Au service, des personnes charmantes. Et que dire de l'assiette, c'est juste sublime !!! C'est tellement beau que l'on n'oserait manger. Et au goût, un véritable plaisir des papilles !!!

Ici, l' accueil est joyeux sans être familier. Le conseil est avisé, et nous, les clients, sommes entendus. La cuisine très généreuse est précise et nette. Ici, de la terrasse à la salle, nous sommes sereins. Alors, le plaisir est réel. Étape superbe au cœur de l'Auvergne.

Un délice de saveurs .un accueil chaleureux. Un cadre idyllique.....merci

Ravis d'avoir pu profiter de la réouverture du restaurant et sa magnifique terrasse ombragée. Cuisine délicate et gourmande. Mention spéciale pour la truite, le Saint-Pierre et le dessert à la rhubarbe très acidulé. Service impeccable, attentionné. Nous reviendrons avec plaisir.

Un cadre merveilleux, un accueil et un service de prestige mais chaleureux sans parler de la cuisine à couper le souffle. L'accord mets et vins est divin. Une merveilleuse expérience.

avons passer petit week end en amoureux cela fut merveilleux à recommandé

Merveilleuse expérience dans un cadre somptueux avec une cuisine magnifiquement délicieuse Accord mets et vin d'une qualité remarquable

Bon restaurant deux étoiles Michelin service impeccable un peu d'attente entre les plats tout de même léger bémol

Une expérience inoubliable avec un accueil chaleureux et en tout simplicité

Ce restaurant de très haut niveau propose une cuisine à la fois inventive et très sophistiquée à partir de produits largement locaux. Sur sa colline à la sortie de Chaudes Aiguës le lieu très contemporain est aussi magique. Il faut aussi associer un sommelier très compétant et le bonheur est parfait.

Cadre très beau et original , personnel agréable et repas très bon . De la recherche dans les assiettes..., avons passé un très bon moment !

très bon accueil. de nuit nous n avons pas pu apprécier le cadre extérieur .les conseils de vins et le repas furent inoubliables .

Bonjour une très bonne expérience plein de découverte culinaire, même la formule 2 plats est suffisante pour le soir avec les surprises du chef c'est un délice merci beaucoup.

Repas de midi du 23/09.Ma compagne m'ayant invité pour mon anniversaire dans ce magnifique restaurant dans lequel nous étions déjà venus, nous n'avons encore une fois pas été déçus. Tout a été parfait, le lieu est incroyable, entre tradition et modernité, mention spéciale aux chaises et tables en bois magnifiques. Les plats étaient juste énormes, visuellements époustouflants, presque ciselés, ma compagne enceinte ET végétarienne a eu droit à des plats différents excellents, mention spéciale à l'agneau et au lieu jaune, les crackers et mises en bouches étaient magnifiques et surprenants et le dessert a la rhubarbe original et rafraîchissant.La cuisine est incroyable, des produits de grande qualité simples, mais parfaitement travaillés. Le service parfait, c'est le seul restaurant étoilé ou nous nous sentons comme chez nous, à l'aise, les serveuses et serveurs sont classes mais relax, on peut plaisanter, on se laisse aller, l'accord mets/vins parfait. La maîtresse de maison est très prevenante et sympathique, le chef est venu discuter avec nous, quelqun de très humble et cool, qui sait se mettre à notre petit niveau pour nous expliquer une ou deux recettes. Les chambres sont magnifiques, très nature, et que dire du petit déjeuner, un véritable guet apens! INOUBLIABLE.

Établissement d'exception. Toute l'équipe est aux petits soins pour vous vous faire passer un moment inoubliable.

Un début formidable avec un lieu d'exception, un sublime apéritif pour ensuite tomber de très haut... Déception... Quand dès l'entrée, l'élément principal à savoir la sardine est oubliée et qu'on nous l'amène à la fin de la dégustation sans excuse. Ensuite, accord mets et vins avec deux fois le même vin. Nous qui travaillons dans le secteur, c'est inadmissible. Lors du digestif, celui-ci n'était pas le bon et pas de geste commercial alors que nous avons fait remarquer l'ensemble des problèmes ??? Economiser pendant des mois pour ce résultat, cela nous laisse malheureusement un goût amer...

Excellente soirée, une explosion de saveurs ! Mme et Mr Vieira sont 2 personnes charmantes ! Seul bémol, le maître sommelier à aucun moment ne m'a demandé (ni même regardé..) concernant le choix des vins. Nous sommes au 21eme siècle, la femme a autant de pouvoir décisionnel que l'homme. Surtout que les comptes sont communs donc le choix devrait l'être aussi. Il faut maintenant vivre avec son temps.

Venu pour mon anniversaire, un moment grandiose, mes papilles ont été de découvertes en découvertes 😍 dommage on a pas vu le chef....

Très belle soirée passée vendredi dernier avec notre fille de 2 ans et 10 mois (sans aucun souci !) Le menu enfant m'a presque fait regretter d'être un adulte. Pour nous, menus S, nous avons passé 3h30 à table, ce qui permet de profiter de cet instant. Mention particulière pour la prise de risques sur les accords mets et vins. Je ne viens pas dans ce type d'établissement pour boire un Bordeaux horriblement boisé sur le fromage et ce ne fut pas le cas. Merci !! De belles surprises sur les vins servis avec fromages et dessert à la rhubarbe, qui sortaient des sentiers battus. Je n'en dis pas plus...

Hôtel du village de Chaudes-Aigues, impeccable avec un service voiturier pour aller au restaurant, tout s'engageait à merveille. Ah, le dîner au restaurant, ne fut pas une réussite, le service ainsi que la direction ne sont pas à la hauteur de la classification du 2** ; des erreurs et des imperfections de service, non décelés, ni corrigés lors du repas malgré la remarque faite à la maîtresse de maison. Je ne vous conseille pas de prendre l'accord mets&vins, pour 2 raisons, le vin servi à la fin des plats, et son prix correspond au double par rapports aux mêmes vins proposés au verre sur la carte.

Accueil, site, plats, vins, chambre... Que dire, tout est magnifique ! Merci

Superbe cadre. Les plats sont complexes, énormément de travail des entrées jusqu'aux desserts => ça mérite 3 étoiles Michelin. En revanche je trouve la carte des vins un peu short vu la grandeur des plats concoctés par le Chef Vieira. Des couacs au service mais peut-être était-ce dû aux contraintes sanitaires déstabilisantes ?

Tout est à la hauteur des 2 étoiles, le site, le restaurant, le service et bien sûr le contenu des assiettes.

Un endroit merveilleux, des saveurs succulentes, une présentation magnifique, un accueil chaleureux. Et juste pour vous donner envie, la photo du café, fin de repas parfaite, donc je vous laisse imaginer le reste. Encore félicitations à monsieur et madame VIEIRA ,ainsi qu'à l'ensemble du personnel.

Dans un cadre contemporain inséré dans de vieilles pierres, face à un paysage de montagnes, le restaurant Serge Vieira propose une experience de cuisine contemporaine que nous avons trouvée un peu inégale: des plats magistralement délicieux comme l'huitre ou le pigeon, mais aussi des entrées, à notre gout pas exceptionnelles. Dessert correct, mais vraiment sans plus. Service à la fois efficace, agréable et précis, tres bien formé et encadré. Assez rare. Nous avons fait l'erreur de choisir l'accord mets/vins. Mauvais rapport qualité/prix (certains vins très corrects, mais l'ensemble des vins tarifés à un niveau beaucoup trop élevé pour leur qualité). Si seulement le sommelier avait pu nous conseiller (nous l'avons vainement sollicité)...mais il était inexistant (bien que physiquement présent évidemment). Il est difficile d'écrire cela, mais c'est peu excusable dans un restaurant de ce niveau. De plus, une habitude qui est de servir des vins trop doux avec le fromage dans beaucoup de restaurants (c'est le cas ici) est incompréhensible. Ils anesthésient totalement la personnalité des fromages. Ce n'est qu'une remarque sur la sélection des vins servis. Conclusion: avis mitigé. 4 étoiles avec peine.

Ça doit être un très bon restaurant, mais vu les tarifs des repas, ce n'est pas pour ma bourse

Un service parfait et convivial. Un cadre idyllique et une terrasse avec une vue à couper le souffle. Bref, un restaurant qui vaut le détour pour un séjour sur l’Aubrac.

Lieu fabuleux. Repas excellent et raffiné mais service anormalement long.

Très belle table. Cuisine précise et inventive

Fabuleuse table 2* Michelin et Bocuse d'Or. Originalité et découvertes culinaires.

Très bon accueil, très bien mangé sauf plateau de fromage décevant et quelques détails à améliorer niveau service

Comme d'habitude, service, cadre et repas juste exceptionnel. C'est devenu une halte obligée lors de notre passage dans la région.

Une très belle expérience culinaire. Avec ma femme nous avons passé un très très bon moment. L accueil, le lieu (nous avons mangé sur la terrasse), l équipe et le service ont été parfait. Je conseille fortement 😁😁😁

Mon deuxième meilleur repas (à 70 ans). Le premier, c'était déjà chez Serge Vieira il y a 4 ans. Cadre magnifique. Personnel charmant. Mérite 3 étoiles pour l'originalité et la qualité de ses plats, leur présentation et tout le reste (personnel, cadre,...). Je n'attendrai pas 4 ans pour y retourner.

Magnifique moment !!! La terrasse est tellement agréable... Le menu dégustation M avec accords mets et vins était incroyable. Merci à toute l'équipe.

Magique !! Une véritable poésie visuelle et gustative . Les plats sont gais, harmonieux, succulents et petite attention très agréable pour mon anniversaire . Quelle expérience ! Je vous remercie pour cette belle journée car ce fut un réel plaisir . De plus , au vu de la qualité et au vu des prestations ce n’est pas si cher que ça (nous avons pris le menu M).

Émotions au rendez-vous à chaque instant des délices inoubliables tout est parfait rendez vous pris en octobre d ailleurs merci a Madame et Monsieur Viera et a toute leur équipe

Beau site et salle orientée vers un superbe point de vue. Menu bien équilibré et saveurs sont bien présentes. Personnel efficace mais discret. Dommage que le dessert à base de sureau soit un peu fade. Néanmoins nous reviendrons l'année prochaine.

Simplement au top, fidèle à leur réputation et la hauteur des étoiles! Personnel, patrons, cadre, et tout les plats fond partie des meilleures expériences qu on ai eu en couple!

Excellente prestation ! Tout est raffiné super bon et super beau ! Cadre idyllique avec vue magnifique ! Je recommande ++++

Une cuisine précise et minutieuse dans un cadre splendide et reposant. La chambre est magnifique et le petit déjeuner succulent.

Un restaurant deux étoiles au Michelin où tout est fabuleux.

Une table remarquable égayée de saveurs subtiles, de détails, de maîtrise sans emphase, toute en justesse. Accueil et service attentionnés et compétents. Un cadre magique alliance de vieilles pierres, de corten, de béton et de bois chaleureux. Une gentillesse et un sens de l'accueil sincères de Serge Vieira et son épouse Marie Aude.

Accueil remarquable. Cuisine suave goûteuse sans excès. Mérite ses étoiles voir plus

Déjeuner remarquable. Le personnel est très attentif, afin de satisfaire au mieux la clientèle. Mme VIEIRA devrait être plus circonspecte dans ses propos, afin de ne pas heurter la susceptibilité de ses clients. Il est regrettable que le Chef ne fasse pas le tour des tables pour se présenter et échanger avec ses hôtes.

Cet endroit est magnifique, tout est excellent, l accueil, le service, le sourire des employé,e,s, le bonjour de Mr et Mme Vieira, ne parlons pas du menu M ou plutôt si c est un enchaînement de saveurs, une explosion de goûts, une présentation colorée, vraiment un très très bon moment. J espere pouvoir revenir bientôt.

Un délice en bouche comme pour les yeux. Très bon accueil, personnel charmant et très serviable. Rien d'autre à dire hormis le fait de vous y rendre pour le plaisir de vos papilles !

Authentique et bien équilibré avec beaucoup de goût. Excellent plateau de fromage

Excellent restaurant dans un cadre magnifique. Le menu S est largement suffisant pour découvrit le talent du chef et de sa brigade, maitrise totale des cuissons et la présentation des plats est d'un raffinement incroyable. C'est une cuisine moderne, Française de très haut niveau. L'équipe en salle est jeune et très agréable. Un moment hors du temps.

Magnifique, bravo. Nous sommes venus 3 fois, et nous sommes toujours aussi conquis.

Un lieu superbe sur les hauteurs du Cantal, une modernité ancrée dans ce terroir généreux. Une table exceptionnelle à recommander et expérimenter. Le travail sur l’esthétique visuelle des plats est remarquable avec des attentions impressionnistes qui vous mettent en alerte gustative immédiate. Des saveurs pures, des légumes ciselés comme des bijoux, une daurade grillée avec des boutons de courgettes colorées, un pigeon à la cuisson remarquable et sa déclinaison de betteraves parfaites, une séquence autour de l’artichaut sous toutes ses formes... très belles réalisations au professionnalisme exigent et parfaitement maîtrisées. Madame Vieira très présente, ainsi qu’un excellent sommelier et une Maître d’hôtel adorable apportent à ce dîner une humanité réconfortante devant tant de maîtrise et une légère austérité des lieux où plane l’exigence d’un grand chef. Un excellent dîner qui pour autant ne laissera peut être pas une signature appuyée dans la mémoire. C’est finalement le bonheur de l’instant présent.

Cadre merveilleux, mets succulents, accueil très professionnel et Me Viera charmante.Petit bémol sur la déco. le rétro éclairage un peu daté à mon goût.

Les raisons ?! Toutes ! Aussi bien l'accueil que l'amabilité et la disponibilité du personnel.. et bien évidemment la qualité des plats !

Arrivés par le château médiéval du Couffour perché et surplombant le plateau d’Aubrac, on découvre le restaurant après avoir descendu un escalier en métal ajouré laissant apercevoir un paysage magnifique. Salle très lumineuse, ouverte sur un paysage en cinémascope. Rien n’est laissé au hasard, tout est designé et épuré : mobilier, couverts, vaisselle. 
Accueil chaleureux, Marie-Aude Vieira fait le tour des tables avec le sourire et simplicité. Service efficace et prévenant. Optons pour le menu S. 3 « crackers » pour commencer… saveurs et textures très différentes, vite suivis de 4 mises en bouche magnifiquement présentées. 
Et puis surprise : une entrée, ajoutée par le chef : variation autours de la tomate… Entrée : pressée d’aile de raie farcie aux câpres accompagnée d’une sauce hollandaise, très bonne… 
Puis pièce de bœuf-oignons-pommes de terre grenaille, classique. 
Chariot de fromages impressionnant, très bien décrit par la serveuse… 
Superbe dessert de saison : pêche, crémeux de verveine, sur pain de Gênes « graphique » suivi de 4 mignardises, régal des pupilles et des papilles. 
Beau moment de grâce que ce repas, parfaitement orchestré.

Pour un gastronomique il manque le parfait des détails qui font la différence entre Trois Gros, Bras et Vieira.... Les plats étaient excellents. Les amuses bouches aussi

Le cadre est juste magnifique, le restaurant est d'une classe incroyable. On se sent très bien dans l'espace de détente avec la vue sur l'extérieur. Il n'y a pas de fausses notes en terme d'élégance que de soit au niveau du personnel qui est à notre petit soin, le choix des assiettes de présentation, des verres, des détails de style comptemporain représentant le logo de Serge Vieira qui se retrouve sur le plateau de représentation des amuses bouche mais également en cuisine avec les mets fins et délicats, très bien présentés..... Le vin est simplement à bonne température et passe merveilleusement bien avec notre repas même si nous nous sommes contentés d'une demi bouteille.... Alors pourquoi avoir mis seulement 4 étoiles ? Certes, ce restaurant 2 ✨ est exceptionnel et nous y avons été d'ailleurs pour fêter un moment exceptionnel (mon mari me l'ayant offert pour mon anniversaire et nos 10 ans de mariage approchant) car nos moyens ne nous permettent absolument pas de faire cette folie quotidiennement mais je m'attendais à un petit peu plus de variétés au niveau des mets et tout de même un peu plus en terme de quantité. Les portions étant petites que parfois nous l'avions à peine en bouche pour en avoir la saveur et chercher à reconnaître les ingrédients. Plutôt que de manger pas mal de variétés de fromage pour compenser un peu notre légère faim j'aurais aimer en découvrir plus tout au long de mon repas, surtout que c'est simplement délicieux. Mais très honnêtement je ne sais pas si j'y retournerais un jour car je trouve la note élevée peut être aussi car nous n'avons pas l'habitude de fréquenter ce type d'établissement.... Cela vient peut être de moi. Nous avons eu parfois fêter nos anniversaires de mariage dans d'excellents restaurants où la quantité était tout de même présente mais avec des mets délicatement préparés. Quand à M. et Mme Vieira ils sont à mon sens des gens très agréables et avenants, nous nous sommes senti à l'aise malgré le fait que c'était la première fois que nous nous rendions dans un restaurant gastronomique. C'est une très bonne adresse quoiqu'il arrive.

Superbe et délicieux ! Une architecture audacieuse qui a été primée , décoration harmonieuse , plats fins et aussi beaux que bons , chambre vaste et literie de qualité , si on ajoute un accueil souriant et attentif ....on est sûr de passer un moment exceptionnel !! Je recommande vivement

Mauvais accueil Il est étonnement pas l’heure pour prendre l’apéritif (à 18:15) et on nous propose d’aller dans un troquet en ville. Merveilleux !

Le TOP! De la réception le samedi au départ le dimanche ....quelle chance nous avons eu de découvrir cet établissement ! La responsable, qui n’est autre que Mme Vieira, est adorable (comme son personnel), la chambre ...merveilleuse et le repas...un délice de chaque instant! Au niveau des vins, le TOP et....le p’tit dej du lendemain...pffff! Formidable! En plus, la chance que MR VIEIRA, lui-même vienne vous serrer la pince et échanger un moment! Que dire de moins bien .... que c’est un peu loin.. mais la récompense est au bout! Ce WE restera gravé à jamais dans notre tête ! Merci à nos enfants de nous l’avoir offert et merci ViEIRA and CO de nous avoir aussi bien servi! NOUS CONSEILLONS vivement, bien entendu! ❤️

Excellent repas prolongé dans une des 3 superbes chambres (Pensée sauvage), super petit déjeuner...une belle parenthèse dans un lieu mariant authenticité et modernité sans oublier un accueil chaleureux.

Un accueil des plus agréable, une cuisine exceptionnelle, M. Et Mme Viera nous font partager leur passion de la grande cuisine pour un moment privilégié.

Très beau lieu. Cuisine légère qui respecte le produit. Bon accueil. MS... De l'attente entre les plats et un accès au parking trop mal éclairé

Établissement sublime à voir et déguster acceuil extra Mr Vieira salut ses client et nous pouvons échanger avec lui disponible

Belle table gastronomique. Lieu agréable. Service gentil mais manque un peu de maturité professionnelle.

Fabuleux ! des produits locaux sublimés avec une cuisine d'exception et le cadre simplement magnifique. Toute l'équipe prends soin du client c'est très agréable. merci.

Une cuisine et un cadre exceptionnelle, bravo Monsieur Serge Vieira pour votre réussite !

Exceptionnel ! !!! La qualité est au RV sans aucun doute dans un cadre magnifique. Le personnel est très professionnel et d une grande gentillesse.

C’est toutefois très bizarre ce qui vient de nous arriver. Un accueil parfait, puis un serveur glisse discrètement à mon mari « pouvez-vous enlever votre casquette Monsieur ? », ce dernier lui répond qu’il se sent plus à l’aise de la garder sur la tête. Il lui répond « pas de soucis, je ne veux pas vous frustrer ». Super ! Ils nous installent. 3 minutes après le serveur revient, nous priant de quitter les lieux car nous ne respectons pas les codes. On se demande encore qui est frustré dans cette histoire ?

L excellence!!! Les 2 étoiles sont largement méritées. Une cuisine exceptionnellement parfaite, le service va avec ainsi que l infrastructure. Félicitations !

Endroit superbe bien intégré dans le paysage. Étoiles méritées. Service au top. Et le chef et son épouse très accessibles et sympathiques

sublime, aucune fausse note de l accueil au service à la gentillesse de tous, un souvenir inoubliable une explosion de saveur une expérience à renouveler

Très bien, petit bémol : le Vin rouge a été servis trop frais.

Parfait excellent accueil magnifique cadre Personnel tres compétent Direction tres dynamique Vaut le détour

2 ⭐⭐ très mérité. ... il devrait bientôt être dans la Ligue des champions 😉

Super , personnel de grande qualité, amabilité++++, professionalisme ++++ Cuisine et cuisson de garde qualité Rapport qualité prix excellent Une adresse a ne pas rater

Bonjour endroit agréable à la décoration moderne prêt des therme de chaudes aigues Repas inventif et raffiné de saveurs et présentation. C est sur ! ne pas hésiter pour un repas de midi étoilé à prix très correct et abordable. Seul remarque, le grand menu ne donne pas accès au choix total de la carte ou même avec un supplément. Choix donc à la carte ce qui monte le prix mai toujours raisonnablement pour ce niveau de joie des papilles. A bientôt c’est la prochaine fois ce sera au coufour

Notre premier restaurant étoilé, pour une occasion. Repas exceptionnel et excellent service. Merci!

Un lieu juste fantastique, un repas digne de ce nom, une ambiance top, une équipe agréable et souriante

Des mets formidables, un cadres fantastique et un service aux petits soins. 4 étoiles malheureusement à cause du sommelier qui nous a ouvertement accusé du vol d'un porte couteau... Qui avait été retiré par notre charmant serveur, et qui nous a refusé un deuxième verre de vin (au prix du menu accord mets et vin je trouve ça franchement radin).

Excellent +++++ Cuisine fine et qualité. Service impeccable et soigné. Accueil chaleureux . Quoi de mieux pour fêter un anniversaire !! Merci à toute l'équipe de Serge Vieira et à son épouse.

Un merveilleux moment dans un cadre divin et un repas succulent

Très bonne découverte culinaire dans un cadre magnifique.

Ce passage par hasard chez Serge Viera et son epouse à chaudes-aigues fut PARFAIT. J'ai apprécié chacun des mets qui m'ont été servis de l'amuse-bouche au dessert. Felicitations à toute vôtre équipe en salle et en cuisine pour cette pause Auvergnate si délicate et parfumée. Très Belle vue pour accompagner ce moment culinaire. Claire&Hervé

Une soirée et une nuit inoubliables. Tout est fait pour ravir les papilles et les yeux. L' accueil très chaleureux, le décor magnifique incitent à y retourner.

Très beau cadre, le service exceptionnel. Vraiment tres content de ce repas.

Très bonne table Accueil, Service, Cuisine impeccables Parfait dans un cadre exceptionnel

Très bonne table et reconnue dans la région. A recommander sans hésitation.

Un merveilleux restaurant ! Un chef très inspiré pour une cuisine d'une grande perfection. Le tout dans un magnifique écrin combinant monument historique et modernité.

Superbe soirée dans cet écrin de calme et de gastronomie. Merci au chef, à l'équipe et à ma cherie pour ce moment de pur bonheur.

Déjeuner en septembre 2016 j en ai encore l eau à la bouche ! !!!! Acceuil plats service au top Si vs pouvez y aller n hésiter surtout pas

Une expérience exceptionnelle pour le palais ainsi que pour les yeux ! J'ai adoré !

Expérience culinaire extraordinaire. Un enchantement de saveurs à chaque plat !

Un diner parfait! Rien a dire mérite ses 2 étoiles!

Grandiose excellence accueil de haut niveau cuisine très raffinée que du bonheur

Magnifique deco moderne chambre apaisante repas extra

Nous avons essayé de joindre le restaurant et l'hôtel pour faire une réservation durant de nombreux mois: en vain. Ils n'ont répondu ni aux mails, ni aux messages téléphoniques, ni aux coups de fil. J'en suis venue à conclure qu'ils ont du faire faillite. Grande déception, car j'avais voulu profiter de mon séjour dans la région pour goûter à la cuisine et à l'hospitalité des Vieira. Raté pour tout le monde! P.S. J'ai mis une étoile parce qu'on ne peut pas faire moins, mais, d'après mon expérience, même cette unique pauvre étoile - ils ne la méritent pas. Pour avoir ignoré un client et un être humain. Une attitude indigne.

Ancien dans le monde de la gastronomie, je suis exigeant lorsque je profite d'une grande table..... Ma visite chez Serge Vieira date maintenant de plus de 5 ans .... et pourtant le souvenir est intact ! Une qualité et un travail exceptionnel dans l'assiette, des goûts d'une autre planète ! A cela on rajoute un service sans aucunes fautes, c'est du jamais vu ! ( et je peux vous dire que j'en vois des fautes chez les plus grands ) Alors oui, comme lu dans certains autres commentaires ça peut paraître cher mais la qualité se paye ! À faire absolument pour tout gourmand et épicurien qui se respecte !

Déçu, malheureusement! Les 3 étoiles sont pour le cadre splendide et la recherche des plats. Maintenant, ca a beau être un resto gastro les plats s'apparente à des bouchés, les prix sont stratosphérique.... 8€ le café !! Le comble : être accusé de vole du porte couteau !!! Incroyable...

site magnifique, accueil et service très agréable et pas surfait, repas délicieux et raffiné, vins sublimes Félicitations

Mais quel bonheur cette cuisine ainsi que l'accueil

Rien à redire aussi bien au niveau de l'accueil, des menus excellents, du service toujours impeccable et des propriétaires très sympas et accessibles, avec qui on a plaisir à échanger après s'être régalés en fin de repas. Fréquenté 3 fois jusqu'à présent et jamais déçu. Demandez une table proche de la fenêtre, vous profiterez de la superbe vue...

Expérience exceptionnelle du repas jusqu'à chaque détail de décoration de la chambre

La cuisine est exceptionnelle, et la variété des plats au rendez-vous. Nous avons passé un moment mémorable à cette table.

Génial. Plats excellents, accueil chaleureux, agréable, et malgré tout de bon standing. Madame est très professionnelle et le chef tout à fait conforme à sa réputation. Un régal. Cerise sur le gâteau : passer une nuit dans l'une des trois superbes chambres. Idéal pour ceux qui souhaitent se régaler dans un cadre où l'on garde toutefois les pieds sur terre, loin des élites parisiennes. Vivement conseillé !

Cuisine raffinée dans un cadre magnifique. Émotion culinaire comme promis, un moment très agréable.

Excellente cuisine. Raffinée et recherchée. Le service et le site sont du même niveau. À connaître absolument.

Formidable à ne pas manquer. Un beau moment culinaire

Emotion Culinaire? Promesse tenue. Lieu magique perché au sommet d'une vallée, et des créations folles dans les assiettes.