Restaurant DEJA Restaurant gastronomique

Exceptionnel

Après avoir vu beaucoup d'avis très positifs, nous étions impatients d'y aller. Le service est impeccable, une équipe jeune dynamique et souriante, la cuisine est maîtrisée. En revanche, il manque l'effet whaou, attention au dosage des plantes dans les boissons (laxatifs+++) et que dire de cette asperge, pourtant parfaitement cuite et magnifiquement présentée, malheureusement sans aucun goût. Au final, peut être trop de plats, trop cher mais une équipe jeune pleine de talent. + Carte des vins très engagée, - Trop peu de vins à des prix accessibles Insonorisation/décoration/volume musique à retravailler selon nous

Tout simplement une expérience à faire. Merci pour ce moment unique. Hâte de vous retrouver !

Belle découverte! Un petit Noma à Strasbourg! Deux jeunes, étoilés depuis une année, qui fermentent, macèrent, expérimentent et qui combinent une approche durable avec les traditions alsaciennes et l'art saucier de la grande cuisine française. Associations improbables qui fonctionnent, comme cette assiette d'asperges, oursin, escargots, herbes et poivrade végétale (photo). Ils connaissent tous leurs fournisseurs et parlent avec enthousiasme des produits. Superbe accompagnement de boissons non ou peu alcoolisées, vins nature pour ceux qui aiment (et vin bio classique pour moi.)

Très bon restaurant avec de belles découvertes culinaires. Bémol, les verres de vins mériteraient d’être plus remplis, nous sommes dans une région généreuse c’est dommage !

Le repas a été une expérience positive jusqu'au plat principal, puis un morceau de canard non comestible est arrivé, ce qui a clairement gâché l'impression générale. L'accompagnement du vin était réservé aux amateurs de vin à la mode, malheureusement pas du tout pour nous.

Déçu ! 10 minutes d’attente devant la porte; Pas de surprise niveau dégustation ni d’effet «  whaou » comme j’ai pu rencontrer dans les autres restaurants étoilés. Beaucoup trop de plats et du coup le repas semble très long.(+ de 4h00). Le service et le personnel rien à redire ni pour les boissons qui ont accompagné les repas. + de 500€ pour 2 pers. Avec les boissons alcoolisées :((

Bonnes idées et service super sympa

Habitués et passionnés de la cuisine gastronomique, De:ja fait parti des meilleurs restaurants étoilés que l'on a déjà pu faire. Une superbe équipe, des plats parfaitement maîtrisés et un concept incroyable. A tester les yeux fermés !

- Le décor est inexistant - Les Plats sont bien présentés mais le goût n’est pas à la hauteur d’une étoile au Michelin - Le prix est archi cher Seul le service est bien

Expérience suspendue, merveilleuse soirée strasbourgeoise.. Préparez-vous à vivre un ballet subtilement chorégraphié, de la cuisine à la salle ! Tout est parfaitement rythmé et justement contrasté, autant pour la bouche que pour les yeux. Pas moins de 20 étapes ont jalonné notre soirée, toutes bien introduites par l’ensemble des membres de l’établissement, sans la moindre monotonie. Leur gentillesse, leur professionnalisme et leur jeunesse sont déconcertants et font un bien fou. Niveau cuisine et engagement, rien à redire, leur démarche mettant en valeur le terroir et le territoire souligne bien leur attribution de l’étoile verte, et le storytelling familial finement amené est très touchant. Le petit plus sympathique : l’apéritif nous a été offert par la maison en raison d’une annulation de dernière minute, nous avons apprécié le geste 😌

À éviter absolument ! Une déclinaison de 20 « bouchées », bonnes mais pas à la hauteur du prix .. L’accord mets et vins à 78€ pour 7 demi-verres, avec des fonds de verres de vin et même une petite bouteille de bière partagée en 5!! On nous a resservi un peu de vin et ça a été facturé à la fin. J’ai demandé à recuire légèrement ma viande et ça a été refusé parce que ce n’était « pas le désir du chef ». On a demandé du pain et ça a été refusé parce que « ce n’était pas le moment ». On n’a jamais vécu ça ! Une vraie cata, pour la modique somme de 843€ pour 3 personnes ! Et pour couronner le tout on a découvert à posteriori une erreur sur l’addition…

Magnifique expérience…. équipe très dynamique très respectueuse de la nature et des produits….. Des plats juste excellent des cuisson parfaitement maîtrisé ! On reviendra

Une équipe très jeune qui s'investit à créer un restaurant de haute gastronomie avec des alliances de goûts exceptionnel et un concept très original. Que des produits artisanaux de régions autant pour le menu que pour les boissons tout aussi impressionnantes. On a passé une super soirée dans une ambiance calme et conviviale. Un des convives ne mangeant pas de poisson ni de fromage la cuisine a su s'adapter et réaliser un sans faute ! Je recommande grandement à toute personne voulant vivre une expérience exceptionnelle, hors du commun.

Exceptionnel

Notre taxi nous a déposés devant une porte plutôt modeste. Nous avons sonné à la porte plusieurs fois jusqu'à ce que nous soyons enfin autorisés à entrer. Le restaurant lui-même est faiblement éclairé, créant une atmosphère agréable et chaleureuse. Nous avons été accueillis avec une boisson très acide à base d'herbes régionales pour nettoyer nos palettes. Ensuite, on nous a proposé un cocktail aux herbes qui était bien trop sucré à notre avis. Le menu qui a suivi était quelque peu comique car nous avons réussi à trouver des défauts dans chaque plat qui nous a été servi. Certains de ces défauts comprenaient une pâte pas assez cuite, des sauces granuleuses et amères, une viande de texture très étrange qui la rendait immangeable, des boulettes de viande sèches, des sauces trop salées, une croûte de tartelette rassis et une croûte de chocolat trop épaisse sur le dessert magnum final. Le plat de poisson salé était le seul que nous avons pu vraiment apprécier. Fantastique équilibre des saveurs. Nous avons apprécié que le restaurant fournisse les bons verres à vin, mais nous nous sommes sentis gênés par le fait qu'ils n'offraient aucune serviette avant le plat de charcuterie, étant donné que tous les plats précédents étaient des amuse-gueules. Nous avons adoré la façon dont le menu était écrit sous la forme d’une histoire, car il reliait vraiment toute l’expérience.

Un lieu épuré, une équipe jeune et surprenante de maturité. Une entreprise empreinte d'initiative et d'histoire. Belle adresse.

Propriétaire de mauvaise foi.

Une véritable pépite !

Avis assez mitigé dans l’ensemble pour cette première expérience chez DeJa. Accueil et service vraiment parfait, l’équipe et jeune et dynamique et ils aiment beaucoup se qui font. Du côté cadre et ambiance il manque quelque chose, c’est trop sobre à mon goût. Ça ne peu pas plaire à tout le monde. Au niveau culinaire j’ai pas eu le Wahou que j’attendais, donc déçu. J’ai pas trouvé de bon mariage dans l’assiette, et certains plats étaient plus que minimalistes. Mais le chef adore son travail, ça c’est certain. L’accord des boissons sans alcool me paraissait pour moi et ma compagne vraiment top mais on a été déçu les deux. Les mixtures de plantes et d’herbes faites maison sont très variées tout au long du repas, mais pas forcément en accord avec le plat et je pense que c’est cela qui nous as donnés des coliques toute la nuit. Niveau tarif ça reste dans les prix d’un restaurant gastronomique étoilé, un poil chère pour les apéritifs. Dernier point, dès assiettes étaient ébréchées.

Placé sous le signe de la découverte, de l'endroit, du personnel, des plats, et des boissons. Tout y est original, et très bon.

Une expérience incroyable, tant dans l'assiette qu'en dehors. Originalité, finesse, complexité, et une totale cohérence dans les choix à tous les niveaux. L'accord des boissons sans alcool avec les plats est particulièrement juste et travaillé, ce qui n'arrive pas souvent dans ce genre de restaurant. Une belle découverte.

Restaurant trop cher Élitiste Nous avons déjà un Gastro dans le quartier Nous avons besoin de restos POPULAiRES type bistrot parisien avec une cuisine du terroir et accessible au niveau prix ou un bar ça manque trop dans ce quartier 150€ le menu sans les vins ?????? Mais n importe quoi, des prix prohibitifs sous prétexte de produits frais et de respect de la nature. Soit disant une expérience culinaire….. une arnaque oui !!! Un resto pour les Riches qui en plus viennent vous narguer dans le quartier avec leur grosses bagnoles bien polluantes, pas tout à fait en accord avec l’esprit de ce resto qui se dit écolo.

De jeunes gens talentueux qui n’ont que de bonnes éloges et tant mieux pour eux…pour ma part, beaucoup de défauts lors de mon dîner : viande crue (annoncée fondante) asperge verte sans goût, idem pour la truffe blanche, des plats complexes avec tant d’ingrédients que l’on ne s’y retrouve pas. Mais que mange-t-on ? c’est une expérience, mais tout de même chère (12 € 1/2 verre de diabolo fraise !). Bon, ça plait manifestement et tant mieux pour eux, pour ma part, j’ai testé, ça ne colle pas. À suivre tout de même, ils sont si charmants…

Invité à partager une table en dernière minute, j'avoue ne pas savoir précisément dans quel type d'établissement je me rendais. Tous les sens sont en éveil (avec un bémol, le seul, pour le bruit du frigo qui masque le chant des oiseaux). Humilité dans la présentation des plats, qui s'enchaînent à rythme mesurés, on prend le temps et on apprécie. L'apothéose arrive aux desserts. Un plaisir à renouveler. Bravo à la jeune et inventive brigade.

Accueil chaleureux. Le client est chouchouté, le service est impeccable. Les plats sont d'une imagination et d'une créativité incroyable. Merci à l'équipe pour ce moment exceptionnel.

Des plats surprenants et délicieux... Une équipe attentionnée, professionnelle et joviale... Merci pour cette belle soirée !

Passez le rideau d’entrée, quitter le brouhaha de la ville et laissez vous porter par vos sens dans un voyage culinaire et spirituel qui allie une grande part de rêve et la réalité d’un travail d’une précision d’orfèvres. Bienveillance, respect du produit, de ce que nous offre la nature, des savoir-faire locaux alliés à un travail remarquable de recherche, d’élaboration, d’assemblage, de passion font de de:ja un lieu unique qui nous emporte loin, dans un univers imaginaire et harmonieux, une sorte d’idéal niché quelque part entre un sous-bois sous les étoiles et un jardin au clair de lune. Merci à toute cette belle et jeune équipe pour cette parenthèse.

Quelle soirée magnifique. Une étoile très largement méritée. On reviendra 👍

Une expérience mitigée. Personnel souriant et aux petits soins. Cuisine originale. Mais... Un déséquilibre dans l'organisation du menu (bcp de bouchées au début ce qui nous a valu un long moment sans vin puis une course pour les finir)… quelques fautes d'assaisonnement (un plat trop salé, un autre un peu fade). Les accords vin/plat ne m'ont pas convaincu non plus. Au final, un bon moment passé entre amis mais pas l'effet whaou qu'on attend d'un restaurant étoilé (et du prix qui va avec).

WAOUH WAOUH WAOUH Amour, compétences et innovation ancrés dans le territoire. Guide Michelin, pourquoi une seule étoile ??? C'est l'avant-garde de la cuisine française. David Degoursy et Jeanne Satori nous montrent à quel point les ingrédients locaux fraîchement cueillis sont précieux et la défense rigoureuse de ses propres valeurs. Bravo 👏🏻👏🏻👏🏻. Des plats fantastiques qui mettent parfois le client au défi mais doivent être une ouverture vers le prochain monde d'émerveillement de l'assiette suivante. Super équipe super professionnelle et rafraîchissante. Un très grand cinéma !!! Un grand merci à tous, à l'équipe, aux producteurs et vignerons 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Une soirée inspirante qui restera à jamais dans mes meilleurs souvenirs. P.S. : une véritable collaboration en cuisine sans hiérarchie. C'est l'avenir déjà vécu aujourd'hui. Je me prosterne

Nous avons passés un excellent moment. Une très belle découverte

Un resto creative, surprenant, et genereux! J’ai adoré. Ça m’a rapplé un petit peu the white rabbit a moscou dans sa créativité.

Expérience à vivre. Quel travail !! Merci beaucoup

Un moment parfait : plats délicieux, recherchés. Une vraie expérience à chaque fois, une cuisine de produits locaux et de saison. Une belle description des plats à chaque fois. Et un service très souriant.

Nous sommes venus pour diner à la suite de la nomination au guide Michelin, nous n'avons pas été déçus. La cuisine est parfaite, très gourmande. Service impeccable et au petit soin. Je ne peux que recommander et j'ai hâte de revenir ! Bravo

Pratiques très peu correctes : il faut réserver avec une pré autorisation de carte bancaire (ce que je peux comprendre). Mais dans ce cas, ca doit marcher dans les deux sens. Le resto qui annule notre réservation le matin meme, je n’ai jamais vu ça ailleurs ! Nous n’avons pas le droit d’annuler à la dernière minute sans payer, mais eux peuvent se le permettre, sans dédommagement ni geste la fois suivante ! Ce n’est pas une pratique digne d’un bon restaurant, et ça ne donne pas du tout envie d’y aller, malgré l’étoile récemment décernée.

Excellent déjeuner dans ce restaurant gastronomique de Strasbourg. Le service est très chaleureux, avec la description de tous les plats et de la provenance des produits. Les produits sont très frais et pour la plupart locaux, de la région. Nous avons opté pour le menu en 5 services avec accord mets et vins. Le Menu est copieux avec de nombreuses bouchées servis avant les plats. C'était une excellente découverte, les plats étaient très bien élaborés, savoureux et même surprenants. Mention particulière pour l'entrée au poisson avec l'œuf et pour le désert au pain exceptionnel. La brioche et le pain étaient également très bons ! L'accord mets en vins est original puisqu'il comprend des cocktails et vins (blanc, orange, rouge et crémant) locaux. Merci à Jeanne et David : c'était une très belle découverte ! Mon conjoint et moi recommandons sans hésiter ce petit restaurant (très peu de couverts et intimiste). En plus, nous venons d'apprendre qu'il vient d'obtenir sa 1ère étoile, Bravo !

Superbe soirée avec David et Jeanne ! Tout est parfait 👍

Saveurs recherchées et gourmandes, service de qualité, beaucoup d’attention portée à la satisfaction du client et une passion évidente pour le métier. Certes les quantités sont modérées mais les plats sont nombreux et on vit une expérience culinaire plutôt qu’un simple repas. Ce restaurant gastronomique mérite d’être distingué.

Tout était excellent! Accord mets et vins parfait! Et bluffée par l'équipe ! Maturité et jeunesse! Ça fait vraiment plaisir à voir!

Ce restaurant est une pépite ! Nous avons aimé tous les plats qui nous ont été proposés. Les boissons non alcoolisées en accord avec les plats étaient surprenantes, le pain fait maison délicieux. Nous avons vraiment passé un bon moment. Au moment de la réservation, nous avons précisé qu'il y aurait une personne végétarienne : elle a pu profiter d'un menu végétarien. C'était vraiment une bonne surprise, il n'est pas facile de trouver des restaurants de cette qualité adaptés aux végétariens. Et pour finir, toute l'équipe était sympathique ! Merci !

La base ! 😍

Très bon restaurant! Très bons plats originaux préparés avec de bons produits et aussi avec une grande passion ça se sent. Je recommande!!

Je n'ai pas pour habitude de laisser des avis mais je tenais à partager mon expérience : superbe repas tant au niveau des plats, que du service. Une vraie balade gustative accompagnée de très bons vins. Je vous conseille l'accord mets - vins. Le sans alcool est plus surprenant. Pour ceux qui aiment se laisser guider et découvrir, vous pouvez y aller les yeux fermés. Bientôt étoilé ?

Merci à Jeanne et David pour ce très bon moment…..accueil et service au top, des plats élégants et surprenants…..en résumé bravo !!

Accord mets et vins en 5 temps. Plats raffinés et bien travaillés, nous avons voyagé avec des produits 100% locaux. Et merci pour cette balade oenologique de grande qualité. Bravo !

Le restaurant de:ja offre une expérience culinaire incroyable. Le service est attentif et chaleureux, et les plats sont préparés avec soin et présentés de manière artistique. Les ingrédients sont frais et de haute qualité, et le menu change régulièrement pour s'adapter aux saisons. Le seul bémol serait peut-être l'accord des mets et des vins, que, pour ma part, je n'ai pas apprécié. Le service était d'une discrétion et d'une qualité incroyable ce que l'on apprécie tout particulièrement dans ce type de restaurant. Je recommande vivement ce restaurant pour une soirée spéciale ou pour impressionner des invités.

Cela a absolument été le meilleur voyage culinaire que j’ai jamais fait. Chaque plat et chaque bouchée ont été préparés avec passion. Voir les cuisiniers faire leur travail était absolument magnifique, on pouvait facilement voir la passion et la concentration avec lesquelles ils cuisinaient. Le service était également excellent.

Expérience culinaire hors du commun. Des patrons passionnés qui mettent brillamment les producteurs locaux en lumière. Nous avons passé un excellent moment sur place (environ 4h20).

Cuisine raffinée et inventive, très bon service, équipe jeune et sympathique.

Bon prix, service et nourriture excellente.

Cuisine créative avec le courage d'essayer quelque chose de nouveau. Des compositions de saveurs équilibrées et une merveilleuse sensation de détente dans tout le restaurant. Réservation nécessaire d'urgence.

Nous avons passé un excellent moment et nous n'avons pas vu le temps passé. Le menu fenaison était délicieux et très surprenant au niveau des saveurs. Nous conseillons de prendre l'accord mets alcools qui nous a permis de découvrir des choses peu communes (bières, boissons fermentées, gin, vin). Le service était très agréable, c'est une adresse qu'on recommandera !

Tout est absolument parfait, précis, délicat et cohérent : la cuisine, le lieu, l'accueil et le service. Bravo et vraiment merci pour ce moment!

Nous sommes venus déjeuner à 4 et avons été conquis : une salle épurée et chaleureuse, une équipe très impliquée et pro, et surtout une cuisine délicieuse et surprenante. On a déjà hâte d’y revenir !

Excellent à tout niveau, cadre accueil décoration couverts plats boissons… exceptionnel.

Super endroit ! Accueil parfait, ambiance chaleureuse, service au top ! Les plats servis sont délicieux et très bien expliqués. Cuisine locale et de saison, on ne peut que recommander ! On y retournera volontiers

J’ai fait une bien jolie découverte avec ce restaurant. Nous avons pris le menu en 8 plats et chaque proposition a été surprenante et très bien réalisée. Les présentations des plats sont vraiment raffinées. L’accord met-vin est bien fait car il n’est pas composé que de vins justement mais aussi de bières et de cocktails. Service sympathique avec une fausse note au moment de l’addition, à savoir une erreur de 100 euros à l’encaissement. Nous avons été remboursés aussitôt l’erreur signalée.

Un des meilleurs restaurants dans lequel j'ai mangé ! Nous ne savons pas ce qu'on va manger, c'est surprenant, d'une très grande qualité et très varié.

Nous avons passé un excellent moment. En premier lieu, l'ambiance intimiste avec un nombre de table limité, une décoration alliant saisonnalité, manufacture locale et bougies, a parfaitement convenu à cette occasion de fêter nos fiançailles. Un service impeccable et soigné avec une simplicité mettant sympathiquement à l'aise. Le menu moisson en 5 temps était divin. De par une maîtrise des textures et des cuissons utilisées, les chefs nous emportent avec plaisir dans leur univers et ceci sans aucune prétention. Le choix de vins pour marier les différents plats est également maitrisé. Il est, là-aussi, fondé sur la localité ce qui n'est pas sans réjouir tant le vignoble alsacien regorge de trésors. Nous recommande vivement De:jà qui sera pour vous une belle expérience.

On va de surprise en surprise...belle découverte....un subtil mélange de saveurs et un parfait équilibre entre les différents goûts..un travail d orfèvre....bravo

Contact client à parfaire ! Pas de prise en compte de notre réservation après un mail, et plusieurs appels téléphoniques.... la patronne s'offusque de notre inquiétude quant à la bonne prise en compte de notre réservation.. vos mets sont peut être raffinés mais l'accueil téléphonique laisse vraiment à désirer, c'est dommage

Croustillant Atypique Jeune Original Local Épicurien

Très bonne cuisine, innovante et originale. Un accord boisson sans alcool excellent. Je recommande !!

Nous avons particulièrement bien mangé chez Jeanne et David. Leur cuisine est savoureuse, originale et raffinée en plus d’être de saison, locale, ce que nous avons largement aimé. La possibilité d’adapter les plats de manière végétarienne est très appréciable. Que ce soit le menu végétarien ou non, les goûts et les saveurs ont ravivés nos palais. L’accord sans alcool, ces boissons faites maisons, sont surprenantes et nous a fait découvrir de nouvelles associations de saveurs. L’accueil y est chaleureux, chaque plat vous est apporté avec une explication, la provenance des produits et même des anecdotes. Vous dégusterez ces mets goûteux dans une salle particulièrement intime et chaleureuse. Merci à vous!

Très bonne prestation, chaque plat est une nouvelle découverte. A recommander !

Une belle rencontre avec des préparations raffinées, qui mènent les papilles vers des saveurs savamment mêlées et finement dosées. David et Jeanne, merci pour cette découverte culinaire où passion et créativité se lient merveilleusement.

Superbe découverte de ce restaurant. Merci Bernard. Totalement charmé par ce lieu et le talent de Jeanne et David qui privilégie largement les productions locales avec une démarche ecoresponsable poussée. Accord mets et vins superbe et surprenant. Ne changez rien.👍

accueil, qualité des mets et des vins : l'ensemble était parfait

Très belle expérience. Les produits sont simples et sublimés par le chef. Pour nous, ce qui est dans l’assiette est digne d’un étoilé. Nous recommandons vivement.

Nous avons beaucoup aimé les plats comme l'accord boissons ainsi que le service.

Salle intimiste. Les produits sont sélectionnés et bons. On a la sensation d’une expérience conceptuelle et originale cependant je n’ai pas été « surpris ». Service pro. Un clin d’œil à Jacques, qui nous a fait découvert des breuvages savoureux.

Expérience unique, cuisine et service de grande qualité.

Très belle découverte, merci !

Bravo et Merci ! Nous avons passé un excellent moment, on découvre une véritable identité culinaire, les produits sont magnifiés avec beaucoup d'adresse, goûts délicats et prononcés à la fois, véritable mariage de saveurs totalement maîtrisé. Chaque plat met un produit à l'honneur, c'est là toute la complexité, réussi avec brio ! Le cadre est chaleureux, l'équipe professionnelle, à l'écoute et souriante. Nous recommandons totalement et y retournerons.

Un excellent moment La cuisine est excellente, de beaux et bons produits A refaire !

Excellente découverte, très bon mélange des saveurs

Une expérience gustative unique dans un cadre magnifique. Belle découverte.

Expérience parfaite, une belle philosophie, on a passé un agréable moment !

Super bon, super sympa, super original ! Super quoi !!!

Équipe super accueillante, jeune et dynamique, le concept est original et les plats sont délicieux! Le seul bémol est la lumière trop tamisée qui donne un côté un peu trop sombre au restaurant.

Nous avons été accueilli et cocooné, beaucoup de saveurs dans les plats cuisinés avec des produits locaux, accord vins très sympa. Personnel avenant et pro. Très belle découverte. Tous nos encouragements

De l’audace, du talent, de la générosité! Nous avons été bluffés par ce brillant duo de chefs et son équipe. Nous étions curieux, nous sommes comblés. Merci !

Une expérience culinaire incroyable. Que demander de plus? Ils sont jeunes, inventifs, motivés, curieux, innovants, d'une extrême gentillesse et ils cuisinent à merveille des produits frais (du jardin de Jacques bien sûr 😉), bio et locaux en les revisitant à chaque assiette. Les accords avec les boissons, alcoolisées ou non, sont parfaits. On y mange même des fleurs. Les plats sont savoureux et originaux, le tout dans une ambiance conviviale. Bravo pour votre audace!! Nous reviendrons et vous recommandrons. Encore MERCI 👏

Un repas concocté par l’équipe de de:ja, c’est savourer pleinement l’instant et s’offrir une délicate parenthèse pour se laisser émerveiller par des saveurs, des parfums et profiter d’un accueil d’une simplicité charmante et chaleureuse. Tous les sens sont en éveils et se régalent. Un beau moment de partage en famille. Merci.

Plats parfois surprenants mais excellents, sélection de vins et alcools en parfait accord avec les mets. Service parfait.

Superbe expérience!

Une cuisine créative avec un service pas à l'auteur. Un choix de vins au verre restreint pour un service de six plats.

Une très belle expérience. L’accueil est chaleureux, par une équipe jeune et dynamique, que l’on sent passionnée par son métier. Dans l’assiette, un menu découverte en 6, 8 ou 10 déclinaisons, avec des plats très originaux, très axés produits locaux, tous plus savoureux les uns que les autres. Des vins et apéritifs excellents, locaux aussi, en biodynamic/naturels. Un rapport qualité prix imbattable. Nous y reviendrons avec plaisir!

Une belle découverte. Si l’amour se raconte en musique ici il se raconte en gastronomie.

Merci pour cette délicieuse soirée !

Tout était très bien. Service attentionné. Les plats sont très bons. Les associations sont surprenantes mais délicieuses. Seul petit bémol, l'addition nous a été apportée avant même qu'on la demande pendant que nous degustions les miniardises et on est venu pour encaisser avant même qu'on sorte notre CB...un peu trop proactif sur ce coup-là, dommage...

Excellent en tout point de vue! Je recommande sans aucune hésitation. Les plats sont délicieux et le rapport qualité/prix est imbattable. Certains restaurants étoilés de Strasbourg font bien pâle figure à côté. C'est déjà la deuxième fois que nous y allons et ça ne sera pas la dernière. A chaque fois, ce sont de nouvelles découvertes gustatives. En plus, c'est local, bio et dans l'air du temps. Une équipe jeune et très prometteuse!

Magnifique cadre, magnifique plats, très beau concept, rien à redire. Bravo !

Superbe expérience ! De belles découvertes et un service irréprochable. Je conseille vivement aux amateurs. Forte appréciation de la mise en avant des artisans avec lesquels De:ja travaille ! Rien à envier aux autres gastronomiques populaires de la ville.

Une expérience gastronomique vraiment extraordinaire. Menu surprises de 6 ou 8 plats, avec accompagnement de vin ou d'alcool. Vraiment génial si vous êtes ouvert à la nouveauté ! Personnel super ! Chapeau chers team de : oui ! Assurez-vous de prévoir suffisamment de temps pour en profiter !

Déçue par cette expérience dite gastronomique. Très cher pour la qualité des plats et les saveurs qui ne sont pas au rendez vous. Service peu professionnel avec un décalage entre le service des vins et les plats. Verre peu rempli. Les tables sont trop grandes en rapport avec l'espace de la salle. Du bruit dans la salle. Des efforts au niveau de la présentation. Très mitigée.

Très belle expérience :) Service au top. Nous reviendrons :)

Le personnel est souriant, agréable mais surtout passionné et doué. Bravo pour vos convictions et votre dynamisme. C’est une très belle expérience, riche en découverte. Nous avons passés un agréable moment et nous nous sommes régalés. Je recommande a 100%.

Que ça fait plaisir de découvrir ce restaurant à Strasbourg. Avec une cuisine audacieuse, raffinée et gourmande à la fois. Très bel accueil et service. Un couple sympathique et passionné. Je recommande vivement

Quelle expérience ! C’était tout simplement divin, vous savez sublimer vos plats et les remplir d’émotions. Nous avons adoré notre soirée du début à la fin. Bravo à vous !! Nous recommandons fortement !

Dîner à deux. Repas sans fausse note, sauces et mets délicieux, associations surprises et service attentionné et rapide. L’accord met vin sans alcool est une excellente initiative, même si certains choix pourraient être plus prononcés. Probablement une future étoile Michelin néanmoins, qui serait amplement méritée. Bravo à vous ! Délicieux moment.

Un super moment de découverte entre collègues , c’est la deuxième fois que l’on s’y rend et toujours aussi conquis. Une équipe de salle très agréable et professionnelle. Vivement la prochaine.

Une très jolie adresse. Un personnel au petit soin, des produits de qualité, le tout cuisiné magnifiquement Nous y retournerons très certainement

Superbe expérience entre amis. Les boissons et plats étaient excellents. Tout était très bon. Et grand bravo à cette jeune équipe pour leur travail !

Déception et frustration… Je n’ai malheureusement pas d’autres mots pour décrire l'état dans lequel nous étions, ma conjointe et moi, suite à l'accueil qui nous a été fait dans ce restaurant samedi soir dernier. De week-end à Strasbourg (nous venons de Metz et de Luxembourg), nous avions réservé une table quelques jours auparavant dans cet établissement. Nous avions vraiment envie de découvrir tout autant le charme du lieu que la cuisine proposée: ce restaurant semblait être l'endroit idéal pour répondre à notre envie d'évasion gastronomique. Nous arrivons donc à 21h comme prévu (après 20 min de marche depuis le centre-ville). On découvre un lieu chaleureux, décoration soignée... Nous nous échangeons un regard: oui, très bon choix. Le jeune homme qui nous accueille nous annonce alors qu'il y a eu un petit problème... L'établissement a accepté une réservation de dernière minute, pour un couple: la femme étant enceinte, notre table leur a donc été laissée. (Pardon?) Mais ils ont une solution: nous installer au comptoir du bar! Le ‘bar’ se trouve près de l’entrée, pour ne pas dire juste a côté de la porte d'entrée, sa fonction étant tout au plus un plan de travail pour préparer les boissons des clients. Le comptoir (30 cm de largeur) aurait été notre table, nous nous serions retrouvées de dos au reste de la salle, avec vue sur des frigos, et un évier juste devant notre nez… pour ‘déguster’ un menu de 6 services au prix de 58eur chaque (hors boissons)... Le comble de l’absurdité: le chef de rang nous dit alors, voyant certainement notre air mêlé d'incompréhension et de désarroi: Mais ne vous inquiétez pas, on s’occupera bien de vous! Bien s’occuper de ses clients... n'est-ce pas là la base? Ayant moi-même été chef de rang et manager dans des établissements gastronomiques, je peux vous assurer que cette situation devenait ridicule, voire honteuse. Pourquoi ne pas nous avoir prévenues? Nous mettre ainsi au pied du mur était autant plus décevant. Nous avons bien évidemment décliné l’offre... ce qui avait tout de même l'air de le surprendre! Non, Monsieur, ce n'est pas ainsi que l'on s'occupe bien de ses clients. Je n'ai pas envie de dépenser 150 euros à manger devant un évier. Vous auriez pu nous proposer un apéritif le temps qu'une table se libère par exemple, mais surtout, Monsieur, vous auriez pu commencer par vous excuser. Il était 21h10, autant vous dire que notre soirée nous semblait gâchée...

Très bon repas, belles découvertes.

Très imaginatif, associations surprenantes et délicieuses. Mérite vraiment le détour... Et une mention (sinon une étoile) au Michelin.

Un dîner excellent dans un joli cadre avec un service très attentionné ! Mention spéciale pour la mise en valeur des produits locaux et l’éthique animale! A tester absolument.

Découverte d'un restaurant exceptionnel.La qualité des plats proposés, la combinaison des saveurs et l'association parfaite des vins nous a fait passé un pur moment de bonheur. Merci aux 2 chefs et à toute l'équipe pour ce magnifique voyage gustatif. Nous reviendrons prochainement avec un très grand plaisir et surtout beaucoup d'impatience.

De:ja est un voyage, des plats autant goûteux qu'imaginatifs ... merci à toute l'équipe pour leur bienveillance et leur gentillesse.

Magnifique expérience au sein du restaurant De:ja. Des plats remplis de réflexion, très subtils dans les techniques, des goûts tranchants et étonnants qui nous ont offert de belles surprises émotionnelles. L'accord mets-vins et bières était très recherché avec des adresses inédites... Cela nous donne envie d'aller à la rencontre des producteurs qui travaillent avec le restaurant. Quel courage pour ces jeunes de déjà se lancer dans cette aventure gastronomique... c'est plus que réussi et nous leur souhaitons toute la réussite amplement méritée ! Merci pour ce délicieux moment.

Très mitigée !!!! Beaucoup trop cher pour ce que c'est et service trop long ! Poissons bien cuisinés mais pour le reste que des émulsions et des sorbets ! Pour les gros mangeurs passez votre chemin... Cadre néanmoins chaleureux et boisé....

Personnel tres accueillant, cadre tres épuré et cuisine tres originale et raffinée. Un sans faute pour un établissement aussi recent.

Impressionnant ! Le concept est très intéressant et parfaitement exécuté. Une très bonne expérience. L’équipe est jeune et dynamique, merci pour l’accueil.

Un mot bluffant!! Service et explications naturelles, goût texture surprise en combo gagnant, cadre soigné et vraiment beau!! Un grand chapeau et un grand merci

Juste un mot : WOUAH !!!!! Impossible de dire qu’un mot…. mais que dire….. subjugué de A a Z… un service très attentionné et souriant (un serveur qui remarque que vous avez froid et qui monte le chauffage juste pour vous rien que ça, ça vaut 5 étoiles). Un cadre chaleureux fait avec beaucoup de goût. Chaque plat traduit d’une véritable histoire racontée avec amour et des assiettes plus belles les unes que les autres. Les quantités sont très bien géré, il est rare de sortir d’un gastro avec 10 services sans avoir l’impression de « trop ». A recommander les yeux fermés et sans modération. Vite vite le menu de printemps pour pouvoir re-réservé on a hâte 😍 Un grand bravo à cette jeune team, qui n’a rien a envier aux grands ! merci pour tout, définitivement notre restaurant préféré 🤩

L’équipe n’a pas à rougir de certains restaurants étoilés ! Nous avons choisi le menu 6 plats à 58€, excellent rapport qualité-prix, pas de fausse note pour cet enchaînement de plats comportant tous leur pointe d’originalité ! Les associations sont recherchées et le chef fait la part belle au végétal. L’équipe est par-dessus cela très agréable. Bravo, on s’est régalés !

Belle expérience culinaire. Beaucoup et très bon

L’ extérieur du restaurant devrait être mis plus en valeur: visuels trop discrets.du coup arrivés avec 2 mn de retard… Le démarrage de la prise en charge trop lent une fois installés. Nos amis arrivés à l’heure n’ont pas été approchés pour une boisson… La présentation du/ des menus est trop scolaire. Il s’agit de donner envie, mettre l’eau à la bouche mais être obligé de pratiquer l’exercice masqué est plus compliqué. Nous avons choisi le menu à 6 plats amplement suffisant pour un bon mangeur. L' accord vins mets est choisi avec beaucoup d’originalité et de cohérence bravo! Pour le choix sans alcool, cette prolongation des plats est quelques fois “too much”(décoction sureau/ eau des huîtres) même si la recherche est louable et originale et l’idée parfaite pour qui ne souhaite pas d’alcool . Pour d' autres propositions cela fonctionne parfaitement ( pomme de pins..) Au final un voyage intéressant qui touche à la perfection pour certains plats ( le céleri en croûte de sel au four et l’omble chevalier et les petites carottes!) qui nous feront revenir. Pour les personnes ne mangeant pas « de tout » attention vous serez chahutés, mais les produits étant de première qualité, la confiance sera de mise, et l’aventure vous laissera ainsi le goût de la découverte et l’envie de revenir. Au contraire de l’adage, les goûts et les couleurs se discutent, et de:ja le fait bien.

Une cuisine surprenante, innovante et qui pousse les convives à découvrir des saveurs uniques !

Le concept du restaurant est vraiment original et les plats le sont tout autant . Il y a toujours une recherche d associations intéressantes alors même si parfois certains assaisonnements manquent de justesse ( parfois trop salé; le plat de brochet pas assez abouti) globalement le voyage culinaire est franchement réussi et vaut vraiment le coup ! Je ne met que 4 étoiles pour le vin car il est franchement beaucoup trop cher . 58 euros pour l accord ( avec des demi-quart de verre ) .Même si je n ai pas aimé tous les vins l accord avec les plats était franchement très bien bien mais je pense que le prix était injustifié. Sinon l équipe est vraiment sympathique et le service très bien . Nous reviendront !

Cadre agréable et élégant, très belle découverte, cuisine et service impeccable, du haut niveau ! Pleins de saveurs, de bons produits régionaux préparé avec soins. Félicitations !

Ce restaurant est un endroit génial, une immense réussite de ces jeunes chefs créatifs. Respect! Des créations fascinantes et imaginatives dans l'assiette et dans les verres aussi !! Excellent service et ambiance agréable.

Une expérience tout simplement magnifique. Une cuisine innovante, nous avons découvert des goûts incroyables, une explosion de saveur. Le service est très pro et l’endroit est chaleureux.

Belle découverte, un bel écrin, des saveurs et de la créativité, un service au top et tout est beau, bon !

Un moment sublime, en toute simplicité. Pressé de revenir découvrir les prochaines inventions de la cuisine

Très belle découverte dans l'ensemble. Un accueil chaleureux dans un cadre contemporain. Une mise en place de la table minimaliste comme j'aime. Petit coup de coeur pour l'idée de la boîte à couverts. Néanmoins pensez peut-être à vérifier la propreté de chaque couvert.. Autre point positif : côté carte, pas de surprise par rapport à nos attentes. On y retrouve essentiellement des produits locaux que ce soit au niveau des mets ou des vins. Le choix d'avoir des vins au verre qui, pour certains, sortent du commun est cohérent vis à vis de l'identité de l'établissement. L'accord boissons sans alcool est intéressante et fonctionne bien au niveau des saveurs avec les plats mais manque encore d'équilibre en bouche au niveau des goûts (acide, sucré, amer). Les quantités sont minimalistes mais même étant grande mangeuse j'étais rassasiée à la fin. Le rythme du service était parfait, nous n'avons jamais attendu longtemps entre les différents plats. Le service, inspiré des établissements scandinaves, faite par les cuisiniers est une initiative que je salue fortement. Les explications sont précises et le personnel toujours attentioné malgré leur double-rôle. Concernant les différents plats, on découvre des saveurs réconfortantes mais aussi des techniques de cuisson diverses et variées. Le plat de brochet manquait de textures (croustillant ?) selon nous. Nous avions trouvé les sauces trop salées à chaque plat également. Mais ayant l'habitude de manger peu salé, notre avis diverge sûrement de la majorité. Le choix des différents pains qui accompagnent le dîner est un petit détail, mais qui a son importance, car affirme encore une fois les valeurs de la maison. Félicitations à toute l'équipe pour leur travail, leur audace et leur énergie. Le début est très prometteur, nous reviendrons pour voir l'évolution.

Très belle découverte dans un cadre sympathique avec une équipe jeune et attentionnée. Excellent repas du début à la fin avec des saveurs et des mélanges à ravir. Une référence!!!!!

Habitué à la cuisine de plusieurs bonnes tables comme Le Schtampfel, Enfin ou bien encore Lotel, nous nous empressions de découvrir De:ja. Nous restons sur notre faim...Si l'amuse-bouche aux oeufs de truites augurait d'un très bon repas, le plat de volailles était plus décevant. La purée était froide, la viande caoutchouteuse et l'ensemble du plat peu intéressant. Il manque globalement au restaurant une touche d'émotions et de sincérité. Il est d'ailleurs difficile de décrocher le sourire du chef ou du serveur. Un peu stressés? Je pense qu'ils gagneraient à se laisser aller à quelques touches de folie!

Superbe découverte !!! L'expérience a été surprenante du début à la fin et la créativité des plats a ravi nos papilles. Je recommande vivement ce restaurant dont l'ambiance est aussi chaleureuse que le service qui y est proposé.

Merveilleuse expérience culinaire ♥️ Des plats savoureux, esthétiques, des produits locaux merveilleusement bien cuisinés et sublimés ! Une équipe adorable, souriante et aux petits soins. Un nouveau lieu gastronomique très prometteur bravo à ces 2 jeunes chefs ✨ Un voyage culinaire inoubliable

Après avoir été particulièrement enthousiaste une première fois, j'ai voulu récidiver afin de confirmer ou non , mon premier sentiment sur cet endroit. Non seulement, c'est confirmé, mais j'ai été encore hyper surprise par toute cette galerie de sauveurs absolument inouïes. Mon vocabulaire n'est pas suffisamment enrichi pour décrire toutes ces sensations... Bref ,pour moi ,inoubliable... Merci encore à toute cette jeunesse si passionnée et enthousiaste...

Jeune équipe engagée dans une cuisine inventive et non conventionnelle. Réflexion globale et service bienveillant. Les cuisiniers n'hésitent pas de sortir de leur cuisine visible et d'aller vers le client pour décrypter le plat servi par leur soins. Petit bémol, les portions sont congrues pour ne pas dire microscopiques pour certaines...à revoir

Quelle déception. Nous sommes pourtant rarement déçus en général. C'est bien la première fois que je poste un avis négatif. Prix vraiment exorbitant. Menu en 8 plats et pourtant nous avions faim en sortant (petits mangeurs, nous avons le plus souvent du mal à finir). Accord mets et vins décevant également. Verres de vins ridiculement peu généreux, 3 gorgées au max. Plats également ridiculement petits. 2 bouchés par assiette. Malgré les 8 plats, on reste sur sa faim dans les 2 sens du terme. Cruel problème de coordination également entre les verres de vins et les plats. Je mets 2 étoiles pour ne pas mettre moins. Je salue néanmoins le courage de ces 2 jeunes patrons mais beaucoup de choses à revoir.

Un très beau moment passé là-bas.. un superbe cuisine inventive… on vous fait rêver avec des échalotes et du céleri (et pas que 😉) et ÇA, c’est la qualité d’un grand chef! Carte des vins peut étoffées, il faut se laisser Conceiller par le sommelier. Nous, on l’a fait, et on pas été déçu 🙂 Merci à vous Bonne continuation

Très beau moment.

Très très bon ! J’ai pris à emporter pour le réveillon et c’était excellent 👌🏻 Hâte de découvrir le lieu et vos autres délices

Très belle expérience ! Des plats délicieux et originaux, un service très agréable :) Merci !!

Top! Nous avons passé un très bon moment. Les mets sublimés, beaucoup de recherche. Une cuisine qui fait honneur aux petits producteurs locaux. Une petite carte des vins mais un connaisseur y trouvera son bonheur!

Nous venons de passer une soirée délicieuse avec un service au petit soin, une cuisine raffinée, un vin exceptionnel, un cadre chaleureux, tout pour une expérience réussie !! Merci encore

Adresse très sympathique qui cherche à proposer une cuisine d'inspirations scandinave et asiatique et met dans l'assiette que des produits locaux ! Le repas est très bon, l'équipe très sympa et le lieu cosy et décontracté. Un plus pour les accords sans alcools qui sont très originaux et surprenants ! Adresse à découvrir donc pour une petite balade gustative :)

On s'est régalé, de belles découvertes ! Service agréable et efficace !

Très déçus par la formule, et le service extrêmement long et peu professionnel. Avions réservés pour un menu avec des bolets , confirmé au téléphone par le cuisinier ..mais pas dans nos assiettes et sans aucune excuse, ni pour l'attente de presque 1 heure entre le petit hors d'oeuvre et le premier plat, devant des verres vides ... Espérons que l'expérience va s'améliorer, les prix ont déjà (!) été corrigés, plus raisonnables. Ceci dit, amusantes présentations, ce qui explique les délais de préparation. Formule de Boissons pétillantes sans alcool à éviter, sans intérêt. Préférer aussi un seul vin plutôt que la formule avec verres de vin et de bières, très inégaux en qualité.

Un mariage réussi entre saveurs et subtilité Laissez-vous surprendre par un épisode gastronomique en dehors des sentiers battus. Une merveille d’originalité, de bonheur gustatif, de recherche visuelle pour la présentation des mets et de belles découvertes vinicoles. Un émerveillement tout au long du dîner, un vrai plaisir, une superbe parenthèse. Un grand bravo à Jeanne et David qui, nous en sommes persuadés, pensent « de:ja « à demain pour de nouvelles aventures culinaires, sans oublier bien entendu la gentillesse et le professionnalisme de l’ensemble de l’équipe. Vraiment une belle adresse à découvrir. MERCI !

Un grand BRAVO à toute cette jeune équipe, passionnée, dynamique et souriante ! Tout votre travail en amont, de la sélection des produits, à l'élaboration des plats, aux accords mets/boissons ne laisseront aucun de vos convives indifférents ! Bonne continuation.

Un voyage culinaire génial ! Des produits locaux, travaillés très originalement, bien présentés, bien servis par une équipe adorable. Tout est fait sur place. Moi qui n'aime pas les oignons, j'ai même adoré le cracker au confit d'oignons ahah ! Le plat végétarien au céleri était vraiment délicieux :) Ambiance cosy, nous sommes reparties les papilles ravies. Excellent rapport qualité/prix. Merci !

Quel incroyable moment. Entrer dans ce lieu, se laisser guider et se laisser surprendre, ne rien préméditer. le pari est réussi. Quel talent de la part de ce jeune couple et leur équipe. L'accompagnement en vin est surprenant mais judicieux. Une merveilleuse parenthèse dans ce monde de Brute :-)

Un paradis sur Terre !!!

Excellent restaurant ! Nous avons passé un court séjour à Strasbourg et c’est la meilleure table où nous avons mangé. Une belle expérience en bouche tout au long. Nous le recommandons fortement!

Superbe ! Une magnifique expérience. Quelques points d'amélioration mais les prises de risques se révèlent payantes et l'originalité touche juste, sans artifices. Très bon accueil également, il ne manque qu'un réhausseur pour que les tout petits puissent aussi profiter du lieu.

Nous avons récemment eu la chance de découvrir d’excellentes tables à Strasbourg. Et pourtant … ce n’était rien par rapport à l’univers de Jeanne et David. Quelle chance d’avoir pu vivre cela ! Quelle qualité, quelle créativité, quelle sensibilité. Chaque étape est une pépite qui donne envie de ne jamais s’arrêter. Les quantités sont elles aussi juste parfaites. On sent de plus le respect du circuit court, de la nature et de l’humain, un bonheur. Merci du bout des papilles pour cet exceptionnel voyage sensoriel.

Cuisine inventive, service au soin. Parfait du début à la fin !

Nous avons été très charmés par ce nouveau spot food de Strasbourg. La qualité de la nourriture est exceptionnelle et présentée de manière créative et délicieuse. Nous avons également apprécié l'attention portée aux ingrédients locaux et de saison.

Nous avons apprécié leur cuisine authentique et audacieuse, dans laquelle les produits de la nature sont très valorisés, le tout dans une ambiance conviviale, avec une équipe professionnelle. Une belle expérience et un très bon moment passé. Bravo à vous !

Cuisine inventive dans le respect du goût des produits et de l'équilibre général des plats. L'association des mets et des vins est elle aussi originale et parfaitement maîtrisée. Le service est décontracté et professionnel, chacun connaît les recettes et les produits et sait en parler. Cette jeune équipe a un bel avenir devant elle, si elle garde ce cap.

Voyage culinaire extraordinaire chez de jeunes passionnés aux valeurs d'une qualité exceptionnelle! Merci à toute l'équipe, nous avons passé un moment merveilleux et nous reviendrons sans aucune hésitation.

Bravo à cette équipe de jeunes qui ont osé se lancer ! Une jolie découverte en amoureux, avec des produits du terroir bien travaillés, des accords mets-vins subtils et des breuvages uniques pour le sans alcool ! Continuez comme ça !

Un environnement calme. Une cuisine fine, inventive présentée dans une vaisselle sobre et distinguée. Je souhaite à cette belle équipe jeune et attachante, de bien belles envolées gastronomiques... à quatre feuilles et trois étoiles !

Un pur moment de plaisir gustatif et plein de découvertes. Ils arrivent même à vous faire aimer les salsifis, j'aurais jamais cru. Ce restaurant gastronomique dirigé par un jeune couple tout sourire vaut le détour. Des produits locaux de qualité, une cuisine inventive, bref, n'hésitez pas, allez y.

Très agréable, mais après la deuxième entrée le temps d'attente à commencé à être long jusqu'à la fin et les petits plats n'étaient pas très chaud, mais ça se ressent qu'ils sont très passionné par leur métier. Bravo, avec l'expérience les petits bémol vont vite être corrigé ! A tester!!

Une cuisine raffinée proposée par des passionnés... Un grand restaurant

De:ja … les grands de demain ! Déjà toutes nos félicitations pour ce superbe déjeuné. Un moment hors du temps

Lieu chaleureux, où vous serez accueillis par un couple de jeunes chefs mais non moins expérimentés! Les menus vous emportent dans un somptueux voyage culinaire. Les produits frais viennent tous de producteurs responsables, de belles valeurs pour un moment d'exception!

Deux personnes formidables qui nous font partager leurs valeurs et leur cuisine exceptionnelle

Merci pour ce très beau voyage culinaire !

Très heureux d'avoir échangé avec Jeanne et David. Je vous souhaite beaucoup de succès. Au plaisir de venir vous rencontrer sur place.