L'Abissiou Restaurant gastronomique

Magnifique soirée dans un cadre intimiste avec un service très sympathique, très pro et souriant ! Excellente cuisine, maîtrisée, surprenante à base de produits locaux … magnifique voyage gustatif ! Bravo !

Tres belle expérience Mille merci à toute l équipe pour ce moment de partage Du début à la fin c était délicieux, somptueux... des saveurs à ne pas oublier tellement c était bon Un service chaleureux et simple avec de petites attentions Bravo à Mme Roussy et M Harispe ainsi qu à l équipe qui les accompagne!

Merci pour l'excellent moment passé dans votre restaurant hier soir. Mets, service, ambiance... tout y est ! Félicitations à vous. Belle continuation et en route vers la 2eme !

Un coup de cœur pour cette cuisine à la fois végétale, marine et créative ! Une très belle découverte. Personnel très sympathique on a vraiment passé une super soirée. Une première étoile Michelin vraiment méritée 👏👏

Une merveilleuse soirée, des plats aux ingrédients de saison, locaux et parfaitement mis en avant. Les sauces sont gourmandes et délicieuses, et une sélection de vin excellente !

Parfait, du début à la fin ! A commencer par le service, souriant, attentionné et de bons conseils pour la carte des vins. Va de même avec l'énonciation des plats. La cuisine est minutieuse et pleines d'émotions. Les accords de chaques mets sont recherchés et perfectionnés pour vous donner la larme à l'œil à chaques bouchées... Je remercie Mélanie, Boris et toute leur équipe pour nous avoir fait passer un si bon moment aux Sables et vous souhaitons bons courage pour continuer à nous régaler comme ceci !

Déjeuner dans un écrin feutré, à deux pas des halles et du remblai. Félicitations au chef et toute l'équipe pour le voyage proposé par les mets et les présentations distillées à chaque plat. L'ensemble est tout simplement extraordinaire.

Un moment magique et mémorable, merci pour toutes ces saveurs et pour ce service d’excellence et d’exception. Merci beaucoup, je vous souhaite le meilleur. À bientôt.

Un vrai régal des yeux, des papilles, une douceur de vivre associée à une simplicité Je recommande vivement

3ème passage par l'Abissiou de Mélanie et Boris, et toujours autant de bonheur. Menu Euphotique en 4 temps, plein de surprises et aucune déception. Un grand merci.

Nous avons passé un délicieux moment, vraiment. Chef venez nous voir en salle ce serait sympa 😊

Superbe expérience ! Les plats étaient savoureux, les recettes originales et le service excellent. De bonnes petites surprises en terme de saveur tout au long du repas. Nous recommandons vivement!

Très bien On aurai aimé parler au chef en fin de repas. Pour le féliciter Je recommande Le meilleur étoilé que nous avons fait à ce jour Bravo

Menu « profondeur » excellent… De délicieuses saveurs, des ingrédients locaux et de saison, un service très agréable. Un restaurant qui mérite amplement son étoile ! Nous reviendrons avec plaisir, bravo au chef et à l’équipe !

Tout était parfait. Cette première étoile est largement méritée ! Nous reviendrons.

Un grand Merci à Mélanie, Boris et l’équipe pour cette merveilleuse expérience. Pour une première nous avons choisi le menu euphotique et nous avons déjà hâte de revenir découvrir le menu profondeur. Raffiné, succulent, merveilleux voilà les mots qui décrivent ce que l’on avait dans les assiettes. Un sans faute, bravo !

Une expérience parfaite du début à la fin. L’accueil chaleureux, un repas des plus délicieux dans un cadre intimiste et cosy. Merci pour ce bon moment.

Très belle expérience : un cadre et un accueil intimistes et chaleureux, des assiettes créatives, précises et généreuses, une belle sélection de vins… Mention spéciale pour le voile d’encornet, la lotte confite et le dessert aux agrumes. Bref un gros coup de coeur pour l’Abissiou, bravo et merci à Boris, Mélanie et toute l’équipe !

Magnifique voyage de saveurs. Un travail incroyable à tous les niveaux.

Le travail des poissons et fruits de mer est remarquable par sa variété ( espuma , confit et cuit basse température) et par les sauces qui accompagnent et qui sont laissées à disposition. Service fluide , bonne explication des plats , choix de vin au verre bien adapté aux plats. Dans une salle confortable. ( Tables espacées , ambiances lumineuse et sonore étudiées) Donne envie de revenir lors de notre prochain séjour en Vendée.

Sublime restaurant qui mérite parfaitement son étoile Michelin D’ailleurs la seule du secteur des sables d’olonne Passionnés de cuisine gastronomique, et de mélanges de saveurs,foncez. Un conseil, réservez avant car le nombre de tables et limité

Très bon restaurant récemment étoilé. Très belle découverte. Lieu intimiste. Superbe accueil. À refaire !

Quel bon moment dans ce restaurant. Des saveurs inattendues et recherchées. Un défilé de plats fins et délicats. Une * méritée.

« Si l’Abissiou avait existé en 48, jamais je n’aurais tenu ma grève de la faim. » Gandhi

Une très belle découverte, des gens passionnés et qui travaillent vraiment très bien. Ils méritent largement leur étoile. Bravo.

Une cuisine incroyable ! Un restaurant hors du temps avec un accueil chaleureux. Les plats sont excellents et raffinés, l'étoile Michelin est très largement méritée. Bravo à vous !

Excellent ! Tout est d'une justesse sans faille : les goûts, la présentation, le service, la décoration ! Une note spéciale pour les jus servis avec chaque plat! Nous reviendrons, c'est certain !

Un moment de rêve, un accueil charmant, un professionnalisme incroyable avec une parfaite connaissance des produits proposés. Un régal du début à la fin, une grande finesse, explosion de saveurs et de textures: un moment d’exception !!!!

Cuisine raffinée, service impeccable, saveurs exceptionnelles. À recommander car à la hauteur de sa réputation.

Impeccable

Superbe restaurant récemment étoilé qui fait la part belle aux sauces et espuma qui seront souvent laissées sur la table pour pouvoir vous en resservir a l'envie. Mention spéciale pour le premier dessert qui est un œuf avec une crème sucrée au Malt et un fond au caramel au beurre salé... Tout bonnement incroyable!! Le service est un rendez-vous et une déco moderne et chic, un restaurant clairement a faire si vous passez par les sables..

Boris Harispe et Mélanie Roussy ont fait de leur restaurant l’Abissiou un lieu où tout est à la fois de très bon goût, d’une très grande qualité. Le service n’est pas pesant mais continu et plein de petites attentions, d’une grande sobriété (y compris eau en carafe) et d’un grand professionnalisme. Dans l’assiette, des amuses bouches aux desserts, tout est saveurs et plaisirs avec des notes délicates et douces, sans aucune saturation. Deux à trois notes, au moins, surprenantes ou inconnues, pimentent à chaque fois le produit local déjà de grand qualité. Les réductions et les mousses sont extrêmement fines en saveur et relèvent en continu ces produits. Avec des vins du vignoble de T.Michon ou des vignobles de Murat, l’harmonie est totale.

C’est donc un très grand plaisir de diner à l’Abissiou, de s’y sentir très bien et de n’avoir qu’une envie, y retourner. Bravo Bravo

Tout simplement excellent

Restaurant à ne pas manquer service très pro et sympathique et cuisine délicieuse merci pour ce bon début de week-end

Quelle expérience et quel bonheur ! Une soirée unique , un moment fort riche en émotion à chaque passage d’assiette ! Du talent à l’état pur en cuisine comme en salle mais nous avons aussi vraiment ressenti l’immense travail en amont effectué par ces grands professionnels. Nous avions été prévenu mais cela ne nous a pas empêché de prendre une claque et d’être impressionné par tant de justesse, par tant de finesse. C’était divin!!! Merci pour votre générosité en tout point, votre créativité (le lieu, les mets, le choix de la vaisselle, les accords) votre soucis du détail , votre exigence et l’amour profond que vous avez pour votre métier. Tant de sacrifices au quotidien pour vous mais quel bonheur pour nous ! Bravo et merci infiniment à vous et à toute cette belle équipe .

Tres bon moment dans ce restaurant sablais récemment etoile. Un joli menu avec une superbe lotte au vin rouge. Belle carte de vin avec de jolies pepites.

Cuisine talentueuse (les sauces !! les cuissons !! Les saveurs !!) belle salle service chaleureux et vins bien choisis. Étoile méritée. Soirée réjouissante +++

Encore un excellent moment passé, la cuisine reste toujours un véritable délice. C'est toujours un bonheur.

Sobre, plaisant. Ambiance délicate

De belles découvertes culinaires, mais quelques erreurs d assaisonnement parfois. Belle expérience à recommander toutefois !

Superbe, du début à la fin!! Mélange de saveur exceptionnelle !!! Accueil et service au top!!

Des produits d'exception bien sûr, un chef pour les mettre en valeur et un service au top ! Le tout en toute simplicité. Merci pour cette excellente soirée. Je recommande les yeux fermés.

Une découverte gastronomique parfaite et un personnel aux petits soins, nous y reviendrons avec plaisir !

Déco très soignée, atmosphère et éclairage agréables pour commencer. Excellent service ensuite ! Tout est beau, esthétique et délicat ! Les plats méritent tous des éloges. Tout est frais et exquis, très savoureux ! La combinaison des différents produits est extraordinaire et apporte aux plats un intérêt particulier et une excellente expérience ! 1 étoile Michelin de plus dans ma tirelire ;-) Le restaurant change le menu toutes les 3 semaines. Une raison d'y revenir encore et encore! Merci pour cette belle soirée

Franchement, probablement la meilleure cuisine que j'ai jamais goûtée Le service est toujours aussi amical et soigné, et les plats parfaitement présentés, innovants et goûteux Bravo

Un voyage incroyable avec le menu Abysses... Et quel accord mets vins. Bravo !

Nous avons passé une magnifique soirée. La cuisine est délicate et exceptionnelle. Le service impeccable. La propriétaire adorable et passionnée. Ce restaurant mérite vraiment son étoile. Nous reviendrons !

Avions envie de fêter un anniversaire et qu'elle surprise ! !!. Accueil professionnel mais non guindé. Décoration chic , moderne et épurée. La cuisine....parfaite. Accord des saveurs, parfois nouveau pour nous, mais très goûteux. A recommander les yeux fermés

Très belle découverte, un menu PROFONDEUR original, des saveurs inédites … et délicieuses, un accueil super agréable de Mélanie, un accompagnement permanent avec un sourire tout aussi permanent… Nous nous sommes régalés de cette soirée… que nous renouvellerons.. quand même une petite critique relative à la carte des vins que je trouve en deçà du niveau du repas.. Bravo à Boris, qui est même venu nous saluer…. Je recommande à tous d’aller déguster…Ils ne s’arrêteront pas à cette seule étoile…

Excellentissime. Une expérience gustative, un service attentionné, une ambiance où on se sent bien, choyé. Merci.

Petit restaurant qui mérite son étoile, mets réfléchis et de qualité.

J'ai adoré! Foncez

Une cuisine moderne innovante incroyable et surtout pleine de découvertes et de saveurs. Un service exceptionnel à la fois rigoureux mais plein d'attention et d'humour sobre qui met à l'aise. Enfin un tarif maîtrisé pour un étoilé et la qualité. Cadre agréable et très bon choix concernant la présentation de la table et de la vaisselerie. Bref Bravo ! C'est exceptionnel ! Allez-y les yeux fermés mais pas trop quand même pour admirer et prendre du plaisir avec les yeux et à la dégustation !

Accueil charmant, des plats aussi créatifs qu'harmonieux. Un travail magnifique dans la recherche et la combinaison des saveurs: un grand moment de gastronomie.

La décoration est sobre et moderne, l'accueil, la gentillesse sont au rendez-vous!!! Les mets sont sublimés par le chef!!! Belle decouverte du riz de veau et sa sauce au vin jaune et accompagnés de morilles.. un délice !!! Et que dire de l'attention du chef pour mon anniversaire!! MERCI MERCI!!! Restaurant à découvrir ! !! N'hésitez pas!!! Etoile amplement méritée !!!

Soirée fantastique avec une nourriture excellente, un service très bon et amusant et tout cela dans un cadre magnifique et moderne. Le ⭐️ est très bien mérité !

Somptueux ! 5 tables, et pas une de plus.Une Etoile au Michelin a des prix qui restent abordable vu la qualité des prestations. 👍

Très belle découverte Ce restaurant mérite son étoile et semble au regard de la subtilité des mets promis à un avenir encore plus radieux. Un vrai bonheur dans l'assiette

Divin tout simplement Bravo 👏

tout est parfait. l'accueil, le service, et la cuisine. nous avons passé une très bonne soirée, tout était délicieux

Une étoile totalement justifiée. Un repas magnifique. Une cuisine originale et savoureuse. La patronne est très sympathique, compétente. Elle met parfaitement à l'aise. C'est une chance pour les Sables d'Olonne d'avoir un tel chef !!!!

Nous nous sommes régalés du début à la fin. Des saveurs qui pétillent en bouche, une dégustation parfaite. Le service irréprochable tout comme la cuisine . Nous reviendrons, vous méritez cette étoile. Merci pour ce plein de saveurs

Divin... Un plaisir pour les papilles...

Superbe découverte cuisine,cadre très agréable,un super moment

Merci pour votre accueil, Merci pour ces mets d'exception ! Nous avons passé un très bon moment dans un cadre chaleureux... Bravo Chef.

Inutile jolie pépite, les plats sont à la fois raffinés et copieux, très bon conseil pour le vin. La beauté est dans les détails (service attentionné, assiette artistes, accompagnement inventif de l'apéritif et de l'infusion etc. )! C'est une expérience formidable Le restaurant trésor que j'ai découvert avant de quitter les Sables a récemment reçu une étoile Michelin. Je veux le garder pour moi, mais je veux aussi que tous mes amis l'essayent. J'espère pouvoir bientôt revenir dans cet endroit avec ma famille et mes amis pour en remémorer les souvenirs. ce jour.

Restaurant étoilé aux Sables 2023 ! : je vous envoie toute mes félicitations ! C’est votre travail à vous, l’équipe qui vous fait renter dans le prestigieux guide Michelin. Restez vous-même ne changez rien. Soyez Prêt, votre étoile va vous illuminer votre bel établissement. Vous avez 1 étoile mais moi je vous en donne 5.

Certainement la plus belle table des Sables-d’Olonne et des alentours. Tout a été parfait lors de ce déjeuner, l’accueil, la salle décorée sobrement mais avec goût, et enfin le repas digne d’un étoilé. Chaque met est expliqué et détaillé par Mélanie qui est en plus une excellente conseillère pour que le vin s’accorde parfaitement avec les plats. De très bons produits, essentiellement locaux, préparés avec finesse et précision font de ce moment un vrai moment de bonheur. Non seulement je recommande ce superbe restaurant mais nous y retournerons avec un immense plaisir.

Excellent ! Des saveurs inoubliables ! Merci Boris pour ces belles découvertes et merci Mélanie pour vos explications pour nous faire voyager. Nous reviendrons lors de notre prochain passage sans hésitation. 👍 Je viens d'apprendre qu'aujourd'hui 6 mars vous venez d'obtenir une étoile 👍 bravo et félicitations et c'est surtout très mérité. Au plaisir de revenir

Bravo pour les performances culinaires Très agréable Bravo à toute l’équipe

Très bonne adresse

Merci à ces deux jeunes entrepreneurs d’avoir eu le courage de venir aux Sables pour ouvrir ce bel établissement. Mélanie connait sa carte sur le bout des doigts, que ça se mange ou que ça se boive. Le plaisir de voir aussi le chef Boris en fin de repas pour pouvoir partager avec lui tout le plaisir que nous avons eu à déguster ses plats. C’est goûté. C’est raffiné. Bravo.

A découvrir sans plus tarder, un régal, merci pour ce moment de cuisine exceptionnel

Excellent et très bon service bravo

Je le recommande. Service parfait. Cuisine inventive et raffinée.

FELICITATION POUR VOTRE ETOILE !!! ⭐️ Nous n'en doutions pas... Pour ma part, j'en mets 5 ⭐️. Rien à redire à ce restaurant haut de gamme. Un grand merci à Mélanie pour sa sympathie et son professionnalisme. Un grand bravo au chef Boris venu nous saluer en fin de dîner pour l'élaboration de ses plats, des associations de saveurs et un raffinement incroyable. 4 expériences ici, et nous y reviendrons avec plaisir. 👍

On y tutoie les étoiles !!! Merci

Accueil bienveillant et produit très bon bravo

Une toute jeune équipe motivée, une salle superbement décorée, un menu raffiné, des saveurs éclatantes, un prix justifié, une table incontournable. Un grand merci.

Exceptionnel rien à rajouter merci pour ce moment

Juste parfait !

Un feu d'artifice en bouche un bonheur à partager surtout dans le.monde ou on vit

Super expérience des plats simples revisiter beaux à voir et super bons nous avons été bien accueillis nous y reviendrons

Un sans faute de l'amuses bouche aux mignardises dans un cadre sympa et un acceuil très chaleureux. Parfaite cuisson des poissons et originalités dans l'assiette. Belle mise en valeur des vins Vendéens! Un restaurant qui mériterait bien son étoile !

Très bonne nourriture et vin! Le seul dissonant était un bébé amené par des invités loutres.

Le meilleur restaurant des Sables et de sa région. Accueil jeune et dynamique et un chef au top.

Plus que parfait : cadre, accueil, service et une cuisine raffinée font de ce restaurant un incontournable ! Bravo à toute l’équipe 👏🏻

Repas d anniversaire de mariage, nous avons choisi le menu Abysses, en 8 services. Chaque assiette est une véritable expérience, le chef associe des saveurs improbables avec génie. L equilibre est parfait. La dégustation est accompagnée de vin qui valorise les produits. Les conseils et le service sont très professionnels et convivial. Bravo et merci pour ce délicieux moment partagé dans ce restaurant. Le chef mérite sans aucun doute une étoile !!!

Un moment magic pour notre anniversaire de mariage. Une vrai découverte culinaire. Il n'est pas étoilé mais cela ne devrait pas rester longtemps comme ça. Des produits locaux et de producteurs engagés, une cuisine de métronome avec des associations atypiques mais sans aucunes fausses notes. Un équilibre des saveurs rarement rencontrés et surtout du début à la fin du repas. Pour couronner le tout un service en salle à la hauteur de la cuisine, convivial et professionnel. Pour finir une carte des vins qui mérite de s'y attarder. Bref une adresse qui va devenir incontournable dans la région. Bravo à l'équipe

Très belle expérience culinaire,dans une ambiance zen très agréable.Je pense que l'étoile n'est pas très loin...en tout cas je leur souhaite le plus rapidement possible.

Excellent moment ...repas parfaitement orchestré avec de vraies saveurs, franches et délicates, service au top ...vaut 1 minima 1 macaron mais 2 seraient une réelle récompense amplement méritée !

Plats raffinés et recherchés. Beaucoup de créativité, nous avons adoré.

Excellent! Plats très Savoureux, nous reviendront !

Super moment Cuisine fabuleuse Au top cuisine et service

Déjà 2 visites à l'abissiou et c'est toujours un régal. Une cuisine fine et surprenante. Et des patrons extrêmement gentils.

Magnifique moment de dégustation excellent du début à la fin. Bravo à Boris un jeune cuisinier qui va faire parler de lui ....Et aussi sa compagne Mélanie qui assure un service professionnels avec sa douceur et sa gentillesse. Bravo et encore merci .

Nous avons pris le menu du marché. Tout était délicieux du début à la fin. De nouvelles saveurs, une présentation raffinée et la personne qui nous a servi était charmante. Merci au chef pour ce moment d'exception.

SUCCULENT... allez y les yeux fermés... accueil en salle agréable, sourire et bonne humeur... repas avec une explosion de saveurs... bonne table gastronomique.

Ce fut un régal . Cuisine étonnante Une vraie découverte pour nos papilles Ns avons passez une très bonne soirée.

Je vais redire ici tout le bien passé à cette table de facture étoilée : tout est juste, les cuissons sont parfaites, les accords de prime abord classiques ne le sont finalement pas et révèlent leur originalité intrinsèque, les jus les bouillons les écumes sont nickels etc. Et parfois, on touche l'extraordinaire (en ce moment, le marbré de cabillaud et son bouillon dashi-peau de cacao) tandis que le fromage revisité par le chef vaut à lui seul l'intérêt de venir à cette table starisable. Enfin, attardez-vous avec attention sur les petits points, spots, ploutchs (appelez-les comme bon vous goûterez) qui sont souvent exceptionnels de justesse de finesse et de balance (ah, cette précise acidité pour équilibrer l'assiette !). En résumé, quel kiffe, cette table !!! Merci beaucoup pour ces multiples plaisirs. N.B.: le service est amplement à la mesure de.

La perfection existe Les mots manquent pour décrire le moment mémorable passé à table hier soir. L’expérience est assez difficile à décrire tellement les émotions sont fortes (juste Sensationnel) Si un mot devait revenir, ce serait la justesse! Ici tout est d'une justesse tout simplement extraordinaire : l'ambiance, la décoration, les gouts, les cuissons, les vins, le service ... on est sur une cuisine de très haut niveau ! J'espère juste avoir le bonheur de renouveler très vite l'expérience ! Une mention toute particulière au service : il est tellement agréable de ne pas avoir de temps mort à table .., on ne nous presse pas, mais il se passe toujours quelque chose : on n'attend jamais ! Le service est tout simplement irréprochable. Bravo a Mélanie et Boris.

Un lieu merveilleux et des plats d'exception. Est-ce réellement nécessaire de donner plus de détails? C'est sans aucun doute le meilleur restaurant des Sables autant pour la qualité des plats que pour celle de la cave! Nous y avons passé un moment d'exception, et nous reviendrons! Même pour le midi c'est agréable, si vous avez un peu de temps... Je n'ai pas vraiment de photos, car j'ai profité de l'instant au maximum...

Voici une magnifique adresse que je recommande vivement ! Nous avons dégusté le menu spécial Pâques ce fut un moment magique où tous les sens ont été comblés ! C'est divinement délicieux, la présentation est raffinée ! Tout est parfaitement maîtrisé ! Le service est très professionnel et agréable ! Le cadre est très joli ! Bravo à toute l'équipe ! Nous reviendrons très vite !

Je recommande grandement cet établissement. Le service était irréprochable. Le repas, était excellent, un sans faute, à l’écoute, en effet je suis enceinte et le chef s’est adapté aux contraintes alimentaires de la femme enceinte, ils ont même contacté durant le repas un de leurs fournisseurs, pour savoir si le fromage était pasteurisé. Un vrai régale !!! Nous avons vraiment passé une excellente soirée, et avons hâte d’y retourner.

Le menu dégustation très élaboré aussi beau que bon Cuisine subtile et délicieuse rien à dire si ce n est qu il mérite 1 voir 2 étoiles au guide Michelin A découvrir absolument pour les fins gourmets GIRARDEAU

La plus belle table des Sables d’Olonne. Ça faisait bien longtemps que nous n’avions pas de lieu valant l’étoile Michelin. Merci pour ce bijou culinaire Chef.!!! À découvrir sans réfléchir…

Juste exceptionnel. Du service par Mélanie à la cuisine avec Boris Harispe, uniquement des saveurs d’exceptions et un très très haut niveau de technicité culinaire. Entre 3 sablais en sortie, nous avons enfin trouvé THE restaurant. Juste la perfection. Merci pour cette excellente soirée 🙏🙏🙏

Un put moment de gourmandises ☺️ Des plats aboutis, un merveilleux voyage culinaire

Nous avons beaucoup aimé l’Abissiou . La cuisine est raffinée et l’accueil très chaleureux . Nous avons apprécié les conseils pour les vins , la présentation des délicieux plats et les échanges avec nos hôtes. Merci beaucoup .

Nous avons mangé au restaurant lAbissiou le jeudi 23 décembre, veille du réveillon de Noël. La cuisine tout comme le service était de très grande qualité. Nous recommandons vivement!!!

Une tuerie !!!! Et une ÉTOILE 🌟 une BRAVO Vous le méritez tant …!! À bientôt

Excellent restaurant pour l accueil et la bonne table. La décoration est soignée. A conseiller vivement.

Accueil chaleureux et professionnel, la patronne est discrète et agréable. La cuisine est extraordinaire.. bravo je recommande

Une des plus belles tables de l'année et la surprise des Sables, voire de Vendée ! Un Mac ou pas, that's the question ?! Mieux vaut ne pas porter la poisse en tout état de cause.

Superbe !!! L’accueil a été excellent, la décoration de la salle est faite avec beaucoup de goûts. Le service a été remarquable et d’une organisation tel un chef d’orchestre. Quant au menu proposé, ce fut tout simplement divin. Ni trop ni pas assez. Je n’ai aucun doute sur le fait que cet établissement recevra comme il se doit une étoile. Très belle découverte lors de notre passage aux Sables d’Olonne !

PARFAIT !!

Au top de l excellence. Toutes les assiettes sont réussies. Le service est aussi excellent.

Très bien

Un endroit magique. Très belle découverte. Produits frais cuisinés avec beaucoup d'imagination. Le goût, le visuel, tout y est. A découvrir absolument

Ne pas venir goûter aux plats élaborés par le chef c'est un peu comme venir aux Sables-d'Olonne sans voir la mer.

Très impressioné par la travail en cuisine, et la qualité des plats... Des textures parfaites et un goût envoutant sur des produits plutôt basiques... Mérite une étoile de plus, voire une étoile différente. Merci, nous reviendrons!

Très bon accueil. Mélanie et Boris sont très agréables et professionnels. Nous nous sommes régalés. Ambiance et décoration très sympathiques. A découvrir absolument.

Tres belles découvertes culinaires. Service et Acceuil parfait

Parfois, il y a des adresses qu’on aimerait simplement garder pour nous. C’est le cas de la Flambée avec en cuisine Boris jeune chef talentueux et en salle avec un service irréprochable, Mélanie sa compagne (tous deux ayant fait leurs armes dans nombreux établissements étoilés). Véritable perle au cœur de la vieille ville, ce restaurant est sans nul doute en passe de devenir une des adresses les plus courue des Sables. Dans l’assiette la qualité des produits locaux est à l’honneur. Travailler avec une extrême finesse, Boris multiplie les trouvailles et nous laisse apercevoir une cuisine entre excellence et modernité. Les plats aux associations aussi étonnantes qu’ingénieuses (sardines sablaises marinées, émulsion de pain grille et sorbet tomate renversant), se multiplient au fil du repas dont le rythme et les explications sont parfaitement maitrisés. Une adresse à la recherche absolue du « beau » et du « bon » pour laquelle on imagine un avenir étoilé !

Merci à Vous, Tout était plus que parfait, nous reviendrons. Très bonne continuation et progression à vous deux.

Top! Vraiment un grand professionnalisme en salle et une très bonne cuisine. Le cadre intérieur est vraiment sympa aussi. J'ai tout adoré. Ne vous fiez pas à la vitrine extérieure : rentrez et vous passerez un excellent moment.

Une expérience inédite, d'une qualité incomparable. Le service est irréprochable, les plats nous transportent par leur originalité, autant pour la présentation que pour les associations. On ne ressort pas avec la faim, au contraire. Un restaurant à essayer absolument pour un voyage avec des saveurs inédites. Sans parler de la décoration et de la musique qui plonge dans une ambiance hors du temps.. Un seul bémol pour ma part : que ce soit dans le menu du marché ou dans le menu dégustation, le dessert était le même. J'ai été d'autant plus déçue de voir un autre client recevoir un dessert qui n'était pas indiqué sur la carte et qui ne nous a pas été proposé...

Des Marseillais comblés Après 10 jours de vacances sur les sables d’olonne, de visites, promenades et découvertes des lieux et de ses environs, nos soirées étaient agrémentées de dîners types fruits de mers et autres sur les bords du port maritime voire face à la plage sur les remblais. Notre séjour s’est conclu par une divine surprise près d’une rue jouxtant Les Halles de la ville et plus précisément à « La Flambée » Restaurant pouvant être qualifié de « gastro » Oui c’est peu dire, le chef à ses fourneaux ou plus exactementdevant son piano œuvrant une partition sans nom, mais que c’était bon délicat précis et recherché Est ce un disciple d’escoffier ? Quant à sa compagne émérite, à choyer les convives des lieux, précisant allègrement les divins plats successifs avec son jolie sourire et sa bonne humeur; Nous quittons les Sables d’Olonne sur cette note plus que chatoyante, et un petit conseil pour les futurs visiteurs , le prix des menus ne pourront pas être tenus à ce niveau aussi symbolique. Bravo à vous 2 et nos vœux les plus sincères pour un excellent parcours Professionnel Nathalie et Richard

Exceptionnel ! Un sans faute de l’accueil jusqu’au dessert. Le menu dégustation nous a ravi ! Le rapport qualité prix est excellent. De très bons conseils sur les choix des vins. Merci pour tout nous nous sommes régalés. Belle continuation :)

Très bon restaurant des goût nouveaux inventif délicat un régal

Meilleur restaurant des sables, service hyper accueillant et attentionné, cuisine raffinée, gourmande et légère ! Sûrement le prochain restaurant étoilé aux sables d'Olonnes !! Du moins je l'espère !

Une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie ! Nous avons passé un formidable moment. La cuisine et le service valent vraiment le détour !

Trés belle découverte !!! Le service, la finesse des goûts, la justesse des cuissons et des assaisonnements : Tout est parfait ! Merci pour ce moment et cet échange en fin de repas. nous reviendrons c’est certain !

Bravo à Mélanie et Boris La cuisine est en tous points remarquable ;le service très professionnel, précis et attentionné Et tout cela dans un cadre refait à neuf et une déco dans laquelle on se sent bien Une adresse de référence aux Sables d’Olonne !!!

Repas excellent, gentillesse, professionnalisme....... à faire !!!! Moment partagé avec des amis un pur bonheur .

Un restaurant à faire absolument si vous êtes de passage aux Sables d'Olonne. Le service est attentionné et discret et les plats sont vraiment délicieux. Une très bonne expérience !!

Cuisine moderne et maîtrisée, plats très savoureux, un regale!! Nous avons passé un excellent moment, je recommande vivement!

Super. Nous avons pris le menu de base. Tout est excellent : saveurs et service. Mérite largement une étoile. Nous recommandons particulièrement

Service de qualité, Le repas était vraiment de qualité ! Nous nous sommes régalé. On recommande.

Accueil excellent, cuisine très raffinée, vraiment à découvrir et en prime un chef qui vient vous saluer en fin de repas

Excellent rapport qualité prix. Une qualité dans l'assiette et un service digne d'un étoilé !

Nous avons passé un excellent moment gastronomique à deux ! De l'accueil aux plats tout était parfait ! Nous recommandons vivement !

Délicieux! Service au top! Adresse validée et à tester absolument !!! Bravo et merci pour ce moment

Cuisine créative. Des saveurs mises en valeur et équilibrées, quantité très bien calculée. Un vrai moment de plaisir et un sans faute. Pour les personnes un peu difficile, regardez bien le menu car vs n'avez le choix qu'entre deux menus. Mais il est toujours possible de contacter 'e restaurant et s'arranger. Mais cela en vaut vraiment la peine !

Magnifique cuisine qui met les saveurs à l'honneur. Bravo à vous 2, nous avons adoré. Enfin des assiettes qui innovent.

Au centre des Sables d'Olonne entre port et plage ,ce restaurant repris par un couple sympathique et accueillant mérite d'être recommandé,produits frais et locaux belle présentation ;très bon rapport qualité prix A découvrir

Un excellent restaurant, cuisine fine, plats savoureux, service impeccable ! (j'aurais aimé mettre 6 étoiles). De la mise en bouche jusqu'au dessert, tout est excellent. L'accueil est super agréable, ça donne envie de revenir.

Très belle table, le menu dégustation est d un rapport qualité prix parfait, on se régale à chaque étape, service parfait, cuisine de haut vol

Très très bon . Des créations goutues et service agréable

Nouveaux propriétaires très accueillants et saveures recherchées. Bonne table des Sables d'olonne à découvrir.

Très bonne expérience, un service irréprochable et une cuisine gastronomique digne de ce nom. Avec des tarifs abordables.

Nouvelle équipe depuis peu! Les plats raffinés, de la mise en bouche au dessert, et l'accueil agréable et professionnel en font une adresse que nous recommandons... et où nous retournerons !

Restaurant gastronomique.

Superbe établissement! Tenu par des personnes qui sont très serviables et à l’écoute!!! On parle d’une cuisine excellente! Un restaurant à visiter aux Sables d’Olonne!!!!

La cuisine gastronomique élaborée par le chef Boris est une explosion de saveurs servi avec le sourire par son épouse Mélanie. Une bonne table pour les plus exigeants !!!!

Édifice magnifique Aurait besoin d'un lifting

Très déçu ! 2 heures d'attente avant l'arrivée du premier plat ! Et en plus à peine tiède ! Pas d'explications pour tous les convives venus ce dernier samedi. Certains ont même quitté le restaurant fâchés. Et le comble c'est que vous ne répondez même pas aux messages adressés sur votre site ni même aux appels téléphoniques !!!

pas mal

Trop cher vis à vis de la prestation.

Une choucroute de la mer bien plus que copieuse ! Des entrées garnies et jolies. Un lieu très agréable et des tarifs très bas pour la qualité. Un service délicat et souriant. Merci !

Si j'avais pu mettre d'autres étoiles je l'aurais fait... nous nous sommes retrouvés à l'occasion d'un anniversaire à la flambée, 15 personnes, on s'est senti chez nous, bichonné par les patrons. De l'apéritif au dessert, nous nous sommes tous régalés, une choucroute de la mer magnifique, produits frais et fait avec amour du métier, ça se sent. Allez y les yeux fermés, vous ne serez pas déçu...j'y retournerai sans aucun doute... merci Fred, Aurore et toute l'équipe

Délicieux menu de Noël 🎄🍾.👏👏👏au chef Accueilqui très chaleureux et sourires qui vont droit au cœur. Nous reviendrons assurément, avec grand plaisir, lors de notre prochain passage aux Sables d'Olonne. Les Hauts Savoyards. Bien amicalement.

Superbe

Un excellent moment, accueil toujours chaleureux, plats toujours irréprochables, c’est décidément notre restaurant favori aux Sables-d’Olonne

Restaurant la flambée aux sables d olonne Excellent restaurant de l accueil aux plats je le recommande vivement

Accueil formidable, cuisine parfaite une très bonne adresse. On a passé un agréable dîner en famille à manger une choucroute de la mer très goûteuse et copieuse . Jean-Philippe

Super bon dîner . Les patrons et la serveuse agréable choucroute de la mer excellente et copieuse.

Bonne adresse

Un restaurant très agréable , très bon accueil, une cuisine raffiné et maison , prix correct , je recommande

Un pur moment de bonheur 🖒 Parfait !!!!

Très bien accueilli. Rien à dire pour la cuisine. TB

Très bon restaurant..accueille chaleureux. Une cuisine de qualité et copieux.

Qualité prix très bien

Excellent restaurant. Très bon accueil et les plats sont très bons et bien présentés. On recommande ce restaurant.

Restaurant que je recommande vivement de par la qualité de l'accueil bienveillant de la maîtresse du lieu, du savoir-faire du chef cuisinier expérimenté. De beaux plats, équilibrés et délicieux. Une Omelette Norvégienne Mangue Litchis exceptionnelle. Quelle belle énergie ils ont eu pour organiser mon repas d' anniversaire pour 15 personnes ce dimanche 14 janvier 2018. Une vraie réussite, un parcours sans faute. Tous mes invités étaient ravis. Je me suis sentie Comme chez moi Bravo!!! De la part de Brigitte et Alain Meunier

Parfait. Accueil, déco et plats rien à redire.

Peu de temps d'attente et des plats frais et delicieux avec du poisson et de la viande de première qualité. Je recommande vivement !

Accueil chaleureux, produits de qualité, excellente choucroute de la mer et quasi de veau !

Rapport qualité prix bon repas

Le restaurant qui fait frétiller les papilles, lieux agréable déco soignée. Le délice des assiettes n à d égal que le sourire du service. Merci pour ce bon moment, et à très bientôt.👍

Très bon accueil, cuisine raffiné et très abordable. À recommencer....

Excellent restaurant Cuisine raffinée et recherchée. Le foie gras maison est fabuleux Accueil très sympa.. 08.09.2017

Très bonne table (plats recherchés) un accueil et service de qualité.

parfait

Bon et très bon accueil, mais la cuisine semble avoir changé, moins raffiné (aout)

De tres bonnes saveurs et textures avec de l originalite dans le choix des produits cuisines. Toutefois les quantites sont tres petites. On reste un peu frustres a ce niveau la. Dommage

Un pur bonheur Excellent accueil un chef qui maîtrise aussi bien le sale que le sucre Bravo et encore merci pour hier soir bravo

De vrais surprises pour les papilles... ambiance détente et accueil très agréable 🍽

Très bonne adresse ! cuisine raffinée !

Certainement une des meilleures adresses des Sables , hélas , changement de propriétaire au début Août 2017 , nous n'avons pas encore testé , mais il va difficile d'arriver au niveau ou était le couple Thiburce

Un accueil toujours chaleureux, et nous restons persuadés que c'est le meilleur restaurant des Sables.... d'ailleurs nous y retournons demain.

Beaucoup d'imagination et de professionnalisme, cadre sobre élégant.

L'un des meilleurs restaurants des Sables. Très bon rapport qualité prix. Une ambiance très romantique.

Très bonne cuisine plats raffinés en revanche trop d attente entre les plats et la responsable de salle décline son texte de façon trop collégiale à chaque table dommage 😯

Je recommande cet établissement sans hésitation. Un accueil chaleureux et une excellente cuisine raffinée. Faîtes confiance au Chef avec ses surprises !

Délicieux.

Une bonne adresse aux sables ... expérience à renouveler ...

Cuisine fraîche ultra fine. Service irréprochable. Un vrai moment de bonheur

Excellente cuisine prix en rapport avec la qualite. Pour les grandes occasions