L'Axel Restaurant Restaurant gastronomique

Très bonne cuisine niveau 1 à 2 étoiles rien à dire, il peut y avoir des améliorations sur le service un peu trop rapide sur l’enchaînement des plats à mon goût et un peu impersonnel.

Mérite largement la 2eme étoile michelin. Excellent restaurant , magnifique carte des vins, subtile fusion des essences japonaises et du terroir bellifontain. Une adresse incontournable !

que du bonheur... félicitation a l'equipe et au chef

Quelle expérience unique que cette rencontre entre le Japon et la France ! Nous avons passé un moment savoureux et inoubliable ! Nous avons vécu l'inspiration au voyage sur un nuage! Bravo à toute l'équipe !

J'ai déjà fait quelques restos étoilés en France, en Belgique et au Danemark et je dois dire que, c'est une première, j'ai été terriblement déçue par cette expérience à L'Axel. Je n'ai rien contre la banalité du lieu en lui-même (une petite salle moderne et froide, sans ambiance particulière) si elle est compensée par une explosion de saveurs qui bouscule nos certitudes culinaires. Les amuse-bouches étaient certes bien inspirés, promettant une suite savoureuse et créative, mais il n'en fut malheureusement rien. L'entrée de caviar était remarquablement fade, ne mettant pas le caviar en valeur, tout comme le lieu jaune et le poisson tuile qui ont suivi. Le poulet était très bon, mais rien vraiment qui le démarque d'un bon plat dans un bon resto de Paris. Bref rien qui ne justifie un tel prix. J'ai beaucoup aimé le soufflé au chocolat, au moins ça. Bref je ne recommande pas du tout ce restaurant et je ne comprends pas qu'il puisse avoir reçu une étoile (si ce n'est pour le prix des plats). Si vous avez envie d'une expérience culinaire, cela ne vaut pas le coût de payer aussi cher. Allez chez Fuumi, c'est le même chef, il n'y a pas les amuse-bouches, bien sûr, mais la nourriture y est très bonne.

Merci pour cette belle soirée. Plats raffinés et recherchés. Association de goûts incroyables et très belles présentations à chaque fois. Je recommande vivement.

De belles trouvailles mais la quantité est un peu juste

Un étoilé Michelin, nous y sommes allés à 4 adultes, les deux plus jeunes ont trouvé que le prix était excessif par rapport à ce qu'il y avait dans l'assiette. Le service est à la hauteur du prix. Je dois avouer que même si les mets était très bon le prix est malgré tout un peu élevé, ou alors en mettre un peu plus dans l'assiette.

La cuisine est de très haut niveau, recherchée, délicate et savoureuse. Les desserts étaient au top! Petit point négatif : le cadre impersonnel et froid, mais ce n’est pas l’essentiel. L’accueil était sympa donc super moment. Restaurant accessible en fauteuil roulant.

Nous venons et nous revenons régulièrement. Nous sommes de grands adeptes des bonnes tables et nous ne sommes jamais déçus à L'Axel. De la créativité, de la sophistication, du raffinement... La cuisine de L'Axel coche toutes les cases. Merci de nous faire voyager à chaque fois

Un agréable mélange de saveurs de la cuisine japonaise avec des ingrédients de notre terroir. Je recommande fortement pour un moment de voyage pour nos papilles gustatives. Personnel aux petits soins pour vous permettre de profiter pleinement de votre moment de voyage.

Très bon moment passé dans ce restaurant Les plats sont recherchés et divins Merci au chef pour cette table remarquable

Une expérience culinaire magique, le menu en 5 haltes est divin ! Un grand merci au chef et à toute son équipe pour cette parenthèse enchantée !

Nous avons été dîner hier soir dans ce superbe restaurant et avons pris le menu en 4 haltes. Ça a été une excellente découverte, les plats sont raffinés, magnifiquement présentés et excellents ! Les serveurs sont attentionnés, à notre service. C'était un dîner parfait !

Un très grand merci au chef et à son équipe pour ce délicieux moment ! C'était une expérience culinaire divine !! Et une parenthèse des plus agréable. Vous pouvez y aller les yeux fermés.

Très belle adresse gastronomique où le service est irréprochable, la cuisine raffinée et mise en scène dans l’assiette et au service. Adresse incontournable en Seine et Marne.

Quel incroyable restaurant!!! Nous avons été surpris par le niveau et la qualité des plats: ils sont les un tous plus Incroyables que les autres 😀 Mention spéciale pour le pavé de black angus qui reste pour nous l'expérience culinaire de viande la plus extraordinaire que nous n'ayons jamais faite. Chaque plat nous a enthousiasmé et le personnel est topissime !! Nous reviendrons avec grand plaisir pour renouveler cette expérience hors du commun. Bravo l'Axel restaurant et le personnel !!

Très bon restaurant Très bonne accueil Équipe chaleureuse

Un de mes restaurants préférés. Tout y est fin et subtile. Sans doute un peu cher, mais cela en vaut le coût et le coup...

Déçu par le menu en 5 haltes. Ce repas m'a paru insuffisamment joueur et peu surprenant pour un restaurant doté d'une étoile. Mises en bouches intéressantes, entrée et dessert sympathiques et travaillés. Mais les plats - aussi bien viande que poisson, à la cuisson parfaite - sont sans surprises, classiques, et peu joueurs; à la fois sur les textures et les saveurs. J'ai eu l'impression de changer de restaurant après l'entrée, et de revenir dans le restaurant au moment du dessert. Le fromage, une blague avec quelques morceaux de truffes sans intérêt, ne correspondant pas au fromage annoncé sur la carte du jour. En somme, un rapport plaisir / prix insuffisant pour le menu à 125€, loin de l'explosion de saveurs vécue par d'autres clients, ne me permettant pas de comprendre l'engouement partagé par ceux-ci. Un mauvais jour, peut-être, ou le chef en vacances. Personnel de service serviable et compétent. Cadencement des plats correct.

Exceptionnel. Le service est irréprochable, limite gênant quand on est pas habitué a autant d'attention. Des assiettes créatives et surprenantes... Petit, pardon.... Grand plaisir en amoureux, je conseil vivement cet établissement.

Restaurant très sympa, tout le personnel était adorable et les plats au top. Mention spéciale pour la sommelière qui a été très impliquée et à notre écoute. Je recommande fortement ce restaurant.

Très belle expérience, endroit magnifique et service exceptionnel Gros bémol, pourquoi un supplément de 35 euros par personne pour un menu à 195 euros????

Parfait, rien à redire sinon que c était d une grande qualité.

Merci pour ce magnifique voyage culinaire dans ce lieu où le guide Michelin devrait lui attribuer la 2ème étoile. Bravo à toute l’équipe

Toujours un émerveillement. C'est très beau, c'est très bon. C'est très raffiné. Service soigné et à l'écoute.

Nous avons pris le menu à quatre haltes. Très belles assiettes créatives avec des saveurs incroyables et surprenantes. Carte des vins impressionnante avec de bons conseils de la sommelière. Service impeccable. Seul bemol, je trouve que la salle manque de charme.

Cuisine délicate et originale pour un voyage entre le Japon et la France plein de saveurs et de subtilités. Service excellent et aux petits soins. Merci encore pour cette expérience :) Nous reviendrons !

La petite coupe de champagne à 52€ m a un peu scotché. Il ne s agissait pas non plus d un grand cru. Le menu 7 balades : très bon riz de veau, très bonne émulsion avec l oeuf, balade de l oursin très bonne, manque de saveur partagé pour la St Jacques et Caviar, cuisson de la daurade un peu décevante ( impression de trop cuit) , toute petite balade fromagère. On a apprécié les pré apero et mignardises. Fausse note du service en nous demandant de bien vouloir partir précisant qu ils avaient fait une demi heure de plus. Enfin, il faudrait des cartes de menu avec prix et sans prix.

Le boeuf japonais wagyu est à tomber ! C'est cher mais le prix est justifié. Un grand chef en cuisine, ultra créatif. Des plats fins et savoureux.

Un repas en 7 temps, riche en surprises, de mélange de saveurs avec une belle carte de vin. Le personnel est au petit soin. C'était délicieux !

Ce restaurant gastronomique mérite sa réputation ! C’est tout simplement excellent, chaque bouchée est une découverte de saveurs. Le service est impeccable, mention spéciale à la sommelière, qui est à l’écoute des envies de chacun. C’est surprenant , c’est très très bon , il y a clairement une petite note bretonne de temps en temps, et on se régale !

Moment très agréable dans un décor sobre et chic le tout sublimé par une cuisine parfaitement maîtrisée.

Très beau restaurant, personnel aux petits soins. Repas en 5 temps car nous sommes arrivés pour 13h30. De belles assiettes pleines de saveurs, une belle carte des vins bref un super moment.

Excellent ! Une explosion de saveurs à chaque bouchée. Merci au chef et à ses équipes pour cette belle expérience avec ma maman.

Bel enchaînement de plats pour le menu « inspiration en 7 services », la tomate et betterave givrée a un sucré-salé très subtil, l’œuf plat signature a bien évolué depuis mon premier passage il y a deux ans, le ris de veau est parfaitement cuit.

Visite mémorable au restaurant L'Axel à Fontainebleau. À l'occasion de l'anniversaire de ma compagne, une attention particulière nous a été portée : un somptueux bouquet de fleurs trônait sur notre table, agrémenté de délicats pétales de roses et d'un touchant petit mot personnalisé. Le professionnalisme et la gentillesse du personnel nous ont marqués, chaque plat nous étant expliqué avec passion. Cerise sur le gâteau, le chef est venu en personne à la fin de notre repas pour recueillir nos impressions. Une expérience inoubliable que je compte bien renouveler avec mes parents. Je recommande vivement !

Une cuisine douce et raffinée avec de belles découvertes. Bravo à l'équipe et au chef.

Très belle découverte, du goût,beau travail dans l assiette .le hasard ce soir là a bien fait les choses !

Excellent restaurant. Nous y étions il y a une semaine. Le mélange des saveurs asiatique et européennes est très subtil. La décoration est très agréable et le personnel est fort sympathique. Rapport qualité prix tout à fait correct. Nous recommandons.

Bon mais il y a d autres restaurants proposant un meilleur rapport qualité prix

Nous avons déjeuné ce midi. Nous avons pris une halte 5 mets et vins. C'était notre premier restaurant étoilé. Nous n'avons pas été déçus entre les mets , les vins , le service et les détails les accompagnant. Nous savons ainsi où il existe un vrai restaurant étoilé à Fontainebleau : c'est l'AXEL. Merci encore pour ces quelques heures de bonheur.

Restaurant formidable avec un chef exceptionnel et talentueux ! Je le fréquente depuis très longtemps et c’est toujours un grand plaisir d’y aller même si c’est un peu loin de chez moi. On y va les yeux fermés et on en profite pour passer un bon moment dans la ville si agréable avec le magnifique château

Parfait équilibre entre les mets et les vins. Un véritable plaisir que le staff sait nous faire partager. Une petite attention pour notre anniversaire de mariage à la fin du repas. (voir photo)

Très très bon restaurant proche de la deuxième étoiles, cuisine raffinée, service agréable et professionnel

Un vrai restaurant gastronomique . Des plats de haute volée . L’œuf en entrée est divin . Un très bel endroit et un service parfait .

Une cuisine exceptionnelle, créative et un régal pour les papilles ! Une générosité dans la quantité et la variété des mets proposés. L’étoile Michelin est bien méritée, l'expérience serait totale si le cadre était à la hauteur du contenu de l'assiette. Une adresse incontournable sur Fontainebleau.

Une farandole de saveurs etonnantes avec des mélanges improbables chez ce chef étoilé qui mériterait une étoile de plus tellement les trouvailles originales nous ont époustouflé du début à la fin. Personnel efficace et bien rodé. Le meilleur étoilé du coin sans aucun doute.

Bonne table, mais restaurant cher par rapport à ce qui est proposé...clairement, on paye Fontainebleau. Je veux bien qu'un étoilé propose de petites quantités, mais là on reste sur sa fin ou sa faim, d'oú un rapport qualité/prix exorbitant. Par ailleurs, les serveurs en font beaucoup trop, un peu de simplicité serait la bienvenue. J'ai en revanche beaucoup apprécié les entre plats qui sont très recherchés, avec pour certains une note asiatique très agréable.

Le restaurant n'est pas très grand, décoré avec goût et de façon sobre. On voit de suite que l'on est dans un gastronomique. Au niveau du service, c'est un sans faute. Personnel professionnel et sympathique, sommeliere de très bon conseils, rien a dire, on est bien dans un étoilé. Arrivent les mises en bouche et là, ça commence à se gâter : aucune saveur, c'est totalement plat. Bon, on continue avec une pré entrée et toujours cet incroyable manque de saveurs. C'est plat, sans aucun goût. Arrivent les entrées de poisson et enfin, des saveurs d'une grande subtilité. C'est délicieux. On continue avec le plat de poisson : Cabillaud et moules. Encore une fois, c'est subtil, parfaitement préparé, de la cuisine de haut vol. Nous voilà rassurés, les débuts sont oubliés, juste un faux pas. Enfin la viande arrive : cochon de lait pour moi et ris de veau pour ma femme. Et là, à nouveau la catastrophe. Le plat de cochon de lait n'a aucun goût. Ce n'est pas qu'il est subtil, c'est juste que le chef a réussi à rendre le plat totalement insipide. C'en est presque de l'art à ce niveau... Le ris de veau de ma femme réussi l'exploit d'être encore pire : non seulement il n'a pas de goût mais en plus il n'a pas été d'énervé. Incroyable dans un restaurant étoilé! Heureusement que le chef pâtissier connait son affaire et nous offre un pré dessert puis un dessert de haut niveau. Bref, une très grosse déception...

Un voyage culinaire que l'on aimerait prolonger. Quel régal ! Nous avons d' autant plus apprécié nos mets grâce à ce service bien orchestré. Belle découverte pour nos papilles mais également pour nos yeux. A refaire avec grand plaisir et curiosité de découvrir de nouvelles saveurs.

Excellent restaurant. Depuis l'accueil, la décoration élégante, le service attentionné, la cuisine créative, la cuisson parfaite de chaque produit, le choix des vins .... nous avons passé une merveilleuse soirée

Une première expérience dans ce lieu où l'on veut revenir avant même d'être parti. Nous avons eu un accueil en accord avec ce que nous pouvons attendre de cette gamme de restaurant tout en étant décontracté. J'aime partager et discuter avec les acteurs de ce court metrage. Voir des passionnés faire ce beau métier qui est aussi très fastidieu. La cuisine goûtée cest une fête énorme en bouche acidité, douceur tout est fait pour que les papilles en redemandent. Alors merci car j'aime la vie pour ces moments et ces belles rencontres humaines et culinaires. Nous reviendrons...

Incontournable de Fontainebleau, le service est très attentionné tout en étant discret, la cuisine du chef régale les papilles et la salle est décorée avec goût. Mention spéciale pour l’art de la table et la pâtisserie attenante :)

Quel déjeuner ! Kunihisa Gota est un chef Japonais qui a appris en France la haute cuisine. Aidé par une équipe formidable, son restaurant est une adresse sincèrement exceptionnelle. Nous avons dégusté des plats délicieux mêlant grands classiques français et notes de finesse et d'élégance japonaises. Même les desserts étaient merveilleux, ce qui est finalement assez rare dans un gastro. Bravo ! Selon moi, Kunihisa vous méritez une deuxième étoile au Michelin. Ce que vous nous avez servi n'a rien à voir avec un 1 étoile. Merci.

Dommage que le vin au verre soit hors propos. Pour le reste rien à dire, vaut le détour.

Un moment d’exception grâce à une cuisine extrêmement raffinée et soignée. Mention spéciale pour la signature du chef : l’œuf Onsen au maïs, un immense plat. Un service chaleureux et ultra pro. Je recommande les yeux fermés mais ouvrez les quand même parce que les assiettes sont belles 👌🏻

Seul petit bémol : retard dans la présentation de la carte des vins (entrées entamées). Sinon tout était parfait dans notre promenade en 5 haltes : personnel professionnel, à l'écoute et souriant, plats excellents avec des associations de saveurs remarquables, depuis les nombreuses mises en bouche délicieuses jusqu'aux mignardises, belle présentation des assiettes, bref un moment de pur plaisir qui a un coût certes mais largement justifié. Merci au chef et à toute l'équipe.

Très belle expérience culinaire dans ce joli restaurant. Un vrai régal et voyage pour le palais

Restaurant gastronomique,bonne cuisine et service impeccable. Seul petit bémol la décoration du lieu, pas de charme. Nous avons beaucoup apprécié l'ensemble des mises en bouche et mignardises parties avec les saveurs les plus originales

Aller manger à l'Alex est un voyage des sens, une expérience culinaire, visuelle et gustative. Les plats sont juste incroyables ! Le service est irréprochable et le personnel aux petits soins. Seul bémol 😉, on se retrouve un peu démuni le lendemain dans sa cuisine...

Une merveille. Le génie culinaire du chef est impressionnant, c’était un voyage féerique avec des saveurs et des textures mêlant culture européenne et japonaise. Une équipe au top 👌 présente juste comme l’on aime 💕 et une excellente présentation des plats avec la provenance de chaque produits… Vraiment un grand bravo car le niveau d’excellence se fait ressentir à tous les niveaux. Et quel plaisir d’échanger avec le chef en fin de repas, se fut la cerise sur le gâteaux.

Cuisine très réussie, les plats sont fins, les saveurs sont justement associées, la seule chose que je peux reprocher c est le service ! Personnel peu agréable, pas attentionné du tout ! Nous avons offert le repas a la famille pour célébrer un heureux événement ! Aucune félicitation du personnel qui était au courant, aucune fleur fraîche sur la table alors que le reste du restaurant était fleuri, qd on a demandé à la nouvelle sommelière de faire une photo de notre table, elle a limite soufflé, et j en passe ! Je pense que nous ne reviendrons plus !

Très bonne table! Service excellent, parfaite association des saveurs. Une très belle proposition pour le menu en 4 temps avec un tarif tout à fait correct pour un restaurant 1*.

Un grand merci pour ce voyage tant gustative que romantique. Un personnel charmant des assiettes qui nous transportent dans une cuisine gastronomique Française avec des saveurs Japonaises,les yeux , l odora et les pupilles garderont un petit gout de reviens-y. Bravo

Belle cuisine créative. De belles saveurs mises en musique par un chef talentueux. Un tout petit bémol sur le pain proposé, correct mais pas tout à fait à la hauteur par rapport à l'ensemble de la prestation.

Cela fait 4 fois que nous y allons. A chaque fois c'est un véritable bonheur. L équipe est exceptionnelle et toujours très professionnelle. En plus des mets délicats mis en avant à travers les escales, les vins proposés sublimes chaque étape. A découvrir

Une très bellepromenade gastronomique. Ewcellente cuisine, service attentionné, ambiance calme et reposante. De nombreuses petites bouchées entre les plats principaux. Je recommande aux gourmets plutôt qu'aux gourmands.

Un délicieux moment, avec une équipe au top du top et une cuisine raffinée ,généreuse,inventive. Belle carte des vins ,bons conseils. Accueil chaleureux et sympathique, merci pour ce moment. Le ratafia, oulala😊😍🤩

Bel endroit, accueil agréable et décontracté. Dès les amuse-bouches c’est une explosion de saveur et c’est ainsi jusqu’à la fin du repas. Étoile méritée. Nous reviendrons c’est sûr !

J'ai eu l'occasion de faire de nombreux restaurants de cet acabit. Cependant l'Axel est de loin le meilleur que j'ai pu gouter, les mets consommés étaient d'une nouveauté absolue.. cette découverte de la viande Wagyu .. Stupéfait ! Je rêve de revenir un jour Merci pour cette expérience.

Nous avons passé une excellente soirée à l'Axel. Nous avons deguste le menu en 6 haltes accord mets et vin. Tout était exquis y compris le service. Une très belle découverte.

Dîner de la Saint Valentin absolument parfait Les plats sont parfaitement équilibrés et exécutés c’est une expérience culinaire à vivre

Déçu lors de mes deux premières visites par rapport à mes attentes, je suis ressorti ravi de mon repas de vendredi. L'exécution fut parfaitement maîtrisée, les petits twist nombreux, l'utilisation du sarrasin avec les St jacques, l'huile d'olive avec le dessert... J'ai hâte d'y revenir

Superbe déjeuner, service au top !

Nous étions réunis pour un déjeuner familial pour fêter les 80 ans de mon papa et il faut dire que le service était parfait, le sommelier excellent avec de bons conseils et les présentations des plats étaient fait d’une manière claire et distincte. Vraiment un grand merci au chef et à tout son personnel. Un seul bémol, le service de l’eau…..l’eau nous a été versée à profusion sans aucune demande préalable d’en commander! Au final 11 bouteilles pour le déjeuner pour 88€ !

Nous avons déjeuné dans cet excellent restaurant étoilé. Les plats très élaborés nous ont fait découvrir des saveurs et associations délicieuses. Une mention spéciale pour la qualité du service / le personnel était aux petits soins - souriant et très aimable : Merci à eux !!!

Bonjour, nous y avons mangé un samedi midi et ce fut un repas délicieux avec une belle équipe en salle. Mention spéciale pour l'entrée de poireaux , simple sur le papier mais particulièrement élaborée. Je recommande bien sur ce très bon restaurant.

Dîner jeudi soir, belle expérience avec le menu Inspiration au Voyage et ses accords vins, cuisine pleine de finesse et de saveur, service efficace et souriant, sommelière passionnante. Merci pour cette belle soirée

Excellent restaurant étoilé. Nous avons été très bien reçu et avons adoré la cuisine. Une expérience que nous réitèrerons vite.

Nous y avons passé un moment délicieux Le service était irréprochable Les plats sont dignes d'une étoile Un régal pour les pupilles et les papilles

Quel plaisir de goûter les plats excellents de ce chef étoilé près de chez soi👍👍👍sans oublier de très bons vins!

A chaque fois jamais déçue une cuisine créative inattendue légère de saison chaque plat une bonne surprise en absolu le meilleur restaurant de Fontainebleau absolument exceptionnel du début à la fin sans oublier l'impeccable service et le sommelier sympathique et compétant. Que du plaisir!

Très belle découverte hier soir pour l'anniversaire de mon mari. Plats exquis mêlant le raffinement japonais et les saveurs du terroir français, équipe au top, souriante, efficace tout en étant discrète, service irréprochable et un gros coup de cœur pour la sommelière Laurie. Nous reviendrons avec plaisir

Du service, en passant par la salle jusqu'à notre table , tout a été parfait. Le mélange des saveurs est juste et équilibré. Les plats sont des œuvres d'art. Nous garderons un merveilleux souvenir de notre repas de famille. Merci

Restaurant de bon standing qui propose une cuisine recherchée et raffinée. Nous avons choisi le menu en 5 temps et le repas à duré près de 2h45. Pas de faux-pas en ce qui concerne la cuisine, mention très bien pour la cuisson du porc et la sauce qui accompagne les sashimis de Saint Jacques. La qualité du service est cependant inégale. La chef de salle connaît clairement très bien son métier mais on ne peut pas en dire autant d'autres membres de l'équipe. Mais on ne peut non plus demander le ciel dans un établissement une étoile. Globalement, l'Axel mérite bien son étoile et nous reviendrons avec plaisir.

Très bon menu, service irréprochable et accueil chaleureux. Une cuisine fraiche, recherchée et d’excellente qualité. Parfaits mélanges de saveur à la fois surprenants et délicats !

Quel pure moment de bonheur et d'extase passé au sein de ce restaurant.Tout contribue à une certaine magie des saveurs, des couleurs, des textures et éveille vos papilles.Tous vos sens sont sublimés et l'harmonie règne en maitre . Pour une petite mangeuse, j'avoue avoir tout apprécié et surtout tout mangé ce qui est rare.Le personnel est adorable et à l'écoute sans être envahissant.On s'y sent bien et on y reviendra.Expérience magnifique.Cet établissement est une perle rare ! Bravo à toute l'équipe .

Une cuisine exceptionnelle, très créative et gourmande. Félicitations et merci à Erik, sommelier et bien plus, qui a formidablement accompagné notre dîner. Bravo à Adrien pour son service irréprochable.

Très très belle adresse. L'accueil est chaleureux, le service au top, le sommelier est excellent, gentil et passionné. Les plats sont vraiment exquis. On en prend vraiment plein les papilles. Nous y avons passé un excellent moment. JE recommande vraiment ce restaurant et nous y reviendrons les yeux fermés.

Très belle expérience ! Les plats sont délicieux (j'ai beaucoup apprécié le dessert poire chocolat) la présentation raffinée, le personnel à l'écoute, patient et le service impeccable.

Super accueil une vraie découverte gustative tant dans l assiette que dans le verre! Un décor sobre et délicat .Tout le personnel était parfait et plein d ´attentions! À apprécier absolument !

Salle agréable. Serveurs très présents et attentifs.finesse des mises en bouche.tres bon rapport qualité prix.sercice rapide au déjeuner.

Service agréable, bien qu'un peu trop sérieux à mon goût. Le repas était très bon mais je n'ai pas été transporté comme j'ai pu l'être dans d'autres étoilés de même niveau. L'accord mets vin était bien choisi et le sommelier très sympathique. Pour moi pas le meilleur rapport qualité-prix pour un étoilé, mais une belle adresse cependant.

Expérience assez mitigée. Nous avons pris le menu en 6 temps, à 140€ (+25€ pour le boeuf). L'oeuf parfait, le boeuf et le dessert sont très réussis. L'ensemble du menu est cependant un peu trop protéiné à mon goût, et les fruits et légumes globalement peu mis en avant. Le gros point noir reste LE SOMMELIER. Cela commence par le service lamentable du cocktail maison : pas de filtre pour empêcher la glace de sortir du shaker, une partie du contenu du verre renversé sur la table, puis des glaçons enlevés du verre à la petite cuillère à ma demande. Sans excuses ni justifications. Et un cocktail facturé 18€ !!! Puis un verre de vin servi avec peu d'explications et sans choix, facturé 29€. Et pour finir, une bouteille d'eau plate nous a été servi à la place de l'eau gazeuse demandée. Le service était aussi assez moyen : plutôt rapide mais le contenu des plats était prononcé de manière pas toujours intelligible, et j'ai du demander plusieurs fois de répéter. En conclusion : des plats parfois de grande qualité, mais les nombreuses fausses notes du sommelier et le service moyen, pour une facture de 400€ à 2, donnent une impression globale d'avoir nettement surpayé le moment.

nous avons mangé chez vous hier soir c est toujours le top rien a dire grande classe mention toute particuliere a la jeune fille d une simplicite et gentillesse et professionalisme et le no 1 le sommelier amoureux passionné par son metier nous a fait decouvrir son univers avec une decontration et un savoir faire a la francaise hors norme bravo ne changé rien

Changement (2023): le menu le moins cher est maintenant à 70 euros. La qualité est certainement toujours là voire a augmenté mais je n'ai plus les moyens. Je n'ai mangé à l'Axel que le midi pour la balade en trois temps (menu à 50 euros, uniquement le midi en semaine) et j'ai été à chaque fois conquis. La salle climatisée permet de déguster des plats particulièrement raffinés, le service est rythmé par les mignardises salées et sucrées, toutes excellentes. Avec une mention spéciale pour une mignardise sucrée qui a régalé ma compagne alors qu'elle n'aime pas les desserts, à grand damn d'ailleurs! La balade en trois temps à l'Axel est une expérience de deux heures environ mais on ne voit pas le temps passer. Le service est excellent: y venant régulièrement et ayant indiqué à l'avance ce que je voulais, nous avons été servis quasi immédiatement. L'équipe se souvenait des préfèrences de menu des amis qui m'avaient accompagné la dernière fois, le chef sommelier nous a fait un cours particulier de dégustation. Nous avons commandé des verres de vin sans regarder les prix, me doutant que l'équipe avait déjà estimé mon budget. Je ne peux que recommander ce restaurant.

Un excellent restaurant où nous avons partager en famille un repas de mariage. Très bon accueil service irréprochable très très bonne cuisine. A recommander. On espère qu’ils auront un jour une deuxième étoile

Excellente cuisine. Raffinée. Surprenante. Un régal autant pour les yeux que pour les papilles. Mention particulière au sommelier. Carte des vins exhaustive. Service parfait

Quelle expérience ! Deuxième fois que nous venons ici, pour notre anniversaire de mariage. Un accueil et un service parfait, des plats déroutants et inhabituels mais incroyablement recherchés et savoureux, ce fut à nouveau une expérience inoubliable. Merci à tout le personnel qui est à la fois gentil, souriant et qui connait parfaitement les plats dans les moindres détails ! Et bien sûr merci au chef qui vient nous dire quelques mots à la fin du repas et qui nous régale à chaque instant !

Nous avons fêté notre mariage à l’Axel, avec 37 personnes samedi dernier. Des mets somptueux et inventifs, un accord mets et vins parfait, un décor magnifique, une ambiance chaleureuse, une équipe au top, c’était parfait !!! Merci à toute l’équipe pour ce moment inoubliable !!!

Belle expérience à L'Axel ! Explosion de saveurs et un bon rapport qualité-prix pour un restaurant étoilé.

Une adresse incontournable à Fontainebleau. Les plats sont tous plus surprenants de délicatesse les uns que les autres ! Accords parfaits. Le bœuf Wagyu est juste excellent. Les mignardises sont exceptionnelles... Rien à redire, sauf à conseiller.

Parfait. Je ne comprend pas qu'il puisse y avoir des avis négatifs sur le service et la nourriture ! C'était Parfait. Merci beaucoup pour cette succulente soirée !

Absolument fantastique. Ce n'est bien entendu par donné mais on en a eu pour notre argent. L'oenologue connaissait bien son métier et répondait à l'ensemble de nos questions. Super soirée.

Exceptionnel restaurant, saveurs à couper le souffle, une expérience **** pour laquelle nous remercions nos enfants qui fêtaient leur Quatra 2022. Merci pour ces saveurs exceptionnelles. Françoise Moutel et Georges Desplanche

Le seul restaurant étoilé de la région, on n’est pas déçu avec son menu, beaucoup de recherche, harmonieux dés goût et des différentes textures, très jolie mise en plat. La seule chose négative est qu’on attend un peu trop longtemps pour certains plats. Mais bravo pour tout. Très bonne aventure.

Cette étoile est si bien méritée. Bravo au chef pour toutes ses saveurs. Merci à tout le personnel pour leur sourire, leur professionnalisme.

Une des meilleures expériences culinaires de cette année ! Mon mari et moi fréquentons souvent des restaurants étoilés. Celui-ci m’a bufflé. Quelle finesse, quelle précision, un véritable mariage culturelle et gustatif. A la hauteur voir plus du benaton de Beaune.

Le chef japonais de ce restaurant nous gâte de toutes ses spécialités créatives, pleine de finesse et de saveurs. Un voyage gustatif à ne pas manquer...

Ne sachant que choisir, nous avons opté pour un menu en 6 plats et harmonie mets et vins. Tout était divin, avec quelques coups de coeurs, comme l'huitre est sa mousse de fruit de la passion, l'oeuf cuit Onsen, et le boeuf Wagyu A4. 6 plats peuvent paraître beaucoup, mais si vous ne vous jetez pas sur le beurre salé (délicieux), cela passe bien. Le personnel est pro et très aimable, avec une mention spéciale pour le sommelier. Seul bémol, comme beaucoup de restaurant de cette gamme, la déco n'est pas à la hauteur de la cuisine. A quand la création d'une étoile ambiance et déco ;-)

10 ans déjà que le chef Kunihisa Goto exerce son métier à Fontainebleau dans son restaurant l'Axel, une étoile Michelin. Le chef Kunihisa Goto nous propose une cuisine précise, exigeante, gourmande et savoureuse, centrée sur le produit. C'est une belle gastronomie française qui se teinte de saveurs japonaises et qui suit les saisons. Il faut noter la perfection des cuissons, les subtils accords de saveurs, la délicatesse des sauces qui mettent en valeurs des produits très bien sourcés. C'est comme cela que l'on retrouvera par exemple un superbe wagyu A4 du Japon mais aussi plus étonnant du wasabi cultivé en Essonne et de magnifiques truffes noires ... Elles aussi d'Essonne. Nous avons le choix entre une carte avec les principales recettes du chef ou bien 3 menus dégustations à 50€, 90€ et 140€. L'Axel est une très belle adresse avec des assiettes gourmandes qui font voyager nos papilles, un service impeccable et au final un bon rapport qualité prix pour ce type de restaurant.

Jamais déçu par la qualité de ce restaurant, une valeur sûre

Une adresse à conserver, le personnel est plus qu'efficace, les mises en bouche pour patienter entre chaque plat sont incroyables de saveur à découvrir Une huître Gillardeau et son coulis de passion on en redemande !!! Les plats sont d'une subtilité gustative mémorable... bravo au Chef qui manie le parfait équilibre des ingrédients et leur association. Nous sommes Lyonnais, et cette adresse est digne des Grands de Lyon.

Une très belle découverte culinaire, nous nous sommes régalés ! Les serveuses et serveurs sont très agréables. Je suis ravie d'avoir offert ce repas à mon conjoint pour son anniversaire, il avait des étoiles dans les yeux.

Belle expérience! Je recommande.

Magnifique table pleine de très belles et originales surprises. Une brigade impliquée, un service au millimètre et des assiettes inspirées nous ont immergé dans un monde de douceur. Bravo à toute l'équipe et mention spéciale au Chef !

Dîner hier soir entre amis. Très bon repas. Service irréprochable, accueil chaleureux. Des plats frais, recherchés et de qualité. Nous avons passés un très bon moment. Rapport qualité / prix juste. Rien à dire, nous y retournerons avec grand plaisir.

Excellente cuisine raffinée le chef a su ravir nos papilles avec des saveurs que nous n'avons pas l'habitude de mélanger. Le service est chaleureux et agréable. Les plats sont divinement présentés et l'enchaînement se fait assez naturellement.

Merveilleuse expérience dans ce restaurant. Les mets étaient succulents, originalité au rendez-vous. Accueil parfait! Nous y retournerons à coup sûr lors d'un prochain séjour à fontainebleau.

Tout était parfaitement maîtrisé du début jusqu'à la fin. J'avoue ne pas avoir retenu tous les plats et leurs ingrédients, mais tout étant très fins, goûtu et surprenants. Que ce soit les différents mets, les boissons, les fromages, le dessert (très frais !!) et le beurre maison au sel et au sarrasin, accompagné d'un bon pain, dont on ne se lasse pas. À refaire assurément (pas tous les jours non plus au vu du prix ! 140 € !)

Un restaurant d'exception. Une cuisine d'une rare finesse. Expérience. A vivre sans attendre. Le chef mérite d'être connu.

C'est toujours avec beaucoup de plaisir que nous retournons à l'Axel. Jamais déçus. Finesse des saveurs, délicatesse des plats. De la mise en bouche à l'après dessert tout est parfait. Merci de nous régaler.

Nous sommes venu pour notre anniversaire de mariage... En ressortant de ce restaurant j'ai dit a ma femme que je n'avais jamais aussi bien mangé de ma vie... Je n'ai pas fais tout les restaurants étoilé de la région mais je pense que ça en dit long sur la qualité de ce restaurant.

Repas d'anniversaire au Paradis. Tout était excellent, d'une finesse incroyable, le personnel était juste vraiment parfait, que vous veniez avec une carte cadeau, que vous preniez le menu le moins cher ou à contrario le plus cher, que vous soyez habitués ou novice des restaurants hauts de gamme j'me n'ai vu aucune différence sur aucun des clients et ça c'est tellement rare de nos jours. Quant à la cuisine, je pense qu'on ne peut pas trouver aussi original, savoureux, délicieux, parfaitement préparé que tout ce que nous avons mangé. Encore merci pr ce repas d'anniversaire si parfait. :)

Par où commencer ? Un sans faute. Une cuisine pleine de saveurs, de délicatesse, superbement bien présentée, à cuisson et température maîtrisées. Un service efficace, ou tous les plats vous sont détaillés. Pour chaque plat, une assiette différente. Des mets et vins de choix pour les accompagner. Nous avons hâte d'y retourner. Merci au chef et à son équipe pour nous avoir régalé.

Notre première visite remonte à 2017, nous en avions gardé un souvenir excellent tant au niveau de l'accueil, de la cuisine que de l'ambiance générale. Cette fois, nous avons retrouvé un accueil très correct mais avec un service plus stéréotypé qui frise parfois l'automatisme. La cuisine, quant à elle, nous a semblé un ton en dessous avec des différences surprenantes au niveau finesse (les croquettes très basiques en amuse bouche posent question), la cuisson de la lotte n'était pas au top et les plumas de porc ibérique étaient de qualité très inégales selon les assiettes°. En bref, les entrées et les desserts nous ont séduits, les plats principaux beaucoup moins, compte tenu de l'étoile...c'est dommage.

Je remet l’avis vue que l’autre a été supprimé ! J’ai acheté un bon cadeau pour ma mère l’année dernière de 120e, que ma mère n’a pas voulu. Les ambiances nian nian ne l’intéressent pas du tout. pendant les confinements j’avais appelé la patronne pour qu’elle me rembourse elle m’avait dit de patienter, que ça allait réouvrir.. donc j’ai patienté au final en juillet elle demande le pass sanitaire. Je l’appelle donc pour lui demander de me rembourser vue que je ne compte pas me faire injecter n’importe quoi. Elle m’a dit ouvertement que j’avais qu’à me faire « va**iné ou me tester », je lui ai clairement dit jamais de la vie !! Et elle m’a répondu qu’elle « ne pouvait pas par rapport à sa compta » ahaha la bonne blague. C’est comme ça qu’on traite les gens ? La moindre des choses c’est de rembourser ! Ça tient un restau gastro mais ça n’est même pas capable de rembourser 120e une jeune femme!!! Alors que je dois être là seule à avoir demandé remboursement c’est bien ça le pire. C’est une HONTE !!!

Excellent restaurant Michelin! Rien à redire, tout était parfait du début à la fin (léger bémol sur le fromage de chèvre seul servi avec quelques feuilles de salade et une pointe de tapenade…) mais le dessert nous a fait oublier tout ça! Vins de premier choix. Un super souvenir!

Très bon. Nous avons passé un bon moment gustatif..

Un bon moment parsemé de belles découvertes, de félicité et d’émerveillement. Bien placé au coeur de Fontainebleau. Le cadre et charmant et soigné. Nous avons adoré la vaisselle et tous les petits détails. L’équipe est gentille, pro et aux petits soins. Nous avons testé adoré le menu des 4 haltes, les accord mets et vins et le cocktail du jour. Tout était délicieux et succulent a souhait. Un bon moment en couple !

Très belle expérience culinaire... Nous avons pris le menu Inspiration au voyage en 6 haltes accompagné du vin. Tout était absolument délicieux. C'est dommage, la salle est petite et nous étions en face du couloir de la cuisine. On fait mieux comme ambiance. Nous étions au cœur du service. Service bien mais pas exceptionnel. Nous reviendrons mais nous serons attentifs au placement la prochaine fois.

Excellente expérience à l'Axel. Nous sommes venus pour tester avant tout le Boeuf Wagyu. Résultat : exceptionnel. Nous avons suivi le conseil du chef, a savoir déguster sans la sauce (très bonne malgré tout avec un peu de pain !) Que ce soit dans l'entree au dessert, tout a été parfait sans aucune fausse note. L'oeuf parfait était belle surprise. Nous testerons à nouveau très prochainement

Déjà venu 3 fois et jamais déçu. Nous reviendrons encore. Un personnel au top : sommelier, service... Des plats magnifiques et aux saveurs formidables. Des vins toujours succulents et en accord parfait avec les plats. Merci pour ces moments à chaque fois inoubliables !

Très bon restaurant ! Le chef nous emmène dans des cuissons et des saveurs que nous ne connaissions pas . Tout était parfait ! Le personnel est discret et attentif ! Sous l'œil bienveillant de la maîtresse de maison !Le chef en fin de service passe à toutes les tables pour voir si tout c'est bien passé ! Grand bravo ! Sûrement la deuxième étoile bientôt ! 'Dommage' de ne pas voir de demies bouteilles sur la carte des vins !

Cuisine d’un excellent niveau, de belles surprises à chaque plats. Le dîner a été un régal ! Nous recommandons pour la qualité de la cuisine et du service mais moins pour le cadre qui selon nous n’est pas à la hauteur d’un étoilé. (Décoration peu soignée et tables trop rapprochées)

Une belle expérience. De l'inspiration asiatique, je retiendrai la subtilité des saveurs, des mariages originaux et savoureux, le.tout dans le respect de la gastronomie française. A découvrir absolument.

L accueil fut peu chaleureux voire hautain. La cuisine est correcte mais on sent un manque de considération envers la clientèle et les équipes. Je déconseille vivement

Certes la cuisine est délicate et le chef talentueux... Cependant, beaucoup trop d’information et de mélanges de saveurs : une quantité d’amuses-bouches servis entre chaque plat, ce qui gâche et noie les plats choisis à la carte (onéreux au passage, justifiés par l’étoile dira-t-on). Le service est correct, on sent de l’attention, mais peut-être un peu trop, puis la composition des plats est récitée sans saveur. Dommage, on ne se rend pas dans un établissement étoilé pour de la quantité ni pour ce côté surjoué, mais pour y vivre une expérience. En somme: trop de tout, surcôté, surévalué, nous ne reviendrons pas.

Un établissement d'exception, la cuisine est délicieusement raffinée, justesse d'association des goûts et d'assaisonnements. Le service agradable, prévenant et attentionnée. Grand bravo au chef et à toute son équipe!

Repas commandé en livraison pour notre anniversaire Je recommande énormément ce restaurant Livraison à l'heure et sympathique Les plats sont livrés froid mais vous avez toutes les explications pour les réchauffer et vraiment c'est au top car on a l'impression d'être au restaurant... Plats délicieux de l'entrée au dessert

Toujours parfait et très bon. Essaie de satisfaire ses clients durant le confinement avec sa formule à emporter. Vivement la réouverture pour qu'on puisse y retourner

Nous venons de terminer le diner de st Valentin pris à emporter chez l'Axel. Un véritable délice, de l'apéritif au dessert. Merci beaucoup pour ces découvertes gustatives, toutes plus étonnantes les unes que les autres, mais toujours justes !

j'ai tenté l’expérience à emporter suite à la mise en place du confinement et nous avons vraiment pu profiter de tout le savoir faire du chef et de son équipe au calme chez nous. plus qu'à faire réchauffer et hop on se régale ! le tout pour un tarif tout à fait cohérent.

cadre chic et excellente cuisine

un service impeccable et charmant, une cuisine humble, sincère, sans fioriture, et pourtant extrêmement noble et originale, droite des produits sublimes (un boeuf waggyu jamais égalé et un sarrasin sublimé) : une expérience réjouissante agrémentée d’un délicat et parfait accord mets-vins. Une chose est certaine, je reviendrai. merci à toute la brigade et au chef pour ce doux moment.

Restaurant de grande qualité et qui mérite son étoile Michelin.

Déjeuner pour mon anniversaire...tout simplement excellent !! Assiettes magnifiques, des produits de qualité.. Des œuvres d'art qui ravivent nos papilles et nos yeux !! Service très professionnel rapide. Très bon moment...

C'est un restaurant gastronomique, affublé d'une étoile au guide Michelin et de deux toques au gault et Millau...récompenses méritées. Le chef est original, créatif et très doué, le service est impeccable. Ce talentueux chef franco-japonais ne nous a jamais déçu...bravo et continuez d'emoustiller nos papilles avec le même entrain.

2eme visite . Les mets sont toujours de très bonne qualité avec un service à la hauteur.un incontournable à Fontainebleau.

Parfait ! Les plats etaient tous meilleurs les uns que les autres et le service était irréprochable.

Très fin, très raffiné, les produits sont d'une qualité et d'une fraîcheur !!! Découverte de de saveurs se mariant à la perfection, une pléiade de mises en bouches d'entrées de plats, toujours plus succulents les uns que les autres ! De plus le service est vraiment parfait ! Je recommande + 1000

Personnels attentifs et bienveillants. Chef disponible et talentueux. De très bonnes prestations pour un prix raisonnable. Tout est au rendez-vous dans cet établissement. Un de mes restaurants préférés.

Nous avons eu l immense chance de goûter à la grande cuisine de l Axel pendant cette période peu propice aux restaurants (covid19) L Axel faisant des menus a emporter , nous en avons profité 2 fois lors de notre passage à Fontainebleau. Une cuisine excellente. Et un accueil très chaleureux. Sans parler d un rapport qualité prix exceptionnel. Tout pour plaire. Nous avons été conquis. Une très belle adresse. Notre projet : y retourner des que le restaurant rouvrira. Merci 😊 beaucoup pour ces délicieux moments. Ils sont si rares de nos jours !!!

En cette période de confinement, nous avons commandé un menu à l'axe. Comme l'heure de mise à disposition était très tôt, nous avons voulu annuler. Ils nous ont assuré que nous pouvions réchauffer les plats à notre hôtel, ce qui s'est avéré faux. Nous devons donc manger froid. Et ils sont bien sûr injoignables.

Un de mes restaurants préférés sur terre. J'ai fait plusieurs restaurants étoilés, mais celui là, de par son humilité, la technique et les origines/influences asiatiques du chef en font une expérience unique. Les prix sont très raisonnables, du fait de la localisation également, ce qui permet, même lorsque l'on habite à Paris de profiter d'un week-end et du train pour aller se faire une journée à Fontainebleau, couronnée d'un déjeuner ou d'un diner merveilleux à l'Axel.

Magique. Que dire de plus. Les plats sont à la fois magnifiques, succulents, excellents que dis je exceptionnels. Notre deuxième fois et certainement pas notre dernière. Bien entendu, le prix va avec la qualité.

Un dîner dans un endroit chaleureux . Un mélange des saveurs divin . Des plats préparés à la perfection et le tout servi dans le respect de la gastronomie Française !

Très bonne expérience, le menu dégustation Est vraiment intéressant, Avec les vins en accord. Mets raffinés et service Impeccable. La salle est agréable .

Excellent restaurant. Menu dégustation aux saveurs délicates et raffinées avec une petite touche japonaise dans certains plats très agréable. Le tout accompagné de vins délicieux en accord avec les mets. Le personnel est discret, efficace, et le décor de très bon goût. Une très bonne adresse qui mérite bien son étoile et que je recommande. Merci pour ce très bon moment !

Une très bonne adresse à Fontainebleau : peu de places mais un cadre soigné avec un personnel discret et très agréable. Les plats sont raffinés et recherchés, un mélange de saveurs toujours parfait, du début à la fin. Je recommande sans le moindre doute !

Endroit très chaleureux et déco actuelle. La cuisine est à la hauteur des attentes pour ce genre d'établissement, raffinée, goûteuse et surprenante. Présentation et service au top. Le prix est à la hauteur également mais justifié par la qualité... Le seul bémol est pour moi, la quantité dans les assiettes... Un peu trop light... Mais je reste sur une excellente impression d'ensemble et j'y retournerai volontiers.

Menu délicieux et fait de découverte avec de très beaux produits accompagné d'un service chaleureux.

C'est souvent un grand plaisir d'aller dans un restaurant étoilé. Le service était efficace et les plats excellents et originaux.Viande et poisson goûteux servis avec des petits legumes croquants, plaisir des sens. J'ai fait accompagné mon menu d'un accord de différents vins proposé par le sommelier. Cela m'a permis de sortir de mes habitudes. N'oubliez pas de réserver longtemps à l'avance, le restaurant était plein un mercredi soir de novembre.

Un cadre raffiné et élégant. Malheureusement les chaises ne sont pas très confortables et gâchent un peu l'expérience. Les plats servis sont audacieux et raffinés, les portions sont malheureusement un peu trop petites, principalement les 'pieces' de viande. Personnel attentionné et agréable.

Très bon restaurant produits frais et raffinés. Qualité prix raisonnable pour un étoilé. Cuisine aux saveurs Japonnaise un vrais régale pour les papilles. Un bémols sur les quantités (très petite) et les accompagnements inexistant. Les fromages dont imposés certains sont insipide, ça manque d'audace pour une région qui ne manque pas de goûts en la matière. L'accord des vins sont parfaitement bien choisi pour chaque plat. Service rapide, chaleureux et impeccable. On recommande vivement.

Notre restaurant préféré avec mon amoureux ! On y va à chaque occasion à célébrer en tête à tête. La cuisine est raffinée et exquise. Le personnel attentif et discret. Nous sommes toujours assuré de passer une soirée sans faute de goût.

Aout 2021 - Retour après deux ans. La cuisine est toujours aussi savoureuse et pleine de surprises. Le service impeccable. Un grand merci à la sommelière pour son conseil. On y reviendra Aout 2019 -Nous avons passé une excellente soirée. En plus d un service sympathique, les plats proposés étaient inventifs, légers et pleins de saveurs. Une vraie découverte comme on en voudrait plus souvent.

L'Axel excel.La meticulosité, la précision chirurgicale d'un chef japonais ayant travaillé aux côtés des plus grands ouvriers de France ( M. Etchebest par exemple), mélangé à la grande diversité des produits français. Cet établissement place la barre haut et assume complètement avec audace. Leur plat sont extrêmement, je dis bien extrêmement délicieux. Tout d'abord le salon avec seulement 3 tables au fond offre un intimité particulièrement appréciable. Banquette d'angle très confortable avec un coussin. Nous étions très biens installé Un excellent service malgré une fausse note ( carte avec prix pour madame alors que j'avais précisé sans prix au moment de la réservation). Belle vaisselle. Un beurre que je n'ai jamais goutté autre part, barraté à la main. En entrée respective carpacio de poisson agrémenté de caviar, petits légumes savoureux,radis, sauce dont je serais incapable de citer tous les composants et œuf translucide semi poché si je puis dire mais c'est beaucoup plus complexe que cela notamment à cause des autres éléments accompagnant cette entrée pour madame. Par la suite en résistance le fameux bœuf Wagyu catégorie A4 sur le menu mais A5 d'après le maître d'hôtel ( mise à jour pas encore effectuée me dit-il) pour madame accompagné là aussi de leur petits légumes cuit juste ce qu'il faut pour en même temps garder leurs saveurs et avoir la fermeté idéal sous la dent. Dessert : une forme cylindrique en caramel à l'intérieur du cylindre une espèce de mousse très aérée comme toujours avec beaucoup de saveurs sur lesquels repose des pétales de fraise; pain perdu, crumble et chocolat enfin tout ça pour dire que le dessert de Madame était présenté dans 3 coupelles différentes. Franchement les assemblages sont tellement complexe MAIS parfait ( les goûts, les couleurs...) que je n'avais même pas décelé la présence de wasabi dans la sauce qui accompagne la pièce de bœuf Wagyu c'est dire, en revanche on peut manger 2 baguette de pain dans un saladier rempli de cette sauce tellement elle est bonne et la sauce ça me connaît. Le clou de la soirée le chef qui vient nous voir en personne en fin de repas avec 7 légendaires humilité propres aux Japonais et ce sourire indéfectible je l'ai sentie vraiment concerné et passionné par son travail qui à ce niveau là relève de la vocation ai-je envie de dire. Vous aurez donc pleinement deviné que je recommande absolument cet établissement donc le propriétaire possède aussi un resto japonais dans la même rue qui est du même acabit. La perfection à tous les niveaux sans doute, un absolu sans faute culinairement parlant. La mignardise en toute fin de repas composé notamment de macarons qui avait 1 degrés de fondant que je n'avais jamais rencontré jusque-là la durée peut aller se rhabiller... L'erreur de la carte avec prix pour Madame sera beaucoup plus vite oublié que les plats et le service mémorable. En 5 mots : allez-y les yeux fermés !

Restaurant excellent. Des serveurs très pros et sympas avec lesquels on peut discuter. Une cuisine très inventive mariant l'excellence de la cuisine japonaise et française. Plusieurs menus dégustation sont au choix. Un accord mets bons est également proposé. Une très bonne adresse à Fontainebleau. Bravo à toute l'équipe.

De passage à Fontainebleau, ce fût une très belle découverte. Des saveurs subtiles et des moments de plaisirs. Un service agréable et une ambiance apaisée. A mon goût la musique de fond sonore pas nécessaire ou moins présente et des vins certes excellents mais dont le prix peut freiner l'envie. Je reviendrais si l'occasion se présente.

Super restaurant gastronomique. Un chef à la hauteur des on dit. Le cadre est juste magnifique et le service vraiment irréprochable. Les plats notent une magie majestueuse dans un bal incessant de saveurs. Un grand bravo!

Menu Dégustation, très surprenant en bouche. Avec deux produits de très grande qualité. Un service plus-que-parfait. Petite étoile en moins, concernant la salle, peut-être rajouter une identité au chef ( décoration asiatique par exemple ) et une lumière un peu moins forte au murs. Malgré tout je conseille fortement ce restaurant 👍🌟

Ambiance douce. Mets délicieux et de toute beauté . Accueil chaleureux. Un sans faute. Je recommande ++.

Nous avons découvert ce restaurant à l'occasion d'un repas de famille. Nous avons trouvé la qualité des mets remarquable et la cuisine innovante et excellente, hybride japonaise et française. De nombreux amuse-bouches de qualité se sont succédés. Cependant le niveau du service n'était pas en rapport avec la qualité des plats. Une première distribution de pain avait eu lieu avant l'entrée pour nous proposer de choisir parmi 4 ou 5 types de petits pains spéciaux. Puis, entre l'entrée et le plat, ayant fini ce pain, j'ai demandé à une serveuse de bien vouloir m'en resservir. On me l'a refusé (chose tout à fait incroyable pour un restaurant étoilé de ce niveau !) au motif que, je cite si on m'en donnait ainsi, on n'en aurait pas assez pour la suite du repas. Autre péripéties, le vin rouge servi avait un léger goût de bouchon aux dires de plusieurs convives. Alertée, la sommelière n'a pas pu confirmer cela au nez seul (le verre étant celui d'un convive), cependant elle a eu la délicatesse de proposer de le changer.

C’est Toujours un plaisir d’aller manger dans ce restaurant. Nous ne sommes jamais déçus de ce que nous avons dans nos assiettes.

Restaurant tout simplement excellent. Une étoile sur laquelle le patron, aux commandes dans la cuisine, ne communique pas. Demandez les tarifs pour les boissons à l'apéritif car les serveurs ne les communiquent pas. Et là, la note grimpe très très vite. Personnel très agréable et repas délicieux bien qu'un peu juste pour le 1er prix.

Quel beau voyage gustatif ! On s'est régalé comme à chaque fois, il y a un fil rouge tout au long du repas (surprise) qui vous emmène lentement mais sûrement vers l'univers du Chef. Top !

C'est un restaurant étoilé digne de son étoile. Le cadre est moderne et sympa. La vaisselle sobre et très design. Le service a été sans faute (attentif, serviable, connaissance le métier...), les amuses bouches surprenants et très bon, les plats furent très bien réalisés et bons. Le dessert original et très travaillé. La sommelière, avec l'accord des vins par rapport au plat, a fait des très bon choix qui accompagne très bien les plats en question. Le chef qui passe à la fin du repas voir ses clients afin de savoir comment le repas s'est passé et qui répond à nos questions, c'est quelque chose d'agréable. En bref, un endroit où on a envie de retourner avec plaisir.

Un vrai bonheur... Cuisine originale et raffinée... Un délice. L'accueil est toujours parfait. Quelle belle adresse!

C'est notre restaurant favori à Fontainebleau, il faut toujours réservé car il est très coté. L'accueil est chaleureux et le décor soyeux, mais c'est la cuisine qui est remarquable car vraiment exceptionnelle, elle marie les saveurs asiatiques avec la tradition française. Le service est attentif et les prix correspondent au plaisir donné.

Une super soirée c'est un vrai délice restaurant a ne pas manquer 🤩🤩

Resto gastro un peu cher vu la quantité servi cadre et personnel sympathique salle climatisée bon point vu la chaleur ce jour là

Toujours un moment inoubliable a découvrir ses plats. Le chef GOTTO sait nous faire égayer nos papilles avec tout ce mélange de saveur.

Enfin un gastronomique simple et délicieux!! Une belle tenue vestimentaire sera appréciée dans cet établissement. Messieurs pensez y aussi 🤗 Accueil parfait. Hôtes aux petits soins. Un peu trop présent au départ mais vite calé à notre rythme. Résultat 4h à table et pas une minute d'ennui ! Pourtant nous n'étions que 2. Nous avons opté pour le menu à 75 euros avec accord des vins. Aucun regret à part un serveur qui ne maîtrise pas la langue française et du coup pas simple de connaître la composition de nos plats.. pas grave nous avons joué à reconnaître les divines saveurs qui se mêlaient à merveille dans nos bouches. Le chef japonais se surpasse pour intégrer de magnifiques produits japonais dans nos plats traditionnels et y arrive avec éblouissement. Son passage à chaque table en fin de service est pour moi un gage d'intérêt porté à ses gastronomes amateurs que nous sommes. De bout en bout un repas divin. Les vins sélectionnés sont vraiment parfaits pour rehausser les plats. Une présence et attention de chaque instant qui nous fait nous sentir dorlotés. Une note normale vu le niveau gastronomique. J'y retournerai avec un plaisir non dissimulé pour découvrir de nouvelles merveilles.

Moment inoubliable passé dans ce restaurant. Les mets sont délicats et les vins s'accordent parfaitement. Toute l'équipe est vraiment au top et le cadre est raffiné. Allez y les yeux fermés, vous ne le regretterez pas!

L'Axel est un pur délice !! Ce repas, la formule à 60 euros (sans les boissons) était une merveille. Toutes les préparations que ce soit les entrée, les plats, les desserts, les entremets et même le pain sont d'une qualité excellente. Le personnel est au petit soin pour les clients et très amical. Je recommande fortement ce restaurant gastronomique qui propose une cuisine moderne et mélangeant le français et les saveurs Japonaise.

Un très bon moment passé dans ce restaurant. Des accords mets et vins somptueux. Un personnel que qualite et professionnel. Une cuisine incroyable.. Du talent, du talent, du talent....

Un moment inoubliable. Le chef est vraiment au top avec toute son équipe. En salle les maîtres d'hôtels hommes et femmes vraiment très bien. Le prix super raisonnable pour un macaron. J'adore vraiment sa façon de marier la cuisine asiatique et française. Très raffiné... bravo

Excellent !! Très belle table, raffinée.

Carrément sublime! Accueil remarquable, cuisine raffinée, très subtile, notre première expérience chez un étoilé! Le chef vous explique ses plats, il est adorable ainsi que tout le personnel! Une excellente adresse , vivement la prochaine fois! A recommander!

Dès l'entrée nous nous sentons bien. L'accueil est chaleureux et le maître d'hôtel est plein d'humour. Malgré notre choix du menu le moins onéreux, nous sommes traités comme des clients VIP. Ce qui est vraiment appréciable. Après quelques hésitations sur le choix d'un vin, on nous conseille un vin chilien avec force détail. Les plats sont un régal de présentation et de goût. Ce fut un déjeuner en famille mémorable.

Décor sobre et chic, lumière indirecte, cadre feutré, service impeccable, dressage artistique, et saveurs surprenante. Que dire d'autres à part qu'en plus le personnelle et le chef sont sympathique. À refaire sans hésitation

Repas de qualité avec un mariage entre la gastronomie française et les produits japonais étonnant. Néanmoins, le professionnalisme de certains employés est à revoir, beaucoup de confusion au niveau de l'annonce des plats. Certains employés ne semblent pas maîtriser le contenu de la carte... C'est dommage pour un restaurant de ce niveau.

Cuisine excellente et raffinée, plein de goûts originaux et différents qui de mélangent à la perfection sans jamais prendre le dessus les uns sur les autres. Et la cerise sur le gâteau: le chef est passé en salle s'assurer lui même que tout s'était bien passé a la fin de son service. Je recommande !

Un restaurant étoilé extraordinaire en plein coeur de Fontainebleau. La salle n'est pas très grande mais les tables sont bien espacées. La cuisine est recherchée et raffinée, légèrement japonisante mais à peine, juste ce qu'il faut. Tout est dans la mesure, le service est impeccable et le rapport qualité prix est excellent puisque le menu en 4 plats est à 55euros le soir.

vraiment très bon. Nous avons pris le menu a 55 eu (gastronomie) et il nous a pleinement satisfait. en entrée, coquille St Jacques et foie gras, un mélange surprenant mais très agreeable. ensuite, lieu jaune avec une caisson parfaite, un plat très fin. Je recommande, pour un anniversaire ou une fete !

Cuisine toujours au top comme d’habitude, beaucoup de saveurs et de finesse dans la conception et la realisation des plats. Merci beaucoup au chef pour ce voyage culinaire. Cependant l’equipe du service du dejeuner était très moyenne. Mise à part un jeune grand serveur qui etait vraiment aux petits soins, le reste de l’equipe n’etait pas très avenante, un peu froide et hautaine dès l’entrée au restaurant, ce qui a un peu cassé l’expérience et laisser un gout amer. On a été habitué à mieux dans cet établissement.

Un excellent service, très chaleureux et avenant. Un très joli menu dégustation, et il faut dire que l'entrée était particulièrement divine. Peut être une complication si on mange peu de viande (parfois dans les plats poisson, certains ingrédients sont cuisinés avec de la viande). Un petit bémol : nous avons suivi les conseils du sommelier sans regarder la carte, et finalement les vins ne semblaient pas avoir un caractère particulier. Une très jolie adresse, qui peut se suivre d'une balade en forêt, lorsqu'on désir s'échapper un peu de Paris.