Maison Nouvelle Restaurant gastronomique

Incroyable moment, qui vaut plus qu’une étoile à mes yeux, pour en avoir fait d’autres. Le personnel au petit soin, et un voyage à travers l’univers du chef aussi bien personnel que culinaire (Big Up a « the chef And the gang ») Une expérience émotionnelle et gustative incroyable, avec des accords mets et vins, vraiment recherché et une ambiance avec un niveau tout aussi gastronomique que convivial, et c’est ça qui est vraiment appréciable.

Comment expliquer le bonheur de partager un moment dans cet établissement… Car oui le mot, c’est vraiment partager… une équipe parfaite du début à la fin, un moment convivial et comme À LA MAISON. On s’est régalé du début à la fin sur tous les niveaux. Un grand merci à toute l’équipe.

Ce n est pas simplement un repas c est une expérience, une histoire, un partage , une immersion sensorielle et une rencontre inoubliable dans un lieu chargé d histoire . Un accueil comme chez des amis , des mets savoureux et originaux présentés dans de la vaisselle magnifique et unique. Le personnel adorable très à l écoute un moment exceptionnel !

Un repas parfait, du début à la fin, avec un personnel aux petits soins qui vous fait vous sentir à la maison, d'une gentillesse extrême ! quant à la cuisine : c'est bon, c'est beau, c'est à la fois original tout en étant rassurant...Aucune fausse note ! Merci à tous ! :)

Là il ne s'agit pas d'un déjeuner mais d'une expérience culinaire et humaine avec les personnes avec qui on la partage. Tout est hors normes et fantastique. C'est un privilège de pouvoir vivre un tel moment et c'est très inattendu tant c'est exceptionnel. Pour une occasion rare un endroit rare.

Une expérience unique, tout à été pensé pour le plaisir du visiteur.

Super dîner dans le restaurant du chef Etchebest. Les plats étaient très bien pensés, avec des goûts marqués. Superbe expérience de 4h avec de belles découvertes dans une ambiance très agréable avec des rappels au chef un peu omniprésent ^^

Un seul mot merci. Merci au chef pour son amour pour la cuisine, pour sa generosité et pour nous faire sentir comme ses invités. Merci à l'équipe pour sa gentillesse, ses intentions et son service impeccable.

Très bon concept-Belle histoire dans la vie du chef-Repas extraordinaire.

Nous étions venus il y a deux ans et moins satisfaits que la première fois. Service un peu trop lourd , un plat à deviner ok mais pas si exceptionnel que ça si ce n est de m en avoir fait manger. Sommelier super gentil mais trop dans le détail du vin. Par contre le responsable, trop lourd. Nous n avons pas osé prendre le café car nous savions sur le rituel allait durer 20 minutes tant il aime s entendre parler .

Expérience incroyable de l’accueil à la sortie, tout est irréprochable. Un repas succulent, un plat mystère improbable mais excellent. Cerise sur le gâteau la présence du chef abordable et toujours aussi charismatique 😉 bref on a passé une superbe soirée!

Cuisine,très inégal,du très bon (plat signature) au non servable (écarlate) Service trop long (4h!), parfois obséquieux Ambiance de bon goût mais cheminée artificielle très mal venue surtout l'on met en avant l'authenticité. Le style de l'argenterie détonne avec la pureté des assiettes et autre vaisselle. En conclusion,trop cher pour 1 étoile bien éloignée de la deuxième

Plus qu’un dîner … une expérience culinaire, un partage , un parcours Un service d’un professionnalisme et en même temp on se sent accueilli comme à la maison d’un proche. Merci à Camille en cuisine , les serveurs et au chef sommelier avec toutes ses réponses à notre curiosité ! Et cerise sur le gâteau… le chef Philippe Etchebest nous a salué dans le petit salon pour l’apéritif… un moment d’une simplicité mémorable.

Très bon moment . Découverte gastronomique. Personnel attentionné. Apéritif cocktail sans alcool originaux et délicieux. Amuses bouches surprenants.

Très belle découverte en particulier pour l’ambiance qui a été créée dans ce restaurant. Le repas se déroule presque conté dans une mise en scène qui lui donne toute sa dimension. Les plats sont cohérents et représentent bien le terroir français. La sélection de champagne est très judicieuse privilégiant la découverte de petits vignerons à l’extravagance de certains grands noms. Une mention particulière pour certaines associations terre/mer qui ont été une belle découverte. Merci pour cette expérience à Camille Durand qui partage sa passion lors d’un passage en cuisine et à Mickael Lelièvre, intarissable sur ses produits et indissociable de cette belle expérience !

Une expérience culinaire inoubliable ! ✨ Notre soirée à Maison Nouvelle a été tout simplement sublime. L'équipe talentueuse, guidée par un chef de salle exceptionnel (un grand merci à lui !), nous a chaleureusement accueillis et mis à l'aise dès notre arrivée. L'arbre des saveurs, une idée pertinente et originale, nous a accompagnés tout au long du repas, éveillant nos papilles à chaque plat suivant qui nous était servi. Le menu, parfaitement exécuté, regorgeait de saveurs audacieuses et modernes qui nous ont surpris et ravis. Une cuisine qui mérite définitivement le détour ! Le lieu est cosy, confortable, et regroupé d’anecdotes sur le chef. On prend un véritable plaisir à découvrir ce lieu, en passant par la visite des cuisines avant d’aller en salle. En bref, on se sent « comme à la maison ». Merci à toute l'équipe pour cette magnifique soirée. Merci au Chef Etchebest.

Très très bien ! Dommage qu’il y ait 2 plats ( escargots et la langue de veau ) que ma compagne n’aiment pas ! Ça a été remplacé par un œuf parmesan . Merci et Félicitations aux équipes qui font le succès de cette très belle Maison ; bravo à Philippe Etchebet

Très bon restaurant Cuisine et service excellent Félicitations à toutes l’équipe et au plaisir de rencontrer le chef

Une expérience unique , inoubliable et de grande qualité tant dans l’accueil, le service et bien sur la dégustation des différents mets. Une équipe très professionnelle qui rend cette parenthèse culinaire extraordinaire. Ils mettent tous à l’aise et nous nous sentons comme « invités chez des amis ». Ils partagent et transmettent avec passion l’histoire du chef Etchebest. Les mets sont tous absolument délicieux, certain surprenant, d’autre réconfortant. Sans trop en dévoiler … nous avons adoré l’expérience café. L’univers est très chaleureux, feutré, une décoration soignée et authentique. Nous attendions cette soirée avec impatience et nous sommes ravis de notre expérience. Un immense merci à toute l’équipe de Maison Nouvelle pour cette soirée magique et pleine d’émotions. Suzie & Dany

Nous avons passé un excellent moment. La nourriture était délicieuse, le choix des vins était parfait et nous avons eu un service aux petits soins. C’était une expérience incroyable tant au niveau des émotions que des papilles. Nous avons été accueilli par le chef et avons eu la chance de manger dans un salon privatif pour les 9 convives. Tout était parfait!

Une expérience unique , inoubliable et de grande qualité tant dans l’accueil, le service et bien sur la dégustation des différents mets. Une équipe très professionnelle qui rend cette parenthèse culinaire extraordinaire. Ils mettent tous à l’aise et nous nous sentons comme « invités chez des amis ». Ils partagent et transmettent avec passion l’histoire du chef Etchebest. Les mets sont tous absolument délicieux, certain surprenant, d’autre réconfortant.Sans trop en dévoiler … nous avons adoré l’expérience café. L’univers est très chaleureux, feutré, une décoration soignée et authentique. Nous sommes ravis de notre expérience. Un immense merci à toute l’équipe de Maison Nouvelle pour cette soirée magique et pleine d’émotions.

Maison nouvelle est un lieu intimiste, avec une équipe formidable, une décoration à la fois simple et merveilleuse, on passe du temps sur les photos,les livres etc... Visite au personnel de cuisine, que nous avons apprécié . Un repas extraordinaire avec des mets aux saveurs subtilement agencées . Très bon conseils du Sommelier, selon nos demandes particulières. Merci, Merci, Merci.

J'y suis allé avec mes filles pour leurs anniversaires ( 12 et 14 ans ). Un accueil très agréable, on m'a à même proposé un menu plus adapté pour des enfants, merci pour ça. Des plats de grande qualité, une équipe aux petits soins avec nous. Et un sommelier au top! Je conseille ce restaurant

Super expérience culinaire que je recommande à tous le monde , le cadre et l'ambiance sont très bien mais le meilleur reste les plats , sans oublier le petit plus de la soirée : la rencontre avec le chef avant de commencer à diner

Une expérience incroyable aussi bien au niveau des émotions qu’au niveau des papilles, Un accueil surprise par le chef, une petite salle privative pour les six amies que nous sommes, l’une de nos plus belles expériences dans un restaurant étoilé ! Merci pour cette soirée magique

Les mots n'existent pas dans le dictionnaire pour décrire la douceur de cet endroit et la délicatesse de la cuisine du chef et de sa brigade ! Chapeau bas pour l'accueil du directeur, qui mêle l'élégance au professionnalisme ; félicitations au sommelier dont le conseil a ravi notre palais et à toute l'équipe qui nous a servi ce soir là. Bordeaux est une ville magnifique et vous la rendez sublime !

Expérience magique pleins les yeux et les papilles ! Accueil chaleureux et convivial

Une expérience culinaire à faire absolument. Un éveil pour les papilles incroyable. Petite surprise visite de la cuisine et du chef en personne 🤩.

Expérience unique et exceptionnelle Merci infiniment à toutes les équipes .

Nous étions une table de 7 personnes constituée d'épicuriens et de restaurateurs pour certains. L'accueil et le début du service étaient bien, à la hauteur de ce que l'on peut attendre d'un restaurant étoilé. Nous n'avons pas pris l'accord mets-vins car celui-ci se compose de 7 demi verres pour 110 euros qui s'ajoutent au menu de 220 euros déjà. A notre demande, le sommelier nous a fait une sélection de 7 bouteilles pour ce même tarif dont nous avons été satisfaits. Alors qu'il restait encore les trois desserts à nous servir et que nous n'avions plus de vin, nous demandons une bouteille supplémentaire (une 8ème donc). Et là, on nous annonce que c'est exceptionnel si on nous en sert encore une étant donné qu'à partir d'une certaine heure ils ne sont plus tenus de servir de l'alcool à la demande du chef nous dit-on... après une longue discussion, nous en venons à prendre chacun un verre de vin ou d'armagnac car impossible de combiner une bouteille de vin avec quelques verres d'armagnac pour ceux qui en veulent afin de pouvoir manger encore les desserts qui ne nous avaient pas été servis... Bref un gros sketch jamais vécu dans les nombreux restaurants gastronomiques que nous avons visités. Et le comble a été de nous facturer 20 euros supplémentaire pour le pain sans gluten alors que nous avons annoncé lors de la réservation qu'une personne y était intolérante. Après remarque, notre cheffe de rang, qui était tout autant surprise que nous, l'a fait enlever de l'addition. Mais tout de même. En résumé, le menu était bon mais l'expérience reste chère pour ce qu'elle est en comparaison d'autres maisons et cette fin de service nous a vraiment laissés perplexes. C'est fait et nous ne reviendrons plus.

DÉÇU Habitué des étoilés très bel endroits, bon service mais l’histoire que l’on vous raconte est trop scolaire (le chef , le chef et encore le chef tout le repas ….). Le repas du très bon et du moins bon l’huître et le plat signature top, l’oursin très particulier avec dés goût qui prennent trop le dessus sur le plat, des escargots sans saveur, et de langue de veau dans un étoilé c très particulier surtout à 220 € le rendez-vous culinaire n’ est pas la , les dessert sont correct.en conclusion le rapport qualité et loin d’être justifié pour nous a ce prix là on trouve des deux voir quelque trois étoiles.

Tout était parfait ! Le personnel au petit soin, vraiment gentil. le repas délicieux avec des saveurs incroyables ! Le summum est le plat signature « la raviole de champignons bruns au foie gras » Que du bonheur ! Et les desserts très fins et gourmands pas trop sucrés ! Tout ce que j’aime💕 Découverte des fromages méconnus…. Le restaurant est très chaleureux, l’ambiance cocooning pourrait être celui de notre maison! On y retournera sans hésitation !

Que dire… de l’accueil jusqu’à notre départ, tout fut merveilleux. Le personnel est d’une extrême gentillesse, de bon conseil tout en discrétion. Mention particulière pour Jean-Baptiste, le sommelier. Vous nous avez fait voyager, merci. Cela aurait été différent sans vous. Quant à la qualité des plats… quel bonheur. Beaucoup d’émotions dans chaque bouchée, une expérience culinaire formidable. Chic mais pas guindé « comme à la maison ». Merci pour ce moment hors du temps.

Mon conjoint m'a invité pour mon anniversaire et nous avons été ravis de cette expérience : très bon accueil, service très professionnel et souriant, cuisine raffinée et moderne. Un grand merci à toute l'équipe, nous reviendrons !

Nous avons passé un agréable moment mais déçu au final par le fait de manger de la langue de veau en plat principal au vue du prix du menu pour une 1 étoile michelin et qu'à 23h45 il nous restait encore 3 plats et qu'on ne pouvait plus avoir une bouteille de vin pour les accompagner car ils ne servent plus d'alcool apres 23h30....

Quelle expérience ! Sans doute un de nos meilleurs restaurants visité. Que ce soit à notre arrivée comme à notre sortie, tout était excellent. La chance de le rencontrer ! Merci pour la petite attention à l'occasion de l'anniversaire de mon compagnon. Nous reviendrons à coup sur. Le top 😁

Cadeau de mes enfants et de mes neveux et nièces ....un moment magique...une expérience inoubliable !L attention du personnel,le décor, l ambiance et surtout l incroyable repas d une richesse de découverte de saveurs ....on voudrait que ça ne s arrête jamais !!! Merci

Journée magnifique d'apprentissage, de convivialité C'est la combinaison parfaite entre dégustations savoureuses,portions généreuses,équilibrées , dans le calme et la découverte de connaissances où tout est servi avec explications , partage, discrétion

Excellentissime pour la cuisine, les plats servis ont régalé nos papilles ! Seul bémol pour le service, personnel peu accueillant.. à améliorer. Sinon parfait

Expérience INCROYABLE !! On a vraiment l'impression qui nous accueil dans sa maison, avec plusieurs étapes, plusieurs lieux, comme un repas en famille ou entre amis !! Le service et l'accueil sont de grandes qualités, très simple, mais très efficace vous permettant de vous sentir à l'aise et ainsi de profiter parfaitement du moment. Quand à la cuisine, c'est simple, c'est la meilleure expérience culinaire de ma vie. J'ai déjà mangé dans des étoilés, mais celui les surpasse ! Impossible de sortir un plat du lot, mais le menu est cohérent et très surprenant. Je n'en dirais pas plus pour ne pas gâcher la surprise. Clairement, vous chercher un lieu unique pour une grande occasion, Maison Nouvelle coche toutes les cases !

Nous avons passé une excellente soirée. L'accueil est remarquable et Philippe Etchebest, en cuisine, nous a présenté son équipe. Inoubliable la chaleur humaine que dégage cet homme. En salle, service impeccable par des professionnels de gande qualité. Des mets sublimes. Qui aurait pensé déguster de la langue de veau superbement préparée? Les vins choisis à souhait par un sommelier connaissant bien son sujet. Ici pas de fausses notes.

Un repas à la hauteur de la renommée, des bouchées apéritives aux somptueux desserts ! Bravo à cette équipe qui nous l’espérons décrochera la 2ème étoile ⭐️

expérience inoubliable, accueil parfait de la part de l'ensemble de l'équipe, tant en salle qu'en cuisine. Découverte culinaire hors du commun, subtilité, délicatesse, tout était au rendez vous. Dès l'entrée dans le restaurant la sensation d'être à la maison est réelle. La dégustation ne se limite pas à une bouchée mais vous permet de pouvoir réellement profiter de chaque plat, de chaque aliment,de chaque saveur. L'expérience fut incroyable et nous y reviendrons dès la prochaine carte. Mr Etchebest a réussi une prouesse mais sans son équipe, cela aurait été impossible. Donc bravo à eux. En attente de la deuxième étoile bientôt peut être. En tout cas million de mercis pour cette soirée

C’est sans aucun doute, que je me permets de mettre les 5 étoiles, une expérience fabuleuse que je conseille à tous, du début à la fin tout est millimétré à la perfection, cette expérience a été conçu parfaitement afin de nous faire sentir comme à la maison. Un premier accueil au niveau du rdc où se situe le bar afin de rencontrer le directeur du restaurant, qui est d’une gentillesse incomparable. Il nous a expliqué l’histoire de cette maison rénové par le chef Etchebest et sa femme, pour ensuite nous laisser déguster quelques cocktails avec des premiers amuses bouches, ensuite nous avons été amenés à notre table ou sur le chemin nous avons pu rencontrer le chef qui nous attendais en cuisine afin de nous rencontrer, discuter et boire une préparation ensemble. Le repas a ensuite été de surprises en surprises avec des saveurs auxquels vous ne vous attendez pas forcément mais qui sont parfaitement réfléchis par le chef, celles ci retrace son histoire et nous fait voyager. Merci encore pour cette accueil, pour votre humain et merci de nous avoir fait voyager. Dorian

Que dire .. à par que ce fut la meilleure expérience culinaire de toute ma vie ! Cuisine incroyable, service au top et on a même pu profiter de la visite du chef et ça c’était la cerise sur le gâteau ! Je vous conseille d’y aller au moins une fois dans votre vie !! 🥰

Nous avons passé une excellente soirée, repas excellent et de qualité! Tout est pensé et réfléchit , rien n'est laissé au hasard!l'équipe est aux petits soins, nous reviendrons sûrement! Merci beaucoup pour cette soirée!

Bonjour un sublime moment des papilles en éveil constant un excellent service et du personnel accueillant et très disponible Bravo à tous et encore merci

Tout était parfait. Les plats bien sur mais aussi le cadre chaleureux et le service attentionné. Très bon moment.

Bonjour Chef! Nous sommes venus avec ma compagne hier soir dans votre superbe établissement. Merci pour ce moment suspendu dans le temps...à votre image et à celle de votre merveilleuse équipe, vous avez créé un lieu chaleureux, simple et beau, comme à la maison. Que dire de la cuisine et de ce menu en sept services...un moment magique que je n oublierais jamais. Merci encore et longue réussite à votre établissement.

Nous avons passé un excellent moment accueil et le service était très bien le cadre sympathique

Moment inoubliable dans un cadre où le Chef nous accueille dans son monde familial par les plats d inspiration familiale

Nous rêvions ma compagne et moi-même de réaliser cette expérience étoilée du Chef M. ETCHEBEST. Expérience réussie ! Un accueil très agréable qui nous met tout de suite à l’aise et donnant le ton pour la suite du repas. L’apéritif minutieusement préparé et accompagné de multiples explications de l’expérience que nous allons vivre nous a tout de suite séduit. Le rythme était parfait, les bouchées d’apéritifs étaient excellentes et nous a automatiquement donné l’eau à la bouche pour la suite du déjeuner. Suite à ce premier acte, nous avons continué l’expérience en montant ces quelques escaliers nous plongeant dans l’univers et l’intimité du chef, intimidant mais séduisant ! Après avoir fait la rencontre du chef qui fut brève mais très appréciable nous nous sommes installés à table pour commencer notre déjeuner. Les plats, se sont enchaînées avec cohérences telle une partition de musique, le service était parfaitement maîtrisé, les serveurs étaient souriants et chaleureux et maîtrisaient parfaitement leurs sujets. Le sommelier a tenu son rôle et nous a sublimé notre repas avec un vin des plus délicieux. Bouchées par bouchées afin de préparer nos palais respectifs, plats par plats, tout était raffiné, soigneusement élaborés par le chef et ses équipes. Aucune fausse note. Émerveillés à chaque coup de fourchette, surprenant des fois nos papilles par des associations inconnues et inédites, la qualité des préparations nous laissait à chaque fois sans voix. L’expérience est réussie avec brio ! Nous tenons à remercier et à féliciter l’ensemble de cette jeune équipe en salle, l’ensemble des cuisiniers pour leurs préparations millimétrés et évidemment nous tenons à féliciter et remercier chaleureusement le Chef, M. Etchebest qui nous a permis de vivre cette expérience inoubliable, figée hors du temps dont l’émotion reste toujours indescriptible. Antoine et Lola

Expérience qui frôle la perfection. Le cadre, l’accueil de l’ensemble du personnel, toujours à l’écoute de leurs clients, les conseils, la vaisselle, et surtout la magie de MONSIEUR ETCHEBEST, sa créativité pour l’ensemble des mets proposés !! Une mention spéciale à notre sommelier, venu de son lointain MEXIQUE!!! Cerise sur le gâteau, l’accueil simple et chaleureux du CHEF, petit détail qui n’en est pas!!! Ps: Moi qui croyais que ma maman faisait les meilleurs œufs à la neige, elle a enfin trouvé son MAÎTRE !!! Encore un MERCI POUR CE MOMENT QUI RESTERA GRAVÉ DANS NOTRE MÉMOIRE!! SEE YOU LATER BERNARD ET MARIE JO

Une expérience unique!!! Une cuisine d'excellence, un accueil chaleureux et professionnel. Bien plus qu’une expérience culinaire un vrai voyage dans l’univers du Chef Etchebest , on nous conte des histoires tout au long du repas, on entre dans l’intimité du chef au travers des anecdotes, des photos, des objets, pas de doutes nous sommes chez lui mais on s’y sent comme chez nous! Un souvenir pour les papilles et la tête gravé à tout jamais. Et un grand merci au Chef Etchebest pour le moment partagé ensemble, on sent dans son regard toute sa bienveillance Julie et Julien Les Rochelais

Expérience incroyable. Maison Nouvelle est incomparable tant la volonté du chef Etchebest de nous faire voyager les papilles est forte.On sent que son épouse et lui ont souhaité nous placer dans leur cocon et c'est tellement réussi ! Ayant la chance de pouvoir manger en restaurant gastronomique de temps en temps depuis plusieurs années, nous sommes passés de surprise en surprise: pour le goût et les saveurs recherchées, la présentation, la vaisselle magnifique faite pour le lieu, le personnel très agréable et efficace... Nous ne voyons pas comment la 2ème étoile ne pourrait pas être envisagée car le niveau, en tous points, est haut, très haut. Bravo chef, bravo madame, bravo à toute l'équipe et merci pour ce beau moment d'émotion.

Nous avons eu le bonheur de dîner à la Maison Nouvelle du chef Etchebest. C'est beau, c'est chaleureux, c'est plus que bon, c'est enthousiasmant, créatif émotionnel... grande expérience à vivre. Mention spéciale pour le parti pris sur le services des plats et gros coup de coeur pour le plat signature. Je peux prédire que la deuxième étoile ne devrait pas tarder.

Que dire de plus que la deuxième étoile est bientôt là… Expérience inoubliable et quelle chance d’avoir pu rencontrer le chef. Merci à tous pour votre accueil chaleureux.

Ce fut excellent ! Un sans faute que ça soit au niveau gustatif , expérience, accueil ou ambiance du lieu. L'équipe est professionnelle et chaleureuse, le service convivial et les plats à tomber. Les deux plats signatures du chef sont une tuerie -:) Très qualitatif sans être guindé. On s'y sent bien et à son aise . Le chef a voulu qu'on s'y sente comme chez soi. C'est ce que nous expliquait Philippe Echebest lui même vu qu'on a eu la chance de le rencontrer sur place et être invités un petit moment dans sa cuisine. Très belle parenthèse pour cette soirée spéciale. Merci encore au chef et à ses équipes pour ce moment formidable.

Un pur moment de bonheur et un déroulé du repas qui est juste magnifique une qualité de service incroyable et une qualité de repas. Je vous explique même pas à quel point c’est un pur bonheur

L'expérience était parfaite. On est tout de suite mis à l'aise dans un cadre convivial. Le menu est de très haute qualité. Le cheminement de l'expérience est bien pensé. Nous avons passé un super moment !

Tout d'abord le positif : lieu très convivial, très belle déco sobre et chic, accueil du personnel agréable. Superbe vaisselle. Ensuite le moins bien : on ne peut pas dire que nous avons mal mangé car tout était bon et bien cuisiné, mais à part le fait de servir un avant-goût de chaque plat sous forme de bouchée, nous n'avons pas retrouvé l'inventivité que nous attendons d'un 3 étoiles. Ah mince il n'a qu'une étoile , pourtant le prix est celui d'un 3 et c'est là que le bât blesse. Pour 220 € par personne nous attendons des produits nobles et plus inventifs. Le plat signature qui date du titre de MOF en 2000 je crois, est bon mais une raviole avec un petit morceau de foie gras et une crème de champignon c'etait inventif effectivement il y a 25 ans... Désolé d'être si sévère mais Bordeaux déborde tellement de jeunes chefs créatifs et talentueux chez qui vous mangez mieux pour 60-80 € et qui méritent tout autant l'étoile. Je pense en vrac à Son, Chicoula, La fine bouche, Atelier des Faures et plein d'autres. Allez Chef on ne se repose pas sur ses lauriers de la TV et on se bouge !!!

Une belle adresse à Bordeaux, Etchebest a fait de belles créations, en eau douce mêle caviar et anguille fumé et l'essaim de la reine beau et gourmand carte de vins à prix correct, bar juste à côté pour commencer ou finir l'expérience

Moment surprenant, magique et émouvant ! Repas du 31 décembre absolument merveilleux !! Première fois pour nous à Maison Nouvelle…. Quelle magnifique expérience !! Accueil chaleureux, apéritif avec amuse bouche pris au salon, puis direction la salle à manger au 2e étage avec une petite halte en cuisine où le Chef vient papoter un instant avec nous en compagnie de son épouse, tous deux très simples et adorables ! Une fois installés dans cette magnifique salle, les plats défilent… ni trop vite, ni trop lentement et là…c’est une explosion de saveurs en bouche et une merveille pour les yeux !! Mais que de travail Chef pour un résultat tel que celui là vraiment Bravo !! Cette première à Maison nouvelle a été parfaite !! On s’y sent tellement bien, nous n’avions plus envie de partir ! Le petit mot du Chef remis à l’apéritif ainsi que la soirée en générale m’ont émue aux larmes car j’ai ressenti énormément de choses, énormément de valeurs que je partage. Cette soirée a été aussi émouvante que merveilleuse et elle restera inoubliable ! Nous reviendrons ça c’est certain !! Merci à vous Chef, à votre épouse et votre équipe qui est vraiment super !! Vous méritez largement une seconde étoile !! Encore Bonne Année à Tous ! 😘

Extraordinaire univers....la rencontre avec le chef et sa brigade est un grand moment ,avant de déguster sa cuisine ou chaque thème est exceptionnel... Bravo pour cette créativité unique

Dès les premiers pas dans Maison Nouvelle, nous avons ressenti une ambiance chaleureuse et apaisante dans un cadre moderne et raffiné où l’accueil y est particulièrement soigné. Nous avions bien la sensation de pénétrer dans l’intimité du Chef Etchebest au regard des nombreux objets personnels présents un peu partout. Tout au long du dîner, un voyage gastronomique nous a été proposé durant lequel nous avons été transportés dans l’univers culinaire de l’iconique Chef. Ceci commence dès les mises en bouche où l’histoire est racontée et nous sommes alors invités à plonger dans la vie et le parcours du Chef. Ensuite, tout se déroule sans fausse note avec une succession de plats à l’équilibre parfait alliant créativité, originalité et harmonie des saveurs. Une cuisine d’exception avec des démonstrations techniques sans qu’aucun des ingrédients ne soient dénaturés afin d’y retrouver parfaitement leurs goûts et leurs saveurs authentiques. Le tout mis en scène par un personnel de salle bienveillant et d’une grande délicatesse. Une expérience inoubliable chez le Chef Etchebest où tout est clairement à la hauteur de sa réputation.

L'excellence...bravo !!

Nous avons passez une excellente soirée et une expérience de dingue . Nous remercions les maîtres d'hôtel, ainsi que Mickaël et Florian pour nous avoir guidé et conseiller et qui nous ont merveilleusement bien accueilli ! Merci également à l'équipe de cuisine et au chef Grondin . Nous reviendrons avec plaisir. (En espérant que le chef Eschebest soit là !)

Tout était juste magique juste que nous n’avions pas u la chance de voir le maître des lieux et je dois dire ça nous a peiner Car on ce faisais une joie de le rencontrer en live

Merci infiniment pour ce moment hord du temps. Que se soit le service ou la cuisine, c'est un sans faute. Le personnel aux petits soin est vraiment appréciable. Concernant la cuisine, MAGIQUE! Le chef propose des plats complètement inattendu avec des mélanges d'ingrédients simples et d'autres que nous n'avons pas l'habitude de manger. Merci pour ce moment inoubliable. Si vous chercher une expérience culinaire hors du commun, c'est ici qu'il faut aller. Merci au chef pour votre accueil. Claire et Johan

Très agréable expérience à Maison Nouvelle. Le lieu est extrêmement chaleureux, la déco et l'agencement nous fait effectivement nous sentir comme à la maison. Les serveurs sont aux petits soins, mais sans que ce soit à l'excès. La déception a malheureusement été au niveau de la cuisine. Evidemment tout était très bon, mais sans la touche en plus à laquelle on s'attendrait dans un étoilé. C'est dommage, notamment lorsque le tarif est deux fois plus élevé que n'importe quel autre restaurant 1* bordelais

Une parenthèse gastronomique dans un lieu cosy et intimiste un personnel aux petits soins agréable et discret et une expérience culinaire enchantée entre Terre et Ocean nous avons adoré

Un moment exceptionnel et magique. On se régale tellement qu’on ne voit pas le temps passer. Une magie et un voyage à chaque bouchée.

Bel accueil dans un cadre quasi familial, élégant et chaleureux. Les plats sont un régal et l’accord des saveurs est particulièrement réussi.l’enchaînement des plats aussi. Le service est parfait et le personnel très agréable, attentif et de très bon conseil pour le choix des vins. Merci pour cette soirée

Que dire... ce fut une expérience inoubliable! Rien avoir avec la catastrophe que l'on a vécu dans le restaurant le 4ème mur il y a 2 ans. Accueil très gentil et professionnel (Michael). Nous avons également apprécié le déroulement de la dégustation avec cet arbre, qui était assez ludique tout en ayant une belle histoire. La cuisine était également exceptionnelle. Merci beaucoup pour ce bon moment et on vous dit a bientôt!

Très beau restaurant, bel accueil, ambiance feutrée et intimiste. Une maison à la hauteur de la cuisine du chef, merveilleuse!! Un voyage culinaire incroyable. Cerise sur le gâteau, le chef vous accueille dans sa cuisine et partage avec vous un petit breuvage à base de thé. Petite attention également, la petite bougie pour ma compagne et son anniversaire. A faire et refaire les yeux fermés.

A l’image du chef Etchebest : un lieu convivial, mais marqué par une exigence discrète qui est bien présente. Cela se retrouve dans une cuisine de grande qualité portée par un cadre très travaillé. Des photos dans l’escalier à chaque objet, il faut prendre le temps de découvrir cette maison de personnalité et se laisser porter par les accords Mets & Vins, dans un joli verre Zalto.

Avec ce restaurant Le Chef Etchebest nous accueille chez lui, dans le quartier historique des Chartrons. Une expérience culinaire de qualité. Un accueil, un suivi minutieux de son équipe. Maison Nouvelle est un restaurant à ne pas manquer. Et la cerise sur le gâteau le rencontrer 😊👌🏾.

Une expérience tout simplement magique. De l’apéritif jusqu’au dessert vous découvrirez des saveurs toutes plus originales les unes que les autres et une maitrise des produits les plus simples mais revisité avec excellence. Les serveurs sont à votre écoute et vous donne l’impression d’être « comme à la maison » avec des petites anecdotes et conseils tout au long du repas. Ce restaurant est donc incroyable gustativement mais également par toute l’expérience que vous allez vivre dès votre arrivée. De plus, cerise sur la gâteau, nous avons eu l’honneur de voir le chef Etchebest et de passer un court instant avec lui. Malgré l’addition qui est assez conséquente à la fin, c’est une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie qui en vaut largement le coup.

Excellent restaurant et personnel très très sympa

Nous avons passé un agréable moment, la cuisine , le service rien à dire. Par contre nous avons été étonné de ne pas voir le chef , lui qui prône la convivialité dans ses émissions, il n’est pas là pour recevoir ses hôtes . Vraiment dommage.

Lieu très agréable Mais malheureusement pas trop de surprise culinaire C'est du déjà vue 😭 Trop cher pour les plats servis Pourtant nous avons fait la total Je ne vous parle même pas des tarifs du vin Il marge à 3 voir 4 les tarifs des vins Certains restaurants non pas à rougir Par exemple Le Pavillon des Boulevards aussi bien et bcp moins cher

Un sans faute que ce soit au niveau du cadre, du service, des plats. C est bien plus qu un repas c est une expérience, de l art, je n' ai pas de mot. Merci pour ce superbe moment.

Tout à été super, l'organisation, le personnel, le repas. On a passé un très bon moment. Je recommande sans hésiter. À refaire ❤️❤️❤️❤️

Expérience hors du temps dans un endroit chaleureux, cuisine exquise…

Un accueil chaleureux et un passage par les cuisines pour saluer le chef Etchebest et sa brigade. Une expérience culinaire unique. Des saveurs invraisemblables et des plats très aboutis (avec en fil rouge un arbres où des bouchées surprenantes sont servies pour nous ouvrir le palet ou le réinitialiser). Tout est fait pour que votre soirée soit réussie et que vous repartiez avec le sentiment d'être passé par un lieu d'exception. Mission largement accomplie. Merci à tous pour ce merveilleux moment.

Une expérience à ne pas manquer ! Cela fait un très long moment que je souhaite me rendre chez le grand Chef Etchebest, et c'est une expérience inoubliable si vous avez la chance d'y aller. La cuisine était impeccable, la décoration faite à l'image du chef et le service irréprochable. Nous sommes restés dans le restaurant plus de 5 heures avec mes amis, et on a pas vu le temps passer, la soirée était superbe. Un très grand merci à la serveuse ( désolé pour elle, je n'ai plus son nom ), et au sommelier Jean-Baptiste sans qui l'expérience n'aurait pas été la même. Nous avons pris 4 vins pendant le repas, et c'était un sans faute. Il a su cerner nos goûts dès les premiers instants et être à l'écoute de nos préférences. Une personne passionnée par son travail avec une touche d'humour. J'espère avoir le plaisir de le retrouver si je reviens un jour.

Un tout bon ! On est emporté dès l’apéritif dans le monde du chef, les équipes sont passionnées 😊 plus qu’un repas, c’est une expérience à elle même. Je recommande +++ , le repas est extraordinaire 🥰 et l’histoire qui va avec vaut le détour. On connaît le chef par la télé, mais c’est en fait juste un homme passionné qui fait profiter les personnes où qu’il soit. J’adore et j’y retournerai avec un immense plaisir 😊

Venu en famille fêter les 25 ans de mon fils, nous avons passé une très agréable soirée. Plus onéreux qu'un restaurant une étoile mais très largement au dessus. La prestation culinaire, le service, la vaisselle, les petites attentions méritent une deuxième étoile. Nous avons eu l'agréable surprise de voir le chef en début de service. A recommander, les yeux fermés

Un très bon moment passé en compagnie des équipes de Maison Nouvelle, un accueil chaleureux et bienveillant, un grand respect des goûts de chacun et des évictions demandées, avec des plats tout aussi aboutis que le menu d’origine, ce qui est très appréciable. L’addition peut se faire un peu salée sur un référentiel à 1 étoile, mais on ne sens pas du tout lésé sur le menu dégustation et tout est réuni pour faire de ce moment une réussite. Nous avons eu la chance d’avoir un passage éclair mais chaleureux du chef etchebest, qui est venu clôturer un repas digne, pour nous, d’une 2nde *, c’est tout ce que l’on peut souhaiter aux équipes.

Une très belle surprise, un voyage dans les saveurs le goût et la découverte. Un un grand bravo, une étoile amplement méritée . Un service remarquable,la présence discrète d une petite armée sachant combiner le conseil du vin ,l histoire du lieu dans un environnement qui sent l amour du savoir faire et la passion du partage. Un très grand bravo au chef et à son équipe qui nous ont fait passer 4 heures de pur bonheur Merci

Un cadre chaleureux dans lequel on ne voit pas passer les heures, un plaisir pour les papilles. Une expérience qui ne s'oubliera pas de sitôt !

Expérience culinaire incroyable avec des saveurs qui éclatent en bouche. Un service irréprochable. Un lieu cosy où l'on se sent bien et à l'aise. Nous avons vécu avec mon mari un moment inoubliable. Mention spéciale aux serveurs et serveuses pour le sourire, leur présentation et leur professionnalisme. Et merci à Philippe Etchebest pour la belle rencontre et à toute l'équipe de la cuisine pour la qualité et la présentation des mets.

Excellent moment inoubliable. Une cuisine digne du chef; une dégustation à faire vibrer nos papilles.

Je recommande à 100%! En plus d'une qualité gastronomique exceptionnelle, le concept, l'ambiance du restaurant ainsi que le service (toute l'équipe!) sont parfaits! Nous avons passé une merveilleuse soirée, le rapport qualité-prix est bien au-dessus d'autres restaurants semblables. Merci encore à toute l'équipe de Maison Nouvelle et au Chef Etchebest, nous y reviendrons si nous retournons à Bordeaux.

Magnifique voyage culinaire ! Accueil par le Chef dans sa cuisine et également venu trinquer à table avec nous ! Belle impression d'être reçus chez des amis. Personnel très pro dans une ambiance sympathique et non guindée, très agréable ! Quant aux mets, que dire, tout simplement sublimes sur fond de biographie du Chef ! La maison, décorée avec goût, fait qu'on se sent dans un cadre intimiste. Nous recommandons sans hésiter !

Nous tenons à remercier le chef Etchebest et son équipe qui ont fait preuve d’un grand professionnalisme face à un problème d’allergies alimentaires. Repas délicieux . Bravo

Nous sommes des habitués des tables étoilées et avons de la peine à comprendre que Maison Nouvelle n'aie qu'une seule étoile! Accueillis par le chef en personne nous avons passé une soirée pleine d'émotions et de merveilles culinaires. Les collaborateurs en salle sont au top. Bravo et merci encore. Danielle et Thomas Beyeler

Exceptionnel! Service irréprochable tout en restant convivial. Cadre chaleureux, avec une salle privatisée pour notre repas de famille. L' élaboration du menu et les différents mets se sont révélés être une véritable surprise gustative qui nous a tous émerveillés et ravis. Parfait!

Une maison, un repas comme à la maison… un concept culinaire distingué, réconfortant, innovant, surprenant, délicieux et j’en passe…l’innovation de cet étoilé est tout simplement bluffant tant par sa recherche de plats que le service qui y est non seulement très professionnel mais également à l’écoute de ses hôtes… Chef Etchebest et votre équipe , MERCI !

Fabuleusement délicieux 😋 Comme à la maison concernant l’ambiance 😉 Un Directeur adorable, notre caviste Diego au top, un service de qualité, et un accueil chaleureux. Merci pour cette belle expérience

Une expérience incroyable, mon envie de venir visiter Bordeaux était animée par l’obligation de venir voyager de cet établissement, plongé dans l’univers du chef et de sa femme avec des saveurs magiques, j’ai passé un merveilleux moment au début du repas lors de sa rencontre, j’ai adoré échanger quelques mots en sa compagnie et découvrir l’équipe qui embellie cette cuisine qui sans eux, cet univers n’aurait sûrement pas la même saveur, j’ai ressenti les valeurs que prônent le chef : le partage, l’entraide, l’accompagnement, la découverte à travers sa cuisine et ses collaborateurs, je peux le dire: c’est le meilleur restaurant de ma Vie! J’avais l’impression d’être comme à la maison, c’est d’ailleurs ce que le chef désire, se sentir à l’aise et découvrir son univers sublime, une cuisine d’une grande qualité, des expériences incroyables à chaque plat, des explosions de saveurs, je suis repartie de ce lieu en ayant des centaines d’étoiles dans les yeux et des papilles comblées. Le personnel était tout aussi fabuleux et d’une gentillesse rarement connu, j’ai adoré discuter avec eux de leurs parcours entre les plats, découvrir leurs personnes, leurs passions pour le monde gastronomique.. ils étaient tous à l’écoute, toujours là au besoin, ces personnes sont des perles rares animées par de belles valeurs humaines, cela était très enrichissant et magique! Cela était pour moi bien plus qu’une expérience mais un moment d’une telle douceur et de découverte que j’ai hâte de revenir dans ce lieu magnifique chargé d’histoire pour le faire partager à mes proches. Alors MERCI! Merci à cette équipe fabuleuse qui m’a permise de profiter pleinement de ce moment magnifique comme si le temps s’était arrêté, MERCI au chef et à sa femme d’avoir créer ce lieu et d’avoir partager leurs univers. PS: encore merci pour le petit cadeau de fin :-) Anaïs LAVIE

Un immense merci à Mr Etchebest pour son expérience gustative ! Enfin un gastro ou l’on se sent a l’aise ! Il ne manque plus que les chaussons et vous êtes chez le chef ! Non franchement , à faire les yeux fermés 😑 Mention spéciale au directeur qui sait nous mettre à l’aise ! Et petite dédicace à Diego le jeune sommelier qui nous raconte le vin avec ses tripes ! Sans oublier le reste du personnel sans qui nous n’aurions pas passé un aussi bon moment. Merci à refaire…

Un superbe lieu, de l’entrée en passant par les couloirs ornés de photos du chef Etchebest et de son épouse, jusqu’aux tables avec les souvenirs du chef… On retrouve cet esprit dans les assiettes savamment travaillées. L’arbre gastronomique et les gélules étaient fantastiques ! Un « sans faute » pour la présentation du début à la fin, le service excellent, de très belles créations culinaires, une carte des vins fournie : si vous vous retrouvez à Bordeaux, cette étape Michelin est obligatoire ! 😊 Bravo !

Grand moment gastronomique au niveau de la cuisine. Cependant quelques détails un peu décevant au niveau du service. Oublié de prendre nos vestes, Oublié le tabouret pour le sac à main et surtout 30 mn pour chercher notre bouteille de vin pour nous dire qu'elle était introuvable!!!!!!! Puis nous redoner la carte des vins pour choisir une autre bouteille (étonnant au vu des conseils que le chef donne lors de ses émissions) sans excuse ni geste commercial. Cela restera un excellent moment dans un très beau décor.

Un moment exceptionnel Le service au top et la cuisine également pleins de saveur et de plat différents une explosion de saveur en bouche une très belle découverte Magnifiques photos de la vie de Monsieur Etchebest et très belle biographie retranscrie dans ses plats Merci pour ce moment Dommage que le chef n'était pas présent mais nous reviendrons car je veux le voir et avoir ma photo avec lui quel honneur !! Merci a toute l'équipe pour son professionnalisme et son investissement pour ce moment d'exception

Accords parfaits des Mets et Vins Maison Nouvelle Cuisine Service et Ambiance de très haute qualité Merci pour ce voyage gastronomique aux couleurs locales Vincent et Isabelle LARCHER 06/10/2023

J'y allais méfiant du fait de l'hyper médiatisation de Philippe Etchebest. J'en suis sorti séduit en tous points. - L'accueil est parfait ni trop guindée ni trop familier. - La décoration est parfaite de sobriété et d'élégance quoique trop Etchebestisée, mais bon, on est chez lui. - Le concept est original et inclut un passage à la cuisine avec un petit verre au passage avec la Chef Camille. - Le service est efficace, discret, attentionné et participatif - Les plats sont savoureux, raffinés, originaux et équilibrés. L'enchainement est phénoménal. - Le plateau de fromages est bien fourni de fromages excellents que je ne connaissais pas. Même pas un brebis basque ou un bleu basque. - Le sommelier est parfait également tant dans ses conseils que ses explications, ni trop techniques ni trop emphatiques. - Un bémol, enfin si on veut. Toilettes Hommes sous le regard de PE... J'y reviendrai rapidement, c'est sûr. Philippe ETCHEBEST n'était pas présent le jour où je suis passé. Dommage, il aurait pu ajouter une photo de lui et moi à sa collection 😉

Arrivé de La Ciotat pour cette Expérience culinaire INCROYABLE dans une ambiance comme à la maison mais pas guindée du tout...et on a apprécié. Je n'ai pas regretté d'avoir remercié le chef avant et même après...la cuisine met en avant les produits locaux c'est bien réfléchi, une brigade au top. La pilule est bien passée 😉 J'étais fan de Monsieur Etchebest je le suis encore plus avec sa cuisine. Dommage qu'on ai pas pu voir l'hôte des lieux. Encore et simplement Merci. Zehra

Merci pour cette expérience incroyable. L'accueil, le cadre, la qualité des plats... tout était réuni pour un repas parfait ! Merci à toute l'équipe du Chef Etchebest. Et surtout bravo !

Nous avons passé un excellent moment en votre compagnie. Le dîner restera magique tant sur le plan gastronomique que sur l’histoire de chaque mets !!!

L’accueil est chaleureux, l’expérience à Maison Nouvelle offre un vrai voyage culinaire où le chef partage son amour du terroir et de la convivialité avec émotion, délicatesse et générosité. Merci pour ce beau moment.

A l heure où les réseaux sociaux et le numérique nous déconnecte complètement de l essentiel , maison nouvelle nous fais redescendre sur terre. Une fois passé la porte de la maison, nous sommes immergés dans une ambiance familière et chaleureuse. Plus qu un restaurant, c est une immersion très bien ficelée jusqu’à la fin de la soirée. La rencontre avec non pas l’homme de la télé mais bel est bien le propriétaire de cette maison , fait un effet de surprise déroutant, quel charisme.. Le bal des serveurs discret est parfaitement millimétré. Nul doute que la deuxième étoile sera bientôt gagnée, tant les mets sont exceptionnels. Les souvenirs de mon enfance m ont quelque peu perturbé grâce à l’odeur des sous bois, l anguille de ma grand mère et le cèpe cueilli tôt le matin dans nos bois du médoc. La carte des vins est incroyable. Une chose est sure, nous reviendrons.

Pour avoir dîner à maison nouvelle Cuisine , service excellent Le seul bémol la configuration des lieux dans lesquels nous sommes trop rapprochés . Je me permets de faire une comparaison entre la maison nouvelle et la table d’hôte : prix non justifié sur la table d’hôte par rapport à la maison nouvelle : écart de 40€ Je pense que la maison nouvelle mérite largement deux étoiles ; la configuration des lieux ne le permet pas. Pour finir sur la maison nouvelle : personnel professionnel et accessible, cuisine extraordinaire.

Repas à l’image du chef, raffiné et généreux. Toute l’équipe était aux petits soins, une combinaison gagnante pour une délicieuse soirée.

L endroit est superbe, décoré sobrement avec goût, on y ressent le grand savoir-faire de nos artisans. La cuisine est très originale, avec un extraordinaire équilibre des saveurs. L accueil est chaleureux et convivial, on se croirait chez des amis. Bravo à toute l équipe et à son chez, bien sûr.

Très belle expérience culinaire. Nous avons ressenti le fort caractère et la sensibilité dans les plats que nous avons beaucoup appréciés. Un service impeccable. A refaire. Famille Moret

Une véritable expérience culinaire !! C’est un concept séduisant où l’on se retrouve un peu comme à la maison, l’accueil et le service tout au long du repas à été formidable, très chaleureux et ouvert à la discussion. On ne se retrouve pas dans un lieu guindé, on s’y sent bien et cela donne très envi de revenir !! Au menu des saveurs nouvelles surprenantes avec une mise en scène dans des assiettes parfaitement adaptées et tout aussi originales. Des histoires et anecdotes sur le lieu et le chef viennent agrémenter le repas tout du long. Seul petit bémol, dommage que le chef ne soit venu faire un tour de table afin que l’on puisse le féliciter sur ce moment magique que l’on a pu partager avec le reste de son équipe.

Exceptionnel. Un endroit bien pensé et trèsbien décoré. On se sent vraiment comme dans une maison. L' accueil est plus que chaleureux. Une cuisine de rêve avec des plats sublimes et savoureux. Le concept de la mise en bouche est exceptionnel. Avis au guide Michelin: pourquoi n'y a-t-il à ce jour qu'une seule étoile. La 2e est très largement méritée et nous ne doutons pas qu'elle arrivera dans le prochain guide.

Mon conjoint m’a fait la surprise de m’emmener manger à Maison Nouvelle pour mon anniversaire. J’avais vraiment envie de découvrir la cuisine du chef Etchebest et je suis vraiment ravi c’était un excellent moment ! Le concept avec l’arbre tout au long du repas j’ai adoré. J’ai trouvé que ce restaurant correspondait tout à fait à la personnalité du chef de l’accueil avec les explications comme si le chef nous accueillait dans sa propre maison, en passant par la cuisine ou nous avons pu voir la brigade avant le repas, jusqu’à l’assiette. Les plats sont francs et efficaces tout est clair et précis, sans chichi nous avons vraiment adoré. Les plus les petites bouchées pour se mettre préparer le palet ainsi que les verrines comme l’eau de tomate ou encore le cappuccino champignons persil. Nous espérons pouvoir revenir bientôt. Et surtout ne changez rien 🤩

Incroyable! Mon mari et moi avons, probablement, mangé le meilleur repas de notre vie! L’arbre avec la première bouchée avant chaque plat, un beurre maison d’exception, le meilleur ris de veau que j’ai pu goûter, le jus de tomate à tomber, du caviar, du foie gras poêlé, une crevette jamais vue avant, un plateau de fromage surprenant,… bref à faire et à refaire, on n’est vraiment pas déçus d’avoir fait la route! 🤗😋

Très bonne expérience pour l'anniversaire de ma femme cuisinière de métier. Nous nous sommes régalés jusqu'a la fin avec des associations surprenante lors du premier dessert ( parole de pâtissier). Léger moins pour ma part lors de la dégustation de la raviole ( plat signature du chef ) selon moi il manquait un peu de fois gras, peut-être un excès de gourmandise mais l'équilibre aurait été meilleur a mon goût. En tout cas je réitère mes compliments à toute l'équipe pour ce superbe moment ! P.S.: vraiment l'un des restaurants les plus régulier du début à la fin que nous ayons pu faire jusqu'à aujourd'hui !

✨Maison Nouvelle✨ Vivre une incroyable expérience culinaire dans la Maison du Chef Etchebest. Se sentir comme à la maison dès l’entrée, dans une décoration intimiste et personnelle. En bas, découvrir Le Rode, chaleureux, et apprécier la compagnie d’une équipe bienveillante et généreuse. Apercevoir la cave. Se rendre à l’étage par un escalier décoré de souvenirs et de photos intimes. Rencontrer le Chef dans son antre et vivre un moment inespéré et plus qu’inattendu. Monter dans la salle à manger de Maison Nouvelle et savourer pendant deux heures des mets exceptionnels, savoureux et raffinés et parfois même inconnus. Achever cette magnifique expérience au Rode en dégustant la Madeleine de Proust du Chef devant une cheminée embrasée. Mille mercis à toute l’équipe de Maison Nouvelle pour la sympathie et la prévenance dont vous faites preuve, pour la visite de cette maison où l’on se sent chez soi dès le pas de porte, pour les petites anecdotes tout au long du repas et bien sûr pour ces découvertes incroyables.

plus qu'un repas une expérience culinaire dans une ambiance intimiste aucun détail n'est négligé. Un service impeccable. Un sommelier avisé.

Une merveilleuse expérience de bout en bout. Merci au chef pour l'incroyable accueil et à toute l'équipe de service qui a permis la réalisation de cette expérience gastronomique. Lynda et Kamran

Un voyage culinaire dans l'intimité familiale du chef. Une cuisine goûteuse, imaginative et pleine de surprises. Un service aux petits soins, agréables et accessibles. Un très bon moment !

Merci a tous pour cette merveilleuse soirée l’anniversaire de Fredou fut une totale réussite grâce a vous A votre service a votre gentillesse Et a ce repas d’exception un grand merci a notre serveur en vin qui a été exceptionnel Nous n’avons pas osé demander son nom Au plaisir de revenir nous rentrons à Narbonne demain avec le sourire Merci merci merci Fred, Steve et bébé Lia 🫶🏽

Je me suis rendue à l'occasion de mon anniversaire ce mois-ci, et j'étais conquise de A á Z par l'excellence des plats proposés dans le cadre d'un service en sept séquences.Service raffiné et de qualité dans un cadre gréable et reconfortant.Nous avons fini notre repas sur la dégustation d'un très bon café Colombien. Petite cerise sur le gâteau, le chef était présent !

Une expérience gastronomique de très haute tenue. Chaque accord met-vin du menu en 7 temps relève de l’uppercut pour les papilles. Nous avons passé une merveilleuse soirée en compagnie de l’équipe du restaurant. Cerise sur le gâteau : un moment privilégié avec le chef pour notre plus grand bonheur…

Une soirée d'exception dans un établissement chaleureux où les codes des grands restaurants gastronomiques sont remis aux goûts du jour. L'accueil y est chaleureux, professionnel tout en étant accessible, ce qui déconstruit les clichés d'un service guindé. Le lieu à été pensé pour se sentir comme à la maison. Les plats sont travaillés, équilibrés et expliqués afin d'avoir l'historique de création de chaque plat. Chaque serveur se fait un plaisir d'apporter ses conseils, ses connaissances et l'histoire du restaurant. Tous ces détails permettent de passer une soirée unique où la notion de relativité du temps prend tout son sens. Merci.

C'était incroyablement bon !! Je ne saurais pas choisir un plat en particulier s'il fallait dire lequel est le meilleur. Une vraie explosion de saveurs 😋 L'ambiance était très bonne (d'ailleurs merci à Inès). Très honorée d'avoir vu Mr Philippe Etchebest ( un homme que j'estime beaucoup avec de très bonnes valeurs)🙏.

On se sent vraiment comme les hôtes de Philippe Etchebest et de son équipe. Repas parfait dans une ambiance et cadre parfait. Professionnel sans être guindé.

Soirée exceptionnelle! Les assiettes, qui ne sont pas toujours des assiettes d’ailleurs, sont sensationnelles et surprenantes à chaque étape du repas qui va crescendo ! L’histoire dans chaque pièce, objet, plat y apporte la magie autour! Et big up pour le personnel qui permet de passer un excellent moment de rire et de détente, et notamment Sandra, Ines, Jean Baptiste et Nicolas! On les sent soudés et heureux de travailler pour le Chef, ce qui rend ce moment hors du temps! Bravo pour cette belle aventure, continuez longtemps, nous reviendrons avec nos enfants!

Ambiance, cuisine, service, tout était parfait. Merci à toute l'équipe. Nous avons vécu un merveilleux moment, de rêve et avec beaucoup d'humour. Le sommelier est parfait. Le chef de table aussi. Et tout le monde au même niveau. Un pur bonheur. Merci !

Lieu d'exception, pour un repas extraordinaire ! La décoration est simple mais très soigner, très cosy, comme à la maison ! Premier passage par le bar pour goûter les premières saveurs du chef accompagné d'une petite coupe. Les premières explications du personnel concernant le menu, qui sont au petit soin si un aliments nous dérange. Avant d'aller nous installer à notre table, nous sommes passé par la cuisine saluer le personnel qui était très accueillant et très agréable ! Les serveurs et les sommeliers s'occupe à la perfection de nous faire voyager dans l'univers du chef ! Ça fait plaisir de pouvoir prendre un peu de temps d'échanger avec eux ! Et le repas est exceptionnel, la découverte des saveurs et incroyable ! On espère que me chef décrochera sa seconde étoile ! Nous reviendront, et on espère que me chef s'était présent cette fois ! Allez y les yeux fermés ! Laissez vous guider !

Une incroyable expérience, des serveurs agréables et très sympathiques, l'ambiance du restaurant très chaleureuse comme si on était à la maison, des plats excellents avec des associations hors du commun, et des desserts originaux ! Je recommande vivement cette expérience culinaire 😃

Une première dans un restaurant étoilé, les plats sont excellents ainsi que la présentation. Le personnel accueillant, souriant et à l'écoute. Quand au Directeur il est au top avec le client beaucoup d'explications, souriant et très agréable. Pour finir le café excellent et serveur qui connaît bien le sujet . On a eu droit à une petite photo souvenir avec le chef, super gentil d'avoir répondu à notre demande.

Expérience parfaite pour un dîner étoilé “à domicile” bravo Même la chance d’être reçu par le chef en personne. Tout à été précis, réconfortant, et surprenant. Nous avons apprécié la cueillette dans les arbres Merci chef ! 2nd étoile cette année !!

Au top en tous points. Le cadre déjà, cosy et classe mais pas guindé comme d'autres étoilés. Le petit passage par la cuisine avant de rejoindre la table fait mouche. C'est très sympa. Je me suis même demandé si on aurait pu y refaire un tour plus tard lors du repas pour témoigner à nouveau de ce travail de l'ombre de la brigade qui nous ravit les papilles. Sympa également le passage du chef qui a pris soin de saluer chaque client. Étant quelque peu impressionnés, nous n'avons réussi qu'à décrocher quelques mots, dommage ahah. Dans l'assiette c'est évidemment exquis. Tantôt classique mais excellemment exécuté, tantôt très original mais tout aussi bon comme les associations déroutantes du second dessert. J'ai particulièrement apprécié la bouchée qui accompagne chaque plat et vient en résumer l'essence. Super idée. Pour finir, une autre note positive, l'équipe. Le service est top. Le personnel est agréable, souriant, et livre anecdote ou histoire des plats sans discours pompeux et le tout dans la bonne humeur. Ils sont aussi indéniablement responsables de l'agréable moment passé dans l'établissement. Vraiment, une réussite.

Absolument merveilleux, des saveurs originales, un personnel aux petits soins. On reviendra un jour c'est certain.

Bravo à vous Chef Etchebest ainsi qu’à votre femme pour ce somptueux restaurant. Nous avons eu le plaisir de découvrir votre univers samedi dernier et ce fut une expérience incroyable. Votre cuisine, le décor et la bienveillance de votre brigade en ont fait une soirée inoubliable. Nous nous souviendrons longtemps de notre passage dans vos cuisines (littéralement), de votre réinterprétation de la raviole de champignon, ou encore de votre dessert chocolat, tabac et mucilage. Quelle expérience pour un premier restaurant étoilé ! Nous n'aurions pu espérer mieux : le précieux de la haute gastronomie, dans une atmosphère chaleureuse et conviviale comme à la maison. Maison Nouvelle porte bien son nom ! Un merci tout spécial à la personne qui nous a ouvert en arrivant et qui nous a accueilli en nous mettant à l'aise très rapidement. À votre sommelier qui nous a fait voyager en nous présentant avec passion chacun des vins servis. Et surtout à cette jeune-femme blonde et souriante qui nous a guidé durant tout le repas et nous a permis, derniers clients en fin de service, d'admirer de plus près les différents éléments de votre décoration. Votre brigade vous adore, cela se ressent quand ils parlent de vous et surtout à leur façon de s'occuper de vos convives. Au plaisir de revenir chez vous et de vous y croiser cette fois-ci peut-être... :)

Incroyable expérience culinaire, des goûts magnifiques une ambiance Comme à la maison, toute l'équipe de l'accueil au bar ou en salle absolument superbe, professionnelle et à l'écoute, toujours prête à nous relater l'histoire des plats ou du chef et de son restaurant. Un très très grand moment

Nous avons passé une soirée exceptionnelle, dont nous nous souviendrons longtemps. L'équipe de Maison Nouvelle à su nous mettre à l'aise, tout en nous régalant des anecdotes qui font l'âme du restaurant dans une ambiance chaleureuse et attentionnée. Des plats juste déroutants ce qu'il faut, mais toujours délicieux. L'Accord mets et vins était très réussi, à la fois très efficace dans le goût et subtil dans la réflexion. Cerise sur le gâteau, une petite attention du chef Etchebest pour notre mariage.

Dans un cadre raffiné et cosy, merveilleuse expérience culinaire. Mention spéciale pour le service d'un grand professionnalisme. Explosion de saveurs au fil des plats. Un excellent moment.

Un accueil chaleureux et poli, un service qui s'adapte à votre rythme avec attention... et puis l'expérience d'un grand chef étoilé et d'une brigade brillante partageant cet extraordinaire voyage sensoriel qui de bouchées en plats fera jubiler vos papilles ! L'amour de la chair exquise n'est-il pas à ce prix ?!

Une expérience unique, un service irréprochable et un lieu magnifique

Percutant, déstabilisant. Pour avoir déjà goûté le menu de la Table d’Hôtes, le menu de Maison Nouvelle n’a rien à voir. Ne vous attendez pas à être réconforté par les saveurs, chaque plat est prévu pour vous sortir de votre zone de confort. Acide, amer, piquant, chaud, froid… toute la palette gustative est bousculée. Chaque plat est précédé d’une bouchée pour préparer le palais au plat qui va suivre, cela doit représenter beaucoup de travail en amont pour réfléchir au plat ainsi qu’à la bouchée, impressionnant ! La présentation des plats est maîtrisée et belle sans en faire trop. La raviole de foie gras champignon aux feuilles d’or est magnifique ! La vaisselle aussi est très bien réfléchie pour s’accorder au mieux avec le plat. Nos habitudes sont bousculées jusqu’au plateau de fromages qui se veulent originaux et très bons, accompagnés d’un miel incroyable. C’est aussi un sans faute pour le personnel. Celui ci est aux petits soins, souriant, joviale… nous avons beaucoup apprécié les discussions pendant le repas avec le chef de salle. Aussi, tout est fait pour que l’on se sente comme à la maison. On vous présente le chef de cuisine avec lequel vous pouvez discuter, puis ensuite c’est comme si on vous emmenait dans le salon du chef Etchebest, avec quelques bibelots et souvenirs de concerts de rock.

Une très belle expérience. Plats et service d’exception, dans un cadre raffiné et élégant.

Il est difficile de ne pas accorder une note de 5 mais…. L, accueil, le décor, la qualité des mets : dressage et saveurs, un service impeccable avec un personnel expliquant la composition des plats, d’une grande amabilité et d’un grand professionnalisme. Toutefois je ferais une critique : un seul menu est proposé avec de nombreux services, fait que l’on apprécie beaucoup moins les derniers plats présentés , ce qui est regrettable. Avoir la possibilité d’avoir un autre menu ayant moins de services serait appréciable.

Très bon moment et multitudes de saveurs et de plaisirs durant tout le repas. Mention spéciale pour le beurre maison, la raviole de champignons et foie gras, le tourteau mayo revisité les 2 desserts.

Expérience unique, la chaleur du lieu, l'accueil du chef, la déco personnelle,un service parfait efficace,fluide aimable et professionnel et enfin la cuisine tout à fait exceptionnelle et innovante vite une 2ème étoile et pourquoi pas une 3ème ce serait largement mérité. Bravo au chef et à toute son équipe.

Une superbe adresse. Nous y sommes allés pour la Saint-Valentin l'année de l'ouverture. Très bien placé (si on vient à pieds en tout cas). L'accueil, comme souhaité, y est très intimiste avec une petite impression d'arriver chez des amis . Il faut d'ailleurs sonner pour entrer. La deco est très jolie. Nous nous sommes régalés du début à la fin. Un sans faute. Subtilité et raffinement au rendez-vous.

Une très belle expérience, l’ambiance, la décoration et les plats uniques avec des produits d’exception font que ce moment restera unique.

Cher Philippe, merci à toi et à tes équipes. Nous avons vraiment passé un merveilleux moment qui a plus que largement compensé la déception de ne pas avoir eu la chance de te rencontrer en chair et en os. Bon après, vu que toute la décoration n'a qu'un seul thème: toi - jusqu'à ta paire de converse qui nous a accompagné tout le repas et qui, fanchement, manque un peu de conversation - on a un peu eu l'impression de manger avec toi quand même et c'était très sympa. Mais revenons à l'essentiel: l'assiette. Tous les plats principaux étaient excellents: fins, équilibrés, plein de saveur, parfaitement exécutés bref, un régal qu'on n'avait pas connu depuis longtemps. Cette étoile tu ne l'as pas volée et pour nous c'est même du niveau 2 ou 3 (mais bon après on ne travaille pas au guide Michelin non plus). Enfin bref, c'était un vrai bonheur. Le service était prévenant, précis, agréable, présent, sympa. Bref, au top. Nous avons beaucoup apprécié avoir pu échanger quelque mot avec Kilian(?) le barman, le somélier et le gérant. Par contre, Philippe, il faut qu'on parle de ce dessert au poulet. L'autre soir j'ai revé qu'on te présentait l'assiette en demi-finale de top-chef et ça donnait à peu près ça: Philippe: ha moi j'aime qu'on prenne des risques, l'assiette est belle, on reconnait bien la peau de poulet qui peut être intéressante si on a bien travaillé le côté croustillant. Par contre je suis un peu inquiet parce que l'épreuve c'est de faire un dessert et j'ai peur qu'on ne soit pas dans le thème. Rothenberg: A convaincre donc. On passe à la dégustation? Philippe (après avoir bien gouté à tout et longuement réflechi): ha c'est dommage, c'est un peu ce que je craignais. Il y a de l'idée, ça aurait pu donner quelque chose d'intéressant, la peau de poulet est très bien, mais la sauce est salée et ressemble trop à un fond de sauce. Et elle est trop présente. Au final le côté dessert je ne l'ai pas. Ca ferait une excellente entrée cela dit. A ce niveau de la compétition et après tout ce qu'on a dégusté et qui était vraiment bluffant on attendait autre chose du candidat. Rha (grosse moue dubitative). Sur ce, encore bravo à l'équipe. Merci à tous pour cet excellent moment. On espère pouvoir revenir très vite. PS: mention spéciale pour le bar et ses coktails. Excellente manière de commencer la soirée.

Quel beau cadeau d anniversaire !! Menu dégustation divinement orchestré par un ballet parfaitement rodé. Mentions spéciales à Christopher le sommelier qui a su par son accord mets et vins nous faire découvrir des pépites. Si d'aventure il vous vient l'idée de prendre cet accord prévoyez de rentrer en taxi. Merci à toute l'équipe.

Nous avions de grandes attentes sur cette adresse. Globalement satisfait avec notamment 4 plats sur 8 absolument exceptionnels certains méritant largement une deuxième étoile. Le service est remarquable, la présentation au niveau de ce qu’on peut attendre d’un étoilé et le cadre est superbe et raffiné. Déception néanmoins sur les viandes (notamment un lièvre à la royale qui ne m’a pas laissé l’excellent souvenir que j’en gardais dans un autre établissement). Plateau de fromage de haut vol mais grosse déconvenue sur les desserts où un accord beaucoup trop audacieux “Anchois / Algue - Mousse au Chocolat” nous quelque peu contrarié. Néanmoins le plat fut remplacé dans la foulée par une mousse classique afin de rectifier le tir. Petit plus avec le sommelier qui maîtrise totalement sa carte et les accords. À refaire au printemps sur une carte “plus estivale”.

Produits de qualité service agréable et personnel très chaleureux, d'ailleurs dès l'entrée on eut la surprise d'arriver en même temps que le Chef Etchebest ! Fort sympathique de son accueil. Côté plat ce fut un régal en 7 services agrémentés à chaque fois une bouchée préliminaire. Mention spéciale et détonnant pour la mousse au chocolat et ........ anchois : qui en a surpris et choqué le palet à la fois lol!

je ne comprends pas, j'avais pourtant posté un avis. j'ai eu la chance de faire le première jour d'ouverture du restaurant. c'était une super expérience. le personnel connaît tout jusqu'au fabricant des couteaux et l'histoire du lieu. le repas était très bon et moi qui suis un bon mangeur je n'avais plus fini. Les quantités sont petites, mais il y a pas mal de plat qui équilibre le tout. je déteste le café et c'est la première fois que je me surprend a apprécier cette sauce au café. le cocktail excellent. je suis parti en même temps que le chef avec qui j'ai eu l'occasion de discuter. une belle personne.

J'ai hésité avant de mettre cet avis. Outre le fait d'un service sur mesure avec un directeur de salle au top, l'expérience culinaire qui était de très bon niveau s'est arrêtée nette sur un plat d'une amertume excessive très peu agréable (la mer amère). La descente aux enfers a été conduite par le dessert l'improbablequi porte bien son nom avec une association malheureuse de chocolat, d'anchois fumé de yuzu et de spiruline. Un test vraiment peu digne d'une table étoilée. Le 2ème dessert harmonie végétale n'a que le nom. Le persil emporte le goût et tapisse les papilles et l'association des textures n'est vraiment pas au rendez-vous. Les tests culinaires avec des associations étranges, devraient pour garder ce rang de table étoilée, être beaucoup plus réfléchis et analysés professionnellement. Cela éviterait au Chef Etchebest de succomber aux tendances des Bourgeois Bohême parisiens ou du monde du showbisness pour se concentrer sur ses plats qui, sans jeu de mots, dessert sa cuisine. Un grande déception.

WOW! Quelle expérience, que ce soit au niveau du service ou au niveau culinaire. Je ne sais pas par où commencer. Nous avons pris une claque mais au final tout est mis en œuvre pour qu’on se sente comme à la maison, un dimanche midi en famille. En effet, avant de pouvoir rentrer dans le restaurant nous devons sonner, un serveur vient nous ouvrir et nous amène à notre table. Le lieu est chaleureux, marqué par plusieurs souvenirs du chef sur les étagères. L’expérience commence, les plats s’enchaînent avec l’accord mets et vins. Un service parfait, un sommelier qui présente parfaitement ses vins et des plats incroyables, avec une justesse et des goûts étonnants. Tout est très bien préparé et très bien présenté. Nous avons adoré les amuses bouches qui accompagnaient chaque plats sur l’arbre au milieu de la table. Avant le dessert, du fromage nous est proposé en supplément. Quand nous avons vu arriver le chariot de fromages nous n’avons pas pu dire non. Un choix incroyable, vous pouvez en prendre autant que vous voulez et franchement ça vaut le détour! Également, en fin de repas un thé ou un café vous est proposé. Le tout est préparé devant vous. Nous avons donc opté pour « l’expérience café », et n’avons pas été déçus, l’expérience était très sympa et le café très bon! Gros plus en fin de repas, nous repartons chacun avec un petit sac contenant le menu, le détail de l’accord mets et vins et un cannelé. L’étoile est largement méritée, les prochaines ne devraient pas tarder à arriver!

Un seul mot pour résumer cette expérience: PARFAIT. De l’accueil au lieu en passant par le service et les mets, ce fut une expérience magique. Tout est orchestré de manière millimétrée, avec un accord mets et vins qui collent parfaitement. L’expérience café en fin de repas était super !

Rien à dire c’était parfait. Avec en plus la visite du chef pendant le repas. Bravo à toute l’équipe de maison nouvelle pour l’expérience culinaire. Un moment magnifique.

Merci merci et encore merci. Soirée inoubliable.Nous avons passé un moment extraordinaire avec une équipe formidable.La cuisine est magique, surprenante innovante.Nous avons eu le plaisir de saluer le chef qui prend le temps de nous recevoir. Certes le prix du menu peut paraître élevé mais il est tout à fait justifié.Il faut vraiment y aller au moins une fois dans sa vie. Merci encore.

Instant magique, être reçu par le Chef Philippe Etchebest en personne, qui a pris le temps d'échanger quelques mots avec nous. Le repas ? Formidable !!!

Menu 7 plats que nous avons associé avec l'accord mets et vins de 6 verres. J'avoue on s'est fait plaisir 😁 Equipe souriante et chaleureuse, cadre simple mais efficace. Seul hic le prix pour un restaurant 1 étoile je le trouve excessif si je compare avec les autres que j'ai essayé.

Nous attendions ce déjeuner avec impatience et nous n’avons pas été déçu, bien au contraire. Bravo pour ce concept, tout est parfait. L’accueil, le service, la cuisine étaient à la hauteur de nos attentes. Un grand merci à l’équipe pour votre, bienveillance et votre professionnalisme. Nous tenions également à féliciter la Maison nouvelle pour la décoration intérieure (déco, vaisselle..), on s’y sent bien. Mon seul regret est de ne pas avoir rencontré le Chef, ce n’est que partie remise. Merci à toute l’équipe pour ce merveilleux moment.

Champion ! Enfin sur Bordeaux une cuisine qui a de l'audace et qui sort des figures imposées. Ça twiste dans la bouche du début à la fin. Vrai coup de cœur pour le raviole aux champignons et foie gras. Compliments appuyés au talent et à la gentillesse de toute l'équipe qui a su se hisser à la hauteur du chef Etchebest.

Menu remarquable, une très bonne expérience pour les papilles. Excellent service, très bons cocktails en apéritif, accords mets et vins judicieux. Mais au vu du tarif de base, demander un extra aussi conséquent pour le fromage et le café est presque mesquin. Par ailleurs, dommage qu'on ne propose pas un accord de vin avec le fromage, cela aurait pu justifier le tarif.

Nous avions était boire un cocktail, puis prendre une assiette de fromage, tout simplement magnifique, le barman qui est très sympathique et compétent.

Une expérience gastronomique savoureuse et unique ! Un authentique ravissement pour les papilles ! Y compris pour les épicuriens végétariens, grâce à une brigade inventive que je remercie vivement ! L'équipe en salle est à l'écoute des convives et très réactive !

Avions fait le 4ème mur,mais là, on as passés un cap. Chose extraordinaire, nous étions seuls dans le restaurant. Et du coup on as compris le concept du chef etchebest. On était dans notre propre salle à manger, avec un personnel au top,et au petit soins pour nous. Une expérience à vivre . Un voyage culinaire qui nous sort de l ordinaire. Un grand merci à l'équipe en salle et dans les cuisines.

Nous avons commencé notre expérience gastronomique par un apéritif cocktail au bar le Rode. Ce fût une belle découverte ! Nous avons continué sur un menu 7 plats. Le service est irréprochable, tout le personnel est aux petits soins et très professionnel. Les accords vins et mets sont maîtrisés. Les saveurs des différents plats montent crescendo. Gros coup de Cœur pour la raviole de champignons au foie gras! 😍 Une tuerie! 😍 Le plateau de fromages est exceptionnel et peu commun, l'association avec le miel est magnifique. Les deux desserts sont époustouflants et étonnants de créativité ! Pour finir, bravo à toute l'équipe, nous avons étés bluffés! Dommage que le Chef ne soit pas présent.

Très belle expérience. L’ambiance du lieu, le personnel, les anecdotes et histoires subliment les mets qui nous sont proposés. Nous nous sommes régalés et avons passé un très bon moment en redécouvrant des plats vers lesquels nous ne nous serions pas tournés. Personnel agréable, à l’écoute des clients. Une équipe professionnelle qui maîtrise son sujet. Bravo. Une expérience à tenter au moins une fois.

Un super beau moment passé a la table du chef. Tout est imaginé pour que votre moment soit une vrai experience. Accueil juste impeccable. Le lieu est magique. Et dans l'assiette une vraie fête. Merci à toute l equipe pour le super accueil.

Mon expérience n’a pas besoin de mots pour être apparente. Je ne crois pas qu’il faille ajouter une autre voix dans le chaos du tout. Maison Nouvelle, c’est une chose singulière, généreuse et libre d’esprit. Si vous avez besoin d’exister en dehors de la perturbation de votre subjectivité personnelle, rendez-vous à la Maison Nouvelle et laissez-vous guider par l’imagination du chef et du personnel étonnant qui agit en complice à votre vie de plaisir.

Nous avons commencé notre périple étoilés pour nos 10 ans de mariage en Juillet 2021 . A ce jour en juillet 2022 nous en sommes a 32 dont 6 a l'étrangers ( 2 trois Etoiles , 5 deux Etoiles , 25 une étoiles ) et nous continuons notre voyage culinaire a travers le monde. c'est donc tt naturellement que nous avons fait le dernier étoilé de Bordeaux qu'il manquait a notre palmarès , a savoir la Maison Nouvelle. un mot : DECEPTION Coté cours , très cosy , personnel charmant , jolie deco. Coté Cuisine le rapport qualité /prix n'est pas au RDV. En revanche les cocktails signatures valent le détour. Le menu ce soir là était a 210 € (sans les vins ni les cocktails ni le café et ni le fromage) . A ce prix la on peut s'attendre a un excellent étoilé, malheureusement ici le prix n'est pas un gage de qualité . Juste un très bon Gastro . ICI ON PAIE LE NOM DU PATRON (QUI N'ETAIT PAS EN CUISINE COMME SOUVENT SEMBLE T-IL). Les plats sont évidement joliment présentés , la cuisine est très bonne (mais on ne frise pas l'excellence loin de là) . Ce soir là un plat a base d'huitre (Style quenelle de la mer cf Photo ) n'était vraiment pas a la hauteur des attentes d'un tel restaurent (2 autres tables on fait comme nous, ils ont laissé le produit dans l'assiette) , après discutions avec un des serveurs il semblerait que le chef ait voulu faire un test. En ce qui me concerne a ce prix là je ne m'attend pas a être un cobaye pour savoir si il faut garder ce plat a la carte. Honnêtement ce plat là n'était pas bon et je suis vraiment gentil en disant cela, je pense d'ailleurs qu'il n'est plus proposé. Dans l'ensemble ce restaurant n'est ni plus ni moins qu'un très très bon Gastro mais sûrement pas un étoilé. Nous avons fait tout les étoilés de la région et celui là arrive en avant dernière place de notre classement juste devant le Prince Noir. Excessivement cher pour ce que l'on a dans l'assiette . Même pas un plat ou l'on ce dit WAOU là il m'a bluffé. Plus de 600 € la note pour 2 personnes vins compris , on a semble t-il le droit a l'excellence , et ce soir là ce n'était pas le cas. Monsieur Etchebest vous m'avez vraiment déçus et il est clair que je ne reviendrais pas. Vous pratiquez les prix d'un 2 étoiles mais vous avez encore beaucoup de chemin a parcourir pour parvenir a ce niveau . Ce menu là ne vaut pas plus de 160 € en comparaison avec vos concurrents. Je suis aussi déçus du Guide Michelin qui a mon avis vous a attribué une Etoile sur votre Nom et non pas sur votre cuisine. Soit vous faites de la télé soit de la cuisine , mais il semblerait que vous ne sachiez pas faire les deux. Personnellement je vous trouve meilleur devant une camera , alors laissé tomber les fourneaux.. Note : 13/20 .

Une expérience unique ! Un accueil chaleureux et souriant, une équipe jeune dynamique. Un repas excellent, plein de surprise et particulièrement copieux ! Nous qui sommes de gros mangeurs, nous avons eu du mal à finir ! Vraiment un régal.

Le service est personnalisé et au petit soin. La décoration et réfléchie au moindre détail et nous emmène dans l’univers personnel du chef. Les plats sont parfaitement équilibrés et visuellement parfait. Le chef nous fait le plaisir de venir nous saluer et de se soucier des intolérances mêmes compliquées comme l’alcool. Ce fût une expérience inoubliable !

Une très belle expérience. Service impeccable professionnel et sympathique. Sur 7 plats, 4 m'ont marqué dont les deux desserts. Félicitations au chef pâtissier. Seul bémol le rapport qualité prix n'est pas encore là et la soupe de coquillage était quelconque.

Frustré de n'avoir pas les mots pour exprimer pleinement les sensations ressenties. Comme j'ai eu la chance de le dire au chef, le hasard n'a pas sa place dans cet établissement. Tout est parfait, du service aux plats en passant par le cadre où vous découvrirez l'univers de M. Etchebest. Expérience à vivre au moins une fois.

Nous avons déjeuné à Maison Nouvelle pour y retrouver la magie du chef lorsqu’il avait deux étoiles, mais ça n’a pas été le cas. Les produits sont de qualités, la technique culinaire est là et le personnel est attentionné et chaleureux. Mais même si les bouchées qui accompagnent les plats sont souvent remarquables, les plats eux manquent de magie. Tout est parfaitement exécuté mais convenu, c’est dommage. Autre déconvenue la climatisation ne marche pas bien et il fait très chaud dans la salle du restaurant.

Difficile de choisir entre 3 et 4 étoiles... L'accueil et le service ont été irréprochables et on ressort en ayant bien mangé. Cependant, je n'ai pas apprécié tous les accords mets/vins, sur les 6, 3 m'ont semblé pertinents, concernant les 3 autres, soit le vin n'était pas adapté au plat, soit il était quelconque. Malheureusement, on pourrait dire de même pour la cuisine, de belles réalisations, de beaux produits, de belles associations et d'autres beaucoup moins. Le goût ou le mariage des saveurs n'était pas au rendez vous dans les 7 plats. A ce prix (environ 300€ par personne), j'attendais un sans faute... Ce qui nous a cependant le plus dérangé, fut ce dysfonctionnement de climatisation, il faisait plus de 30° dans la salle, ce n'était vraiment pas confortable. Au final, j'ai plutôt bien mangé, mais je suis déçu,. Je suis assez mitigé concernant cette expérience, sans le déconseiller, je ne sais pas s'il faut le conseiller.

De passage à Bordeaux nous y avons mangé en famille .repas servi avec nos cocktails .la climatisation qui ne fonctionne pas habituellement nous a t on dit .donc pressé de finir notre repas .32 degrés dans la salle .manque de sel dans nos plats .fraise à la tapenade !!! Sur 4 personnes aucun de nous n a apprécié. Pas de mignardises avec le café juste une crème caramel aux zestes d orange ...le chef de salle nous a même pas dit aurevoir ...décevant

Une expérience fabuleuse. Une magnifique carte des vins, des plats....incroyablement bons et fins. J'ai aussi beaucoup aimé les différentes assiettes! La présentation des mets est superbe. L'ambiance est très agréable, le personnel ultra pro, enfin c'était parfait. Et merci au chef Etchebest d'être passé nous saluer, c'est une belle attention. J'ai hâte d'y retourner pour à nouveau passer une belle soirée. Merci

Un très bon dîner. S'il est certain que la qualité de la cuisine est au rendez-vous (attendue pour un étoilé), la décoration de très bon goût (notamment ces magnifiques escaliers) et l'atmosphère très agréable, le service est très décevant. L'idée de sonner pour entrer est sympathique, dommage de n'y être accueilli que par un 'bonjour' -> pas de 'Monsieur' ou 'Madame'... Nous prenons un apéritif au bar avant de monter dîner. Attente interminable pour obtenir la carte des boissons (15 min), puis pour être servi (15 min), et avoir les amuses bouche (20 min et nous avons dû demander 2 fois...). Le service à table était bon (bien que le service à gauche, débarrassage à droite ne soit pas tout à fait maîtrisé), mais le sommelier n'était pas à la hauteur du tout. Il nous sert des verres sans faire goûter ni même nous présenter en amont la bouteille afin de s'assurer que cela nous convienne. Résultat un blanc sans aucun goût, qui n'allait aucunement avec les plats. Nous ne le buvons même pas tellement celui-ci ne va pas sur les plats. Le sommelier ne s'en inquiète pas et ne revient jamais demander si cela nous convient... Au dessert seulement (alors qu'il aurait dû nous servir du vin rouge entre temps), il s'en inquiète tout juste. Nous aurions dû demander, ils l'auraient changé (ce qu'ils ont donc fait sur le dessert) -> oui, tout à fait. Mais nous aurions aussi pu nous attendre à ce que le sommelier vienne s'en inquiéter, et qu'il prenne le soin de s'assurer que tout allait bien. Enfin, la pièce de viande était très décevante. Apparemment ils venaient tout juste de changer, elle était dure, nerveuse etc. Le service laisse donc à désirer ! Le reste est toutefois excellent : cuisine, atmosphère, attentions de certains serveurs, et décoration.

Pour commencer, un accueil chaleureux, de tres bon cocktails préparé par le barman qui aime ce qu'il fait et on le ressent. Le service au top, toute l'équipe est très chaleureuse et investi, les plats sont excellents, l'immersion est totale et la présence du chef en personne ne fait que rajouter un plus à l'expérience, je ne peux que vous recommander cet endroit tant pour la beauté du lieu que pour la cuisine, tout était parfait!! Merci pour ce très bon moment!!!

Nous avons passé un moment merveilleux dans ce lieux idyllique ! Les plats sont tous plus beaux les uns que les autres! Un délice ! Le chef est venu a notre table nous saluer ! On reviendra pour sûr !

Que dire. Nous étions fans avant de venir. Nous le sommes encore , peut être plus , en partant. Maison avec le bar au restaurant de chaussée. Petite salle cosi. Qui permet de prendre le pouls et l’ambiance avant que quelqu’un vous fasse monter dans les étages. Si vous passez par la porte du restaurant vous sonnez et on vient vous ouvrir , comme des amis qui sonneraient. Nous sommes installés au deuxième étage. Dans une belle salle. Calme avec de la place entre les convives. Les plats préparés avec soin. Réfléchis , cuits à merveille 10 plats mais quels délices. Les asperges. La betterave au caviar. Le plat signature : raviole au champignon et foie gras Terre mer soupe de coquillages. Turbot souffle au homard Bœf maturé Tryptique de bière. Rhubarbe. Tarte au citron Voilà pour faire court les énoncés et les explications sont beaucoup plus parlantes. La dégustation je n’en parle même pas. On monte pas très loin du paradis. Carte de vins avec tous les prix Nous étions venu pour nos 41 ans de mariage et nous avons été ravis. Nous avons passé un très très bon moment. Le prix est en rapport avec la cuisine sans aucune faute , et un personnel top Merci chef. Merci à vos équipes.

Très belle adresse un lieu intime très agréable et feutré. Pour ce qui est de l'assiette, elle manque à mon goût de jeu de texture et ce sur toute la carte. 7 plats et les amuses bouches font que la quantité est trop importante.

Une vraie réussite, pour un très bel endroit confidentiel et convivial comme à la maison. Philippe Etchebest affirme une nouvelle fois qu’au delà de son image très médiatique il est surtout et avant tout un très très grand chef étoilé français.

Comme à la maison ! J’en redemande !! J’ai saucé toutes les assiettes !!!!!!!! Un pure régale ! L’équipe est au top ! L’accueil chaleureux ! L’endroit convivial et classe ! Le barman est incroyable de gentillesse et de professionnalisme tout comme le reste de la brigade ! Accueilli par la maîtresse des lieux et au petit soin par le chef himself !!!!! Monsieur Philippe « Is The Best » Une étoile pour eux et pleins dans mes yeux ! Merci et à très vite ! ( merci pour la sauce en plus 😉)

Très bonne soirée, dans un endroit cosy, familiale. Cuisine raffinée, belle présentation avec des produits frais. Beaucoup de service, avec un personnel très professionnel, disponible à l'écoute et souriant. Seul tout petit bémol j'aurai aimé rencontrer Philippe Etchebest Merci beaucoup

Cadre moderne et chaleureux, on se sentirait presque accueilli dans la maison du Chef. Personnel attentionné et sympathique. Repas gastronomique avec beaucoup de talent en cuisine, des goûts tranchés et affirmés, et une belle modernité sans que ce soit surfait. Première étoile plus que méritée.

Très belle soirée on sonne et la c'est le chef qui ouvre acceuil comme à la maison, comme on aime repas excellent félicitations à vos équipes pour cette première étoile 🌟. A bientôt Richard, Sandrine et Plume 😁

La cuisine de Monsieur ETCHEBEST est toujours magnifique mais il manque l'étonnement et le voyage culinaire dans les plats, ce qui est dommage. Le tarif correspond à un étoilé, nous y sommes pas encore. Le plateau fromage en supplément pour un menu à 210€, c'est moyennement acceptable. C'est une belle adresse avec quelques réglages à faire pour en faire un endroit d'exception. Le lieu est juste magnifique.

Nous y avons très bien mangé en famille. Service jeune et agréable. Plats excellents. Plateau de fromages pantagruelique. Nous avons mangé tel des nababs dans un environnement très cosy. Un seul bémol, mais de taille : étant un habitué du quatrième mur, j eu aimé être consulté pour installer les magnifiques rideaux qui trônent aux fenêtres ! Je mets tout de même 5 étoiles, car il faut concéder que ce détail a très peu à voir avec la qualité du moment passé. À Bientôt JFL

19:30: il est temps de sonner à la porte , celle-ci s’ouvre …. Suspens … Nos cœurs s’apaisent immédiatement,, dès l’entrée . On savoure la montée des marches les yeux rivés sur les photos souvenirs, comme chez un ami , et sur le lustre porcelaine , petit salut pudique à la cuisine au passage , installation à notre table préférée dans le petit salon. le ton est donné : décor j’ADORE + accueil SINCÈRE + atmosphère INTIMISTE = « Qu’est ce que l’on se sent bien chez VOUS ! » Nous retrouvons avec grand plaisir le visage du professionnalisme naturel et spontané de Florence , avec sa compère. J’aperçois les toques qui s’activent tout en sourire, précision, et implication. Mon assiette préférée ? La raviole signature ? A moins que ça ne soit le tartare d’huître ? Et pourquoi pas L’expérience autour du choux ? Quoi que … la volaille chasseur ? Mais j’hésite encore avec le duo truffe pomme de terre ou la st Jacques poire topinambour !! Et comment faire un choix entre le travail autour du chocolat et celui du fruit parfait ….! Une parenthèse qui fait du bien , un lieu exceptionnel, du sol au plafond, des matériaux nobles et chauds, parfaitement travaillés. Pour le café , je vous laisse la surprise … Il est temps , à regret de partir , non sans un passage furtif par la cuisine pour un chaleureux MERCI Merci à la belle et grande famille Etchebest de nous avoir reçu dans sa Grande et Belle Maison ! Et moi je dis Chapeau Bas ! A bientôt !

Je n' ai jamais aimé le côté populo de la brasserie adossée au Grand Théâtre, fréquentée par le tout venant.Heureusement, ici, le chef Etchebest renoue avec le côté intimiste et luxueux des grandes tables. Déco à la pointe avec nombreux clins d'oeil sur ses passions, saveurs du terroir revisitées avec légèreté, service de qualité qui sait se montrer aimable avec toute la retenue nécessaire à ce métier. Le restaurant gastronomique tel qu'on l'aime ! L' étoile semble à portée de main. Merci pour ce moment délicieux !

Établissement à recommander +++. Très bon accueil et un service à la hauteur de nos attentes. Le personnel est extrêmement professionnel toujours avec le sourire (même derrière les masques 😷😷) chaque plat était savoureux. Le petit plus : Le chef a pris le temps de discuter avec chaque table quelques minutes.

Rendez vous pris pour honorer un cadeau fait par mes belles filles, nous nous rendons ma compagne et moi dans ce nouvel etablissement. Accueil cordial chaleureux simple. On nous propose l'ascenceur ou l'escalier pour acceder a la salle de restaurant et choisissons l'escalier exposant quelques photos evoquant la vie du chef. Cela pourrait sembler narcissique mais nous comprenons vite que le souhait est de nous faire rentrer raisonablement dans l'intimité de notre hote. Installes dans la salle,la bibliotheque par les objets choisis prolongent la description du chef etoilé. On y retrouve ses valeurs ses passions. Et la commence le repas ou il serait necessaire de plonger dans la banque des superlatifs pour le decrire. Et pour appuyer ceci, le personnel de salle agreable hyperprofessionnel malgré le jeune àge, les yeux petillants de respect à l'evocation du nom de leur boss. Gourmets et gourmands ma compagne et moi aimons fréquenter les belles tables, et la c'est un magistral sans faute.. tout est millimetré et dans tous les compartimeents de la prestation. Bravo Monsieur pour votre accomplissement et aux valeurs que vous transmettez à vos jeunes qui entourent. Ce fut un moment magique, nous vous en remercions.