Restaurant William Frachot Restaurant gastronomique

Notre meilleure expérience culinaire lors de notre voyage de 4 semaines en Europe qui comprenait 11 autres restaurants étoilés Micheline. Ce sera une destination la prochaine fois que je serai à Dijon.

Excellente cuisine pleine de surprises et de saveurs vraiment une adresse exceptionnelle tout est parfait un grand merci à monsieur Frachot et son équipe

Ce fut une expérience délicieuse de dîner chez William Frachot. Nous avons visité pour le déjeuner. La cuisine et l'ambiance étaient vraiment exquises et luxueuses. Le service était également impeccable, ne laissant aucune place à la critique. La présentation et la qualité des plats étaient exceptionnelles, dépassant mes attentes.

Magnifique repas de très très haut niveau, tout était parfait, sommellerie de haut vol, la carte est parfaite et les prix sont doux

Expérience incroyable.

Merci beaucoup pour se super moment passé dans votre restaurant et avec des produits locaux très raffiné . Juste dommage que le chef ne passe pas nous voir . Bien cordialement Mr garcia

Parfait. Personnel au petit soin. Mets délicats et originaux. Service efficace.

De l’amuse bouche au dessert c’était un délice ! Le personnel top. Très belle expérience !!!

Dîner exceptionnel! Une très belle équipe en salle et un sommelier passionné qui nous a fait voyager sans parler de la cuisine de William Frachot , une cuisine goûteuse, des produits locaux rien est à redire. Plus que parfait. Merci

Restaurant excellent et chic

Époustouflant, une cuisine qui révèle avec la plus grande élégance des produits simples, locaux et de la plus grande qualité dans un cadre chaleureux et design. Un sommelier au sommet de la connaissance, du partage et avec une touche d’humour et des anecdotes qui détendent et permettent de mieux comprendre la construction du menu créé par William Frachot.

Pour avoir l'habitude de faire la tournée des restaurants gastronomiques parisiens.... Prix excessifs au regard de la qualité des plats proposés (Feuilles de choux et différentes sauces sans saveur, foie de volaille immangeable... soit plus de 500€ à deux (Vins compris)... Par ailleurs, poisson et dessert excellent. Grande déception tout de même.

Un super moment hors du temps avec un personnel aux petits soins. Tout était goûteux et savoureux et avec l'option accord mets et vin c'était vraiment parfait. Il faut pouvoir se le permettre financièrement car c'est un coût évidemment mais c'est à faire au moins une fois.

Magnifique expérience au Chapeau Rouge. Chambre de très grand confort, Dîner à la hauteur de ce qu'on peut attendre d'un 2*. Service parfait, sommelier très agréable qui maîtrise parfaitement son sujet, et plats dignes d'un 2* Nous prévoyons déjà de revenir

Très bonne expérience culinaire. Rien à redire de ce côté là. Deux petits bémols qui , je l'espère pourront être corrigés ... Le plateau de fromage payant alors que l'on prend le menu le plus cher me semble un peu mesquin. C'etait bien la première fois que nous avons vu cela dans un restaurant de ce type. Autre bémol , le salon pour prendre l'apéritif serait à revoir. Les chambres quant à elle sont spacieuses et décorées avec goût. Belle expérience... Photos du 24 juin 2022

Une expérience en demie teinte… Si la cuisine de William Frachot reste une découverte exceptionnelle, maîtrisée et à la technicité hors pair, il est regrettable que le service ait imposé un rythme ne respectant pas les convives. Nous avons commandé un menu dégustation à 8 services à 20h30 et avons été, dés la première proposition, soumis à une vitesse qui n’est pas cohérente avec un restaurant de ce niveau. A plusieurs reprises, les serveurs ont retiré les assiettes sans vérifier que nous avions fini, nous obligeant à préciser que nous n’avions pas terminé la dégustation de ces plats qui méritent de prendre le temps, ne serait-ce que par respect pour le travail de la brigade. Si la proposition accord mets-vin peut être intéressante quoique parfois discutable sur la qualité des vins proposés, cette évaluation subjective est corroborée par une nouvelle fois une faute de service nous obligeant à subir un rythme incongru avec le niveau de ce restaurant. Comment justifier en effet qu’à chaque rotation, le vin succédant le plat que nous étions en train d’apprécier soit servi avant que le verre précédant soit terminé, sans même qu’une seule fois le service nous demande si nous étions prêts à passer à la suite. Nous terminons le repas sans même la proposition d’un café ou d’un digestif, laissés seuls dans un restaurant vide pour nous retrouver à l’accueil où la note nous attendait. Quel dommage… la passion et le partage de la présentation de chaque plat est appréciable mais attention toutefois à ne pas laisser la place à une forme de familiarité qui ouvre à quelques remarques déplacées dans ce contexte d’exception. En conclusion, des pistes d’evolution pour une équipe de qualité.

Superbe voyage gastronomique ! Les explications fournies par les professionnels nous ont accompagnées à chaque plat, à chaque vin, nous faisant découvrir un nouvel univers. Moments de partage sans aucun doute. La vidéosurveillance ne nous a pas coupé l'appétit, au contraire ! Nous avons pu être servis sans attente, avec des produits cuits à la perfection. Les équipes très attentives et attentionnées auprès des clients. Le cadre est très agréable. Bravo à tous, en salle, en cuisine, à la plonge !

Excellent .belle cuisson du poisson .ambiance agréable. Service rapide et efficace cependant à noter beaucoup trop de va et vient tel une ruche.pas trop rapides.

Absolument exceptionnel, et plus encore

Fabuleux restaurant étoilé Michelin. Excellente nourriture et vin. Personnel compétent et attentif. Cuisine créative. Demandez le soufflé - une version unique de ce dessert.

Magnifique expérience !! Ça vaut chaque centime

Très déçus par ce restaurant. Surtout certains serveurs, à 2 doigts de l'irrespect... Sinon une cuisine qualitative mais des recettes manquant d'originalité pour un 2 étoiles. Nous pensions passer un bon moment mais beaucoup de points négatifs malheureusement... Nous déconseillons. (Ceci dit merci à la serveuse Brit pour son professionnalisme et sa gentillesse !)

Extraordinaire! L’équipe a accepté de me servir (avec un grand sourire) un menu dégustation malgré un enjeu de temps. J’ai pu savourer le tout en une heure… Je les remercie de tout mon cœur. C’était un repas formidable.

Extraordinaire ! Voilà rien de plus a dire :)

Je donne 5 étoiles à ce restaurant étoilé Michelin en utilisant un autre restaurant Michelin à titre de comparaison. Nous sommes allés chez William après un dîner raté dans un autre restaurant Michelin qui n'était que faste et cérémonie mais la nourriture était médiocre. Lorsque vous entrez chez William, vous êtes accueilli par un personnel joliment habillé. Ils vous emmènent à votre table, répondent rapidement à vos besoins et vous aident dans votre choix de dîner. Je savais que ça allait être une bonne soirée car lorsque j'ai demandé au jeune homme qui nous aidait de nous choisir un vin, il m'a fait quelques recommandations, dont une à seulement 79 euros. Cela me dit qu’il était là pour nous proposer des options raisonnables, donc j’étais content. Ensuite, la nourriture, il n'y avait pas un seul plat que ma femme et moi ne trouvions pas aussi bon ou bien meilleur que les meilleurs restaurants dans lesquels nous nous sommes aventurés au cours de nos 4 semaines précédentes en France. C'est ce que devrait être un restaurant Michelin, une cuisine accueillante et délicieuse et veillant avant tout à ce que votre soirée soit agréable.

Une soirée exceptionnelle ! Des mets raffinés avec un accord subtil des vins Un service irréprochable Un accueil chaleureux Bravo !

Ce fut l’expérience ultime de la fine cuisine française. Notre groupe a été traité avec le plus grand respect. La nourriture était au-delà de toute description en termes de présentation, de couleur et surtout de goût. Ce fut l’une des expériences culinaires les plus raffinées que nous ayons jamais vécues au cours de nos voyages dans le monde. Merci Guillaume Frachot !

Super bon ! Nous avons pris le menu 8 plats ! Exquis !!! Les serveurs très sympathique avec une connaissance au top !

Le restaurant de William Frachot (Hôtellerie du Chapeau Rouge) est pour moi une référence absolue à Dijon. Tout y est : cuisine, cadre, service, etc. Pas la moindre fausse note. Un pur moment de plaisir à chaque fois.

Haut haut haut. On a senti les deux étoiles Michelin du début à la fin. Menu brillant, très belles comparaisons de vins. Le personnel était très sympathique et traduisait pour nous en anglais si nécessaire. La taille du menu était tout simplement parfaite et le tempo était incroyable. 5 plats avec collations amusantes, café et friandises en 2h30 pour le déjeuner Une très belle expérience, nous reviendrons. Il y a un service de stationnement.

L'expérience culinaire la plus étonnante que nous ayons vécue à Dijon en 2023. Chaque plat magnifiquement présenté et expliqué par l'excellent personnel du restaurant. Recommande fortement.

Visité la semaine dernière et trouvé super

Service misérable, nourriture sans goût, nous avons été très déçus, nous avions réservé deux mois à l'avance et on nous a donné une table à l'entrée

Tout était parfait.

Belle expérience. Salle, vaisselle de très bon goût. BRAVO

Excellent échantillon de plats locaux élevés avec transformation et présentation sous forme d'art. Mon adolescent américain a dit que c'était la meilleure viande qu'il ait jamais mangée (sans blague) - du faisant et du chevreuil. Nous avons pris des menus de dégustation et c'était spectaculaire. C'est mon 3ème restaurant 2 étoiles Michelin lors des 2 dernières visites et il est correctement placé à ce niveau. Cela prend 2 heures pour préparer le repas, alors soyez prêt à vous asseoir pendant un moment. Et, en tant que touriste, attendez-vous à ce que les serveurs ne travaillent pas si dur pour expliquer tous les détails qu'ils racontent aux locaux (meme si je parle français courrament à eux).

Excellente table digne de sa réputation.

Le temps comme suspendu.

Tout est beau et succulent. Chaque plat est une découverte gustative hors du commun. Un vrai régal pour nos papilles.

A refaire, très bien

Très joli présentation des plats, le service très professionnel (peut-être un peu trop quand on entend 5 fois les mêmes anecdotes sur la présentation des plats cela devient lassant). Un peu déçus pour un restaurant 2 étoiles

Super expérience, la première dans un restaurant étoilé . Tout était parfait: tous les plats délicieux, on est sortis bien repus avec un 5 service et un 8 service. Le vin était aussi très bon, avec de belles découvertes. Enfin, service impeccable et sympathique.

Un véritable moment fort de notre visite à Dijon. Ma fille et moi avons passé une soirée très spéciale (sa première expérience avec la haute cuisine). Carte inventive, parfois fantaisiste, à l'exécution impeccable (produits, saveurs, présentation). L'accord mets et vins était de grande qualité et généreux. Un service excellent et perspicace qui nous a lu tous les deux et a trouvé le juste équilibre entre formalité, familiarité et humour. Rythme parfait et suggestion inspirée d'une bière artisanale locale nettoyante avant les plats du désert.

Je trouve qu'il y a un rapport qualité prix qui ne va pas. Certes, il y a du travail compte tenu des différents plats, pourtant pas de réelle surprise gustative et parfois même une vrai déception sur certains plats. Je ne comprends donc pas ces prix si élevés.

Superbe expérience pour notre deuxième expérience dans votre établissement. Bravo pour service sympathique et intentionné

Sensationnel

Un restaurant où vous pourrez déguster la meilleure cuisine française du moment à Dijon. La carte des vins est également excellente.

Exceptionnel repas mériterait une 3ème étoile

Merveilleux moment avec des plats raffinés, tous meilleurs les uns que les autres.

Exceptionnellement divin.

Juste Parfait! Non seulement, le service était parfait, attentionné et bienveillant (surtout avec des enfants en bas âge) mais les mets étaient exquis. Les détails donnés par le maître d'hôtel sur les provenance et les effets recherchés, nous ont permis d'en apprécier toute la richesse. Nous recommandons les yeux fermés. Ne vous fiez pas aux petites quantités visuelles, nous ressortons repus.

Haut !!

☕️🥞🥐🥖🫓

Prestige tout y est. Décor sobre, pur. Serveurs agréables très compétents. Présentation des plats au top. Et les saveurs en bouche extraordinaires. Bravo Mr Frachot.

Une excellente surprise dijonnaise dans l’assiette du début à la fin du repas et en particulier au niveau du chariot de fromage locaux. Menu en huit services retenu. L’accord met et vin était moyen, je le déconseille. Le chef sommelier aime taquiner un peu trop ses clients, assez inhabituel dans ce niveau de restaurant. Les arts de la table sont d’un excellent niveau. Merci pour ce merveilleux moment

De l'excellence à l'état pur. Merci pour ce dessert au miel un régal et à cette petite abeilles 🐝 😉👌👍

Une garantie ! Nous sommes revenus après une première visite il y a des années et nous n'avons pas été déçus ! En plus des excellents plats (l'agneau est fantastique), on peut se faire plaisir grâce aux conseils des sommeliers. Informé!

Superbe expérience, ce que vous dégustez ici, vous ne le trouverez nulle part ailleurs. Produits locaux superbement mis à l'honneur, recherche dans les textures et les saveurs, choix de la vaisselle et qualité de la verrerie au top. Mention spéciale aux serveuses et serveurs, très professionnel.les et agréables, de très bon guides pour un beau voyage culinaire. Certes c'est un 2** mais on s'y sent à l'aise, j'ai vraiment apprécié ce moment.

Un moment suspendu et tellement gourmand.

Très bonne table ! Service impeccable.

Delicieux

Bonne expérience mais conseille au serveur d'améliorer son hygiène personnelle. Pas besoin d'élaborer beaucoup.

Excellent déjeuner entre amis, service très professionnel. Merci pour ce moment.

Soirée agréable. Repas très apprécié. Serveurs et service parfaits.

Calme et prestations de qualité.

Merveilleux moment. Personnel discret et attentionné. Plaisir des yeux et des papilles. Plats surprenants. L ile au céleri, exceptionnel. Très belle adresse :-)

Un must de la gastronomie avec un conseil du sommelier au top.

Toujours parfait !De découverte en découverte...l'imagination et la réalisation des plats sont en osmose, accueil du personnel au top,mention spéciale à Jérémy pour ce dessert autour du céleri,nous étions bluffés et avons énormément apprécié cette recherche.

Haut!

Que dire ? Un régal ! Le chef est tel un musicien qui compose ses plats et ses amuse-bouches avec des saveurs toujours plus subtiles en accord parfait. L'amateur de vin sera comblé par l'incroyable compétence du Sommelier. L'amateur de qualité se ravira de la présence professionnelle et discrète du service. Je recommande bien évidemment.

Très bonne table, avons passé un agréable moment, repas excellent, accueil chaleureux. A refaire.

Nous sommes un groupe de 4 personnes ayant fait un tour de France gastronomique en allant manger tous les soirs dans un restaurant ayant au moins une étoile Michelin. Le restaurant William Frachot est notre 7eme de la liste. Pour ce repas, nous étions exceptionnellement 8 personnes. Comme le chef propose essentiellement des produits du marché, le restaurant a beaucoup communiqué avec moi, pour connaître en détail nos goûts et intolérances. Une semaine avant, j’ai eu connaissance du menu proposé. Pour nous c’était un tout légumes et poissons avec le menu Esprit en 5 plats plus les fromages et accords de vins pour 220 euros par personne. Nous avons eu droit à la salle privée, une ambiance moderne et confortable. De la superbe vaisselle et un service hors du commun. A la lecture du menu, cela pouvait paraître simple, mais wow, que de la recherche et une explosion de saveurs. Pour moi, la tomate a été une révélation ! Et tout au long du repas, des petites surprises en plus. Le sommelier et les serveurs ont fait un super job pour la présentation et le tout en 2 langues ! Chapeau bas, messieurs, mesdames, c’est avec plaisir que je reviendrai diner dans votre établissement

Repas sans fausses notes, avec les verres qui suivent la musique... Rien à ajouter.

On s'est régalé, le service est nickel,la serveuse compétente et charmante, ainsi que le sommelier qui nous a raconté toute l'histoire des accords mets.vins Le chef est très abordable et très avenant On ne dira qu'une chose c'était parfait

Excellent repas. Nous avons pris le menu dégustation à 169EUR lors d’un samedi soir. Chaque plat était excellent avec une mention spéciale pour le poisson et les desserts. Le service était parfait également, sympathique, attentionné. Très belle sélection de vins de Bourgogne à prix corrects. Merci pour cette belle expérience.

Un grand moment. Beaucoup de finesse, de délicatesse et d'équilibre dans les plats. Finalement c'est beau et bon tout simplement mais c'est de la haute couture

Super tien rien à redire service impeccable menu raffiné impossible de critiquer sauf mauvaise foi

Mémorable. Du goût. Des saveurs retrouvées. Un équilibre entre modernité et plats bourguignons. Un service bien fait.... Du rythme. Une belle carte des vins. Une salle agréable. Et une addition en adéquation avec le lieu et le repas. J'y reviendrai !

Super repas

Une expérience juste parfaite ! Le décor d’un luxe moderne et non ostentatoire. Le personnel de salle compétent et au niveau de l’établissement. Le sommelier qui a été d’excellents conseils. La cuisine qui nous a surpris et ravi les papilles. Merci à tous pour le délicieux moment que nous avons passé.

Une table hors norme pour un moment d’exception, merci !

Une cuisine exceptionnelle et raffinée, une expérience culinaire à ne pas rater. Un chef inspiré mêlant avec brio ses origines bourguignonnes avec la cuisine moderne. Le personnel est au souriant, attentionné et disponible. Les sommeliers toujours de bons conseils.

Venus avec un couple d’amis et 2 ados pour le dîner : service très très long : arrivés à 20h30, ressortis à 00h30 !!! Mets délicieux quoique que vraiment pas copieux comparés aux étoilés que nous avons l’habitude de faire - personnel très professionnel

Excellent restaurant, beaucoup de touches locales mais légères et bien dosées. Belle carte des vins. Service remarquable.

Fabuleuse expérience ! Nous avons choisi le menu esprit de William Frachot en 8 services. Cuisine très expérimentée, le travail de chaque saveurs est remarquable. Nous avons apprécié déguster des mets lié à la Bourgogne. Salle superbe. Service excellent bravo à l'équipe qui l'entoure Mérite ses 2 étoiles !

Nous avons été gracieusement surclassés en un repas de 8 plats. La nourriture était préparée de manière artistique et les saveurs étaient savamment combinées. Le service était efficace et chaleureux. Le seul regret était de ne pas pouvoir manger une autre bouchée à la fin ; nous étions tout simplement trop pleins. C'était le repas le meilleur et le plus mémorable de nos vacances.

Super soirée de la St Valentin bravo au chef et au sommelier. Toute mes félicitations pour votre professionnalisme

Une décoration superbe, un cadre magnifique, un personnel accueillant et efficace, au top. La cuisine est d'un équilibre parfait, la justesse des assaisonnement est présente. originalité et maitrise sont les maitres mots. un grandbravo au chef!

Magnifique restaurant au sein d’un hôtel de qualité. Haute gastronomie Bourguignonne d’un niveau hors du commun . Les assiettes frisent la perfection . Immense coq su vin , quelques rares produits ne sont pas de la région comme cette raviole de Saint-Jacques au foie gras à jamais inégalable .

Excellente cuisine classique (œufs en meurette revisités, escargots, langoustines, pintade de la ferme de la Ruchotte). Très belle carte des vins, et un excellent sommelier, grâce auquel on peut faire de belles découvertes. Le meilleur restaurant de cette région que nous ayons fait ces dernières années.

toujours au top le chef, et jolie deco de noel

Excellent du début à la fin,accords mets vins divin

C'est un très bon restaurant ! Le personnel est attentionné, la nourriture est excellente, l'ambiance est relaxante. L'expérience est impeccable.

Un enchantement pour les papilles! Les plats du chef sont fins, raffinés, recherchés et parfois osés, mais avec beaucoup de talent. Le personnel est agréable et disponible, un parfait deux étoiles!

Nous avons pris un menu en 8 services. Le chef est très inspiré par notre belle région et cela se ressent dans tous ses plats, y compris la mise en bouche. Il y a un véritable lien, de la cohérence entre les différents services et jusque dans la décoration du restaurant. La sélection des fromages est incroyable : moi qui pense tous les connaître, je suis bluffée ! Les conseils du sommelier sont par ailleurs très appréciables. J’ai beaucoup apprécié le côté « cocon moderne » de la déco. Enfin, la petite attention à l’occasion de mon anniversaire pour le dessert est très appréciable. Nous avons passé une excellente soirée, merci au chef et à l’équipe !

Nourriture délicieuse et service exceptionnel.

Raffinement excellence et justesse des plats Une adresse a ne pas manquer Juste merci de nous régaler et gâter nos papilles

Que dire le chef sait et connais son métier le mélange des saveurs les sauces juste époustouflants je dirais même ORGASMIQUE bravo CHEF WILLIAM FRACHOT et son Equipe ********

Expérience incroyable. Notre table a apprécié le menu dégustation de 5 plats. Le service était impeccable. Nous étions assez tôt et fatigués de marcher toute la journée et avons pris des cocktails au bar jusqu'à leur ouverture. Ils nous ont apporté nos amuse-bouche au bar puis nous sommes allés dans la salle à manger. Nous étions assis dans un espace semi-privé à l'avant. C'était vraiment une merveilleuse expérience culinaire.

Sans commentaire

Ne pas tarder pour réserver : vous pouvez être mis par manque de place dans un petit salon de taille modeste. Cela ne m’a pas dérangé. J’ai tout de suite été pris en mains de façon chaleureuse et aux petits soins pour tout le repas. Le menu Émotions permet tout en restant équilibré de ressentir pleinement le talent du chef dans une très haute gastronomie qui confirme ses deux Étoiles. Je me suis laissé guider par une dégustation au verre correspondant parfaitement à chaque étape. Passons sur les détails : les amuse-bouches, le pain et le beurre à la moutarde sont délicieux. Le personnel est complètement accessible à la discussion. Cette soirée m’a mis la pèche jusqu’au lendemain !

La cuisine est excellente, les cuissons, les assaisonnements, j'ai bien aimé le travail autour des plats et goûts traditionnels de la Bourgogne. Même si le service est très professionnel, je ne le trouve pas assez chaleureux et bienveillant. Le cadre du restaurant est très travaillé, de beaux matériaux et de la place à table.

Excellent service mais nourriture pas extraordinaire

Génial

Propreté Des préparations faites avec compétence et avec une attention particulière portée aux clients.

Inventif, raffiné, classissime, chaleureux de l'accueil au service, sommelier, chef de rang .... le client est vraiment roi dans ce palais ! Merci Monsieur FRACHOT d'avoir contribué à l'immense plaisir que m'a apporté ce bel anniversaire.... j'en ai presque oublié mes 68 ans !

Ce restaurant porte bien ses deux étoiles! un service de qualité, un mitre d'hôtel agréable, professionnels et ui sait se faire discret. Le sommelier a été de très bon conseil, vins au verre en parfait accord, parfois surprenant comme le saké/vin. dans l'assiette, c'est une poésie à chaque bouchée. On en redemande! un grand merci à monsieur Fracho

Restaurant célèbre à Dijon. Nous avions le menu de 4 plats le moins cher appelé Emotions. Certains plats étaient fantastiques, mais d'autres n'étaient pas bons du tout. Le pire était probablement son service. Nous prenions l'apéritif dans leur bar, personne n'est venu nous emmener à la salle à manger, nous sommes restés là. Toujours au milieu du service, le sommelier a disparu et un serveur a pris sa place. Nous nous sommes sentis négligés et ne devrions pas ressentir cela dans un restaurant étoilé Michelin.