La Table de Xavier MATHIEU Restaurant gastronomique

Belle expérience culinaire en 5 temps. Nous avons adoré le travail autour de l'asperge. Sommelier de bon conseil. Restaurant avec une très belle vue sur Roussillon et le Lubéron. Merci à Xavier d'avoir pris le temps de discuter avec nous en fin de repas.

Sentiments mitigés sur notre expérience dans cet établissement chic. La femme en charge du service était arrogante et condescendante et ne faisait pas grand-chose pour nous mettre à l'aise, nous ou son personnel. Bien que informés à deux reprises des allergies, on nous a dit de manger à proximité. Les cours semblaient complètement artificiels, sans cohésion. Finalement, le café nous a été facturé après avoir dépensé 800 euros pour 4 personnes.

Tout était si bon ! Je recommande vivement la soupe (une de leurs spécialités) et ce plat de poisson (deuxième photo) qui était incroyable !

Très bonne cuisine très joli cadre mais très mauvais service du début de notre repas jusqu’à la fin ce qui fait de cette soirée une très mauvaise expérience

Personel Accueillant Serviable Propreté irréprochable Nourriture fraîche, d'excellente qualité, raffinée, bien présentée, quantité suffisante

Le restaurant est magnifiquement situé dans la vallée du Luberon. J'ai eu le menu provençal et j'ai apprécié chaque plat sauf l'agneau. Cela n’avait le goût de rien. Il n’avait littéralement ni parfum ni goût. La sauce au thym a aidé. Le service était professionnel, mais il a fallu attendre la fin du repas pour que le personnel devienne plus sympathique et aimable. Dans l'ensemble, nous avons passé une agréable soirée.

Une expérience incroyable pour notre groupe de 12 personnes. Chacun des 8 plats servis pendant 3 heures était fantastique. Notre serveur était attentif et sympathique tout en étant très occupé et l'emplacement exquis.

Un endroit très agréable et une cuisine délicieuse. Un bémol sur les vins décevants.

Endroit et cuisine d’exception !

Je vous dis que c'est le meilleur meilleur restaurant où je suis allé dans le sud de la France. La nourriture était tellement bonne? et les gens étaient vraiment tellement bons, surtout le menu était plein de surprises, c'était tellement bon et savoureux. J'ai vraiment apprécié l'endroit.

Juste une merveilleuse expérience gastronomique. Je recommande à tout le monde d'en faire l'expérience au moins une fois. Vous ne serez pas déçu.

Probablement la meilleure table du Luberon, un voyage gustatif dans la Provence et le monde entier. Le service était au top, le sommelier d’excellent conseil, et la petite brioche pour le lendemain matin une délicieuse nostalgie. J’y retournerai avec plaisir.

Un lieu magique hors du temps. Niché dans le Lubéron, le phebus merite sa réputation de relais et château. Merveilleux tout simplement

Xavier Mathieu par Xavier Mathieu.., La vue du restaurant gastronomique est à couper le souffle, la cuisine de Xavier Mathieu beaucoup moins. Menu gastronomique décevant, c’est bon, bien réalisé mais on attend plus et ça ne vient pas, pas d’émotion ni d’émerveillement comme on doit en trouver dans ce genre d’endroit. On n’en garde aucun souvenir ( hormis l’addition astronomique ). Le chef sommelier manque de simplicité , il en fait trop et suit son idée sans vrai écouter nos envies. Ici on est dans le culte de l’ego , tout est prétexte à graver Xavier Mathieu partout , vin, couteaux, carafe, diffuseur…trop de marketing. On vend un nom mais n’est pas Ducasse, Bocuse , Robuchon, Troisgros qui veut …

Le Chef Xavier Mathieu est un artiste, un créateur, à sa table nous assistons à un défilé de d’œuvres d’art, art éphémère parce que si vite dégusté mais pourtant qui s’ancre dans nos souvenirs, nos expériences. Ici il s’agit bien de vivre une expérience provençale avec un souci de perfection comme nous offre celui de la nature alentours.

Expérience unique, l'excellence et la générosité prennent toute leur place.

Un réel plaisir !!!

Super endroit et surtout super cuisine, servie par une super équipe. Nous avons dinné deux soirs de suite tellement nous avons été enchanté. L’équilibre des saveurs avec la justesse de la présentation sont un équilibre que peu de maisons maîtrisent, et là vous avez l‘accord parfait. Question vins un excellent sommelier qui saura à Coup sûr vous surprendre si vous lui faites confiance. Les commentaires négatifs ne sont pas digne d’intérêt, à ceux qui croient connaître et ignorent tout de ce noble métier d’hôtelier, passez votre chemin, vous ne savez certainement même pas cuire une omelette, ni même le prix a payer pour recevoir des client indignes. Bravo a la table de Xavier Mathieu et à son équipe. Escoffier vous salue bien !

Un vrai bonheur de découvrir le menu végétarien du chef Xavier Mathieu le soir de nos fiançailles. Service aux petits soins, sommelier à l’écoute et de très bons conseils. Nous avons voyagé à travers les plats du chef et sommes vraiment ravis d’avoir découvert ce lieu sublime. Un grand merci à l’ensemble de l’équipe pour l’accueil chaleureux.

Nous avons passé une soirée idyllique.Tout était parfait, la vue sur le Luberon avec une partie des ocres était relaxante, le service impeccable, le menu une explosion de saveurs et les plats d’une créativité artistique inouïe. Merci au Chef et à toutes ses équipes.

Nous y sommes allés pour le déjeuner (restaurant étoilé) et nous sommes restés très frustrés de cette expérience. Déjà, dans un cadre aussi merveilleux que le Luberon, les restaurant n’est pas à la hauteur du lieu: on pourrait s’attendre à déjeuner en extérieur avec une belle vue, là les tables dominent la piscine moderne de l’hôtel et du plexi. Nous avons choisi chacun un menu différent, et à aucun moment il est signalé que l’eau (en carafe!) est facturée alors qu’ils remplissent sans cesse nos verres. Finalement c’était 8euros la petite carafe pétillante et nous avons du en payer 3. Pas dramatique non plus. Le problème était plutôt qu’ils proposent avec le fromage différents alcools (cognac) qu’ils nous servent dans des petits verres à shot et qu’ils facturent (encore une fois sans prévenir) 40euros les 4cl! Alors que tout semblait présenté comme si c’était inclus dans le menu. Le problème n’est pas le prix mais le sentiment de se faire avoir. Le chef est venu nous voir à la fin mais n’était pas des plus agréables. Bref, la nourriture est bonne mais l’expérience n’en vaut pas la chandelle ! Il y a plein d’autres étoilés dans le coin où vous serrez bien mieux reçus! Et je vous passe les commentaires du Chef sur le manque de personnel car « les jeunes ne veulent plus travailler dur », acquiesçant la remarque de la cliente d’à côté « ah ces jeunes qui veulent l’argent facile! »

La seule bonne chose que je puisse dire c'est un excellent sommelier. Durant mon séjour de deux heures au restaurant, je n'ai essayé qu'1/3 du menu végétarien, bonne présentation, le goût n'est pas mon truc. Pendant ce temps, mon mari était servi seulement le carpaccio, il n'a pas pu manger ce qu'il avait commandé l'essentiel car il était en retard. Nous nous sommes levés et n'avons pas attendu le reste de la commande. Je pense que si vous faites une demande de haute cuisine française, au moins vous l'apportez aux clients à temps, extrêmement décevant. homard depuis

Superbe

Une expérience formidable dans un cadre magnifique avec vue sur le Lubéron. Tout les mets sont non seulement délicieux mais surtout la présentation est très originale.

Très très bien et bon

Une expérience culinaire extraordinaire, et je pèse mes mot. Nous étions 4 pour profiter du restaurant en soirée, le cadre est somptueux, l'équipe en salle aux petits soins et les plats fantastiques (menus Provençal et Créatif). Un merci tout particulier à notre sommelier qui nous a accompagné durant tout le repas malgré le très grand nombre de tables à gérer ce soir là. Compliments réitérés au Chef et à son équipe, c'est du grand Art. Déjà hâte de revenir, merci pour tout !

Tout simplement superbe. Notre deuxième visite et nous avons vraiment apprécié chaque aspect de notre repas. La nourriture, l'ambiance et le service. Incroyable

J'ai visité le bistro, la nourriture était d'excellente qualité, mais le personnel de service n'avait aucune expérience. La nourriture n'arrive pas en même temps. Vins rouges froids surgelés et finalement une facture incorrecte, les enfants ont été emmenés pour un menu cher. Ne mangez pas ici sans ambiance.

Un dîner agréable avec une superbe vue sur le Luberon. Les entrées et le dessert étaient surprenants et délicieux, en revanche le plat principale manquait de saveurs avec une cuisson approximative.

C'est bon, beau et le service est top ! Je recommande vivement. A faire dans la région, et à refaire !

Très bon. Nous sommes allés au bistrot, c’est quand même un très joli cadre. Nous avons été très bien reçus, avec un gentil service , et de très bons mets merci beaucoup pour cette soirée idyllique

Le concierge de notre hôtel nous a recommandé ce restaurant gastronomique et nous avons été extrêmement satisfaits de notre expérience. Nous avons opté pour le menu et avons été ravis et surpris. Tant de nouvelles choses intéressantes à essayer. A noter : il s'agit d'un restaurant gastronomique, le but est donc d'aller essayer de nouvelles choses de manière inédite. Si cela ne vous passionne pas, il y a aussi un restaurant de type « brasserie » juste en dessous, un peu plus accessible et moins cher. La vue était magnifique (les belles vues ne sont pas rares en Provence) mais ce qui nous a marqué, c'est le service - tellement de personnel, si compétent et expérimenté, tout le monde est fier de son travail mais pas étouffant du tout. J'y retournerais sans hésiter et je le recommanderais absolument à un ami.

Attention je parle ici de la partie bistronomique ! Réservation pour 14 dans un cadre magnifique avec un service entrée plat dessert très correct et raffiné ; attention tout de même avec une « coupette « de champagne , deux verres de vin et un café 110 € ! Le cadre , la région sans doute …. Par contre , même s’il s’agit de la partie bistronomique ( au sein d’un cinq étoiles ) il n’est pas acceptable d’avoir une table bancale ( un plateau sur des tréteaux ! ) une serveuse sommelière ? qui renverse un peu de champagne ( cela peut arriver mais il est de bon ton de présenter ses excuses et non pas de dire que cela ne tache pas … ) et des amuses bouches déposés sans aucune explications !!?? Ok le Covid est passé par là et le personnel est sûrement difficile à recruter mais à ce prix là il convient de faire attention !

Un lieu incroyable, un menu découverte à tomber... une belle expérience.

Simplement délicieux, un sans faute !

Excellent 1* Michelin. Le petit menu à 95 eur était parfaitement suffisant.

Excellente cuisine inspirée d'authentiques plats Provençaux... je recommande le restaurant Gastronomique mais également le Bistro qui partage ce cadre féerique.

Restaurant se situant dans un cadre très charmant et reposant (nous avons réservé pour le diner) au sein d’un hôtel 5 étoiles. Nous avons débuté par un cocktail très créatif et raffiné facturé 22€. Nous avons pris un menu Créatif à 190€ et l’avons accompagné d’un accord Mets et Vins a 190€ à deux. Il faut noter que ce menu est très copieux et avons dû nous résigner à décliner la proposition de mignardises en fin de repas. Il apparaît clairement une gastronomie parfaitement maîtrisée et de très haut niveau. De l’apéritif au dessert tout est excellemment réalisé. La plus grosse surprise est peut être olfactive avec le BBQ du Ventoux (je laisse la surprise pour ceux qui viendraient à se laisser tenter par ce plat. Le sommelier a été un excellent accompagnateur durant notre repas avec une présentation soignée et un accord sans faille dans les vins. Nous n’avons pas mis 5 étoiles pour deux raisons dont une plus importante que l’autre. Dans un étoilé il convient quand même de retirer systématiquement les miettes entre chaque service ce qui ne sera pas le cas jusqu’au dessert (nous avons changé de table pour une se situant a l’intérieur pour cause de vent frais) La seconde raison même si elle n’est pas très importante est que le plaid proposé très gentiment par l’établissement comportait une tache (les plaids ne sont pas nettoyé en tte chaque client) Merci à Xavier Mathieu pour son passage autour de chaque table digne d’un étoilé. Très belle table nous recommandons vivement

Un lieu magnifique une cuisine extraordinaire un service irréprochable idem pour le sommelier à refaire merci pour ce bon moment passé chez vous

Une expérience culinaire extraordinaire !

Tout était parfait . Déjeuner délicieux.

Merveilleux restaurant. On a adoré, l’équipe, le cadre et la cuisine. A faire et refaire

Service très agréable, de très bon conseil, une carte de vin très complète ! Un super moment passé merci 😇💪🤩

Superbe!! Cadre magnifique sans être ostentatoire, une cuisine à la fois raffinée, inventive mais toujours juste et vraie, un service attentif et chaleureux (bref parfait), un Chef passionné mais accessible et vrai comme sa cuisine, une carte des vins qui fait la part belle aux vins de la région ( excellents Chateauneuf-du-Pape), une très agréable attention aux détails...Un ravissement pour tous les sens! Bravo et merci!

Excellents menus, soupe au pistou d'anthologie.nous avons passé un très bon moment.

Tres belle table. Un service au top et une cuisine qualitative et exceptionnelle. Merci

excellente table un établissement qui mérite plus d étoiles ci ce serait possible. séjour de 3 jours sur place nos deux repas au gastronomique on était à la hauteur de sa renommée le service de table l accueil et vraiment au top. la cuisine proposée par le chef et somptueuses. pour la partie hôtel tous et parfait très propre et le service au top. un merveilleux établissement. la région et magnifique on reviendra. merci a tous tous à était parfait. famille rufflet.

Très beau domaine, la cuisine servie au restaurant bistronomique y est excellente. Le personnel, tant à la réception qu'en salle est très sympathique et réactif. Xavier Mathieu fait le tour des tables, ce qui est très appréciable. Nous recommandons ce lieu si vous êtes de passage.

Magnifique cadre, personnel charmant et très professionnel, et surtout la cuisine de X. Mathieu : inventive, raffinée, étonnante ...

Une belle expérience dans l’ensemble. Une cuisine qui manque peut être d’un brin de peps ! Très traditionnelle !

Un excellent repas, tant pour le cadre que la finesse des mets. Une expérience gustative qui vaut très largement le détour ! Un merci tout particulier à Lucile pour sa prévenance et son professionnalisme. Nous y reviendrons.

Deuxième visite pour cet excellent restaurant Cependant, nous n'avons pas aimé la petite gelée recouverte d'or, sans intérêt gustatif Service trop lent dans la 2ème partie du menu Néanmoins, nous reviendrons....

Séjour d'une semaine. Site fabuleux, et la table est remarquable.

Super chef, bonne bouffe, endroit magnifique !

Le meilleur chef de la région. Une créativité exceptionnelle reposant sur les produits de la région. Allez y

Août 2021: Expérience tout aussi exceptionnelle que lors de notre première rencontre avec la cuisine de l'aussi excellent que sympathique chef Xavier Mathieu. Les turbulences des mois passés n'ont en rien affecté sa créativité : on se régale des associations proposées par le menu Créatif, de la gourmandise des sauces, ou encore de la photogénie du dressage. Pour parachever le tout, un jeune sommelier attentif et désireux de partager avec les hôtes. Août 2019: Exceptionnel dans l'assiette, un chef sympathique et passionné qui prend le temps dès l'accueil de longuement discuter avec ses hôtes, un service impeccable emmené par une brillante maître d'hôtel.

Menu découverte au gré des saisons, menu de 4 plats avec son lot de surprises et d'attentions. On a beaucoup apprécié la qualité du service, le choix des plats (faits pour nous), le souci du détail. Encore Merci !

Excellent repas. Cadre magnifique, cuisine raffinée, service parfait vins excellents. Une très belle soirée.

La dernière fois une menue un peu bizarre qui ne mérite pas le prix.

Très bel endroit

Excellente Table. Merci à Xavier Mathieu et à son equipe pour la découverte de ces saveurs, pour le travail apporté à ces mets qui sont d'une grande finesse. Un beau moment de partage. Une Vrai Table Étoilée.

Nous avons déjeuné à la table de Xavier Mathieu. Un très très beau moment. Une cuisine d'une grande finesse, raffinée. Un ravissement. Le chef est très accessible et a l 'écoute de ses clients. A recommander

En fait, nous avons mangé au café au bord de la piscine car la liste Google est trompeuse. Le restaurant n'est ouvert que le soir. Service très lent et la nourriture était moyenne. J'éviterais certainement le café.

Non pas du tout je ne suis pas venu à ce restaurant il y a je crois un problème

Magnifique